Acetosa: come congelare per l'inverno, conservare, mantenere fresche le foglie in frigorifero

Puoi congelare l'acetosa a casa. Per fare questo, le verdure preparate vengono poste nella sezione del congelatore (-24 ° C, 2-3 ore). Può quindi essere insaccato e conservato nel congelatore fino al prossimo anno.

Può l'acetosa essere congelata nel congelatore

Un modo per raccogliere l'acetosa è congelarlo nel congelatore. Questa opzione presenta diversi vantaggi, poiché il prodotto conserva:

• materiale utile;
• aspetto attraente e colore verde;
• struttura e succosità.

Tale preparazione non richiede la sterilizzazione delle lattine, l'aggiunta di sale o altri conservanti. La durata di conservazione è abbastanza lunga da poter utilizzare erbe fresche per tutto l'inverno.

Selezione di verdure e preparazione per il congelamento

Per congelare correttamente l'acetosa, è necessario selezionare il fogliame giovane a maggio o all'inizio di giugno. In questo momento, la pianta contiene la massima quantità di sostanze nutritive e ha un gusto gradevole.

La preparazione delle materie prime comprende diverse fasi:

1. È necessario sistemare l'erba. Rimuovere i campioni ingialliti, scuriti e secchi.
2. Le estremità inferiori degli steli vengono tagliate.
3. Sciacquare abbondantemente e far defluire l'acqua.
4. Essiccato stendendolo su un asciugamano.

Come congelare l'acetosa nel congelatore

Puoi congelare le foglie di acetosa in diversi modi: intere, tritate, sotto forma di purè di patate. È consentita anche la raccolta con sale, ortica, aneto e altre opzioni.

Foglie intere

È più facile congelare le foglie intere perché non è necessario tritarle. Questo metodo ti consente di salvare tutte le vitamine. Ma le verdure occupano molto spazio nel congelatore, quindi potrai preparare solo piccole quantità di acetosa.

L'istruzione è la seguente:

1. Preparare le foglie: sistemare, lavare.
2. Lascia asciugare completamente.
3. Dividi in sacchetti, adagiando un foglio sopra l'altro in uno strato sottile.
4. Fai uscire l'aria.
5. Lega le borse o fissale con una fibbia.

Importante! Per congelare correttamente le verdure, l'aria dai sacchetti deve essere completamente sgonfiata.

Acetosa tritata

Puoi anche congelare l'acetosa per l'inverno in una forma tritata. Questo è un modo molto conveniente per ottenere cubetti porzionati di prodotto finito e fresco. Per cucinare, avrai bisogno di stampi per il ghiaccio: puoi usare quelli di plastica o silicone. L'istruzione è la seguente:

1. Risciacquare l'acetosa. Questa volta, non è necessario asciugarlo a lungo, poiché allo stampo viene ancora aggiunta un po 'd'acqua.
2. Taglia il più piccolo possibile.
3. Metti nelle celle.
4. Se alcune parti iniziano a uscire, devono essere tagliate ancora più piccole.
5. Aggiungi un po 'd'acqua in modo da ottenere un cubetto porzionato dopo il congelamento: in questo modo il processo sarà molto più veloce.
6. Mettere in freezer per qualche ora, quindi rimuovere i cubetti verdi e trasferirli in un contenitore o in un sacchetto stretto.

Questo è un metodo "pigro" molto pratico e funziona bene per il congelamento rapido. Ma il volume degli spazi vuoti sarà piccolo, poiché il numero di stampi è limitato.

Per fare ciò, dopo aver posato le materie prime da loro, è necessario sgonfiare completamente e legare o fissare con una fibbia. Mettete in freezer e aspettate qualche ora. Si consiglia di scegliere confezioni piccole, a base di 1-2 portate, in modo da non scongelare più foglie contemporaneamente.

Consigli! Puoi congelare l'acetosa in diversi modi. Se crei più spazi vuoti per l'inverno contemporaneamente, si consiglia di firmare i contenitori o creare adesivi.

Acetosella sbollentata congelata

Sbollentare significa tenere verdure o un altro prodotto in acqua bollente per alcuni secondi. Questo ammorbidisce le foglie e le rende più flessibili, facilitando il lavoro. Per congelare l'acetosa in questo modo, avrai bisogno di un grande mazzo di foglie e di stampi per dolci (non adatti per i cubetti di ghiaccio, poiché sono troppo piccoli).

Istruzioni per il congelamento:

1. Preparare le foglie, sciacquare e tritare finemente. L'asciugatura è facoltativa, poiché verrà trattata con acqua bollente.
2. Mettere le materie prime tritate in uno scolapasta in una casseruola.
3. Versare l'acqua bollente per un minuto al massimo.
4. Rimuovere lo scolapasta, scolare l'acqua. Lascia raffreddare le verdure.
5. Congelare in barattoli (può essere in un sacchetto o in un contenitore con un coperchio sigillato). Quando apri le forme, assicurati di premere con le dita.
6. Mettere gli stampini nel congelatore per 2-3 ore, estrarre e mettere le bricchette nei sacchetti. Sgonfiare e legare saldamente.

