Quanto cucinare funghi freschi per friggere: per l'inverno, ricette, con burro chiarificato, in lattina, senza sterilizzazione

I funghi porcini fritti per l'inverno sono un mirtillo gustoso, nutriente e sano. Quasi tutti amano i doni autunnali della foresta, quindi ogni casalinga ha almeno una buona ricetta per la loro preparazione. Ma quasi tutti i metodi popolari di preparazione domestica dell'agarico di miele sono simili tra loro. Un intero elenco di consigli comprovati su come conservare al meglio questo prodotto aromatico aiuterà a diversificare il menu dei funghi.

Come preparare adeguatamente i funghi per la lavorazione

Affinché i funghi di miele mantengano il loro aspetto a lungo e non perdano il loro gusto riconoscibile, dovresti prenderti cura del loro trattamento termico preliminare.

Il tipo descritto di funghi cresce spesso su ceppi o alla base degli alberi, quindi non c'è un forte inquinamento su di essi. I cappelli devono essere puliti da foglie o erba aderente, la parte scurita della gamba deve essere rimossa. Versare il prodotto preparato con acqua filtrata e lasciare agire per 60-90 minuti. Mescola periodicamente tutto con le mani. Quindi scolare l'acqua sporca nel lavandino, riempire i funghi con liquido fresco e inviarli al fuoco per un'ulteriore lavorazione. Dopodiché non resta che versare i funghi in uno scolapasta in modo che si scolino.

Quanto cucinare i funghi di miele prima di friggerli

La condizione principale per preparare i funghi per la successiva frittura è la loro corretta preparazione. Per fare questo, è necessario cuocere i funghi al miele fino a cottura completa: un prodotto piccolo richiederà 60 minuti, uno grande - 1,5 ore.

Consigli! È importante risciacquare accuratamente i funghi dopo l'ebollizione per rimuovere il muco da essi. Ciò contribuirà a evitare che il prodotto si attacchi tra loro durante il successivo trattamento termico.

Inizialmente, i funghi di miele dovrebbero essere bolliti senza spezie per 22-25 minuti, quindi decantare il liquido e sciacquare abbondantemente. Versare acqua fresca, aggiungere sale, spezie, cipolle sbucciate e altri ingredienti a seconda della ricetta. La ricottura richiede circa 50-60 minuti, a seconda delle dimensioni del prodotto originale. Sciacquare nuovamente i funghi, versarli in uno scolapasta e lasciarli raffreddare. Ora i funghi di miele sono pronti per ulteriore frittura e preparazione per l'inverno.

Funghi al miele fritti per l'inverno: ricette di cucina

Tutti sono abituati a raccogliere funghi per la conservazione a lungo termine in una marinata. Ma i funghi fritti non sono meno gustosi e possono anche essere usati come aggiunta nutriente al solito contorno. Ci sono molte buone ricette per preparare la raccolta invernale. Dopo averli esaminati, è facile trovare una variante di una prelibatezza di funghi per il tuo salvadanaio culinario.

Importante! Affinché i funghi cotti possano essere conservati per tutto l'inverno, è necessario utilizzare un conservante: vegetale o burro, grasso animale.

Funghi di miele fritti per l'inverno nelle banche

Sulla base della ricetta classica per la preparazione dei funghi, sono necessari gli ingredienti:

• 4 kg di funghi freschi;
• 3 cucchiai. qualsiasi olio vegetale;
• 13 foglie di alloro;
• sale qb.

Fasi di cottura:

1. Risciacquare accuratamente i funghi, tagliarli a pezzi della dimensione richiesta.
2. Friggere in olio vegetale sotto il coperchio. Tempo di cottura - almeno 40 minuti a fuoco basso.
3. Aggiungere le foglie di alloro, il sale e mescolare tutti gli ingredienti.
4. Per un gusto piccante, usa pepe nero e chiodi di garofano.
5. Friggere i funghi fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. I funghi di miele dovrebbero acquisire una tonalità dorata.
6. Sciacquare accuratamente i barattoli in acqua saponosa e asciugarli.
7. Riempi i contenitori di vetro con i funghi già pronti.
8. Versare il burro dalla padella nei barattoli in modo che sia 1 cm più alto degli agarichi del miele.
9. Sterilizzare i pezzi in lavorazione in acqua salata per almeno 40 minuti.
10. Chiudere bene i contenitori con i coperchi, quindi avvolgerli per 48 ore.
11. Trasferisci i funghi in un luogo fresco e conservali fino al momento dell'uso.

