Le migliori varietà di cavolo per il decapaggio nei semi della padrona di casa iniziano a cercare il meglio in autunno nei punti vendita. I veri buongustai di questo piatto semplice e salutare sanno che non tutte le teste di cavolo sono adatte alla salatura. Le culture medie e tarde sono considerate le migliori. Le teste di cavolo vengono scelte grandi, succose, bianche, senza un sapore amaro.
Qual è il miglior cavolo salato
Se parliamo di sottaceti, devi immediatamente scartare il cavolfiore e altri cavoli stravaganti. Solo le forchette sono adatte al piatto. Tuttavia, ci sono sfumature qui. Per la salatura vengono utilizzate solo varietà bianche. Le teste di cavolo rosso sono adatte anche per la conservazione, ma secondo una ricetta completamente diversa.
Consigli! Il migliore per la salatura è quello che è maturato più a lungo in giardino. La verdura accumula ogni giorno più zucchero, necessario per la fermentazione.Le varietà di cavolo bianco, come tutte le verdure, sono suddivise in base alla maturazione:
- Le varietà precoci non sono adatte alla salatura. Hanno un basso contenuto di zucchero, ma questo non è il problema principale. Le foglie di un ortaggio precoce sono molto tenere. Durante la fermentazione diventano morbide e insapore. L'effetto croccante scompare completamente.
- Le varietà medie formano una testa più dura, sono sature di una quantità sufficiente di zucchero per la fermentazione. Sono adatti per la salatura, ma non sono lo standard del gusto. Le varietà medie aiutano i residenti delle regioni settentrionali, poiché i cavoli a maturazione tardiva non hanno il tempo di maturare in una breve estate.
- Le varietà tardive sono ideali per i sottaceti. Le forchette diventano croccanti, dense e ricche di zucchero.
Avendo coltivato una varietà tardiva o media nel cortile, non dovresti affrettarti a rallegrarti. Non tutte le teste di cavolo saranno salate. È ottimale dare la preferenza solo alle forchette grandi, poiché sono più succose. Le teste di cavolo vengono scelte bianche. Le istanze con foglie verdi non sono adatte per il decapaggio. È la polpa bianca che contiene lo zucchero necessario alla fermentazione.
Prima di iniziare a sminuzzare, assicurati di assaggiare le forchette. Le foglie non dovrebbero essere amare. Se una verdura fresca è succosa e dolce, sarà deliziosa una volta salata. La densità della testa di cavolo è un parametro importante responsabile del gusto del prodotto finale. Più è duro, più sarà duro il cavolo salato. Controlla la densità premendo con forza la testa di cavolo e le singole foglie con le mani. Se senti uno scricchiolio, viene rilasciato molto succo, quindi questo cavolo è l'ideale per il decapaggio.
Il video racconta le varietà per il decapaggio:
Le migliori varietà di cavolo di mezza stagione per il decapaggio e lo stoccaggio
Le varietà medie non sono di qualità superiore al cavolo tardivo, ma sono adatte per la conservazione e la salatura. Le verdure sono più spesso coltivate dai giardinieri della corsia centrale e delle regioni settentrionali. Per 130 giorni, il cavolo ha il tempo di maturare prima dell'inizio del freddo.
La gloria 1305
Tra gli amanti dei sottaceti, la varietà viene prima. La popolarità della verdura è dovuta alla sua alta resa. Le teste di cavolo in un'estate favorevole possono crescere fino a 5 kg di peso. Il raccolto può essere tagliato dopo 3 mesi dalla data di semina. Se il tempo lo permette, non c'è bisogno di affrettarsi a raccogliere a settembre. Puoi lasciare la verdura in giardino fino alla prima gelata. Diventerà solo più succoso e croccante.
Attenzione! La raccolta del cavolo fresco "Slava" viene conservata nel seminterrato per non più di tre mesi.Presente
La ricetta per il decapaggio e il decapaggio è leggermente diversa. Il grado "Regalo" è adatto per entrambi i tipi di spazi vuoti. Il prodotto cotto conserva il suo sapore per cinque mesi. I cavoli appena raccolti possono durare fino a sei mesi nel seminterrato. Il cavolo è molto denso, succoso, bianco all'interno. Le foglie superiori sono di colore verde chiaro. La verdura cresce fino a 4,5 kg di peso. Per la piena maturazione del raccolto, la varietà ha bisogno di quattro mesi. Succosità e croccantezza sono esaltate a condizione di abbondante irrigazione e alimentazione.
Importante! La varietà "Gift" si adatta bene alla cucina dei bambini.Bielorusso
La migliore vecchia varietà provata "Belorusskaya 455" è conosciuta dal 1937 del secolo scorso. La maturazione cade nei primi giorni di ottobre. A seconda della cura e delle condizioni meteorologiche, il cavolo matura in almeno 105, massimo 130 giorni. La varietà è indicata in diverse fonti come media e tardiva. Più precisamente, questo ortaggio è attribuito al periodo di maturazione medio-tardivo. Le teste di cavolo crescono fino a 3,5 kg di peso. Dall'alto sono ricoperti di fogliame verde scuro e all'interno sono completamente bianchi come la neve. In base alla progettazione, l'ortaggio viene coltivato appositamente per la salatura.
