I giardinieri sui loro appezzamenti coltivano principalmente colture orticole del solito colore. Ma sempre più spesso, molti di loro iniziano a piantare verdure di insoliti colori esotici nei letti.
Una di queste verdure colorate insolite è la carota nera (o scorzonera). Questo ortaggio a radice non si trova ancora spesso nelle aiuole del nostro paese, ma all'estero è molto apprezzato e ancor più del suo “fratello” arancione. Quanto sono sane le carote nere e sono migliori degli ortaggi a radice d'arancia? Vale la pena capirlo in modo più dettagliato. Dopotutto, questa pianta non è diffusa nel nostro paese solo perché ci sono troppe poche informazioni a riguardo.
I benefici degli ortaggi a radice nera
I benefici del succo di scorzonera sono stati discussi diversi anni fa. Anche se questo ortaggio è stato utilizzato in diversi paesi sin dai tempi antichi. Ci sono informazioni che il succo di scorzonera ha cercato di trattare i pazienti durante le epidemie di peste nel Medioevo.
Di solito viene utilizzato il succo appena spremuto dalla polpa di questo ortaggio a radice. Questo succo è lattiginoso e la polpa stessa è densa, di colore bianco, con un aroma simile alla vaniglia. Il più prezioso è il succo appena spremuto, perché trattiene tutte le vitamine che iniziano a scomparire se il succo resiste anche per un paio d'ore.
Sostanze utili che compongono la scorzonera:
- Vitamine del gruppo B;
- vitamina C;
- macro e microelementi - Mg, P, K, Fe;
- inulina.
Ma la verdura è utile non solo fresca. Di solito, questo ortaggio a radice viene bollito, proprio come gli asparagi, viene lavato, sbucciato e immerso in acqua salata bollita per 1/6 ora. La scorzonera, di piccole dimensioni, viene bollita per non più di 4-5 minuti. Quindi vengono estratti, versati sopra con acqua fredda, conditi con girasole o altro olio vegetale: il piatto è pronto per essere servito.
Inoltre, l'ortaggio a radice viene utilizzato nella preparazione di insalate, salse, frittate, aggiunto ai barattoli durante il decapaggio di cetrioli, pomodori e peperoni, in questo caso le verdure diventano più aromatiche e forti.
La scorzonera migliora il metabolismo nel corpo, rimuove le tossine dall'esofago, favorisce l'eliminazione delle sostanze radioattive, ha un effetto diuretico e migliora l'immunità.
Varietà più popolari
Esistono poche varietà di carote nere che sono consentite per la coltivazione nel nostro paese e sono incluse nel registro di stato:
- Delicatezza d'oltremare;
- Guarigione;
- Sunny Premiere;
- Gigante russo;
- Zingara.
Delicatezza d'oltremare
Questo tipo di carota gourmet appartiene alle varietà di mezza stagione. La rosetta decidua in altezza può raggiungere i 15-16 cm, e in un raggio fino a 5-6 cm Le cime raramente crescono di dimensioni superiori alla media.
Le radici sono di forma cilindrica, il loro colore è marrone scuro. La lunghezza di un raccolto di radici è 33-34 cm, il raggio è 1,1-1,6 cm, il peso è fino a 125 g La polpa delle carote nere della varietà Zamorskiy Delikates è di un bianco abbagliante. La resa della varietà è bassa, non superiore a 1,9 kg.
Curativo
Ci vorranno circa 4 mesi per attendere la raccolta delle carote nere (dal momento della germinazione allo scavo delle radici). Il fogliame cresce su piccioli allungati e la loro forma è ovoidale, leggermente allungata. La rosetta del fogliame è leggermente rialzata e nasconde bene il raccolto di radici allungate a forma di cono. Il suo colore è scuro, marrone. La massa di un raccolto di radici mature non supera i 75 g La polpa delle carote nere medicinali è delicata, dolciastra, di colore bianco, leggermente astringente nel gusto. Di solito questo tipo di carota nera viene utilizzato attivamente in cucina.
Commento! La polpa delle carote nere curative ha un sapore simile agli asparagi.
Gigante russo
Il germoglio principale di questa carota può raggiungere un'altezza di cm 70. Il fogliame è oblungo, ovoidale, espanso. Le piante del secondo anno di vita "fioriscono", su di esse compaiono diverse infiorescenze di cesti di colore giallo. Radici cilindriche, sono le più ricche di vitamine.
Sunny Premiere
Il periodo di maturazione delle radici di questa varietà è di poco superiore ai 3,5 mesi. La rosetta cresce verticalmente, il fogliame è attaccato ad esso con lunghi piccioli, ha una forma ovoidale leggermente allungata. La lunghezza del raccolto di radici cilindriche è fino a 30 cm e il raggio è di circa 1,5 cm, il peso è di circa 76 g.
Il colore della superficie della varietà Solnechnaya Premiera è marrone scuro, la polpa è bianca, tenera. Da 1 m 2 si possono raccogliere circa 1,75 kg di radici.
Zingara
Questa varietà è la migliore nella sua composizione per le persone con diabete. Lo zingaro ha eccellenti qualità dietetiche. La pianta sta attivamente crescendo massa vegetativa - una rosetta. La radice ha una forma cilindrica ed è di colore nero. La polpa è bianca, tenera con una grande quantità di succo di latte, sapore gradevole, sapore delicato leggermente abboccato. Entro la fine della stagione, il gambo di questa carota può raggiungere 1,3-1,4 m di altezza e può ramificarsi bene. Fiori di colore giallo, raccolti in ceste.
Crescere questa specie
Coltivare carote nere è più facile della maggior parte degli altri ortaggi a radice, poiché la scorzonera è completamente senza pretese. Questa pianta può crescere su qualsiasi tipo di terreno, può anche crescere tra le erbacce. Gli unici requisiti per questo raccolto di radici sono che le colture non dovrebbero essere ispessite e il sito di impianto dovrebbe essere in aree soleggiate.
Il seme per la semina è il secondo anno. Il mantello del seme è molto denso e dovrebbe essere messo a bagno per due giorni prima di piantare per ammorbidire il mantello. Di solito il raccolto viene raccolto 4-4,5 mesi dopo la germinazione. Le carote nere vengono seminate in primavera, quando il terreno si riscalda fino a 13-15 ° C, o all'inizio dell'estate. Molti coltivatori di ortaggi preferiscono piantare semi di carota nera prima dell'inverno, in questo caso non hanno bisogno di essere messi a bagno e nella stagione successiva la raccolta delle radici nere viene raccolta molto prima - in piena estate.
Piantare materiale di semi e ulteriore cura per le piantine non differisce da procedure simili per la coltivazione di altre colture di radici. Le colture di carote nere dovrebbero essere diradate due volte durante la crescita delle giovani piantine, poiché le carote nere non tollerano l'ispessimento.
Innaffia questo raccolto vegetale periodicamente per tutta la stagione. Sebbene la pianta tolleri tranquillamente la presenza di erbe infestanti (non interferiscono con la normale crescita e maturazione), tuttavia, i letti dovrebbero essere allentati dopo l'irrigazione, rimuovendo tutte le erbacce.
La raccolta viene effettuata in ottobre - inizio novembre, prima dell'inizio del gelo. Bisogna fare attenzione quando si scavano le carote nere per evitare di danneggiare le delicate radici della pianta. Gli ortaggi a radice danneggiati saranno conservati peggio dopo la raccolta in cantina.
Alcuni orticoltori consigliano di non scavarli prima dell'inverno, ma di lasciarli nei letti fino alla primavera. In questo caso, questo ortaggio è incluso nella dieta in primavera e consente di reintegrare il corpo di vitamine e minerali durante i beriberi primaverili.
Quei coltivatori che preferiscono coltivare ortaggi di colore e forma insoliti sul loro sito si lamentano del fatto che i semi di tali verdure sono difficili da acquistare nei negozi specializzati.
