I frutti vitaminici dell'olivello spinoso vengono utilizzati per preparare marmellate e bevande alla frutta. Puoi provare a creare un vino di olivello spinoso originale a casa. È abbastanza semplice preparare una bevanda, ci sono molte ricette per questo e molti ingredienti non sono necessari.
Raccolta delle bacche
Il processo di creazione di una bevanda alcolica dall'olivello spinoso è lungo: da sei mesi a un anno. Affinché il vino sia gustoso, ricco e aromatico, è importante raccogliere materie prime di qualità e osservare tutte le fasi dell'invecchiamento.
I frutti dell'olivello spinoso vengono raccolti in una giornata di sole asciutta. Scegli bacche mature senza marciume e muffa. Si sconsiglia di lavare gli acini prima della raccolta del vino, poiché contengono batteri che in futuro inizieranno il processo di fermentazione. È abbastanza difficile raccogliere le bacche pulite, quindi devono essere versate in un contenitore profondo e riempite con acqua fredda. Questo filtrerà vari detriti: ramoscelli, foglie, insetti.
Caratteristiche del vino di olivello spinoso
Affinché il gusto del vino di olivello spinoso sia ricco e aromatico, è necessario aderire a una certa tecnologia:
- I frutti dell'olivello spinoso vengono raccolti a mano, è importante preservarne l'integrità.
- Successivamente, anche le bacche vengono selezionate manualmente, separando i frutti acerbi, marci e sporchi.
- Si sconsiglia di lavare i frutti di bosco in preparazione alla produzione del vino per preservare il lievito vivo. Puoi versare acqua fredda sul raccolto raccolto per alcuni minuti e scolarlo insieme alla spazzatura.
- Non appena il processo di fermentazione del vino di olivello spinoso sarà completato, l'olio verrà rilasciato sulla superficie del liquido ambrato. Viene accuratamente rimosso con un cucchiaio, cercando di raccogliere tutto, altrimenti il gusto della bevanda sarà rovinato.
Per rendere gustoso il vino, è necessario seguire tutte le fasi della preparazione, seguire rigorosamente la ricetta.
Importante! Il gusto della bevanda dipende dal periodo di invecchiamento, quindi non c'è bisogno di affrettarsi.Vino di olivello spinoso a casa
Esistono molte semplici ricette per la produzione del vino di olivello spinoso, puoi usare quelle più popolari.
Vino di olivello spinoso fatto in casa: una ricetta semplice
La resa del prodotto finito è di 300 ml. Prodotti Principali:
- frutti di olivello spinoso - 3 kg;
- zucchero semolato - 1 kg;
- acqua filtrata - 3 litri;
Il vino viene preparato come segue:
- I frutti raccolti e preparati vengono schiacciati in qualsiasi modo disponibile, spremuti.
- La torta viene separata e riempita di sciroppo di zucchero. La quantità di ingredienti è indicata nella ricetta. Denso di sciroppo deve essere infuso per 2 ore, quindi spremerlo. Il liquido risultante viene combinato con il succo di olivello spinoso ottenuto in precedenza.
- Il composto viene versato in una grande bottiglia e chiuso con un coperchio con un tubo, lasciato fermentare al caldo per 6 settimane.
- Dopo 1,5 mesi, il processo di fermentazione si interromperà. Il vino giovane viene versato in un altro contenitore senza sedimenti. Questa bottiglia viene chiusa ermeticamente e posta in cantina per infondere.
- Dopo 90 giorni il vino giovane viene imbottigliato, lasciando i sedimenti nel vecchio recipiente, ben tappato e inviato in cantina per la conservazione.
Secondo questa semplice ricetta per il vino di olivello spinoso fatto in casa, una bevanda alcolica sarà ottenuta anche da una persona lontana dalla vinificazione.
Vino da dessert di olivello spinoso
La resa del prodotto finale è di 3500 ml. Ingredienti principali:
- 4 kg di bacche di olivello spinoso;
- 2 kg di zucchero;
- 1,5 litri di acqua.
Come cucinare:
- I frutti vengono schiacciati, ricoperti di zucchero e il composto viene lasciato caldo per diverse ore.
- Non appena appare la schiuma, viene rimossa, la purea di olivello spinoso viene versata con acqua, mescolata accuratamente e versata in una bottiglia grande. Assicurati di mettere un sigillo d'acqua e lascia il contenitore caldo a fermentare per un mese.
- Quando le bolle sulla superficie del liquido smettono di risaltare, il vino può essere filtrato rimuovendo l'olio.
- Il liquido risultante viene versato in una bottiglia, tappata ermeticamente e lasciata riposare in cantina per circa 3 mesi.