Menza F1
Gli ibridi non sono molto popolari per il decapaggio, ma Menza è considerato il migliore in questo gruppo. Le teste di cavolo crescono fino a 9 kg di peso. Le verdure appena raccolte possono essere conservate fino all'inizio di marzo. Se il cavolo viene salato o fermentato, la sua durata di conservazione aumenta. L'ibrido si presta bene alla coltivazione, non è capriccioso e tollera le intemperie.
Dobrovodskaya
Un'altra migliore varietà di decapaggio tra i cavoli di mezza stagione. Le teste di cavolo crescono fino a 6 kg di peso. Una caratteristica distintiva è una struttura succosa molto densa. Anche con molta umidità, le forchette non si rompono, ma diventano solo più succose. La migliore varietà per il decapaggio ha un enorme svantaggio. Le colture appena raccolte non sono soggette a stoccaggio a lungo termine.
Anniversario F1
Tra i migliori ibridi per la salatura, anche "Yubiley" occupa le prime posizioni. La verdura è buona anche per la fermentazione. Il pezzo può essere conservato per un massimo di 6 mesi, ma è meglio mangiare un prodotto salato in 5 mesi. La vendemmia inizia a maturare dopo 100 giorni, ma la forza ottimale della forcella si ottiene dopo 120 giorni.
Krautman F1
In termini di indicatori di qualità, l'ibrido è considerato il migliore per la salatura, ma non piace a tutte le casalinghe. Un leggero svantaggio è la struttura fine delle foglie interne della forcella. Il cavolo cappuccio è denso, croccante, bianco come la neve all'interno, ma c'è poco succo. Tuttavia, la verdura viene salata con successo. Le forche possono crescere fino a 4 kg di peso con una buona cura. Senza una corretta toelettatura, le teste cresceranno non più di 1,5 kg di peso. Le colture appena raccolte possono essere conservate fino a 4 mesi.
Megaton F1
Gli amanti dei migliori ibridi di decapaggio olandesi possono prestare attenzione a Megaton. L'ortaggio matura nel quarto mese dal momento della semina. La popolarità dell'ibrido è stata portata da una resa elevata e da un gusto eccellente. Le forche leggermente appiattite crescono fino a 15 kg di peso. Durante la coltivazione sono necessarie abbondanti annaffiature e alimentazione, che determina l'indicatore di resa.
Midor F1
Il miglior ibrido ceco per il decapaggio è stato coltivato da orticoltori domestici dal 96 del secolo scorso. La cultura cresce su terreni sabbiosi e argillosi. Il fogliame è verde con una fioritura cerosa. Le forchette stesse sono bianche all'interno. La maturazione tecnica avviene in 160 giorni. L'ibrido è più correttamente attribuito al periodo di maturazione medio tardiva. Le teste di cavolo crescono fino a 4 kg di peso.
Atria F1
L'ibrido olandese "Atria" è considerato il migliore per la salatura e la conservazione. I giardinieri domestici coltivano raccolti dal 94 del secolo scorso. La maturità tecnica avviene in 4,5 mesi. Record di peso della forcella - 10 kg. Nella normale coltivazione in giardino, le teste pesano 4-8 kg. Il cavolo cappuccio è considerato il migliore per la salatura in termini di gusto e struttura densa della forcella, sebbene le foglie stesse siano piuttosto sottili.
La moglie del mercante
La varietà è considerata medio precoce, ma la migliore per il decapaggio e il decapaggio. La verdura matura in circa 110 giorni. Il peso medio di una forcella raggiunge i 3 kg. Il cavolo cappuccio è succoso, solido, bianco nella sezione. La resa per ettaro è di circa 500 kg. I raccolti appena raccolti si prestano a una breve conservazione nel seminterrato.
Varietà di cavolo a maturazione tardiva per il decapaggio per l'inverno
Le varietà a raccolta tardiva sono considerate le migliori per la salatura e lo stoccaggio, ma un tale raccolto non può essere coltivato dai giardinieri nelle regioni settentrionali. La stagione di crescita durerà fino a sei mesi. Le colture tardive sono adatte per la coltivazione nella corsia meridionale e centrale.
Mosca in ritardo
La migliore varietà domestica è stata amata per il suo gusto eccellente. Il raccolto è molto produttivo. Le forche possono crescere fino a 6 kg di peso. Peso medio - 4 kg. Le foglie sono verdi con una sfumatura grigia e una fioritura cerosa. All'interno, la testa di cavolo cappuccio è bianca con un caratteristico giallo. Le forchette raggiungono la piena maturazione in ottobre, ma se si vuole fare una salatura anticipata, la verdura può essere tagliata prima.
Aggressore F1
Una caratteristica distintiva dell'ibrido è la fitta struttura della forcella. A volte sembra che le foglie siano anche troppo dure. Tuttavia, l'ibrido olandese si trova più spesso nei letti domestici. Gli orticoltori coltivano verdure per la conservazione invernale, il decapaggio e la fermentazione. Le date di maturazione possono essere più vicine a metà-tarda. Le prime teste possono essere strappate dopo 150 giorni. L'ortaggio cresce di peso 2-4 kg. Le foglie superiori sono verdi con una sfumatura grigia. Il fogliame interno è bianco con un leggero giallo.