Prima di servire, scaldare i funghi nel microonde o cuocere a fuoco lento in una padella. Cospargere con cipolle verdi o prezzemolo fresco sopra.

Funghi al miele fritti per l'inverno con burro chiarificato

I funghi autunnali preparati secondo questa ricetta completeranno qualsiasi contorno: porridge, patate o riso. Per preparare la conservazione, avrai bisogno di prodotti:

• 1 kg di funghi freschi;
• 300 ml di burro chiarificato;
• 10 g di paprika;
• un po 'di sale.

Fasi della creazione di uno spazio vuoto:

1. Pulire i funghi dallo sporco, sciacquare, aggiungere acqua con un po 'di sale.
2. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
3. Rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie se appare.
4. Gettare i funghi preparati in uno scolapasta e scolare il liquido in eccesso.
5. A questo punto, sciogliere il burro in una padella e aggiungere i funghi.
6. Fai bollire l'ingrediente principale a fuoco basso per circa 30 minuti.
7. Aggiungere la paprika e il sale, quindi soffriggere per altri 15 minuti.
8. Trasferire i funghi fritti in barattoli pre-sterilizzati.
9. Versare l'olio rimanente nella padella verso l'alto. Se il condimento non è sufficiente, sciogliere una nuova porzione e rabboccare caldo.
10. Chiudi le palpebre e spostati in un luogo buio e fresco.

Importante! I funghi fritti vengono conservati sotto coperchi di ferro per un massimo di 10 mesi e i funghi di nylon tagliati questa volta a metà (non più di sei mesi).

Funghi al miele fritti con cipolle per l'inverno

Un'altra opzione per uno spazio vuoto eccellente. Una ricetta facile da preparare per gli agarichi al miele fritti per l'inverno ti delizierà con un gusto interessante grazie all'aggiunta di cipolle. Il risultato è un piatto sostanzioso e aromatico degno di una festa festiva. Ingredienti:

• 2 kg di funghi bolliti;
• 1,5 kg di cipolle;
• 2 cucchiaini Pepe macinato;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 300 ml di olio vegetale o strutto (facoltativo);
• diverse infiorescenze di garofani;
• 4 cucchiai. l. salsa di soia.

Fasi di cottura:

1. Trasferire in anticipo i funghi cotti in una padella preriscaldata e friggerli con olio vegetale fino a doratura (non più di 20 minuti).
2. Sbucciare la cipolla, sciacquare, tritarla a semianelli e aggiungerla nella padella ai funghi.
3. Friggi per 13 minuti. a fuoco basso.
4. Aggiungere sale, chiodi di garofano, pepe, salsa di soia. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.
5. Distribuire i funghi chiodini fritti in barattoli sterilizzati e versare l'olio dalla padella.
6. Se non c'è abbastanza condimento, portare a ebollizione una porzione aggiuntiva e riempire i contenitori mancanti.
7. Sterilizzare i barattoli con gli spazi vuoti di funghi in acqua bollente per 30 minuti.
8. Arrotolare il contenitore, capovolgerlo, coprire con diversi coperchi e lasciar raffreddare per 2 giorni.
9. Trasferisci la cucitura nel seminterrato o sul balcone per riporla ulteriormente.

Funghi al miele fritti per l'inverno in olio vegetale

Una ricetta molto semplice e veloce per raccogliere funghi senza sterilizzazione. Prodotti richiesti:

• 3 kg di miele di agarico;
• 800 ml di olio vegetale (meglio dell'olio di girasole);
• 60 g di sale.

Fasi di cottura:

1. Passa attraverso i funghi raccolti, rimuovi lo sporco e gli elementi danneggiati. Risciacquare abbondantemente in uno scolapasta.
2. Trasferire in una casseruola, coprire con acqua fredda e trasferire sul fuoco.
3. Quando bolle, attendere 12 minuti, quindi scolare il liquido torbido, sciacquare nuovamente i funghi.
4. Versate acqua fresca, aspettate di nuovo il bollore e proseguite la cottura a fuoco basso per un'altra mezz'ora.
5. Versare i funghi in uno scolapasta in modo che tutto il liquido sia di vetro e si raffreddino.
6. Trasferisci i funghi in una padella grande e preriscaldata e aspetta che l'acqua rimanente sia evaporata.
7. Quindi aggiungere l'olio di semi di girasole e friggere i funghi fino a doratura.
8. Salare il piatto, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere un po 'di sale se necessario.
9. Trasferire i funghi già pronti in barattoli sterilizzati e versarvi sopra l'olio rimanente. Sopra l'agarico di miele dovrebbe formarsi uno strato di grasso spesso almeno 1,5 cm.
10. Arrotolare le lattine con i coperchi, capovolgerle, avvolgerle con qualcosa di caldo e dopo 2 giorni trasferire in un luogo fresco per la conservazione, dove non c'è luce solare diretta.

