Lecho con succo di pomodoro: una ricetta per l'inverno dal peperone

In autunno, ogni casalinga, indipendentemente dal fatto che abbia o meno il proprio giardino, di regola è impegnata nella raccolta di frutta e verdura per l'inverno. Qualcosa è in scatola, qualcosa è in salamoia, qualcosa è semplicemente congelato. E se durante la raccolta della frutta, di solito non sorgono domande, allora con le verdure la situazione è un po 'più complicata. Oggi parleremo di come preparare il giusto lecho con succo di pomodoro per l'inverno.

Caratteristiche della cottura del lecho con succo di pomodoro per l'inverno

Affinché il piatto risulti particolarmente efficace, è necessario seguire i consigli di base e non violare la tecnologia di cottura. Molte ricette consentono variazioni, ma ci sono punti chiave da considerare.

1. Per evitare che le verdure diventino troppo morbide, non è consigliabile isolare i barattoli chiusi con uno spazio vuoto.
2. Se la ricetta utilizza carote o melanzane giovani, non è necessario sbucciarle, basta lavarle bene in acqua fredda.
3. Per la raccolta per l'inverno, è necessario utilizzare il 9% di aceto. Se la conservazione a lungo termine non è pianificata, puoi sostituirla con mela o vino.
4. Il colore del pepe può essere qualsiasi, ma si ritiene che il lecho più delizioso si ottenga dalle verdure rosse. I frutti dovrebbero essere grandi e carnosi.
5. È meglio usare una casseruola con un fondo spesso.
6. Se la ricetta non richiede spezie, puoi usarle a tuo piacimento.
7. Nel caso di condimento di pomodoro a cottura automatica. Ma è adatto anche un tritacarne con un setaccio fine. I pomodori devono essere selezionati maturi, senza difetti visibili.
8. Le casalinghe esperte consigliano di aggiungere prezzemolo fresco alla preparazione, darà al piatto un aroma speziato.

Ricette Lecho con succo di pomodoro

Ci sono molte opzioni per preparare il lecho con succo di pomodoro. Di seguito sono elencate le ricette più popolari per questo piatto, tra le quali ognuno troverà qualcosa di proprio.

Lecho ai peperoni con succo di pomodoro

Prodotti:

• pepe - 2,3 kg;
• succo di pomodoro - 1 l;
• un mazzetto di prezzemolo;
• olio di girasole - 90 ml;
• zucchero - 15 g;
• sale 120 - g;
• 9% di aceto - 50 ml;
• spezie qb;
• aglio qb.

Il processo di preparazione del lecho di peperone con succo di pomodoro.

1. Versare l'olio e il liquido di pomodoro in una casseruola dal fondo spesso, salare, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Ora puoi dare fuoco a tutto.
2. Lavate le verdure e immergetele in un tovagliolo di carta. Quindi tagliare il gambo e rimuovere i semi.
3. Tagliare il peperone a fette, tritare il peperoncino.
4. Dopo che il condimento è bollito, versare le verdure e cuocere a fuoco basso per non più di 20 minuti.
5. Sciacquare bene il prezzemolo, separare e tritare finemente. Schiacciare l'aglio, aggiungerlo alla casseruola ai peperoni, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.
6. Nell'ultima fase versare l'aceto e lasciar bollire di nuovo.
7. Distribuire il pezzo in un contenitore sterilizzato, chiudere, capovolgere sui coperchi e lasciare raffreddare. Successivamente, puoi inviare le banche per l'archiviazione.

Importante! Le banche non coprono nulla. In questo modo viene preservata l'elasticità e la piacevole croccantezza delle verdure.

Lecho bulgaro con succo di pomodoro, semi di cumino ed erbe aromatiche

Prodotti:

• pepe - 3 kg;
• cipolle 0,5 - kg;
• succo di pomodoro - 2 l;
• prezzemolo e aneto - 100 g;
• sale - 50 g;
• zucchero - 200 g;
• olio di girasole - 200 ml;
• semi di cumino - 1 pizzico;
• aceto 70% - 10 ml.

Processo di cottura.

1. Prima di tutto, le verdure devono essere lavate e asciugate. Pelare la cipolla, tagliare il gambo ei semi dal peperone.
2. Tagliare i cibi preparati: tagliare il peperone a barrette, tagliare la cipolla ad anelli.
3. Risciacquare le verdure, ordinare e tritare finemente.
4. Trasferire le verdure e le erbe in una casseruola, versarvi sopra il succo. Salare il composto, aggiungere lo zucchero e i semi di cumino, mescolare bene.
5. Lascia bollire il pezzo futuro e cuoci per altri 7-10 minuti. Condire con l'aceto e far bollire di nuovo.
6. Versare il lecho finito in un contenitore sterilizzato, chiudere e mettere sui tetti finché non si raffredda completamente. Quindi il pezzo può essere inviato per l'archiviazione permanente.

Ricetta piccante per lecho con succo di pomodoro per l'inverno

Prodotti:

• pepe - 2 kg;
• succo di pomodoro - 1 l;
• un mazzetto di prezzemolo;
• olio di girasole - 90 ml;
• zucchero - 15 g;
• sale - 120 g;
• 9% di aceto - 50 ml;
• peperoncino rosso piccante - 2 pezzi.;
• cipolle - 0,4 kg;
• pepe nero - 1 cucchiaino;
• spezie qb;
• aglio qb.

