Il cavolo cappuccio è un ortaggio estremamente sano. Contiene molte vitamine e minerali. Inoltre, ci sono molte ricette che utilizzano questo ortaggio. Il più popolare di questi è la salatura rapida a caldo del cavolo. Questo antipasto ha un gusto eccellente. Si sposa bene con qualsiasi piatto e può essere utilizzato come ingrediente in insalate, gnocchi, torte, ecc
Segreti e caratteristiche della salatura a caldo del cavolo
Affinché la salatura del cavolo cappuccio istantaneo con il metodo caldo risulti il più gustosa e croccante possibile, è necessario rispettare alcune regole durante il processo di raccolta. Devi scegliere le verdure giuste. La varietà di cavolo cappuccio che matura a settembre o ottobre è più adatta al decapaggio.
In generale, l'ortaggio ideale per il decapaggio è quello che ha subito le prime gelate. Vale anche la pena prestare attenzione alla forma della testa di cavolo. Se sembra leggermente appiattito, è adatto per i pezzi.
Le teste di cavolo cappuccio devono contenere una certa quantità di zucchero. Ciò garantisce che il prodotto venga fermentato correttamente.
Per creare un prodotto di qualità, è necessario scegliere un buon sale. Non dovrebbe contenere additivi. Il sale marino grosso è ottimo, ma assicurati che sia pulito prima di cucinarlo.
Molte ricette usano l'aceto. Per rendere un prodotto più salutare, deve essere mela o vino. Puoi anche sostituirlo con succo di limone, succo di prugna o acido citrico.
Importante! Affinché il prodotto abbia un aspetto attraente e mantenga il suo sapore, la marinata dovrebbe sempre coprire il cavolo. Ecco perché l'oppressione dovrebbe essere usata per la salatura.
Inoltre, c'è un altro segreto, che molto probabilmente è solo un segno. I nostri antenati credevano che il decapaggio delle verdure fosse il migliore durante la luna nuova o la luna crescente. Si credeva che il cavolo cotto durante questo periodo risulti più gustoso e di alta qualità.
Ricetta di cavolo salato caldo
Per realizzare questo prodotto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250-300 g di cavolo;
- 100 g di carote;
- 100 g di peperone;
- 1 cucchiaio. l. sale marino;
- 2 cucchiai. l. Sahara.
Come fare:
- Sciacquare la testa di cavolo cappuccio con acqua fredda e asciugare a temperatura ambiente.
- Tritare finemente la verdura su un tagliere.
- Pelare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia fine.
- Rimuovere i semi dal peperone, tagliare i poggiapiedi. Tagliare le verdure a fettine sottili.
- Mescolare tutti gli ingredienti e metterli in barattoli sterilizzati.
- Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere sale marino e zucchero.
- Quando il liquido bolle per qualche minuto, toglilo dal fuoco e versalo in un contenitore con le verdure.
- Dopo 24 ore il prodotto sarà completamente pronto.
Salatura rapida del cavolo con sottaceto caldo con aceto
Per preparare i sottaceti con l'aggiunta di aceto, avrai bisogno di componenti come:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 300 g di barbabietole;
- 1 spicchio d'aglio;
- 4 foglie di alloro;
- ½ cucchiaino. pepe macinato di pimento;
- 2 stelle di garofano;
- 2 cucchiai. l. sale marino;
- 200 g di zucchero;
- 200 g di aceto da tavola.
Come fare:
- Risciacquare il cavolo sotto l'acqua e asciugarlo.
- Taglia la testa di cavolo in più pezzi.
- Dividete ogni parte della verdura a fette.
- Cuoci le barbabietole per mezz'ora.
- Quando si sarà raffreddato, tagliatelo a cubetti.
- Metti le verdure in un barattolo (strati alternati).
- Mettere le foglie di alloro e una testa d'aglio tra gli strati.
- Far bollire l'acqua, salarla, aggiungere lo zucchero.
- Dopo pochi minuti aggiungere l'aceto da tavola.
- Versare il liquido in un contenitore con le verdure.
- Quando i vasetti sono freddi a temperatura ambiente, riponili in un luogo fresco.
- La salatura sarà pronta dopo 24 ore.
Termini e condizioni di conservazione
La durata di conservazione del cavolo cappuccio istantaneo salato a caldo dipende direttamente dalle condizioni di conservazione:
- Se conservato in una botte di legno ad una temperatura compresa tra -1 ° C e + 4 ° C, durerà almeno 8-9 mesi.
- Il prodotto in contenitore di vetro alla corretta temperatura può essere conservato solo per 14 giorni dopo la salatura. Tuttavia, la durata di conservazione può essere leggermente estesa aggiungendo una piccola quantità di girasole o olio d'oliva al barattolo.
- Se la temperatura del locale in cui viene conservato il prodotto è di + 5-10 ° C, può essere consumato entro i primi 5 giorni dalla preparazione.
- Se conservate il prodotto in un film plastico, durerà circa 7 giorni ad una temperatura di + 4 ° C.
Conclusione
La salatura rapida a caldo del cavolo cappuccio è un ottimo spuntino davvero facile da preparare. Se segui esattamente i consigli sulla ricetta, gli spazi saranno molto gustosi e croccanti. Questo prodotto può piacere alla famiglia e agli amici.