Funghi fritti per l'inverno senza sterilizzazione

Un'opzione insostituibile per la raccolta dei funghi per coloro a cui non piace passare molto tempo in cucina. La ricetta senza sterilizzazione per l'inverno permette di preparare una leccornia che può essere conservata fino ad altre varianti di funghi fritti grazie all'aggiunta di acido. Ingredienti:

• 1,5 kg di funghi pre-bolliti;
• 200 ml di olio di girasole;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaino Pepe nero;
• 7 spicchi d'aglio;
• un po 'di paprika ed erbe provenzali.

Fasi di cottura:

1. Trasferire in anticipo i funghi bolliti e raffreddati in una padella preriscaldata.
2. Friggere in olio vegetale per 27-33 minuti.
3. Aggiungere le spezie, l'aglio tritato e il sale all'ingrediente principale.
4. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per altri 12 minuti.
5. Se rimane poco olio aggiungere altri 100 ml.
6. Versate l'aceto, mescolate, proseguite la cottura coperto per circa 15 minuti.
7. Disporre le prelibatezze finite in barattoli lavati e asciugati, coprire con coperchi di capron stretti.
8. Quando i funghi sono completamente freddi, inviarli in un luogo fresco per ulteriore conservazione.

Prima dell'uso, scaldare i funghi di miele nel microonde e aggiungerli al contorno principale.

Consigli! È meglio conservare i funghi fritti in frigorifero sullo scaffale più lontano. In questo modo dureranno più a lungo e non perderanno il loro gusto originale.

Funghi fritti per l'inverno congelati

Grazie alla ricetta più golosa per preparare i funghi fritti per l'inverno, il risultato può essere conservato nel congelatore in appositi sacchetti. Per fare ciò, inizialmente dovrai preparare un elenco di prodotti:

• 2 kg di funghi bolliti;
• 200 ml di girasole o qualsiasi altro olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Fasi di cottura:

1. Trasferire i funghi lessati e secchi in una padella asciutta e friggere a fuoco basso finché tutto il liquido non sarà completamente evaporato.
2. Dopo 15 minuti, versare l'olio vegetale e continuare la cottura fino a quando i funghi non saranno dorati.
3. Alla fine salate il piatto, amalgamate gli ingredienti.
4. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente i funghi.
5. Distribuire il pezzo in robusti sacchetti di plastica, spostare tutta l'aria da essi. Invece di sacchetti, puoi usare contenitori per alimenti, riempiendoli di funghi fino in cima.
6. Conserva i dolcetti nel congelatore per non più di 12 mesi.

Importante! I funghi fritti non devono essere ricongelati. È meglio usarli immediatamente in una sorta di piatto.

Come chiudere i funghi fritti con l'aglio per l'inverno

Una ricetta profumata per i funghi fritti raccolti per l'inverno. Per creare un piatto servono ingredienti:

• 2 kg di miele di agarico;
• 10 spicchi d'aglio;
• 250 ml di olio vegetale;
• 5 cipolle;
• un po 'di sale e pepe nero macinato.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare i funghi precedentemente puliti dallo sporco, trasferirli in una casseruola con acqua bollente e cuocere per 20 minuti. Durante questo periodo, scremare costantemente la schiuma.
2. Metti uno scolapasta in modo che tutto il liquido sia sparito, quindi metti un asciugamano in modo che i funghi si raffreddino e si asciughino un po '.
3. Tritare la cipolla a cubetti, quindi friggerla fino a renderla morbida in una padella con olio vegetale.
4. Aggiungi i funghi alla cipolla. Friggere a fuoco basso con il coperchio chiuso per 15 minuti. Mescola costantemente in modo che la composizione non bruci.
5. Aggiungere le spezie, il sale, l'aglio tritato.
6. Mescola e continua a cuocere senza coperchio per altri 15 minuti.
7. Trasferire il pezzo fritto nei barattoli, pressando contemporaneamente i funghi con una forchetta o un cucchiaio in modo che non ci sia aria tra gli strati.
8. Versare il restante olio nella padella nei barattoli.
9. Chiudere con coperture in nylon o plastica.
10. Conserva i funghi chiodini con l'aglio in cantina o sul ripiano inferiore del frigorifero.

