L'inizio dell'autunno è un periodo problematico, quando la maggior parte delle casalinghe determina da sé un elenco di preparativi per l'inverno, senza cambiare vecchie ricette e provare qualcosa di nuovo. Il caviale di zucchine per l'inverno "Ti leccherai le dita" è un antipasto tradizionale che può essere visto sulla tavola in quasi tutte le case dove le zucchine vengono utilizzate per la lavorazione.
Il segreto per fare il caviale di zucchine "Leccati le dita"
Il nome del piatto riflette la valutazione del gusto del prodotto finito. Ci sono diverse ricette per cucinare il caviale di zucca con questo nome, puoi scegliere a piacimento. Se aggiungi peperoncino, il gusto è piccante, più zucchero è più morbido e delicato. Può essere preparato con aceto e senza conservanti.
Affinché la preparazione delle zucchine per l'inverno "Leccati le dita" per ottenere il gusto, il colore e la densità desiderati, si consiglia di attenersi a semplici regole:
- Non rompere la sequenza di posa degli ingredienti specificata nella ricetta per l'inverno "Ti leccherai le dita".
- Resisti al tempo assegnato per stufare le verdure in modo che l'umidità in eccesso abbia il tempo di evaporare.
- Se necessario, soffriggere zucchine e cipolle, portarle a una leggera crosticina. Se le verdure sono troppo cotte, questo influirà sul gusto, diventerà più duro con uno schiocco di burro surriscaldato.
- Durante lo stufato, mescolare costantemente la massa in modo che non bruci sul fondo della padella e della padella, altrimenti il caviale di zucca avrà un sapore bruciato e un'ombra scura all'uscita.
- Se i semi sono duri, vengono rimossi, con la stessa densità della polpa, a sinistra.
Nelle ricette per i preparativi per l'inverno "Ti leccherai le dita" descrive una serie di componenti e il loro peso per un certo numero di zucchine. Se vuoi aumentare o diminuire il peso del caviale finito, cambia la quantità del prodotto principale, rispettivamente, il peso degli ingredienti. Il rispetto delle proporzioni è garante del gusto. Ad esempio, se la ricetta di conservazione per l'inverno è progettata per due chilogrammi di zucchine e ne prendono quattro, il peso dei prodotti necessari viene raddoppiato.
Regola di selezione del prodotto
Le caratteristiche gustative e l'aspetto del caviale di zucca “Leccati le dita” dipendono direttamente dalla qualità dei prodotti selezionati. Viene data preferenza a:
- Zucchine giovani, il cui periodo di crescita non supera le due settimane. Il colore del frutto non ha importanza, tutte le varietà sono adatte alla conservazione. Le zucchine funzionano bene. La condizione principale per ottenere una massa omogenea è non utilizzare verdure troppo mature. La struttura della loro carne è dura, quindi frammenti di fibre si imbatteranno in una massa omogenea di caviale.
- Cipolle dure di varietà autunnali, senza danni, carote di media grandezza, colore arancio brillante, senza macchie e segni putrefattivi.
- Olio di girasole chiarificato, olio d'oliva, olio di senape, ognuno può scegliere di assaggiare.
- Il concentrato di pomodoro è denso, rosso. Fortemente brillante contiene coloranti, cambieranno il colore del caviale finito. Troppo scuro e liquido, prodotto con pomodori di bassa qualità, influirà sul gusto del caviale di zucca.
ingredienti
La ricetta del caviale per l'inverno "Ti leccherai le dita" comprende un set di prodotti pensati per il midollo vegetale puro, senza bucce e semi. Scorrere:
- zucchine - 6 kg;
- cipolle - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- olio - 400 g;
- pomodoro - 600 g;
- sale - 4 cucchiai. l;
- zucchero - 16 cucchiai. l;
- aglio - 12 spicchi;
- aceto - 200 g.
Il pepe rosso (nero) macinato viene aggiunto a piacere.
La ricetta del caviale di zucca per l'inverno "Ti leccherai le dita"
Se segui la sequenza di azioni, otterrai uno spuntino a base di zucchine di buona qualità e gusto. Algoritmo per preparare un conservante per l'inverno:
- Lavare le zucchine, asciugarle con un panno pulito. Pelare la buccia con uno strato sottile, se necessario eliminare il nocciolo duro con i semi. Tagliare a cubetti di media grandezza per la comodità di macinare ulteriormente in un tritacarne.
- Pelare le cipolle e le carote, tagliarle allo stesso modo di una preparazione di zucca.
- Salta prima le cipolle, poi le carote e l'ultima zucca cruda.
- L'intera massa viene versata in un contenitore, può essere in una casseruola o padella con bordi alti, in cui è stato precedentemente versato l'olio. Coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento, mescolare continuamente, cuocere per 40 minuti.
- 10 minuti prima della cottura aggiungere lo zucchero, l'aglio, il sale grattugiato, il pomodoro.
- Prima di togliere dal fuoco versare l'aceto e buttare il pepe.
Durante la stufatura del caviale di zucchine per l'inverno "Ti leccherai le dita", si preparano le lattine, si lavano sotto l'acqua corrente calda. Quindi sterilizzato. Si versa acqua sul fondo della pentola, circa ¼ del recipiente, si mette a fuoco, si copre con un colino sopra, su cui si pongono i vasetti rovesciati. I barattoli di vetro vengono sterilizzati a vapore per 15 minuti. Puoi eseguire il trattamento termico usando un bollitore, questo processo è più lungo, poiché dovrai sterilizzare una lattina. Il contenitore è capovolto sul collo del bollitore, il tempo di lavorazione è lo stesso.
Rimuovere la massa di zucchine dal fuoco, imballarla in contenitori preparati, coprire con coperchi di metallo. Metti i barattoli in una casseruola, versa l'acqua, fai bollire per 20 minuti. Le lattine vengono tolte, i coperchi vengono arrotolati. Abbassare i coperchi, lasciar raffreddare e rimuovere.
Attenzione! Fatta salva la tecnologia della ricetta, lo spuntino di zucchine risulta essere di colore dorato, di consistenza uniforme.
Termini e condizioni di conservazione
Il caviale di zucchine viene conservato a una temperatura non inferiore a zero su logge o balconi coperti negli appartamenti urbani. In campagna o in campagna, il posto migliore per conservare la conservazione per l'inverno è il seminterrato. C'è un'illuminazione minima e una temperatura costante. La refrigerazione non è richiesta per lo spuntino di zucca. Il termine di utilizzo è illimitato.
Conclusione
Il caviale di zucchine per l'inverno "Ti leccherai le dita" è una buona scelta per le preparazioni. Cucinare è semplice, non richiede molto tempo e costi di materiale significativi. Si scopre un prodotto familiare dall'infanzia a più di una generazione, spesso, di colore giallo brillante.
