La salatura a caldo dell'agarico di miele ti permetterà di preparare i funghi per l'inverno. Il vantaggio di questo metodo è che il processo, a differenza del metodo a freddo, richiede molto meno tempo.
Ricette di funghi al miele salati caldi per l'inverno
Prima di salare i funghi, gli agarichi del miele vengono trattati a caldo, ispezionati per il deterioramento, prendendo solo quelli interi, senza marciume e danni. I funghi vengono lavati. Per la salatura a caldo degli agarichi di miele per l'inverno, vengono selezionati solo esemplari giovani, sono loro che risultano essere croccanti.
I funghi pelati vengono messi a bagno per 7 ore in acqua salata, cambiandola periodicamente. Questo eliminerà il sapore amaro. Il prodotto viene quindi lavato.
Per salare gli agarichi del miele, le pentole vengono preparate in modo caldo. Può essere un barattolo di vetro, una pentola o un secchio smaltato, botti di legno o di ceramica. Indipendentemente dal contenitore utilizzato, viene accuratamente lavato, sterilizzato e asciugato.
Con agarichi al miele salati a caldo, è importante osservare le proporzioni del sale. Di norma, prendono 50 g per chilogrammo di funghi.Se questa quantità viene aumentata, il piatto risulterà troppo salato.
Sono tante le ricette per salare i funghi a caldo che soddisferanno le esigenze anche dei buongustai più esigenti.
Funghi salati caldi in barattoli
La salatura a caldo dei funghi in barattoli è il modo più semplice e sicuro per raccogliere i funghi. Questa lavorazione permette di conservare la merenda durante tutto l'anno. L'importante è preparare adeguatamente il prodotto e il contenitore che verrà utilizzato per questo.
ingredienti
- 10 piselli di pimento;
- 2 kg di miele di agarico;
- 3 ombrelli all'aneto;
- 10 spicchi d'aglio;
- 12 foglie di alloro;
- 60 g di sale da cucina.
Per 1 litro d'acqua:
- 7 pz. germogli di chiodi di garofano e pepe nero in grani;
- 3 foglie di alloro.
Come salare i funghi porcini in modo caldo ricetta passo dopo passo:
- I funghi di miele vengono accuratamente selezionati, selezionando piccoli funghi. Vengono ripuliti dallo sporco e lavati cambiando l'acqua più volte.
- I funghi preparati vengono posti in una grande casseruola, versati con acqua purificata e salati. Accendi un fornello e porta a ebollizione. La schiuma deve essere rimossa dalla superficie con una schiumarola. Cuocere per non più di 5 minuti.
- I funghi di miele vengono gettati in uno scolapasta e lavati. Lasciar eliminare il liquido. I funghi vengono trasferiti in una ciotola separata.
- Un litro d'acqua viene versato in una casseruola separata, viene aggiunta la quantità specificata di sale e spezie. Il contenitore viene posto sul fornello e la salamoia viene portata a ebollizione. I funghi porcini vengono sparsi in salamoia e lessati per circa 40 minuti, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
- Gli spicchi d'aglio vengono pelati e tagliati a fettine sottili. Gli ombrelli di aneto vengono risciacquati e posti in un contenitore smaltato. Uno strato di funghi è posto sopra di loro. Salare e aggiungere le spezie. Quindi hanno diffuso tutti i funghi. Versate il tutto con un bicchiere di salamoia. Coprite con un piatto piano e mettete sopra l'oppressione. La salamoia dovrebbe coprire completamente i funghi. Il contenitore viene inviato al frigorifero per 2 settimane.
- I funghi salati sono disposti in barattoli, dopo averli precedentemente lavati con una soluzione di soda, sciacquati e sterilizzati. Chiudere bene con i coperchi di capron e inviare per la conservazione in una cantina o in frigorifero.
Salare gli agarichi di miele caldi in una casseruola
Puoi salare i funghi in barattoli, botti di legno o usare una padella smaltata per questi scopi. Quest'ultimo metodo consente di preparare una grande quantità di sottaceti.
Ingredienti:
- 1 testa d'aglio;
- 10 g di miele di agarico;
- 5 g di semi di aneto;
- 400 g di sale da cucina;
- 5 fogli di ciliegia, alloro e ribes nero;
- 10 piselli di pimento e pepe nero.
Preparazione:
- Ordina i funghi. Rimuovere lo sporco e sciacquare abbondantemente con acqua tiepida, cambiandolo più volte.
