La raccolta dei dolci ai frutti di bosco per l'inverno consente di preservare a lungo la maggior parte delle sostanze nutritive del frutto. La gelatina a base di succo di ribes rosso è un vero magazzino di vitamine e microelementi utili. Le massaie notano la facilità nella sua preparazione, così come l'incredibile gusto del prodotto finito.
Perché è utile la gelatina di succo di ribes rosso?
Bacche e frutti freschi forniscono al corpo vitamine e microelementi. Il più grande bisogno di loro si osserva proprio in inverno. Il consumo regolare di un tale dessert rafforzerà le difese del corpo e lo aiuterà a resistere all'influenza e al raffreddore.
Importante! Il dolce finito è un prodotto ipoallergenico. Anche i bambini piccoli e le donne incinte possono mangiarlo in quantità ragionevoli.
Il consumo regolare di gelatina di ribes rosso migliora significativamente il funzionamento del tratto gastrointestinale. È ottimo per la colite, i crampi e la stitichezza. La gelatina è anche usata come coleretico, antinfiammatorio o lassativo.
Contenuto di vitamine e contenuto calorico
Le bacche contengono un'enorme varietà di vitamine. Nonostante il trattamento termico, la maggior parte di essi rimane nel prodotto finito. Il ribes rosso contiene molta vitamina C, K ed è necessario per la normalizzazione dei vasi sanguigni e dell'intero sistema circolatorio. Inoltre, 100 g di prodotto finito contengono:
- proteine - 0,9 g;
- grassi - 0,1 g;
- carboidrati - 69,2 g;
- calorie - 269,8 kcal.
L'elevata percentuale di carboidrati fornisce al corpo una grande quantità di energia. Inoltre, un tale prodotto deve essere utilizzato con cautela da persone che hanno problemi con l'eccesso di peso e l'equilibrio della glicemia. Dosi moderate di dessert avranno solo un effetto benefico su una persona.
Come preparare la gelatina dal succo di ribes rosso
Per ottenere una prelibatezza di altissima qualità, la scelta delle materie prime deve essere affrontata nel modo più responsabile possibile. È meglio usare le bacche del tuo sito: questo garantisce la completa assenza di sostanze tossiche nei frutti. Dopo la raccolta, i frutti vengono selezionati, rimuovendo esemplari acerbi e viziati, quindi lavati in acqua fredda.
Il prossimo passo è spremere il succo dalle bacche. Molto spesso, uno spremiagrumi viene utilizzato per preparare la gelatina di ribes rosso. Se non esiste un dispositivo del genere a casa, puoi macinare il frutto con una cotta o passarlo attraverso un tritacarne. Quindi, usando una garza o uno scolapasta, il succo risultante viene semplicemente filtrato.
Importante! Non è consentita l'aggiunta di bacche intere o tritate - la struttura del dessert non sarà uniforme.
Il secondo ingrediente più importante per fare il dessert è lo zucchero. Lo zucchero bianco semolato normale funziona meglio. Inoltre, la gelatina viene spesso aggiunta alla gelatina per una migliore solidificazione del prodotto finito. Puoi anche usare altri agenti gelificanti: gelix o agar-agar.
Gelatina di succo di ribes rosso classica per l'inverno
La ricetta tradizionale per preparare un dessert prevede la bollitura del succo di bacche per breve tempo con molto zucchero. Questo approccio garantisce una rapida solidificazione del prodotto finito e la sua significativa durata di conservazione. Per cucinare avrai bisogno di:
- 3 kg di frutta;
- 2 kg di zucchero semolato.
Le bacche vengono passate attraverso un tritacarne, dopo di che la massa risultante viene macinata attraverso un setaccio. Il succo risultante viene mescolato con zucchero semolato in una grande casseruola. Viene messo su un piccolo fuoco. La miscela viene riscaldata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Non appena lo sciroppo bolle, viene rimosso dal fuoco, raffreddato e versato in contenitori sterilizzati per ulteriore conservazione.
Ricetta gelatina di ribes rosso spremiagrumi
Affinché i frutti emettano il succo più velocemente, devono essere riscaldati un po 'nel forno o nel microonde. I ribes rossi vengono lavati accuratamente, quindi versati su una teglia e messi in forno per 10 minuti a 180 gradi. In media sono necessari 3,5 kg di bacche per 2 kg di zucchero.
Importante! Quando si riscalda la frutta in un forno a microonde, non impostare la potenza massima per più di 2 minuti.