- Dopo che il liquido è stato nuovamente filtrato, imbottigliato e messo in cantina per la conservazione.
Il vino sarà aromatico e trasparente, la gradazione sarà del 14%.
Vino istantaneo all'olivello spinoso
Secondo la ricetta, vengono preparati i seguenti ingredienti:
- frutti di olivello spinoso - 7,5 kg;
- zucchero semolato - 2,5 kg;
- acqua purificata - 0,5 l.
Algoritmo di azioni:
- Le materie prime selezionate vengono frantumate in qualsiasi modo disponibile.
- Il succo viene spremuto attraverso una garza.
- Si mescola con acqua e si mette da parte per mezz'ora. Durante questo periodo, lo spessore dovrebbe stabilizzarsi.
- Il composto viene nuovamente filtrato, ricoperto di zucchero, versato in una bottiglia e lasciato fermentare per un mese in luogo caldo.
- Nel processo di fermentazione si forma un cappuccio di schiuma, che deve essere rimosso quotidianamente.
- Dopo 4 giorni, il prodotto di fermentazione viene versato in un grande contenitore e coperto con un coperchio con un tubo.
- Un mese dopo, il liquido viene filtrato e imbottigliato, portato in un luogo fresco per maturare.
Secondo la ricetta del vino di olivello spinoso ambrato fatto in casa, più a lungo matura, meglio è. Di solito questo periodo è di almeno 3 mesi. Meglio quando il vino della casa matura per sei mesi. In alcune ricette il vino in cantina deve essere invecchiato per 12 mesi o più.
Vino di olivello spinoso di Tsarskoe
Il gusto unico di questa bevanda le ha dato un nome così clamoroso. La tecnologia di cottura differisce solo nel numero di componenti. Prodotti secondo la ricetta:
- olivello spinoso fresco - 1 l;
- acqua filtrata - 1,5 l;
- zucchero semolato - 0,75 kg.
Fasi di cottura:
- Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando l'ingrediente secco è completamente sciolto.
- La miscela dolce viene versata in una grande bottiglia, il collo viene chiuso con un guanto e lasciato fermentare per 7 giorni. Diverse forature vengono praticate nel guanto. Nel processo di scambio di gas, si gonfierà.
- La fermentazione si fermerà quando il guanto smette di gonfiarsi. È ora di filtrare il vino. Il liquido senza sedimenti viene versato in un contenitore lavato e lasciato a maturare in un luogo fresco per altri 7 giorni.
- Quindi la bevanda viene nuovamente filtrata, versata in un contenitore pulito e messa in cantina per la conservazione.
Dopo 1,5 mesi, la bevanda alcolica ambrata sarà pronta.
Vino di olivello spinoso con lievito di vino
Algoritmo:
- Per questa ricetta del vino di olivello spinoso, il lievito di vino pronto viene acquistato in casa o prodotto da solo. Per prima cosa si pestano bacche piuttosto pulite, ma non lavate (200 g), mescolate con 50 g di zucchero.
- Lasciare fermentare il composto per un giorno in un luogo caldo. La coltura iniziale risultante agirà come lievito di vino.
- Inoltre, il vino viene preparato secondo la ricetta reale, solo nella polpa cotta (olivello spinoso schiacciato) viene aggiunta la pasta madre nella prima fase della preparazione.
Vino di olivello spinoso con lievito di lampone
Invece del lievito di vino pronto, puoi usare il lievito naturale di lamponi. I lamponi vengono raccolti in una giornata di sole e asciutta e non devono essere lavati. I frutti dovrebbero essere privi di muffe, marciume e altri danni. 1,5 settimane prima dell'inizio della vinificazione, iniziano a fare il lievito. Lamponi non lavati (1/2 cucchiaio) Si macinano con 50 g di zucchero, mescolati con 100 ml di acqua, si lascia fermentare per 4 giorni in luogo caldo. Trascorso questo tempo, il lievito naturale di lamponi (lievito di vino) andrà bene.
Ingredienti principali per il vino di olivello spinoso fatto in casa secondo la ricetta:
- 4,5 kg di frutti di olivello spinoso;
- 1,5 litri di acqua pulita;
- 100 g di lievito di lampone preparato;
- 1,5 kg di zucchero semolato.
Algoritmo di azioni:
- Le bacche di olivello spinoso pestate vengono mescolate con zucchero, acqua e fermento di lampone.
- Versate il tutto nelle bottiglie, mettete un sigillo d'acqua e mettete sul fuoco fino a fine fermentazione, circa 5 giorni.
- Trascorso il tempo indicato si filtra la miscela e si isola il mosto, si versa in un contenitore pulito e si rimuove in cantina per diversi mesi. Durante questo periodo, il mosto viene filtrato dal sedimento 3-4 volte.
