L'estate e l'autunno sono il momento per prepararsi. Cantine e frigoriferi si riempiono di vasetti di marmellate, confetture, confetture, marmellate. Vengono utilizzate bacche, frutta e persino alcune verdure. La marmellata di cachi è una deliziosa preparazione per l'inverno. Contiene molte vitamine che hanno un effetto benefico sul corpo umano, hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e nervoso.
C'è solo una controindicazione, che si applica non solo alla marmellata, ma anche alla frutta fresca: le persone con diabete non sono consigliate di usare cachi e preparati da esso.
Alcuni segreti
Marmellata, marmellata, confettura e marmellata di cachi possono essere preparate secondo le stesse ricette. Dopotutto, non sono molto diversi. Dopo aver preparato la marmellata, è sufficiente cambiare leggermente la ricetta, o meglio, il metodo di cottura, a seguito del quale si ottiene una deliziosa marmellata densa.
Per ottenere una consistenza omogenea, i frutti possono essere grattugiati con lo zucchero e lessati mescolando. Un'altra caratteristica del dolce è che prima della cottura bisogna tagliare la buccia del frutto e togliere i semi. Sebbene alcune ricette non comportino tale procedura.
Ci sono molte opzioni per cucinare la marmellata. Come supplemento, puoi usare vari frutti e bacche, a seconda delle preferenze di gusto.
Attenzione! Il colore della marmellata finita (come nella foto sotto) potrebbe essere diverso. Se prendi un cachi di varietà di miele, lo spazio vuoto sarà dorato. Le varietà di cioccolato danno un colore scuro.
La classica ricetta della marmellata di cachi
Questa ricetta è stata a lungo utilizzata dalle casalinghe per cucinare un delizioso dessert per l'inverno. Gli chef esperti sanno che il frutto stesso ha un sapore un po 'amaro. Il cachi, cotto secondo la ricetta classica, sprigiona un po 'di cognac e vaniglia, poiché sono questi additivi che esaltano perfettamente il gusto e l'aroma del frutto.
Ingredienti della ricetta classica:
- 1 kg di frutta matura;
- 300-500 g di zucchero;
- 150 g di brandy;
- vanillina (in un sacchetto) a piacere.
Come cucinare correttamente:
- I frutti vengono selezionati, gli esemplari con danni o marciume vengono rimossi.
- Quindi è necessario rimuovere le foglie e lavare il cachi.
- Rimuovere la pelle da ogni frutto, tagliarlo a metà e rimuovere l'osso.
- Macina la frutta in un tritacarne, separa il succo. Per fare questo, è sufficiente filtrare la massa attraverso una garza piegata in più strati.
- Trasferire la polpa in una pentola a pareti spesse, aggiungere lo zucchero semolato.
- Lascia sul tavolo per un po '. Per dissolvere la dolcezza più velocemente, mescola di tanto in tanto il contenuto.
- Accendete prima il fornello al massimo, poi, dopo aver fatto bollire la massa di purea, la temperatura si riduce al minimo. Il cachi è interessante perché cuoce molto più velocemente di altri frutti e bacche.
- La massa si deposita sul fondo durante la cottura, quindi viene costantemente mescolata. Dopotutto, a poche persone piacerà il sapore della marmellata bruciata.
- In una casseruola a parte, far bollire il succo di cachi e versare la vanillina. Dopo 2 minuti, togliete dal fuoco e versate il cognac.
- Qualche minuto prima della fine della cottura, mescolare il purè di patate e il succo aromatizzato.
Questo completa il processo di cottura. La massa è disposta in barattoli sterili (è meglio prendere contenitori con un volume di 250-500 g).
Un dolce dolce viene arrotolato, cucinato secondo la ricetta classica dopo averlo raffreddato. In cima al barattolo mettete un dischetto di carta, precedentemente ammollato nel brandy. Puoi chiudere la marmellata con qualsiasi coperchio, compresi quelli di plastica. Puoi scegliere qualsiasi luogo fresco per la conservazione.
