Confettura extra di ciliegie denocciolate: per l'inverno, ricette con il limone, cinque minuti, da ciliegie bianche

La marmellata di amarene denocciolate è il modo migliore per preservare il gusto e l'aroma delicato dei frutti di bosco durante la stagione fredda. Le tecnologie per preparare i dolci sono abbastanza semplici, non richiedono un gran numero di ingredienti e proporzioni rigorose. Per preparare la marmellata di ciliegie, non è necessario avere conoscenze e abilità culinarie speciali, quindi il trattamento sarà alla portata di qualsiasi casalinga e sarà un'ottima aggiunta ai pasti in famiglia.

Come cucinare la marmellata di ciliegie

Le ciliegie dolci sono perfette per vari tipi di spazi vuoti grazie alla loro succosità e alla struttura densa della polpa. I frutti non devono essere preriscaldati e pelati. Esistono molti modi semplici per conservare le ciliegie per l'inverno, tuttavia, vale la pena tenere a mente alcune caratteristiche del processo di raccolta di questa bacca in modo che il trattamento non sia solo piacevole al gusto, ma anche salutare.

Ciliegia Trushenskaya, Napoleone rosa e nero, Francis sono considerate varietà popolari per gli spazi vuoti. Ma in realtà, una marmellata eccellente può essere preparata da quasi tutti i tipi di ciliegie dolci. La cosa principale è seguire tutte le regole del processo preparatorio.

Il gusto della marmellata, così come la sua capacità di conservazione a lungo termine, è influenzato dalle condizioni generali del frutto. Non mettere campioni acerbi o troppo maturi nella marmellata. Possono rovinare il gusto del trattamento. Evita anche le ciliegie schiacciate, marce e vermicose. Dopo la cernita, le bacche devono essere accuratamente risciacquate con acqua calda corrente, rimuovere le talee e le foglie se sono in raccolta.

Importante! Se la fioritura del ciliegio e la maturazione delle bacche sono avvenute in condizioni di elevata umidità, vi è un alto rischio che si trovino larve nei frutti. Per sbarazzarsene, le ciliegie devono essere messe in acqua ghiacciata per 2-3 ore. Le larve lasceranno la carne ed emergeranno. Successivamente, le bacche possono essere utilizzate in sicurezza per lo scopo previsto.

Nel caso delle ciliegie, rimuovere i semi è un processo meticoloso, poiché si trovano saldamente nella polpa. Ma anche in assenza di dispositivi speciali, ci sono molti modi per sbarazzarsi delle bacche:

• i tubi per cocktail possono spremere il nocciolo del frutto insieme all'osso;
• i chicchi di ciliegia possono essere spremuti usando una normale spilla da balia; con un anello sul retro dello spillo, è necessario forare la base della bacca con una leggera angolazione e, raccogliendo l'osso, estrarlo dalla polpa;
• il frutto della ciliegia può essere posizionato sulla superficie del collo della bottiglia, a condizione che il diametro del collo sia più stretto della bacca stessa, e bucare la ciliegia in modo che l'osso cada direttamente nella bottiglia. Per questo, puoi adattare bastoncini cinesi, aste di penne, pennelli sottili e altro ancora.

Quando le bacche di ciliegia hanno superato tutte le fasi di preparazione, puoi iniziare il processo di preparazione del dolce invernale. È meglio torcere in più fasi, perché questo manterrà la forma delle bacche e le saturerà con lo sciroppo.

Consigli! Quando si cucina qualsiasi marmellata, è necessario rimuovere con cura la schiuma, altrimenti il ​​tempo di conservazione del prodotto finito diminuirà notevolmente.

Confettura extra di ciliegie denocciolate al limone

La marmellata di ciliegie senza semi con limone è un'ottima opzione per coloro che non vogliono preoccuparsi di complicate tecnologie di cottura. Il trattamento finito può essere arrotolato in barattoli o consumato immediatamente. La confettura ha un gradevole profumo di agrumi e una caratteristica acidità. Per la marmellata di ciliegie e limone sono necessari i seguenti ingredienti:

• ciliegia - 1 kg;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - 850 g;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• acqua - 180 ml.