In meno di sei mesi, l'alcol su prescrizione è utilizzabile.
Importante! Se un enologo ha un piano per preparare un vino da dessert, secondo la ricetta i lieviti madre prendono il 3% del mosto totale e per il secco - 2%.Vino di olivello spinoso senza lievito
Secondo la ricetta, è importante osservare esattamente tutte le proporzioni, altrimenti il processo di fermentazione non inizierà.
- Per prima cosa, spremi 1000 ml di olivello spinoso appena raccolto fresco. Non è consigliabile lavare le bacche. Il succo viene diluito con acqua - 1630 ge zucchero semolato - 510 g.
- La soluzione viene versata in una bottiglia e viene posizionato un sigillo d'acqua.
- Durante il periodo di fermentazione del 4 °, 7 ° e 10 ° giorno, 1/2 cucchiaio viene mescolato al mosto. zucchero granulare.
- Un mese dopo, il liquido viene versato in bottiglie e lasciato fermentare al caldo per circa un mese.
- Non appena il processo di fermentazione è completato, il mosto viene ripulito dai sedimenti, versato in un contenitore preparato, inviato in cantina per un anno. Il vino viene filtrato ogni 30 giorni.
Dopo 12 mesi, secondo la ricetta, si ottiene una bevanda ambrata limpida con una forza di 13 °.
Vino alla marmellata di olivello spinoso
Le scorte di marmellata di olivello spinoso fatte in casa dell'anno scorso sono abbastanza adatte per preparare una bevanda alcolica. Puoi anche prendere la purea di olivello spinoso, schiacciata in un rapporto 1 a 1 con zucchero semolato. Per far fermentare meglio il mosto, puoi aggiungere l'uvetta.
Algoritmo:
- La marmellata di olivello spinoso viene mescolata con acqua calda in proporzioni uguali. Alla miscela viene aggiunto 1/2 cucchiaio di zucchero. e una manciata di uvetta si versa in una bottiglia senza riempire l'intero volume, si indossa un guanto e si lascia fermentare in un luogo caldo.
- Dopo 4 giorni si aggiungono altri 50 g di zucchero su prescrizione. La porzione successiva viene miscelata dopo 5 giorni.
- La fermentazione durerà circa 60 giorni.
- Non appena il guanto si sgonfia, il sedimento viene travasato e il mosto viene versato nelle bottiglie, sigillandole ermeticamente con i coperchi. La bevanda viene portata in cantina a maturare per altri sei mesi. A questo punto, il sedimento viene periodicamente drenato.
La forza della bevanda finita è di 12 °, viene conservata in frigorifero per 2-3 anni.
Vino di olivello spinoso fatto in casa con mele
Secondo questa ricetta, avrai bisogno di succhi: mela appena spremuta (0,7 l) e olivello spinoso (1 l). Ricetta:
- 1,5 tazze di zucchero semolato vengono introdotte nella miscela di succo, versate in una bottiglia, chiusa con un coperchio con un tubo.
- Il liquido dovrebbe fermentare per 1 mese. Ogni 3 giorni vengono aggiunti 50 g di zucchero. L'importo totale non deve superare 1/2 kg.
- Al termine della fermentazione il mosto viene distribuito in bottiglie e calato in cantina per maturare dai 3 ai 4 mesi. Il precipitato viene drenato periodicamente.
L'alcol sarà aromatico con acidità.
Vino per torta di olivello spinoso
Per ottenere una bevanda ricca e aromatica all'uscita, secondo la ricetta, la purea di bacche di olivello spinoso viene miscelata con succhi di frutta naturali.
Ingredienti principali della ricetta:
- 1 kg di olivello spinoso spesso;
- 1,5 litri di qualsiasi succo di frutta;
- 1 kg di zucchero sabbia.
Succo e denso di frutti di olivello spinoso vengono combinati, viene aggiunto zucchero, mescolato. Lasciare fermentare il pezzo in un luogo caldo per 4 giorni.
Secondo la ricetta, la miscela viene filtrata, il liquido risultante viene versato in una bottiglia e posto sotto un sigillo d'acqua.
Non appena la fermentazione si arresta, circa 40-50 giorni, il vino viene imbottigliato e inviato in cantina per 60-90 giorni. Il precipitato viene drenato periodicamente.
A casa, il vino secondo la ricetta risulterà forte e ricco.
Conclusione
Il vino di olivello spinoso in casa è facile da preparare secondo ciascuna delle ricette proposte, a seconda della disponibilità degli ingredienti. L'alcol fatto in casa ha un gusto naturale di frutti e bacche di olivello spinoso. La bevanda ben invecchiata è chiara e trasparente, odora di miele.
