Il lavoro del giardiniere è coronato da una raccolta di ortaggi, compresi i pomodori, posti in barattoli o botti. La tecnologia del decapaggio e tutti i tipi di inscatolamento dei pomodori impongono determinati requisiti non solo alla qualità dei pomodori, ma anche alla selezione delle varietà. Pertanto, gli orticoltori, prima di tutto, prima di seminare i semi per le piantine, sorge la domanda principale: quali varietà sono più adatte per il decapaggio e l'inscatolamento, quali sono state riconosciute come le migliori per preparare insalate, succo di pomodoro o purè di patate?
Trovare la migliore varietà di pomodori per il decapaggio tra la loro incredibile varietà non è un compito facile. Inoltre, non tutti, anche i migliori pomodori, sono adatti alla coltivazione in condizioni critiche per la coltura meridionale amante del caldo. Proviamo insieme a risolvere un problema difficile.
Requisiti culinari per il decapaggio e l'inscatolamento dei pomodori
Per prima cosa definiamo le principali proprietà culinarie del pomodoro, adatto per il decapaggio in botti e per la chiusura in barattoli:
- Per il decapaggio in botte, i pomodori interi di media grandezza sono più adatti, senza danneggiare il frutto, con polpa densa e un piccolo contenuto di semi.
- I migliori frutti da inscatolare in barattolo hanno requisiti simili, tranne uno: devono essere più piccoli per riempire meglio il barattolo e più densi. In questo caso i pomodori vanno impilati con cura per non schiacciarli.
- Per entrambi i metodi di raccolta, è meglio che i pomodori abbiano una buccia abbastanza forte.
L'alto contenuto di zucchero è importante per mangiare pomodori freschi. Per il decapaggio e l'inscatolamento, questo criterio è solo un modo per risparmiare zucchero semolato, poiché questo prodotto può essere aggiunto alla salamoia o marinata a piacere, anche se si utilizzano pomodori verdi.
Attenzione! Le varietà di pomodori in salamoia dovrebbero avere un contenuto di acido più elevato, il che elimina la necessità di utilizzare l'aceto per l'inscatolamento.Funzionalità in crescita
Dopo aver deciso il volume e l'assortimento degli spazi vuoti, dopo aver selezionato le migliori varietà di pomodori per forma, colore, dimensioni e tempo di maturazione, iniziare a pianificare il loro posizionamento sul sito o in serra.
È meglio dividere l'area per la coltivazione dei pomodori in letti separati, avendo indicato in anticipo dove verranno posizionati i pomodori per il decapaggio e il decapaggio, quale letto verrà utilizzato per purè di patate e succo e quali pomodori sono meglio consumati freschi durante la stagione di crescita.
Una tale divisione dei letti è conveniente non solo per la raccolta, ma anche migliore in termini di caratteristiche dei pomodori in crescita: nel caso dell'impollinazione incrociata, è possibile ottenere un risultato non pianificato, con frutti di diversa proprietà. Inoltre, le varietà di pomodori in salamoia, come altre, hanno altezze diverse e per evitare l'ombreggiatura dei cespugli bassi con quelli alti, è meglio posizionare le piante alle diverse estremità del sito.
Principali criteri di selezione
La valutazione delle migliori varietà di pomodori nella tecnologia della raccolta invernale gioca un ruolo importante. Il sapore dei pomodori coltivati all'aperto è molto migliore di quello delle varietà da serra. Da qui sorge la domanda: a che ora è meglio piantare piantine in piena terra e quali varietà sono adatte per il decapaggio: all'inizio, a metà stagione o in ritardo? Quando si sceglie una varietà di pomodoro in base al periodo di maturazione, è necessario tenere conto delle condizioni climatiche, il momento ottimale per piantare piantine di pomodoro in piena terra, in modo che i pomodori abbiano il tempo di maturare.
Da quanto sopra, ne consegue che i pomodori a maturazione precoce e media hanno le migliori possibilità di maturazione in uno stato di maturazione biologica, anche a latitudini temperate, con una breve estate. Certo, non si può fare a meno di utilizzare un metodo di coltivazione in serra (semiaperto) nella prima metà della stagione di crescita, ma la fase finale della maturazione dei pomodori si trascorre al meglio sotto il sole, ottenendo il miglior gusto insito nella loro maturazione biologica.
Le varietà medio-tardive e tardive sono più adatte alla coltivazione nelle regioni meridionali della Russia. Per i giardinieri che vivono nel sud, non ci sono quasi problemi con la scelta delle migliori varietà, poiché storicamente la coltivazione dei pomodori nel paese è iniziata in queste aree. La scelta migliore dei pomodori in salamoia è dovuta anche al clima, ma più favorevole, con giornate più calde e soleggiate. Piuttosto, ci sono problemi con la scelta delle migliori varietà di pomodori, ma hanno una proprietà diversa, e qui è necessario prestare attenzione alla lotta contro le malattie delle piante e i loro parassiti, poiché in un clima caldo c'è sempre il rischio di perdere i raccolti per questi motivi.
Consigli! I migliori predecessori dei pomodori e dei loro vicini nella zona sono cavoli, cetrioli, barbabietole, carote e basilico.In una piccola area, puoi coltivare contemporaneamente una raccolta anticipata di pomodori e varietà tardive di radici, cavolfiore. Il basilico, piantato nelle navate dei pomodori, respinge gli insetti, ed è il miglior compagno, oltre che un ottimo condimento per la salatura.
Le migliori varietà di pomodori in salamoia
Cinquant'anni fa non si poteva parlare di coltivare pomodori in Siberia o negli Urali. Anche per i residenti estivi della regione di Mosca, questo ortaggio era un sogno o esotico. Gli allevatori hanno fatto del loro meglio e per queste regioni c'era una vasta selezione delle migliori varietà e ibridi di pomodori. La maggior parte delle migliori varietà di oggi sono versatili. Naturalmente, coltivati in campo aperto, i frutti hanno un gusto più elevato.
Considerando la breve estate siberiana, le fresche serate nella regione di Mosca, coltivare pomodori nel terreno è un compito difficile, ma fattibile. Quando si selezionano i semi di pomodoro per il decapaggio, è meglio concentrarsi sui seguenti indicatori:
- La stagione di crescita è di 75-90 giorni. Con un periodo di maturazione così breve, puoi riuscire a raccogliere il raccolto anche in Siberia.
- L'altezza dei cespugli è di 30-60 cm. La logica nella scelta di piante standard, determinanti e super determinanti per la zona di orticoltura a rischio è molto semplice: minore è l'energia e il tempo spesi per lo sviluppo della massa vegetativa, maggiori sono le probabilità di una raccolta anticipata e armoniosa. Certo, ci sono varietà di pomodori precoci in serra, ma, dopotutto, stiamo parlando del miglior gusto di varietà in salamoia e ibridi.
- Produttività. Questo fattore è sempre importante, soprattutto per queste regioni. Se la temperatura scende a un livello critico di 8-10 0 С, è molto più facile coprire una piccola area del sito per salvare il raccolto. Pertanto, uno degli indicatori importanti è la massa di frutti per metro quadrato.
- Maturazione amichevole. Questo fattore è importante anche quando l'estate, con temperature normali, dura solo 2,5-3 mesi, e spesso anche le migliori varietà di pomodori maturano durante la conservazione, raccolti dall'orto. Inoltre, la raccolta contemporanea dei frutti per il decapaggio è sempre migliore della fruttificazione prolungata nel tempo: decapare o conservare i pomodori una lattina al giorno non è il modo migliore per raccogliere.
I pomodori si sentono meglio a una temperatura di 22-25 ° C.Quando si sceglie una varietà, i tempi di impianto delle piantine e le condizioni disponibili per la crescita, si concentrano sulle condizioni del clima locale e non sulle caratteristiche agronomiche.
Commento! La stretta aderenza alle raccomandazioni degli agronomi è buona, ma l'esperienza personale è sempre migliore.
Una rapida panoramica dei migliori pomodori
Diverse varietà di selezione domestica possono essere attribuite ai leader che soddisfano tutti i criteri elencati per la scelta dei migliori pomodori.
Uomo delle signore
Una varietà precoce multiuso con polpa soda e gusto eccellente. Nonostante l'altezza (l'altezza dei cespugli raggiunge i 2 m), la resa è piuttosto elevata - 10 kg / m 2 . Peso frutta 50-60 gr. È caratterizzato da una resa amichevole del raccolto, ottima resistenza alle malattie del pomodoro e durata di conservazione nella fase di maturità tecnica.In crescita, richiede giarrettiera e pizzicamento obbligatori. Secondo i residenti estivi, è una delle migliori varietà per il decapaggio.
Bucaneve
Resistente al gelo, precoce, il miglior prodotto della selezione domestica. I cespugli raggiungono un'altezza di 130 cm, ma la varietà è ideale sia per le serre che per i terreni aperti. Periodo di maturazione 80-90 giorni. Il pomodoro è resistente a molte malattie.
Con una densità di impianto di 4 cespugli per metro quadrato, "Snowdrop" offre rese elevate da record - fino a 20 kg / m 2 . Durante la crescita, è meglio usare una giarrettiera per ogni pennello a causa del forte stress sullo stelo.
Il peso medio di un pomodoro raggiunge i 120 g, il che soddisfa pienamente i requisiti culinari per il decapaggio dei pomodori in una botte o per la conservazione in lattine con una capacità di 1,5-3 litri.
Attenzione! "Bucaneve" non tollera la siccità e il caldo. Nelle regioni meridionali è meglio coltivarlo all'aperto, piantando piantine nella seconda metà di marzo.
Ciliegia invernale F 1
Varietà di pomodoro medio precoce, determinante. La pianta ha cespugli compatti, alti 70 cm, è destinata alla coltivazione all'aperto. Tollera anche le dure condizioni dell'estate siberiana.
