Il noto caviale di melanzane d'oltremare è una delle preparazioni più apprezzate per l'inverno. È facile da preparare, si conserva a lungo, il gusto delle verdure autunnali si conserva fino al prossimo raccolto. C'è una ricetta originale per la sua preparazione: uova di melanzane al forno per l'inverno, ha un gusto più piccante e interessante.
Tecnologia di cottura delle uova di melanzane al forno
Per preparare tale caviale, le verdure vengono cotte prima di macinare. Le melanzane di medie dimensioni vengono cotte a fuoco lento in forno a una temperatura di 200-230 ᵒС. Prima di tutto, è necessario forare le verdure con una forchetta in modo che non si disintegrino.
Il tempo di cottura è di 30-40 minuti. Tutto dipende dalle dimensioni delle melanzane e dalla temperatura del forno. Girare più volte le verdure in modo che non si brucino.
Importante! Una volta che le melanzane sono morbide e facili da forare, sono pronte.Le melanzane al forno devono essere sbucciate. Per fare questo, ancora calde, vengono ripiegate in un contenitore profondo, coperte e avvolte in un asciugamano. Quindi vengono conservati per 15-20 minuti, dopodiché la pelle può essere facilmente rimossa.
Come scegliere i prodotti giusti
I preparativi per l'inverno dovrebbero essere fatti con verdure di stagione di un produttore nazionale. Ciò può ridurre il rischio di esposizione a sostanze chimiche pericolose. Per una ricetta per il caviale di melanzane al forno, devi scegliere verdure mature di medie dimensioni. La loro maturità è determinata dal loro colore: dovrebbero essere di colore viola intenso, quasi nero, uniformemente senza venature bianche.
Non dovresti scegliere esemplari grandi e troppo maturi, la loro polpa può essere amara e non resisterà al trattamento termico, si trasformerà in purè di patate nei primi minuti di frittura.
Se, durante il taglio, c'è un bordo verde sul taglio della melanzana, questo indica che ha una nitidezza eccessiva.
Importante! Per eliminare l'amarezza, le melanzane vengono immerse in acqua fredda per diverse ore.Allo stesso modo, puoi ridurre la quantità di sostanze nocive che gli agricoltori utilizzano nel processo di coltivazione.
Non scegliere verdure con patatine, macchie scure o morbide. La buccia delle melanzane deve essere uniforme e liscia, quasi lucida. Quando viene premuto sulla superficie del frutto, non dovrebbe esserci alcuna ammaccatura. È necessario prestare attenzione alle foglie e al gambo: dovrebbero essere verdi, succose, non secche. Ciò significa che la melanzana non contiene amarezza.
Le ricette più popolari con foto aiuteranno a preparare un delizioso caviale di melanzane al forno. È importante rispettare la quantità e il rapporto degli ingredienti e seguire le istruzioni passo passo.
ingredienti
Secondo la ricetta per le uova di melanzane al forno per l'inverno, è necessario preparare 1,5 kg degli ingredienti principali e altre verdure:
- pomodori - 4 pezzi, (può essere sostituito con concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l.);
- peperone dolce - 3 pezzi.;
- aglio - 2 spicchi;
- aceto - 30 g;
- olio vegetale - circa 6 cucchiai;
- sale qb.
Mentre le melanzane sono cotte in forno, lava i peperoni ei pomodori, elimina i gambi e raccogli i semi dal peperone. Pelate l'aglio.
Ricetta Di Caviale Di Melanzane Al Forno
Le melanzane vengono cotte in forno per circa 20 minuti. Per evitare che si brucino, devono essere girati più volte. La prontezza dei frutti è determinata dal loro ammorbidimento. Se il coltello si inserisce liberamente nella polpa delle melanzane al forno, è ora di sfornare.
Devi anche cuocere i peperoni per 15 minuti. Non appena sono pronte, vengono trasferite in un sacchetto di plastica e legate e lasciate per qualche minuto. Dopo un bagno turco improvvisato, la pelle è più facile da separare.
I pomodori vengono poi pelati. Per fare questo, vengono immersi in acqua bollente per alcuni secondi. Successivamente, la pelle può essere facilmente rimossa.
Tutte le verdure al forno vengono sbucciate e tagliate a cubetti. L'aglio viene spremuto attraverso una pressa. L'aceto viene aggiunto alla miscela di verdure, sale a piacere, puoi addolcire il caviale e aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero.
La miscela viene posta in frigorifero per diverse ore.
Per chiudere le uova di melanzane al forno per l'inverno, tutti i suoi ingredienti devono essere trattati termicamente.
Per la ricetta del caviale di melanzane dalle verdure al forno, prendi i seguenti ingredienti:
- 3-4 melanzane mature;
- 1 cipolla grande;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- sale, zucchero, aceto - 1 cucchiaino ciascuno;
- aglio - 2 spicchi;
- pepe nero macinato - a piacere;
- olio vegetale - 100 g.
Pelare e tritare le melanzane al forno a cubetti. Tritare finemente le cipolle e friggerle in padella in olio vegetale.
Inoltre, il caviale per l'inverno viene preparato in questo modo:
- Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungere il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio. l. acqua, ridurre la fiamma e spegnere questa miscela per 5 minuti. Assicurati di mescolare la frittura per tutto questo tempo.
- Successivamente, le melanzane al forno vengono aggiunte al composto di pomodoro, coprirle con un coperchio e stufare a fuoco basso per 5 minuti.
- Dopodiché vengono introdotti l'aglio, passato alla pressa, e tutti i condimenti. Fai bollire il caviale per altri 5 minuti.
- In questo momento vengono preparati barattoli e coperchi: vengono lavati e sterilizzati.
- Il caviale caldo pronto viene versato in contenitori preparati e arrotolato per l'inverno con i coperchi. I barattoli vengono capovolti, avvolti e lasciati raffreddare per un giorno.
La resa del prodotto finito è di 1 kg.
Termini e condizioni di conservazione
Le banche con spazi vuoti per l'inverno sono conservate in una stanza fresca: una dispensa, una cantina o un frigorifero. Può durare da 1 a 2. È importante che la stanza sia asciutta e buia, che la temperatura non superi i + 20 ° С e che non scenda sotto 0 ° С.
Importante! Se il coperchio del barattolo è gonfio, il suo contenuto non deve essere mangiato.Il prodotto viene smaltito, poiché lì è iniziata la moltiplicazione dei batteri patogeni.
Il caviale fresco, che non è stato sottoposto a trattamento termico, viene conservato in frigorifero per non più di 48 ore.
Conclusione
Il caviale di melanzane al forno per l'inverno è un buon spuntino che non richiede lavorazioni aggiuntive. Per aggiungere spezie, i cuochi consigliano di cuocere le melanzane non nel forno, ma sulla griglia. Puoi anche bruciarli a gas sul fornello di un normale fornello prima di cuocerli. Questo metodo conferirà al prodotto finito una nota speziata e un aroma di carne affumicata. Il caviale per l'inverno con il fumo viene conservato a lungo, ma mangiarlo è un piacere.