Marmellata di cachi profumata
Come già accennato, una marmellata di cachi non ha un aroma speciale. Ecco perché le casalinghe usano diverse spezie e altri frutti.
opzione 1
In questa ricetta, l'anice stellato e un tubetto di vaniglia vengono utilizzati come additivi. Inoltre, ci vorrà molto tempo per cucinare il dolce.
Composizione marmellata:
- 1 kg di cachi;
- 1 anice stellato;
- 2 cm dalla cannuccia di vaniglia.
Caratteristiche della ricetta:
- La frutta lavata ed essiccata non viene pelata, viene rimosso solo l'osso.
- A differenza delle ricette precedenti, la frutta viene tagliata a pezzi anziché tritata in un tritacarne.
- La vaniglia e l'anice stellato vengono messi nella massa, messi sul fuoco. Tempo di cottura - 2 ore mescolando continuamente.
- Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare. Quindi strofinare al setaccio per rimuovere la pelle.
- Mettere la purea in una casseruola e far bollire di nuovo per almeno 1,5 ore.
- Disporre la marmellata nelle banche. Chiudere i coperchi dopo che la massa si è raffreddata.
opzione 2
Risulta marmellata molto gustosa di cachi con mele.
Prodotti richiesti:
- mele dolci e morbide - 1 kg;
- cachi - 1 kg;
- zucchero semolato - 0,5-0,6 kg;
- succo di limone da mezzo agrume o un pizzico di acido citrico.
Le sfumature della ricetta:
- Risciacquare accuratamente i frutti, mettere su un asciugamano.
- Taglia il cachi, rimuovi il nocciolo. Estrarre il torsolo e i semi dalla mela.
- Tagliare la frutta a pezzi e macinarla in un tritacarne.
- Mettere una massa omogenea in un contenitore da cucina preparato, aggiungere lo zucchero semolato e il succo di limone (acido).
- Prima cuocere a fuoco alto, ma non appena compaiono le bolle, abbassare la temperatura.
- Cuocere a fuoco lento la marmellata di cachi e mele secondo questa ricetta richiede circa 20 minuti mescolando.
- Prima di rimuovere, controllare che il dolce sia fatto come descritto sopra.
Questa marmellata viene conservata in frigorifero sotto un coperchio di plastica.
Marmellata di cachi con albicocche secche
La ricetta richiederà i seguenti prodotti:
- 0,5 kg di albicocche secche;
- 2 cucchiai. zucchero granulare;
- ¼ h. L. garofani;
- succo di 1 limone;
- 4 grandi cachi.
Caratteristiche della ricetta della marmellata:
- Le albicocche secche vengono selezionate, lavate accuratamente più volte. Quindi versare l'acqua e far cuocere per un terzo d'ora.
- Le albicocche secche vengono scartate in uno scolapasta. Quando la frutta secca si è raffreddata, viene passata al setaccio per ottenere una purea.
- Metti la massa in una ciotola, aggiungi lo zucchero semolato, i chiodi di garofano e il succo di limone. Quando le albicocche secche bollono, vengono lessate a fuoco basso mescolando continuamente.
- A questo punto, sbucciate il cachi, eliminate le ossa e tagliatelo a pezzi.
- Trasferire il frutto in una massa di albicocche secche, portare a ebollizione.
- Rovinano il futuro con marmellata di cachi per 25-30 minuti. Quindi sono disposti nelle banche.
Il dolce di cachi con albicocche secche, preparato secondo la ricetta, viene conservato in frigorifero.
Conclusione
La marmellata di cachi è un ottimo dessert che piacerà a molte persone. Usando qualsiasi ricetta, puoi sempre apportare le tue modifiche. Dopotutto, ogni amante ha i suoi segreti.
Puoi preparare una marmellata così deliziosa usando la ricetta del video:
