Conservare l'aglio a casa per l'inverno è un buon modo per risparmiare la spesa per l'acquisto di condimento nei negozi. Raccogliere l'aglio dal tuo orto potrebbe rimanere fresco e utile per diversi mesi, se sai esattamente come conservarlo.
Può essere conservato l'aglio
Ogni casalinga si è imbattuta in una situazione in cui l'aglio marciva rapidamente a casa e non c'era altra scelta che buttarlo via. Per questo motivo, è opinione diffusa che il prodotto non sia adatto per la conservazione a lungo termine durante l'inverno.
Ma ovviamente non lo è. Il condimento può essere conservato sia non pelato che pelato in casa per sei mesi o più, a seconda della varietà. La cosa principale è sapere cosa influenza esattamente la durata di conservazione dell'aglio per l'inverno e utilizzare i metodi giusti.
Come preparare l'aglio per la conservazione invernale
Affinché il prodotto sopravviva all'inverno in sicurezza e non perda la sua freschezza a casa, la preparazione dell'aglio per la conservazione dovrebbe iniziare immediatamente dopo la raccolta.
- Immediatamente dopo che la verdura è stata rimossa dal giardino, dovrà essere stesa su una superficie piana in un luogo asciutto e asciugata.
- È impossibile lavare le teste d'aglio prima dell'asciugatura, ma è necessario pulire la terra e lo sporco da esse.
- È importante che né l'umidità né la luce solare intensa raggiungano il vegetale. Il luogo dovrebbe essere ombreggiato ma ben ventilato.
- Di tanto in tanto, l'aglio deve essere agitato e capovolto in modo che l'essiccazione sia uniforme.
Come tagliare l'aglio per la conservazione
Un altro passo importante nella preparazione per la conservazione domestica è la potatura per l'inverno. Viene eseguito dopo l'asciugatura. Con le forbici affilate o un coltello ben affilato, è necessario tagliare le radici della verdura in modo che non ne rimangano più di 3 mm e accorciare la parte aerea superiore a 10 cm.La potatura prolunga il periodo di conservazione per l'inverno - le radici e il gambo non iniziano a marcire.
A quale temperatura conservare l'aglio
Il regime di temperatura è una delle sfumature più importanti per una corretta conservazione dell'aglio. Ma diversi tipi di verdure preferiscono condizioni domestiche diverse.
- Per l'aglio invernale piantato in autunno, sono necessarie temperature più basse - entro 2-4 gradi sopra lo zero. Se il termometro scende al di sotto, la verdura si congela e se è più calda inizierà a germogliare.
- L'aglio primaverile, piantato in primavera, viene conservato in casa a temperature fino a 20 gradi sopra lo zero. Puoi tenerlo non in frigorifero, ma semplicemente in una stanza fresca di casa.
A qualsiasi aglio non piace l'umidità in eccesso: il suo indicatore a casa non deve superare l'80%, altrimenti la verdura inizierà a marcire. Allo stesso tempo, una bassa umidità inferiore al 50% è pericolosa: porta alla completa asciugatura.
Come conservare l'aglio dopo aver scavato
Una corretta essiccazione e potatura prolungherà notevolmente la durata di conservazione. Ma per fornire una conservazione davvero lunga per l'inverno, dovresti usare uno dei modi comprovati per conservare l'aglio in inverno a casa.
Come conservare l'aglio in frigorifero
Conservare in frigorifero per l'inverno è il modo più semplice, anche se non il più lungo. Prima di tutto, la verdura deve essere adeguatamente asciugata, quindi messa in sacchetti di carta, idealmente cosparsi di sale.
Non puoi usare sacchetti di plastica invece di sacchetti di carta a casa: l'umidità pericolosa si condensa al loro interno. Quando metti un prodotto in frigorifero per l'inverno, devi metterlo lontano da altre verdure e assicurarti che il ripiano assegnato sia completamente asciutto.
Conservare l'aglio in barattoli di vetro
Barattoli di vetro di qualsiasi dimensione vengono spesso utilizzati anche per conservare le verdure in casa. Quando si conserva l'aglio in un barattolo durante la posa, il prodotto deve essere completamente asciutto, non deve esserci umidità all'interno del barattolo stesso. Per affidabilità, le teste vengono leggermente cosparse di sale o farina e messe in un luogo fresco e asciutto per l'inverno, senza chiudere il coperchio.
In trecce e mazzi
Un buon modo per conservare l'aglio invernale a casa è legarlo in mazzi o trecce e appenderlo in aree asciutte e fresche. Il vantaggio del metodo è che durante la conservazione il prodotto non tocca alcuna superficie, la temperatura e l'umidità intorno ad esso sono esattamente le stesse, il che significa che è meno probabile che inizi a marcire.