Il ribes rosso viene trasferito in uno spremiagrumi per ottenere il succo puro. Si mescola con lo zucchero in una casseruola di smalto. Lo sciroppo risultante viene posto a fuoco medio. Dopo 3-4 minuti di costante agitazione, lo zucchero si scioglierà completamente nel succo. La padella viene rimossa dal fornello, la futura gelatina viene versata in barattoli di vetro sterilizzati. Sono coperti con coperchi e conservati.
Gelatina di ribes rosso in uno spremiagrumi
Questo metodo di preparazione del dessert è abbastanza semplice ed è adatto anche a casalinghe inesperte. Dopo la cottura, il prodotto si solidificherà completamente dopo un mese di conservazione in luogo freddo. Per preparare la gelatina di ribes rosso usando uno spremiagrumi avrai bisogno di:
- 3 kg di frutta;
- 2 kg di zucchero;
- 2 litri d'acqua.
I frutti vengono lavati delicatamente, eliminando i rametti. Lo spremiagrumi è posto sopra una pentola profonda, in cui viene versata l'acqua. Il contenitore superiore è pieno di bacche e al suo interno è inserito un tubo di scarico. La struttura risultante viene posta a fuoco medio.
Una volta riscaldato, il succo fluirà attraverso il tubo in un contenitore pieno di zucchero. Non appena tutto il liquido dallo spremiagrumi fuoriesce, lo sciroppo risultante viene messo a fuoco e mescolato fino a quando non è completamente sciolto. La gelatina finita viene versata in barattoli preparati, sigillata e conservata.
Gelatina di succo di ribes rosso senza cottura
Questa ricetta permette di preservare tutta la vitamina C contenuta nella frutta fresca. Prima della cottura, le bacche vengono lavate, i ramoscelli e le foglie vengono rimossi. Per spremere tutto il succo, si consiglia di utilizzare un setaccio a maglia fine: questo garantirà l'assenza anche dei semi più piccoli.
Importante! Affinché la gelatina si congeli il più rapidamente possibile, la quantità di zucchero utilizzata dovrebbe essere 2 volte il succo.
Il liquido risultante viene versato in una grande pentola di smalto. Il prossimo passo è aggiungere lo zucchero. Questo viene fatto in 3-4 fasi. Ogni volta una porzione di zucchero viene versata in una casseruola e mescolata per un quarto d'ora fino a quando non si sarà completamente sciolta. Lo sciroppo finito viene versato in barattoli preparati e conservato in un luogo fresco.
Ricetta per gelatina di succo di ribes rosso con gelatina
Nonostante la grande quantità di pectina naturale, l'aggiunta di ulteriori agenti gelificanti migliorerà notevolmente la struttura del prodotto finito. Al posto della gelatina è possibile utilizzare agar agar o gelatina. Per preparare il dolce hai bisogno di:
- 2 litri di succo;
- 1,5 kg di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio. l. gelatina.
La gelatina viene versata in un bicchiere separato e diluita con acqua secondo le istruzioni. Non appena si gonfia completamente, puoi iniziare a fare la gelatina. Per questo, lo zucchero viene mescolato con il succo e messo sul fuoco. La miscela viene riscaldata mescolando costantemente. Non appena lo sciroppo è pronto, viene aggiunta la gelatina gonfia. Il prodotto finito viene versato in contenitori preparati e rimosso in una stanza fresca.
Regole di archiviazione
Se vengono soddisfatte tutte le condizioni necessarie, il dolce può resistere a lungo. Una grande quantità di zucchero garantisce la conservazione delle qualità di consumo del prodotto. Le vitamine e l'aroma di bacche della gelatina finita non si deteriorano entro 9-12 mesi.
Importante! Se la conservazione è stata effettuata a temperatura ambiente, quindi 2-3 giorni prima di servire, si consiglia di mettere il prodotto in frigorifero a solidificare.
Il requisito principale per mantenere una lunga durata di conservazione della gelatina finita è il rispetto del regime di temperatura. Un seminterrato o una cantina freschi sono i migliori. A temperature superiori a 8-10 gradi, la consistenza del prodotto di ribes rosso diventa liquida.
Conclusione
La gelatina di succo di ribes rosso è un ottimo dessert per l'inverno, che consente di preservare la maggior parte dei nutrienti dei frutti di bosco freschi. La facilità di preparazione renderà una tale prelibatezza anche per i cuochi alle prime armi. La lunga durata del prodotto finito ti consentirà di fare scorta di vitamine per un anno intero.