Come cucinare i funghi fritti per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Per i felici proprietari di un multicooker, è facile preparare funghi fritti senza alcuno sforzo aggiuntivo. Per fare questo, hai solo bisogno di una semplice ricetta per gli agarichi al miele per l'inverno e un piccolo elenco di ingredienti:

• 1 kg di funghi;
• 1 confezione di burro;
• 3 cipolle;
• 2 foglie di alloro;
• 2 gemme di garofano;
• alcuni grani di pepe bianco e nero;
• 1 cucchiaino sale.

Preparazione:

1. Trasferire i funghi pelati e lavati nella ciotola del multicooker, aggiungere ½ litro di acqua fredda, accendere la modalità di cottura per mezz'ora.
2. Dopo il segnale acustico, versare i funghi in uno scolapasta.
3. Risciacquare abbondantemente, rimuovendo tutto il muco.
4. Rimetti i funghi nella pentola a cottura lenta, aggiungi gli anelli di cipolla tritati e il burro.
5. In modalità "Stufato" cuocere i funghi sotto un coperchio chiuso per 40 minuti.
6. Quindi aggiungere le foglie di alloro, due varietà di pimento, i chiodi di garofano e il sale.
7. Continua a friggere per altri 20 minuti.
8. Mettere il piatto finito in barattoli lavati e asciugati e arrotolare con coperchi di ferro.
9. Quando il pezzo è completamente freddo, trasferirlo in una stanza fredda e buia.

Consigli! Una piccola quantità di succo di limone aiuterà a preservare il colore intenso dei funghi durante il trattamento termico.

Ricetta per cucinare funghi fritti agarichi al miele per l'inverno con cavolo

La raccolta dei funghi con il cavolo è una soluzione interessante per diversificare la solita ricetta per la cucitura invernale. Ingredienti:

• 2 kg di funghi bolliti;
• 1,2 kg di cavolo;
• 600 ml di olio vegetale;
• 12 spicchi d'aglio;
• 12 cipolle medie;
• 2 cucchiaini miscela di peperoni;
• sale.

Fasi di cottura:

1. Metti i funghi preparati in una casseruola profonda, aggiungi metà del volume specificato di olio vegetale.
2. Friggere fino a doratura.
3. Versare la cipolla tritata finemente sui funghi, mescolare gli ingredienti.
4. Continuare a friggere coperto a fuoco basso per ¼ ora.
5. Aggiungere l'aglio grattugiato, mescolare ancora.
6. In un'altra padella, iniziate a soffriggere il cavolo cappuccio tritato finemente con l'olio rimasto. Fai bollire la verdura fino a renderla morbida.
7. Aggiungere pepe a piacere, salare, continuare a friggere per 10 minuti.
8. Unisci i funghi con il cavolo in un contenitore, mescola bene.
9. Cuocere a fuoco lento per non più di 10 minuti. A questo punto, mescola costantemente la composizione con una spatola.
10. Trasferire la miscela di cavolo e funghi già pronta in barattoli puliti e asciutti e inviarla all'acqua calda per la sterilizzazione. Tempo di elaborazione: 30 minuti.
11. Quindi arrotolare il contenitore di vetro, capovolgerlo, coprire con una coperta e lasciar raffreddare.
12. Spostare il pezzo in lavorazione per l'inverno nel seminterrato per ulteriore stoccaggio.

Ricetta per la raccolta di agarichi al miele fritti per l'inverno con carote e cipolle

I funghi raccolti per l'inverno con l'aggiunta di verdure preserveranno a lungo la prelibatezza autunnale e renderanno più utile il solito piatto. Ingredienti:

• 1 kg di funghi bolliti;
• 500 g di carote;
• 500 g di cipolle;
• 250 ml di olio di girasole;
• 10 grani di pepe nero;
• 1,5 secondi l. sale.