Importante! Il metodo viene utilizzato principalmente per conservare l'aglio invernale: ha steli lunghi ideali per l'intrecciatura.Come legare l'aglio per la conservazione
Per i principianti, sorge spesso la domanda: come legare esattamente l'aglio a casa in modo che il codino o il mazzetto risultino abbastanza forti e allo stesso tempo la verdura stessa non soffrirebbe affatto? Prima di tutto, devi asciugare il prodotto, ma non asciugarlo eccessivamente: gli steli devono rimanere elastici, non fragili. È meglio scegliere l'aglio di circa le stesse dimensioni: sarà più facile legarlo e il risultato sarà più bello.
Ci sono tre modi principali per legare l'aglio per l'inverno.
- Per il primo metodo di tessitura, è necessario prendere uno spago o una lunga corda fatta di fibre naturali, legare la prima testa d'aglio alla base in modo che le estremità della stessa lunghezza si estendano lateralmente da essa. Quindi la seconda testa viene posta sopra la prima, intrecciata in un codino di spago, quindi la terza e così via fino a quando la corda o lo spago non terminano. Alla fine della tessitura, viene realizzato un nodo di fissaggio e il codino finito viene appeso a un gancio in un posto conveniente per l'inverno.
- Il secondo metodo di tessitura è molto simile al primo: solo su ciascuna testa d'aglio, non un frutto è intrecciato nel codino, ma due contemporaneamente. Di tanto in tanto, dopo pochi strati, viene fatto un nodo di fissaggio di spago. Alla fine, anche il codino è legato con un nodo, quindi può essere appeso a qualsiasi gancio o chiodo.
- Infine, il terzo modo è intrecciare non le basi delle teste d'aglio, ma i loro gambi. Lo spago o la corda attorno agli steli deve essere stretto saldamente, ma non troppo stretto in modo che gli steli non si rompano.
In bucce di cipolla
Molto spesso le cipolle sono adiacenti all'aglio nei letti e portano raccolti abbondanti. Gli scafi di cipolla non devono essere gettati via: possono essere utilizzati per la conservazione domestica dell'aglio. Le teste vengono semplicemente ricoperte di bucce in un cestino, una scatola o una borsa e poste in un luogo asciutto e fresco per l'inverno. La buccia agisce come un materiale che protegge il prodotto da condizioni di umidità eccessiva.
In sacchetti
Insieme a barattoli e scatole per conservare l'aglio, vengono utilizzati sacchetti di tela, all'interno dei quali non si forma condensa. Per le migliori condizioni di conservazione a casa, i sacchetti possono essere completamente immersi in una soluzione salina e asciugati accuratamente prima dell'uso.
Nella farina
Il modo classico per conservare l'aglio per l'inverno in un appartamento è nella farina normale in qualsiasi contenitore adatto. La farina assorbe perfettamente l'umidità in eccesso e garantisce una conservazione a lungo termine a casa. Per i piatti, puoi prendere un barattolo di vetro o una casseruola con coperchio. Versare la farina sul fondo, quindi mettere l'aglio in un contenitore, inoltre arrotolare ciascuna testa nella farina, cospargerla un po 'sopra e chiudere il coperchio.
In segatura
Se non c'è farina, o è semplicemente un peccato spenderla, puoi usare la segatura di legno: assorbono l'umidità non peggio. Allo stesso modo della farina, la segatura viene versata sul fondo del contenitore - di solito una scatola spaziosa - l'aglio viene posto sopra e poi cosparso di segatura un po 'di più.
In pellicola trasparente
La pellicola trasparente protegge in modo affidabile l'aglio dall'umidità eccessiva e dall'essiccazione eccessiva a casa. Il film aderisce alla superficie del vegetale il più saldamente possibile, quindi l'umidità in eccesso semplicemente non può formarsi sotto di esso e i succhi naturali, a loro volta, non possono evaporare. Il film protegge il prodotto dai batteri patogeni per tutto l'inverno - non possono in alcun modo raggiungere la sua superficie.
La verdura avvolta può essere conservata in frigorifero o in un altro luogo fresco e asciutto della casa.
Sotto sale
Uno dei metodi di conservazione invernale più popolari è cospargere l'aglio con sale. Come contenitore, vengono solitamente utilizzate scatole di legno, il sale viene versato in uno strato denso sul fondo, l'aglio è disposto sopra, in modo che rimanga una piccola distanza tra le singole teste. Cospargere di nuovo l'aglio con il sale.