Processo di cottura.

1. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e asciugarle con carta assorbente. Rimuovi gambi e semi. Pelate la cipolla e l'aglio.
2. Tagliare il peperone a fette, i peperoncini piccanti - ad anelli, le cipolle - opzionalmente, tritare finemente l'aglio.
3. Versare il liquido di pomodoro e l'olio in una casseruola dal fondo spesso, far bollire.
4. Versare le verdure tritate nel liquido bollente. Condite con sale, zucchero, spezie e aglio. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto.
5. Sciacquare e ordinare le verdure, tritarle finemente e aggiungerle alla casseruola. Mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti circa.
6. Condire con aceto e cuocere per altri 5-6 minuti.
7. Versare il prodotto finito in un contenitore sterilizzato, torcere, capovolgere. Dopo che il prodotto si è raffreddato, le lattine possono essere inviate per la conservazione.

Lecho per l'inverno con pepe, succo di pomodoro, carote e cipolle

Prodotti:

• pepe - 3 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• succo di pomodoro - 2 l;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• aneto - 1 mazzo;
• sale - 50 g;
• zucchero - 200 g;
• olio di girasole - 200 ml;
• aceto 9% - 50 ml.

Processo di cottura.

1. Risciacquare e asciugare il peperone. Pulisci dai semi, elimina i gambi.
2. Pelate le carote e le cipolle.
3. Tagliate i peperoni a fettine, tagliate le cipolle ad anelli o semianelli, passate le carote attraverso una grattugia.
4. Tritare finemente le verdure lavate.
5. Mettere le verdure in una casseruola, salare e aggiungere lo zucchero. Riempi con il liquido di pomodoro e dai fuoco.
6. Lasciate bollire e cuocete a fuoco lento per 12-15 minuti. Condire con l'aceto e far bollire di nuovo.
7. Versare il pezzo in un contenitore sterilizzato, chiudere con i coperchi, capovolgere e inviare allo stoccaggio.

Lecho con succo di pomodoro, pepe e melanzane

Prodotti:

• melanzane piccole - 10 pezzi.;
• pepe - 12 pezzi.;
• succo di pomodoro - 2 l;
• 9% di aceto - 50 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 20 g;
• olio di girasole - 100-120 ml;
• aglio qb;
• peperoncino a piacere.

Processo di cottura.

1. Sciacquare le verdure in acqua fredda e asciugarle con carta assorbente.
2. Tritate finemente il piccante o macinate in un frullatore. Taglia i gambi ei semi del peperone. Le melanzane giovani con la pelle morbida non devono essere sbucciate.
3. Successivamente, è necessario tagliare le verdure: pepe - a strisce, melanzane - a fette. Le melanzane preparate hanno bisogno di un po 'di sale e lasciate fermentare per circa un quarto d'ora.
4. Versare il condimento di pomodoro in una casseruola e portare a ebollizione.
5. Mettere le verdure in un liquido bollente, aggiungere lo zucchero, il sale, aggiungere l'olio e mescolare bene. Aggiungere sale se necessario.
6. Portare a ebollizione il futuro lecho e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
7. Versare l'aceto e aggiungere l'aglio tritato, cuocere per altri 3-5 minuti.
8. Versare la merendina in barattoli sterilizzati, mettere i coperchi e inviare al ripostiglio.

Termini e condizioni di conservazione

La durata di conservazione di un'insalata invernale correttamente chiusa in barattoli sterilizzati è di 24 mesi. Il seminterrato, l'armadio, la dispensa sono considerati luoghi di stoccaggio ideali. La cosa principale è soddisfare la condizione: la stanza deve essere asciutta, fresca e buia. Non lasciare che la luce solare diretta cada sul pezzo in lavorazione: si deteriorerà rapidamente.

Molte casalinghe che non hanno uno spazio di archiviazione speciale lasciano la preparazione per l'inverno a temperatura ambiente. In questo caso, la regola principale è l'assenza di dispositivi di riscaldamento nelle vicinanze. Un altro luogo popolare è il balcone. Tuttavia, è necessario assicurarsi che la temperatura non scenda al di sotto di 0 gradi.

Attenzione! Prima dell'uso è imperativo ispezionare il barattolo: se il coperchio è gonfio, se è presente muffa o un odore sgradevole.

Conclusione

Uno dei tanti vantaggi del lecho con succo di pomodoro è la flessibilità degli ingredienti: puoi sempre finire le verdure che vuoi. Con un po 'di tempo e fatica, uno spuntino delizioso ti delizierà per tutto l'inverno.

Un altro indiscutibile vantaggio del prodotto è la disponibilità degli ingredienti. Sono tutti semplici e, anche se dovessi comprarli, saranno poco costosi. Allo stesso tempo, la preparazione stessa aiuterà a diversificare perfettamente qualsiasi piatto. Il prodotto viene servito con carne, patate o qualsiasi altro contorno - si abbina bene a quasi tutti i prodotti.