Preparazione:

1. Friggere i funghi bolliti con una piccola quantità di olio di semi di girasole fino a doratura.
2. Aggiungere i semianelli di cipolla.
3. Macina le carote sbucciate su una grattugia speciale per cucinare piatti coreani. Friggere separatamente fino a doratura.
4. Unisci il contenuto di entrambe le padelle, mescola. Salate e pepate, continuate a cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Dividere in barattoli puliti e inviare all'acqua calda per la sterilizzazione.
6. Dopo 40 minuti. chiudere il contenitore con insalata di funghi con coperchi di nylon.
7. Quando il pezzo si è completamente raffreddato, trasferirlo nel seminterrato o riporlo sul ripiano inferiore del frigorifero.

Funghi al miele per l'inverno, fritti in olio con acido citrico

La particolarità del piatto è la cottura ad alta temperatura. Sulle rive può essere disposto solo dopo il completo raffreddamento. Prodotti richiesti:

• 2 kg di funghi bolliti;
• 200 ml di olio di girasole;
• ½ cucchiaino. acido citrico;
• 5 piselli pimento;
• 7 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo fresco e aneto;
• sale qb.

Preparazione:

1. Invia i funghi preparati in una padella calda. Friggere fino a quando il liquido sarà completamente evaporato, mescolando continuamente i funghi.
2. Aggiungere l'olio vegetale, continuare la cottura fino a quando l'ingrediente principale non sarà dorato.
3. Sterilizza e asciuga i barattoli. Trasferite loro i funghi cotti, aggiungendo l'aglio passato attraverso una pressa e le erbe tritate.
4. Versare l'acido citrico e il pepe nell'olio rimanente. Porta gli ingredienti a ebollizione.
5. Quando l'olio è completamente freddo, versatelo nei barattoli con una vuota. Lo strato di liquido dovrebbe coprire i funghi di 2 cm Se non c'è abbastanza olio, preparare una porzione aggiuntiva.
6. Chiudere con i coperchi stretti e attendere che il pezzo si sia completamente raffreddato.
7. Spostati per il rimessaggio invernale in una dispensa, una cantina o un frigorifero.

Ricetta di caviale di funghi fritti per l'inverno

Per rendere più interessante la solita raccolta di funghi per l'inverno, vale la pena ricavarne il caviale. Il risultato è un ottimo antipasto per una tavola festiva. Adatto come ripieno insolito per prodotti da forno fatti in casa. Una ricetta interessante per i funghi fritti per l'inverno con una foto ti aiuterà a capire quanto sia facile ottenere il risultato desiderato.

Prodotti richiesti:

• 1,5 kg di funghi bolliti;
• 8 pz. carote;
• 6 cipolle;
• 6 spicchi d'aglio;
• 150 ml di olio vegetale;
• 4 cucchiai. l. aceto;
• un pizzico di coriandolo;
• 1 cucchiaino Pepe nero;
• sale.

Importante! I funghi interi o parti di essi sono adatti per il caviale.

Fasi di cottura:

1. Macina i funghi bolliti con un tritacarne o macina in un frullatore.
2. Trasferisci la composizione in una padella antiaderente.
3. Friggere con olio vegetale per 20 minuti. a fuoco medio.
4. Salate e mescolate.
5. Soffriggere separatamente la cipolla tagliata a dadini. Versaci dentro le carote grattugiate. Cuoci le verdure insieme per 15 minuti.
6. Unire la base di funghi alla base di verdure, aggiungere le spezie, l'aglio. Friggere per altri 10 minuti.
7. Quando il composto si sarà raffreddato, tritatelo di nuovo in un tritacarne, trasferite in una casseruola e fate cuocere per 15 minuti. a fuoco basso.
8. Aggiungere l'aceto, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
9. Trasferire il caviale di funghi nei barattoli e inviarlo all'acqua calda per la sterilizzazione.
10. Dopo 40 minuti tiralo fuori, arrotolalo sotto le palpebre e poi conservalo in un luogo fresco.

Conclusione

I funghi porcini fritti per l'inverno sono un ottimo piatto, facile da preparare e varia nella ricetta. La leccornia si sposa bene con qualsiasi contorno ed è un magazzino di sostanze utili per l'organismo. Per preparare ciascuna delle ricette elencate, avrai bisogno di una piccola scorta di cibo e un minimo di sforzo. Il risultato delizierà tutta la famiglia fino alla primavera, se trasferisci gli spazi vuoti per l'inverno in un luogo adatto.