I dessert ai frutti di bosco preparati in casa ti delizieranno con un gusto eccellente e un ottimo aroma. La gelatina di ribes rosso "cinque minuti" viene preparata il più rapidamente possibile. Puoi prepararlo per pranzo o cena o prepararlo per un uso futuro per lungo tempo.
Come cucinare la gelatina di ribes rosso "cinque minuti"
La base di ogni capolavoro culinario sono gli ingredienti giusti. Il ribes dovrebbe essere il più fresco possibile. È meglio usare i frutti appena presi dai rami. Sono accuratamente selezionati, rimuovendo esemplari acerbi e marci. Quindi vengono ripuliti dai rametti e lavati in acqua corrente.
Importante! Se non è possibile lavorare il ribes rosso per cinque minuti immediatamente dopo la raccolta, è necessario lasciare gli steli: questo prolungherà la sua durata.Il prossimo ingrediente essenziale durante la cottura è un agente gelificante. I frutti sono inizialmente ricchi di pectina, che durante una cottura prolungata fornirà solidificazione, ma per un periodo di cinque minuti è meglio utilizzare componenti più tradizionali: gelatina o agar-agar. Vengono allevati secondo le istruzioni riportate sulla confezione e aggiunti al dolce a fine cottura.
Puoi migliorare il gusto del dolce finito utilizzando vari additivi. Un ingrediente aggiuntivo può essere succo di agrumi e scorza, mele o ciliegie. Tra le spezie utilizzate ci sono vaniglia, cannella o cardamomo.
Se è prevista la raccolta per l'inverno, è necessaria la sterilizzazione preliminare delle lattine. Sono trattati con vapore caldo e poi asciugati con un panno pulito. Anche una piccola quantità di acqua nei barattoli può impedire al dolce di solidificarsi.
Ricetta classica per gelatina "5 minuti" di ribes rosso
Il metodo di cottura tradizionale prevede la bollitura rapida delle bacche con l'aggiunta di una piccola quantità di gelificante. Il vantaggio di questa ricetta è la conservazione della maggior parte dei nutrienti contenuti nel ribes rosso.
Per dessert avrai bisogno di:
- 1 kg di bacche fresche;
- 1 kg di zucchero;
- 1 cucchiaino gelatina.
L'agente gelificante viene diluito secondo le istruzioni sulla confezione. Il ribes viene passato attraverso uno spremiagrumi. Il succo risultante viene mescolato con lo zucchero e mescolato fino a quando non è completamente sciolto.
La miscela risultante viene versata in una casseruola di smalto, posta sul fuoco e portata a ebollizione. Non appena compaiono bolle sulla superficie del liquido, viene versata la gelatina gonfia. Dopo 5 minuti di cottura si toglie il recipiente dal fuoco e si raffredda il suo contenuto. La gelatina finita viene raffreddata un po ', quindi versata nelle ciotole e messa in frigorifero fino a quando non si solidifica completamente.
Gelatina di ribes rosso di cinque minuti per l'inverno senza trattamento termico
L'assenza di cottura garantisce la completa conservazione della vitamina C. Un tale dolce può essere conservato per un tempo piuttosto lungo data l'alta percentuale di zucchero in esso contenuto. La ricetta richiede zucchero e ribes rosso in un rapporto 1: 1.
Importante! Per una migliore solidificazione, puoi usare una piccola quantità di agar-agar, aggiungendolo alla gelatina finita per cinque minuti.
Le bacche vengono mescolate con lo zucchero e lasciate per qualche minuto a formare il succo. Non appena c'è una quantità sufficiente di liquido, macinate il ribes rosso con una cotta. Il prossimo passo è scolare lo sciroppo risultante. Per fare questo, filtralo attraverso uno scolapasta. Lo sciroppo di bacche pronto viene versato in barattoli di vetro, sigillato ermeticamente e conservato.
Gelatina "5 minuti" di ribes rosso con bollitura preliminare dei frutti di bosco
Il trattamento termico proteggerà il dessert di ribes rosso finito dal possibile sviluppo di microrganismi dannosi. Il pasto di cinque minuti sarà un'ottima aggiunta alla tavola durante i mesi invernali, quando il corpo manca di vitamine e sostanze nutritive.
Per prepararlo avrai bisogno di:
- 1 kg di zucchero semolato;
- 1 kg di ribes rosso;
- 1 cucchiaino gelatina.
Le bacche vengono mescolate con lo zucchero e lasciate per 15 minuti a formare il succo. Quindi vengono strofinati con una cotta. La massa risultante viene messa a fuoco e fatta bollire per 5 minuti. Successivamente, viene filtrato attraverso uno scolapasta. La gelatina disciolta viene aggiunta al periodo di cinque minuti finito e versata in barattoli sterilizzati. Sono ben chiusi con i coperchi e posti in un luogo fresco.
Regole di archiviazione
La grande quantità di zucchero contenuta nella gelatina consente di massimizzare la shelf life del prodotto finito. Preparato per un rapido utilizzo, il cinque minuti può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. In condizioni di temperatura ambiente, perde la necessaria struttura gelatinosa entro un'ora.
Importante! Se conservate la gelatina "cinque minuti" preparata per l'inverno in una stanza calda, un giorno prima di servirla viene riposta in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificata.Il dolce preparato per l'inverno ha una durata di conservazione più impressionante. In un barattolo sterilizzato, il prodotto conserva le sue qualità di consumo fino a 1 anno. La stanza dovrebbe essere fredda e buia. Un seminterrato o una cantina con una temperatura di 2-4 gradi è il più adatto.
Conclusione
La gelatina di ribes rosso di cinque minuti è un dessert semplice per gli amanti dei frutti di bosco. Cucinare richiede una quantità minima di tempo e abilità culinarie di base. La gelatina preparata per l'inverno è in grado di mantenere il suo gusto per un intero anno.
