Il caviale di zucchine per l'inverno in un tritacarne è un modo semplice e veloce per preparare una sana preparazione di verdure. Le zucchine sono verdure popolari nel menu di casa. I frutti della cultura sono usati fritti, in umido e usati nelle insalate di verdure. Le zucchine non provocano allergie e sono ben digeribili. I frutti contengono sali di sodio e potassio, proteine e minerali. Tutti gli oligoelementi utili vengono conservati dopo il trattamento termico.
Un modo popolare di lavorare le verdure è il caviale di zucca. Esistono un gran numero di ricette per preparare snack in cui la composizione degli ingredienti cambia, la tecnologia è leggermente diversa. Qualsiasi casalinga sarà in grado di scegliere una ricetta adatta per se stessa.
Caratteristiche di cucinare il caviale di zucchine attraverso un tritacarne
Le raccomandazioni sono generali per tutti i tipi di preparativi per l'inverno. Ci vorrà un po 'di tempo e un tritacarne, che è difficile da attribuire a un'attrezzatura speciale, perché ogni casalinga ce l'ha in cucina.
La particolarità di varie tecnologie sta nel fatto che in alcune ricette le zucchine vengono macinate fresche in un tritacarne, mentre in altre ricette vengono prefritte o bollite.
Affinché il pezzo possa resistere per tutto l'inverno e non deteriorarsi, i barattoli di vetro devono essere disinfettati: lavati e sgrassati in acqua calda, quindi sterilizzati. I contenitori possono essere trattati termicamente in multicooker oppure a vapore; per questo, sulla padella viene posto un setaccio, sul quale vengono poste capovolte le lattine.
Dopo la cottura, il prodotto viene posto in barattoli o contenitori di vetro con un volume di 0,5- 0,7 litri, sterilizzato e coperto con coperchi.
Attenzione! Se vengono soddisfatte le condizioni per la cottura del caviale di zucchine per l'inverno, passato attraverso un tritacarne, il risultato è una massa giallo chiaro di consistenza omogenea.Un colore troppo scuro del caviale indica che il piatto è stato cucinato a lungo.
Come scegliere i prodotti giusti
Per ottenere il caviale per l'inverno del buon gusto e dell'aspetto desiderato, si consiglia di scegliere prodotti di qualità. Una varietà adatta per la conservazione per l'inverno è la varietà di zucchine, sono di piccole dimensioni, facili da lavorare. La polpa è succosa e densa senza fibre dure. I semi della specie ibrida sono morbidi senza guscio e quindi non devono essere rimossi. Le zucchine di altre varietà acquisiscono quelle di piccole e medie dimensioni, lunghe fino a cm 20. Se i frutti sono troppo maturi, anche se passati attraverso un tritacarne, rimarranno grossolani, fibrosi, cosa inaccettabile per la raccolta invernale.
Si consiglia di scegliere olio di girasole raffinato, purificato, inodore. La sostituzione con la senape è consentita, aggiungerà un gusto piccante al caviale. L'oliva viene utilizzata meno spesso per la raccolta per l'inverno a causa del prezzo elevato.
Le cipolle dovrebbero essere prese di medie dimensioni, varietà da tavola comuni. L'insalata blu o bianca non funzionerà per la zucca invernale. L'aglio dovrebbe avere denti pieni, nessun frammento danneggiato e un odore pronunciato.
I peperoni sono scelti con un colore rosso, duro, succoso senza danni meccanici e macchie scure. I verdi hanno bisogno di freschi, senza steli secchi, di un ricco colore verde. I pomodori sono rossi, di taglia media, senza rompere la buccia e le macchie sulla superficie.
ingredienti
Per una ricetta per il caviale di zucca passato attraverso un tritacarne, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- zucchine - 3 kg;
- peperone rosso dolce - 1 kg;
- pomodori maturi - 1 kg;
- foglie di prezzemolo - 200 g;
- zucchero - 200 g;
- sale da cucina - 80 g;
- olio di girasole - 400 g;
- grani di pepe - 8 pezzi.;
- aceto 9% - 100 g;
- cipolle - 0,5 kg;
- aglio - 6 spicchi.
Se si prende acido acetico al posto dell'aceto, deve essere diluito con acqua secondo le istruzioni alla percentuale richiesta.
Ricetta di caviale di zucchine per l'inverno attraverso un tritacarne
La ricetta per il caviale di zucca attraverso un tritacarne è progettata per 3 litri di prodotto finito.
La sequenza di azioni durante la preparazione del caviale di zucca per l'inverno usando un tritacarne:
- È necessario lavare le verdure sotto l'acqua corrente, metterle su un tovagliolo pulito e asciugarle.
- Togliere la buccia dal midollo con un coltello o un pelapatate, pelare il resto delle verdure richieste dalla ricetta per la raccolta invernale.
- È necessario prestare attenzione alla densità dei semi, se non sono troppo duri, non vengono rimossi. Se le zucchine sono troppo mature ei semi sono grossolani, devono essere rimossi.
- Le zucchine vengono tagliate a cubetti alti 3 cm e larghi 3 cm (dimensione relativa).
- Stendere il pezzo su una padella calda con olio, friggere fino a formare una crosta giallo chiaro.
- Lasciar raffreddare il semilavorato di zucchine.
- Le cipolle vengono saltate in olio di girasole, che può essere sostituito con senape o olio d'oliva.
- I cubetti di zucchine raffreddati vengono tritati in un tritacarne, si aggiungono cipolle e peperoni. Attenzione! Prima di utilizzare il peperone, viene torsolo di semi.
- La miscela viene fatta bollire per 10 minuti, mescolando continuamente in modo che non si attacchi al fondo del contenitore.
- Preparare una marinata di pomodori passati attraverso un tritacarne con l'aggiunta di aglio, grattugiato con sale. Aggiungi lo zucchero. Metti lo spazio vuoto nel caviale di zucca. Bollire per 15 minuti.
- Aggiungere le foglie tritate finemente e il gambo di prezzemolo, il pepe (piselli). Ci vogliono circa 30 minuti per bollire.
- L'aceto viene versato in un contenitore prima del confezionamento.
Dopo aver steso il caviale di zucca, raccolto per l'inverno, i contenitori di vetro vengono sterilizzati. Per fare questo vi servirà una padella alta e dal fondo largo, metteteci dentro il caviale, aggiungete acqua lungo le "spalle" del barattolo, fate bollire per 25 minuti, quindi arrotolate i coperchi.
Termini e condizioni di conservazione
Soggetto alla tecnologia di produzione del prodotto di zucca, il caviale viene conservato a tempo indeterminato. L'opzione migliore per riporre i pezzi in lavorazione invernali è un balcone isolato, sul quale la temperatura dell'aria non scende sotto lo zero, o un seminterrato nel paese con una temperatura non superiore a +10 0 C.
Conclusione
Il caviale di zucchine per l'inverno in un tritacarne è un antipasto gustoso e aromatico che ha mantenuto l'insieme degli oligoelementi delle verdure fresche. Il metodo per preparare uno spuntino a base di zucchine non richiede uno sforzo fisico e molto tempo. La ricetta è conveniente ed economica.