Con sale marino e aneto

Dill va bene con qualsiasi verdura. Il sale marino sottolinea bene il gusto anche di prodotti completamente familiari. Per congelare l'acetosa insieme all'aneto, prendi le verdure in proporzioni uguali. Viene aggiunto un po 'più di sale del solito. Devi agire in questo modo:

1. Preparate le erbe aromatiche, sciacquate e mettete in una pentola di acqua fredda per qualche minuto.
2. Lascia che l'acqua scoli, asciugala su un asciugamano.
3. Rimuovere i tronchi lunghi dall'aneto (lasciare i rami morbidi).
4. Macina tutte le verdure.
5. Salate, se lo desiderate, anche un po 'di pepe nero macinato.
   
6. Mescolare bene, cercando di disperdere completamente le spezie.
7. Dividere in sacchetti, sgonfiare, fissare e inviare al congelatore.

Attenzione! Quando si utilizza questo prodotto nei piatti, è necessario notare che contiene già sale.

Acetosa congelata con ortica

L'ortica conferisce un sapore speciale. Questa è un'erba medicinale molto utile che rafforza il sistema immunitario, ringiovanisce il corpo e aiuta a risvegliare il desiderio sessuale. L'ortica giovane prende 2 volte meno dell'acetosa. Se lo desideri, aggiungi la stessa quantità di aneto o prezzemolo.

Istruzioni per la cottura:

1. Risciacquare il fogliame, lasciare scolare l'acqua, asciugare su un canovaccio.
2. Eliminate i tronchi dall'ortica, lasciando solo le foglie.
   
3. Macina in parti uguali.
4. Piegare in un sacchetto, sgonfiare e inviare al congelatore.

Purea di acetosa

Puoi mantenere l'acetosella fresca in frigorifero come una purea. Questa opzione viene utilizzata anche nei piatti.

L'algoritmo delle azioni è il seguente:

1. Preparate le erbe aromatiche, mettetele in acqua bollente per 3-4 minuti.
2. Gettare indietro, raffreddare leggermente.
3. Passa attraverso un tritacarne.
4. Trasferire negli stampini da ghiaccio, aggiungere un po 'd'acqua.
5. Congelare e imballare i cubetti in sacchetti stretti, sgonfiare e conservare.

Acetosella congelata sott'olio

Il burro completa perfettamente il gusto di quasi tutti i piatti. Se lo combini con acetosa e congeli, il prodotto può essere utilizzato per cuocere torte o preparare omelette. L'istruzione è la seguente:

1. Rimuovere l'olio e lasciarlo sciogliere un po '. Non è necessario ammorbidire molto: ciò rovinerà la consistenza del prodotto finito.
   
2. Sciacquate l'acetosa e asciugatela bene: questa ricetta non deve contenere una goccia d'acqua.
3. Tritate molto finemente.
4. Mescolare in una ciotola con un pezzo di burro in modo che il rapporto visivo degli ingredienti sia di circa 1: 1.
5. Trasferire in uno stampo da ghiaccio in silicone o plastica e riporre nel congelatore per diverse ore.
6. Quindi versare di nuovo in una busta o un contenitore stretto. È molto facile congelare l'acetosa in questo modo. Il prodotto sarà pronto in sole 2-3 ore.
   

   

Termini e condizioni di conservazione

Puoi conservare l'acetosa nel congelatore per molto tempo. Se non si rimuovono le buste dalla camera, il prodotto rimane valido per 10-12 mesi, ad es. fino alla prossima primavera. Lo scongelamento ripetuto non è terribile, sebbene non sia raccomandato (perdita di aspetto, sostanze nutritive, acquosità). Pertanto, è meglio raccogliere in piccole porzioni. Condizioni di conservazione: a temperatura costante non superiore a -18 ° C.

Raccomandazioni

Il congelamento del fogliame dell'acetosa è facile. Le erbe essiccate devono essere tritate finemente e messe in un sacchetto. Tuttavia, questo processo ha le sue sfumature, a cui vale anche la pena prestare attenzione:

1. Se il frigorifero ha un vano congelatore, è necessario raccogliere le erbe lì (ma non più di tre ore).
2. Scongelare a temperatura ambiente senza utilizzare microonde o forno.
3. Quando si prepara il fogliame, scrollarsi di dosso l'acqua accuratamente, soprattutto nella ricetta con l'olio.
4. Conservare lontano da cibi dall'odore intenso (pesce).
5. Mettere in sacchetti in un piccolo strato uniforme e non in un mucchio (sia foglie intere che tritate).
6. Raccomandano di provare diversi modi per capire quale ha un sapore migliore.

Conclusione

Puoi congelare l'acetosella per shock o nel solito modo. Nella maggior parte dei casi, vengono utilizzate materie prime triturate poiché occupano meno spazio. Il fogliame lavato viene essiccato, tagliato molto finemente e inviato ai pacchi. Sgonfiare, legare e inviare al congelatore per la conservazione (fino a 12 mesi).