I piccoli frutti fino a 110 g hanno un gusto eccellente, polpa densa, con un contenuto di sostanza secca fino al 7%, elevata trasportabilità e migliore conservabilità (fino a 60 giorni freschi).
Con una corretta agrotecnica la resa raggiunge i 15-18 kg / m 2 , con schema di piantumazione dei cespugli 4-5.
Differisce in alta resistenza al freddo, non richiede giarrettiera e pizzicamento. I frutti hanno un gusto elevato e non sono soggetti a screpolature della buccia, il che rende questa varietà attraente per il decapaggio.
La varietà è poco impegnativa per l'elevata fertilità del suolo, resistente a malattie e parassiti.
Barrette di miele F1
Una pianta medio-precoce a frutto piccolo di tipo semi-stelo con un alto contenuto di carotene piacerà sicuramente a tutti. Adatto per insalate, conserve e sottaceti. Un ibrido alto ha una caratteristica essenziale: è esigente in fatto di illuminazione. Per questo motivo, è meglio coltivarlo nelle regioni meridionali con lunghe ore di luce diurna.
Questa varietà può essere coltivata nelle serre in Siberia e negli Urali, ma ciò richiederà un'illuminazione aggiuntiva, che è associata a costi aggiuntivi.
Le dita di miele hanno una forma cilindrica oblunga con una punta affilata, da cui hanno preso il nome. I frutti si distinguono per la polpa dolce, allo stadio di maturità biologica hanno un colore giallo brillante, denso, tricamerale, con elevate proprietà trasportabili.
Con un peso del frutto di 50-60 g, un modello di impianto di 4 cespugli per 1 m 2 , la resa della varietà raggiunge i 14 kg.
Nonostante i cespugli raggiungano una crescita relativamente bassa di 90-100 cm, hanno bisogno di un'attenta giarrettiera, poiché gli steli possono rompersi sotto il peso di numerosi frutti che stanno maturando all'unisono.
Attenzione! La varietà "Miele dita" è molto esigente per l'osservanza delle regole di rotazione delle colture, disinfezione del suolo da parassiti e malattie.
Ghiacciolo rosso
La varietà appartiene a pomodori di un tipo indeterminato di maturazione medio precoce. Inizia a dare i suoi frutti in 100-110 giorni. Su ogni pennello si formano 12-16 frutti, del peso di 80-100 grammi. I migliori risultati che il "Ghiacciolo Rosso" dà quando forma due fusti, che raggiungono un'altezza di 2 m. La resa raggiunge i 22-24 kg / m 2 .
Con una tale resa, i frutti hanno eccellenti proprietà gustative, versatilità nell'uso culinario: succo, ketchup, inscatolamento di frutta intera, salatura in botti - "Red Icicle" consente di risolvere in modo completo il problema della raccolta invernale.
Nelle regioni meridionali si coltiva in pieno campo; per le latitudini temperate è consigliato il metodo in serra. I cespugli e le spazzole devono essere legati.
Rosa indaco ciliegia
Vari colori di pomodori sono interessanti non solo dal punto di vista estetico. Gli esperti consigliano di mangiare pomodori neri a causa della loro elevata quantità di antiossidanti che rallentano il processo di invecchiamento del corpo. I pomodori Rosa Indaco sono la migliore combinazione di bellezza, preziose proprietà nutritive, versatilità e facilità di coltivazione.
Il contenuto di antiossidanti nell'ibrido Indigo Rose è evidenziato dal colore nero della buccia e dal licopene, caratteristico di tutti i pomodori rossi, poiché nel contesto della sua polpa ha l'aspetto e il gusto usuali caratteristici dei pomodori.
Oltre al suo aspetto, l'ibrido si distingue per il suo pronunciato, migliore di molte varietà, il sapore di pomodoro e nella salatura conserva il suo aroma meglio di altri. L'ibrido si distingue per il suo contenuto di antiossidanti e il basso contenuto di zucchero, che gli conferisce il diritto di essere definito un ortaggio dietetico raccomandato per l'uso nel diabete e nell'obesità.
La pianta appartiene al tipo determinante dei pomodori, ha un'altezza fino a un metro. Oltre alle sue proprietà dietetiche e medicinali, ha i migliori vantaggi se coltivato in condizioni difficili - può resistere a gelate fino a -5 ° C.Un ibrido abbastanza produttivo - forma 5-8 frutti per pennello, del peso di 50-100 gr. Con uno schema di impianto di 4-5 piante per 1 m 2 e il rispetto dei requisiti della tecnologia agricola, la resa raggiunge i 10 kg / m 2 .
L'elenco delle migliori varietà di pomodori adatte per l'inscatolamento e il decapaggio è incredibilmente lungo. Alcuni, inoltre, si possono trovare nel video, ma anche questo non pone fine alla ricerca dei migliori pomodori da marinare. Dopotutto, per ogni giardiniere c'è la sua migliore varietà, che resta da imparare.