- Mettere le materie prime in una casseruola, coprire con acqua purificata e porre sul fuoco. Accendere il fuoco moderato e cuocere a fuoco lento dal momento dell'ebollizione per circa mezz'ora. Assicurati di rimuovere la schiuma con una schiumarola.
- Getta i funghi bolliti in uno scolapasta e aspetta che tutto il liquido scoli.
- Lavare accuratamente la pentola smaltata, sciacquare con acqua bollente e asciugare. Versare un sottile strato di sale sul fondo del contenitore preparato e aggiungere alcune spezie. Metti i funghi sopra. Ripeti gli strati finché gli agarichi del miele non si esauriscono.
- Copri il contenuto della padella con un pezzo di garza pulita. Posizionare il carico sopra e lasciarlo caldo per una settimana. Quindi porta lo spuntino finito in una stanza fresca.
Salatura a caldo di agarichi di miele con aceto
Un modo rapido per preparare uno spuntino gustoso e aromatico è mettere sott'aceto i funghi di miele caldi con l'aceto. Dopo 3 giorni, i funghi possono essere serviti. L'aceto da tavola darà ai funghi una leggera acidità.
Ingredienti:
- 5 pezzi. foglie di alloro;
- 10 kg di miele di agarico;
- 10 pezzi. piselli neri e pimento;
- 300 g di sale grosso;
- 6 cucchiai. l. aceto da tavola;
- 6 litri di acqua filtrata.
Preparazione:
- I funghi, selezionati e ripuliti dallo sporco, vengono accuratamente lavati. Le materie prime vengono messe in una casseruola, versate con acqua, leggermente salate e cotte a fuoco moderato dal momento dell'ebollizione per 20 minuti.
- I funghi bolliti vengono scartati in uno scolapasta.
- Le banche vengono accuratamente lavate con una soluzione di soda, sterilizzate a vapore o in forno. La massa di funghi viene distribuita in contenitori preparati.
- Fai bollire l'acqua in una casseruola separata, aggiungi la quantità specificata di sale, aceto e spezie. I funghi in barattoli vengono versati con salamoia bollente, riempiendoli fino al collo. Chiudere con i coperchi di plastica, raffreddare e conservare in un luogo fresco.
Salatura a caldo di agarichi al miele con aceto e cannella
Ingredienti:
- un pizzico di cannella;
- 2 kg di miele di agarico;
- 3 gemme di garofano;
- 3 cucchiai. acqua filtrata;
- 4 foglie di alloro;
- 45 g di sale da cucina;
- 5 pezzi. pepe nero in grani.
Preparazione:
- Lessare i funghi pelati in acqua bollente per 20 minuti. Assicurati di rimuovere la schiuma.
- Mettete in uno scolapasta e lasciate scolare il brodo. Versare nuovamente i funghi con la quantità di acqua specificata e far bollire. Aggiungere le spezie, versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per 35 minuti.
- Disporre i funghi insieme alla marinata in barattoli sterili, chiudere bene con i coperchi di nylon, coprire e lasciare raffreddare completamente. Negozio nel seminterrato.
Funghi al miele salati a caldo senza aceto
Uno dei modi più semplici per mettere sott'aceto i funghi di miele per l'inverno. Adatto a chi sta raccogliendo funghi per la prima volta.
Ingredienti:
- 6 gemme di garofano;
- funghi freschi;
- 6 pz. piselli pimento;
- 1 cipolla;
- 2 foglie di ciliegio;
- 3 g di semi di aneto;
- 2 foglie di ribes;
- 5 foglie di alloro;
- 2 foglie di ribes;
- 80 g di sale da cucina;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 ombrello all'aneto.
Preparazione:
- I funghi vengono accuratamente selezionati, rimuovendo quelli marci e vermi, lavati e puliti. La gamba è tagliata.
- Metti le materie prime in una casseruola. Qui viene inviata anche l'intera cipolla sbucciata. I semi di aneto sono legati in una garza e legati al manico di una casseruola. Aggiungere un cucchiaio di sale e 3 foglie di alloro in un contenitore da 4 litri.
- Versate il tutto con acqua purificata e mettete sul fuoco, accendendo a fuoco medio. Lessare i funghi dal momento dell'ebollizione per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Quindi il brodo viene scolato e i funghi vengono gettati su un setaccio.
- Sul fondo dei barattoli lavati e sterilizzati mettere 2 spicchi d'aglio sbucciati, 2 ribes e foglie di ciliegio, un ombrello di aneto, 2 foglie di alloro e 3 chiodi di garofano ciascuno.