Tecnologia per la produzione di marmellate:

1. Preparare le ciliegie: sistemare, eliminare la vegetazione in eccesso, sciacquare con acqua corrente ed eliminare i semi.
2. Lo zucchero deve essere posto in un contenitore da cucina a fondo solido, riempito con la quantità d'acqua specificata e posto su una stufa moderatamente riscaldata. La composizione deve essere mescolata regolarmente fino a completa dissoluzione. Questo dovrebbe risultare in uno sciroppo denso.
3. Versare lo sciroppo risultante sui frutti e lasciare in ammollo per 3-4 ore.
4. Tagliare il limone a pezzetti, eliminando i semi. La scorza aggiungerà un sapore di agrumi alla marmellata, tuttavia, se la buccia di limone è spessa, si consiglia di tagliare lo strato superiore.
5. Quando le ciliegie sono immerse nello sciroppo di zucchero, devono essere trasferite in un grande contenitore e messe a fuoco moderato. Aggiungere subito il limone. La schiuma formata durante l'ebollizione deve essere rimossa con un cucchiaio. Il tempo di cottura dipende dalla consistenza desiderata: più lungo è il tempo di cottura, più densa è la marmellata.
6. Quando la marmellata avrà raggiunto uno stato di prontezza, dovrà essere tolta dal fuoco, aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare bene.
7. La marmellata già raffreddata viene versata in contenitori precedentemente preparati.

Confettura di ciliegie dolci snocciolate Pyatiminutka

La marmellata di ciliegie denocciolate "Pyatiminutka" è all'altezza del suo nome. Non ci vuole davvero molto tempo per cucinarlo. Ma la caratteristica principale del dessert Pyatiminutka è la sua consistenza densa, che ricorda il purè di patate o la pappa. Questa marmellata sarà un'ottima soluzione come ripieno per la cottura.

Per preparare un dolce fatto in casa, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• ciliegia - 1 kg;
• arancione - 0,5 pezzi;
• zucchero - 600 g

Tecnologia per la produzione di marmellate:

1. Lavare i frutti di ciliegia, rimuovere la vegetazione e i semi.
2. Eliminate la buccia dell'arancia e privatela dei semi. Dividete la polpa a spicchi.
3. La ciliegia e l'arancia devono essere tritate insieme in un frullatore.
4. Trasferire il composto in una grande casseruola o ciotola, aggiungere la quantità di zucchero necessaria secondo la ricetta e posizionare sul fuoco.
5. Dopo che la marmellata inizia a bollire, deve essere tenuta sul fuoco per altri 5-7 minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma dolce.
6. La marmellata calda deve essere collocata in contenitori sterilizzati.

Dopo che il trattamento si è raffreddato, viene conservato a una temperatura compresa tra 6 e 12 C.

Confettura extra di ciliegie denocciolate per l'inverno

Una ricetta comune per la marmellata di ciliegie senza semi per l'inverno è il metodo in cui le bacche vengono bollite nel loro stesso succo. Non c'è bisogno di aggiungere acqua. Tuttavia, affinché i colpi di scena risultino davvero gustosi, è necessario avvicinarsi in modo responsabile alla selezione dei frutti: solo i grandi esemplari succosi senza difetti visibili lo faranno.

In questo caso, la quantità di bacche e zucchero viene presa in un rapporto 1: 1. Cioè, 1 kg di zucchero dovrà essere utilizzato per 1 kg di ciliegie. Questo rapporto si tradurrà in 1,2 litri di marmellata di ciliegie. Il calcolo deve essere effettuato in base al numero di bacche adatte ai dolcetti invernali.