Attenzione! Le condizioni ottimali per la coltivazione dell'ibrido Aggressor prevalgono nelle regioni centrali. Nel sud la cultura cresce e fruttifica, ma non tollera le condizioni meteorologiche peggiori.Il video mostra l'ibrido "Aggressor":
Amager 611
La vecchia varietà di cavolo cappuccio è stata allevata oltre 70 anni fa. La verdura è considerata la migliore per la conservazione, il decapaggio, il decapaggio. La forma appiattita della testa cresce fino a una massa di circa 3,5 kg. Il cavolo matura tardi. Nel giardino, viene interrotto con l'inizio del gelo. Un ortaggio fresco può essere conservato in cantina fino all'estate e la caratteristica amarezza del succo scompare gradualmente ogni giorno.
L'inverno di Kharkov
Il nome suggerisce che il cavolo cappuccio sia molto in ritardo. Il raccolto viene raccolto dall'orto sei mesi dopo la semina. Le forche crescono appiattite, pesando circa 3,5 kg. Le foglie sono verdi, ma la testa stessa è bianca all'interno. La verdura può essere conservata fino alla primavera, tollera il trasporto e l'intero raccolto matura in giardino. La varietà è considerata la migliore per salare, marinare, cucinare.
Valentino f1
Il miglior ibrido tardivo matura in circa 180 giorni. Le teste di cavolo crescono fino a un peso di circa 4 kg. Il raccolto può rimanere in cantina per più di 7 mesi. Lo scopo principale della verdura è il consumo dopo una lunga conservazione. Le foglie superiori della forcella sono di colore verde chiaro con una sfumatura grigia, mentre l'interno è bianco. Il cavolo contiene molto zucchero e succo, il che lo rende il migliore per la salatura.
Ginevra f1
L'ibrido può essere definito il migliore per la capacità di salare la verdura in qualsiasi periodo dell'anno conveniente, ad eccezione dell'estate. Le forchette fresche vengono conservate nel seminterrato fino al prossimo raccolto. Le teste sono di media grandezza, dense, fortemente circondate dal fogliame esterno. Dentro la testa del cavolo è bianca come la neve, dura.
Mara
Le casalinghe hanno riconosciuto la varietà come la migliore per il decapaggio e la cucina, poiché praticamente non accumula nitrati. La cultura del giardino viene coltivata dalle piantine. Dopo averlo inviato in giardino, il risultato si ottiene dopo 170 giorni. Il vegetale è resistente al cracking, il peso medio è di 3 kg. In cantina la vendemmia non scompare prima di sette mesi.
Bianco come la neve
La maturazione del raccolto inizia a settembre, ma il cavolo è considerato in ritardo. Le teste crescono fino a 4,5 kg di peso. Le forchette sono di colore verde chiaro nella parte superiore, bianche all'interno. Il miglior ortaggio per sottaceti e altri tipi di conservazione. La vendemmia in buone condizioni viene conservata per 8 mesi.
Attenzione! Biancaneve non dovrebbe essere coltivata su terreno acido all'ombra. Le forchette diventeranno piccole, allentate. Un tale ortaggio non andrà per la salatura.Omino di marzapane F1
L'ibrido raccoglierà in circa 130 giorni, se conti dal momento in cui vengono piantate le piantine. Le teste rotonde diventano piccole, pesano circa 3 kg. L'ibrido è considerato il migliore per lo stoccaggio, poiché può rimanere nel seminterrato fino a 10 mesi. La verdura viene utilizzata per la salatura, il decapaggio, la cottura.
Turkiz
Le casalinghe domestiche hanno adattato la varietà di allevatori tedeschi per i sottaceti. Le forche diventano piccole, pesando circa 2,5 kg. Il raccolto può essere conservato fino all'estate. Nel contesto di un cavolo cappuccio color insalata, ma idealmente va per la salatura a causa dell'elevata saturazione di zucchero e succo.
Quali varietà di cavolo per il decapaggio è meglio non usare
Teoricamente, qualsiasi cavolo tardivo e di mezza stagione può essere salato, ma quale sarà il gusto del prodotto finale è un punto controverso. Foglie croccanti, ricchezza di succo, zucchero sono buoni. Tuttavia, ogni verdura ha il suo sapore specifico. Ad esempio, il cavolo "Creumont" è considerato il migliore per il rimessaggio invernale. Tuttavia, il gusto della verdura non consente di salarla. Se parliamo di varietà precoci, allora tutti questi cavoli non sono adatti per i sottaceti.
Conclusione
Le migliori varietà di cavolo per il decapaggio ogni casalinga possono avere le proprie, selezionate empiricamente. Tuttavia, il gusto della verdura dipende dal clima della composizione del suolo. Questo deve essere preso in considerazione quando si sceglie una varietà, poiché lo stesso cavolo può differire in regioni diverse.