- Metti i funghi nei barattoli. In un litro d'acqua bollente aggiungere 2 cucchiai di sale, i semi di aneto essiccati, 3 gemme di chiodi di garofano e la stessa quantità di pimento. Lessare la salamoia per 5 minuti, filtrare e versarvi i funghi. Coprire la gola dei contenitori con un panno e legare. Lasciar raffreddare e mettere in frigorifero per una settimana.
Funghi salati con aneto per l'inverno
Cosa c'è di meglio delle patate lesse con burro, unite a funghi salati con aneto fresco.
Ingredienti:
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 kg di miele di agarico;
- 15 g di cipolle;
- 50 g di sale grosso;
- 3 foglie di alloro;
- 20 g di aneto.
Preparazione:
- Pulisci i funghi dallo sporco. Taglia le gambe. Sciacquare in acqua tiepida, cambiandola più volte.
- Immergere le materie prime preparate in una casseruola con acqua bollente. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 20 minuti Rimuovere la schiuma con una schiumarola.
- Gettare il prodotto su un setaccio e filtrare il brodo. Raffreddi completamente.
- Versa un po 'di sale in una ciotola capiente. Quindi stendere 2 strati di funghi e cospargere con i condimenti. Sale. Ripeti gli strati finché i piatti non sono pieni.
- Metti un panno sottile sopra e premi con oppressione. La salamoia dovrebbe coprire completamente i funghi. Se compaiono segni di fermentazione, trasferire il contenitore in una stanza fresca.
Ricetta passo passo per salare gli agarichi al miele con l'aglio per l'inverno
L'aglio aggiungerà ancora più sapore e aroma allo spuntino. Gli ospiti saranno deliziati da una tale prelibatezza.
Ingredienti:
- 5 piselli di pepe bianco e nero;
- 2 kg di miele di agarico;
- 2 mazzi di prezzemolo;
- 15 spicchi d'aglio;
- 3 infiorescenze di aneto;
- 5 fogli di ribes nero e ciliegia;
- 4 foglie di rafano.
Preparazione:
- Selezionano e puliscono accuratamente i funghi dallo sporco. Lavato.
- I funghi preparati vengono posti in una casseruola profonda, versati con acqua purificata, leggermente salati e fatti bollire per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Gettato indietro in uno scolapasta.
- I piatti di vetro o smalto vengono lavati con una soluzione di soda, sciacquati accuratamente e l'acqua bollita viene versata dall'interno. Asciugare il contenitore. Le foglie di rafano lavate vengono poste sul fondo e cosparse di sale.
- Sciacquate il prezzemolo, asciugatelo leggermente e tagliatelo a pezzetti. Mettere i funghi con i gambi in alto, cospargere di sale, pepe in grani, prezzemolo. Mettere ribes e foglie di ciliegio, l'aglio tagliato a piatti. Gli ombrelli di aneto sono disposti. Coprite con un piatto piano capovolto, garzate e fissate l'oppressione. Il contenitore viene conservato per 2 settimane nel seminterrato.
Funghi salati con rafano per l'inverno
L'antipasto risulterà piccante e molto gustoso se metti sottaceto i funghi di miele con rafano.
Ingredienti:
- al gusto del sale da tavola;
- 3 kg di miele di agarico;
- al gusto della radice di rafano;
- 1 testa d'aglio;
- 50 g di aneto fresco;
- 15 pz. pepe nero in grani.
Preparazione:
- Separato, pulito dallo sporco e dai funghi lavati, versare acqua bollente salata e riposare per un paio di minuti. Quindi piegarlo su un setaccio e sciacquare sotto l'acqua corrente.
- Mettere le materie prime in una casseruola profonda, coprire con acqua purificata e cuocere dal momento dell'ebollizione per 20 minuti. Assicurati di rimuovere la schiuma con una schiumarola.
- Lavare la radice di rafano, sbucciarla e macinarla su una grattugia o un tritacarne.
- Togli la buccia dall'aglio e spremi gli spicchi nell'aglio. Risciacquare l'aneto, tritarli finemente.
- Gettare i funghi in uno scolapasta, raffreddare e strizzarli. Salate e mescolate bene. Mettere gli ingredienti in una casseruola a strati in questo ordine: funghi, peperoni, aneto, aglio, rafano. Ripeti finché il contenitore non è pieno.
- Coprite con una garza, piegandola in più strati. Metti un piatto o una tavola capovolta sopra e imposta l'oppressione. Lasciare in posa per 10 giorni. Scolare periodicamente il liquido. Dopo 2 settimane può essere servito.