Se la scatola è abbastanza profonda, la verdura può essere impilata a strati: l'importante è che ci sia abbastanza sale tra ciascuno degli strati. È anche possibile conservare l'aglio in un barattolo di sale: questo metodo è adatto se si tratta di una piccola quantità di prodotto.
Il sale non solo assorbe l'umidità per tutto l'inverno, ma protegge anche l'aglio da batteri e parassiti patogeni, poiché ha proprietà disinfettanti.
In calze
Se vuoi appendere l'aglio a un gancio o un chiodo, ma non hai voglia di tessere un codino o un mazzo usando lo spago, a casa puoi trovare l'uso per le vecchie calze di nylon. Devono essere lavati, asciugati accuratamente, quindi basta mettere le teste dentro e appendere le borse fatte in casa nel posto giusto per l'inverno. Le calze consentono all'aria di passare bene, quindi l'umidità in eccesso non si accumula al loro interno.
Come conservare l'aglio sbucciato
Se la testa d'aglio è già stata sbucciata dalla buccia, ciò non significa che dovrai usarla il prima possibile o gettare via il prodotto avariato dopo un paio di giorni. È del tutto possibile salvare una verdura sbucciata a casa per l'inverno: ci sono tre metodi principali.
In olio
I chiodi di garofano devono essere completamente staccati, messi in un barattolo pulito e asciutto e guarniti con olio vegetale. Il barattolo viene chiuso con un coperchio e messo in frigorifero per l'inverno.
L'aglio lavorato in casa in questo modo può essere tranquillamente utilizzato nella preparazione di insalate, zuppe, contorni. Inoltre, l'olio stesso diventa un condimento delizioso: acquisisce un sapore piccante di aglio ed è adatto per condire un'ampia varietà di piatti.
Congelamento
Uno dei modi più sicuri per conservare l'aglio invernale è congelarlo a casa. Si esegue come segue:
- i chiodi di garofano vengono prima macinati in un tritacarne;
- quindi disposto in piccole forme per il ghiaccio;
- quindi cospargere di sale e mettere in freezer.
Puoi fare a meno di tagliare, ma avvolgere i chiodi di garofano nella pellicola o nella pellicola e metterli anche nel congelatore per l'inverno.
Inscatolamento
L'inscatolamento aiuterà a preservare un gusto acuto e qualità utili per l'inverno. Di solito l'aglio viene inscatolato secondo la seguente ricetta:
- si fanno bollire i chiodi di garofano in acqua bollente per 5 minuti;
- lo zucchero e il sale vengono diluiti in una piccola quantità d'acqua, messi sul fuoco;
- dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto da tavola.
Quando i chiodi di garofano si sono raffreddati, vengono posti in un barattolo pulito e asciutto, versati con marinata raffreddata, ben chiusi e messi in frigorifero. Le proporzioni esatte degli ingredienti dipendono dalle dimensioni della lattina, ma è necessario che la marinata copra completamente le teste.
Come conservare l'aglio primaverile
L'aglio piantato in primavera si chiama primavera: matura un po 'più tardi dell'inverno. Questo tipo di verdura ha un grande vantaggio: è, per definizione, tenuto a casa molto più a lungo. Se il raccolto invernale dura al massimo fino a metà inverno in circostanze favorevoli, il raccolto primaverile può conservare le sue proprietà benefiche e il suo sapore fino alla stagione successiva.
L'aglio primaverile può essere conservato a casa usando tutti i metodi noti: sale, farina, segatura, barattoli e sacchetti. Ma è meglio scegliere metodi che garantiscano la durata di conservazione più lunga: intrecciare trecce e fasci, avvolgere in pellicola trasparente.
Periodi di conservazione
Diversi modi di raccogliere e conservare l'aglio a casa portano risultati diversi. Vale a dire:
- il prodotto non raffinato viene conservato in sale, segatura o farina per un massimo di 5 mesi;
- in sacchetti di carta in frigorifero, l'ortaggio mantiene le sue proprietà per 3 mesi;
- entro 3 - 5 mesi il prodotto rimane utilizzabile in vasetti di vetro;
- per 5 mesi l'ortaggio viene conservato in calze, fagotti e sacchi di tela;
- il risultato più duraturo è fornito da una pellicola trasparente - in essa le teste d'aglio non si deteriorano per sei mesi.
Un ortaggio, inscatolato e conservato sott'olio, conserva in casa le sue qualità benefiche solo per 3 mesi. Ma nel congelatore, i chiodi di garofano sbucciati possono mentire per un anno intero.
Conclusione
Conservare l'aglio a casa per l'inverno ti consente di fornirti un delizioso condimento caldo per l'intera stagione fredda. Un ortaggio può stare in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi: ci sono molti semplici metodi di conservazione.