La tecnologia per fare la marmellata di ciliegie invernali comprende le seguenti fasi:

1. Preparazione dei frutti di bosco. I frutti vanno sciacquati accuratamente con acqua corrente, eliminate le talee ei semi, quindi mettete le ciliegie in una ciotola da cucina.
2. Le bacche lavate devono essere ricoperte di zucchero e lasciate per mezza giornata. Durante questo periodo, la ciliegia deve rilasciare una quantità sufficiente di succo. Quindi si conserva per 4-5 ore in modo che lo zucchero semolato sia adeguatamente saturo di succo di ciliegia.
3. Il contenitore di cottura viene posto sul fuoco. Dopo che la marmellata ha iniziato a bollire, è necessario ridurre la fiamma e lasciare cuocere la marmellata di ciliegie per altri 5-7 minuti. Non dimenticare di mescolare la marmellata, poiché la consistenza densa può bruciare.
4. La marmellata dovrebbe raffreddarsi completamente. Non coprire il bocconcino in modo che l'umidità in eccesso non si formi sotto il coperchio.
5. Il processo viene ripetuto.
6. Dopo che le ciliegie sono state bollite 3 volte, la marmellata finita viene arrotolata in barattoli pre-sterilizzati.

Di conseguenza, la marmellata dovrebbe apparire come uno sciroppo ricco e di media consistenza. Con la corretta tecnologia di cottura, le ciliegie manterranno la loro forma.

Importante! L'eventuale marmellata deve essere preparata in grandi contenitori, anche se la quantità di prodotto è ridotta.

Marmellata Di Ciliegie Bianche Denocciolate

La ciliegia bianca è chiamata così condizionatamente perché l'ombra della bacca può variare dal bianco al giallo intenso, sulla pelle possono essere presenti macchie rosa o macchie bordeaux. Le ciliegie bianche mature non sono molto diverse da quelle ordinarie nel loro gusto. Tuttavia, alcune varietà potrebbero non essere così dolci e succose, a volte c'è una leggera amarezza. Eppure, per fare la marmellata, questo tipo di bacca viene utilizzato alla pari con altre varietà.

La marmellata di frutta bianca senza semi preparata ha un colore ambrato e un ricco aroma di ciliegia. Ma, per rivelare sufficientemente il gusto delle bacche bianche, durante la cottura delle ciliegie bianche vengono aggiunti succo di limone e zucchero vanigliato. Poiché questa specie non ha una dolcezza naturale sufficiente, bacche e zucchero dovrebbero essere assunti in un rapporto 1: 1. Oltre ai prodotti base, per ogni chilogrammo di ciliegie bianche in più avrai bisogno di:

• acqua - 100 ml;
• limone - ¼ pezzi o acido citrico - 3 g;
• vanillina - 1 g

Tecnologia di cottura della marmellata di amarene bianche:

1. Lo zucchero e l'acqua devono essere messi in un contenitore per fare la marmellata e messi a fuoco medio. Lo zucchero deve dissolversi completamente nell'acqua per formare uno sciroppo denso.
2. Aggiungere le ciliegie bianche lavate e sbucciate allo sciroppo di zucchero caldo, quindi mescolare bene gli ingredienti.
3. Cuocere le bacche a fuoco moderato per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco caldo e lasciare raffreddare completamente la marmellata.
4. La procedura viene ripetuta 3 volte. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
5. Durante l'ultimo ciclo, alla marmellata viene aggiunto limone o acido citrico, dopodiché la marmellata deve essere mantenuta a fuoco basso per 15-20 minuti.
6. Terminata la cottura, togliere il dolce dal fuoco, aggiungere la vanillina e mescolare bene. La marmellata viene stesa in barattoli mentre è calda.

Consigli! La prontezza della marmellata è facile da controllare. Una goccia di dolce viene posta su un piattino. Se mantiene una forma convessa e non si diffonde, il trattamento è pronto.

Conclusione

La marmellata di ciliegie denocciolate è una delizia davvero gustosa che allieterà qualsiasi tavola. La raccolta della marmellata di ciliegie non richiede molti ingredienti e tempo. Prima di preparare un dolce invernale, viene prestata particolare attenzione alla preparazione delle bacche, nonché alla sterilizzazione degli utensili per la conservazione della marmellata di ciliegie senza semi. Una delle ricette è mostrata nel video qui sotto.