Come salare i funghi di miele in cetrioli sottaceto per l'inverno
La salatura secondo questa ricetta viene eseguita in una salamoia di cetriolo, che darà allo spuntino un gusto particolare e sostituirà parzialmente il sale.
Ingredienti:
- 10 kg di funghi appena raccolti;
- 30 g di aglio;
- 200 g di sale da cucina;
- foglie di ciliegia, alloro e ribes;
- cetriolo sottaceto;
- ombrelli all'aneto;
- piselli neri e pimento.
Preparazione:
- Enumerare, eliminando i funghi viziati e vermi. Pulire accuratamente i campioni selezionati dallo sporco, sciacquare sotto l'acqua corrente.
- Mettere il prodotto preparato in una casseruola, coprire con acqua purificata e sale. Cuocere per circa 20 minuti. Mettete in uno scolapasta e lasciate scolare tutta l'acqua.
- Lavare la teglia smaltata, sciacquare e risciacquare con acqua bollente. Metti le spezie sul fondo. Quindi uno strato di funghi. Stendetele cospargendo di spezie.
- Lessare il cetriolo sottaceto e versare sopra il contenuto della padella. Coprite il tutto con una placca capovolta, impostate l'oppressione e lasciate salare per una settimana. Quindi porta il contenitore in cantina.
Come salare i funghi congelati per l'inverno
Puoi salare non solo i funghi appena raccolti. La preparazione con materie prime congelate non è meno gustosa.
Ingredienti:
- 1 kg 700 g di funghi surgelati;
- 5 g di aneto essiccato;
- 35 g di sale da cucina.
Per 1 lattina:
- 2 foglie di alloro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 5 pezzi. pepe nero in grani;
- un pizzico di semi di aneto;
- 4 cose. piselli pimento;
- olio vegetale.
Preparazione:
- Trasferisci i funghi congelati in una casseruola di dimensioni adeguate. Versare sopra l'acqua purificata e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, aggiustare di sale e cuocere per circa mezz'ora.
- Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare completamente. Mettete i funghi su un colino e aspettate che tutto il brodo si sia scolato. Lavare i barattoli con una soluzione di soda, sciacquare e sterilizzare in forno oa vapore. Versare acqua bollente sui tappi di nylon.
- Sbucciate l'aglio, tritatelo. Metti metà delle foglie di alloro, pimento e pepe nero, semi di aneto, 2 pezzi di aglio e un pizzico di aneto essiccato sul fondo del barattolo. Riempite il contenitore lungo le "spalle" con i funghi, mettendo 2 aglio ciascuno. Metti sopra l'altra metà delle spezie.
- Riempi il contenuto del barattolo con olio vegetale in modo che il suo livello sia 0,5 cm sopra il prodotto. Chiudere i barattoli con i coperchi e inviare al frigorifero. Dopo una settimana, i funghi del miele possono essere serviti al tavolo.
Salatura a caldo dei funghi autunnali sotto un coperchio sciolto
I semi di senape, utilizzati per la salatura dei funghi chiodini, aggiungeranno un piacevole aroma delicato all'antipasto. La raccolta è molto gustosa e sarà un'ottima aggiunta al contorno di verdure.
Ingredienti:
- 4 gemme di garofano;
- 2 kg di miele di agarico;
- 5 rami di aneto;
- 10 g di semi di senape;
- 5 foglie di alloro;
- 100 g di sale da cucina.
Preparazione:
- I funghi di miele puliti dallo sporco vengono lavati in acqua calda, cambiandoli più volte. Le cosce dei funghi vengono tagliate. La materia prima preparata viene posta in una casseruola di volume adeguato, versata con acqua e fatta bollire per circa 20 minuti dal momento dell'ebollizione.
- Il prodotto bollito viene gettato su un setaccio e lasciato per circa mezz'ora a scolare il brodo.
- Aneto, foglie di alloro e uno strato di cloruro di sodio vengono posti in una botte di legno o in una pentola di smalto. I funghi vengono posti sopra, a testa in giù, cosparsi di sale, chiodi di garofano, aneto e semi di senape. Quindi spargono il resto delle materie prime, cospargendo di spezie. Il contenuto è coperto con una garza e il carico viene posizionato sopra. Il contenitore viene trasferito in cantina. Dopo 10 giorni, puoi servirlo in tavola.
Conclusione
La salatura a caldo degli agarichi al miele è un'ottima opzione per preparare i funghi per l'inverno. Questo è facile e semplice da fare secondo le ricette con una foto. Conserva lo spuntino in una cantina o in frigorifero. L'inscatolamento ti consente di salvare il raccolto fino all'inverno.
