Le mele sono il frutto più popolare e comune. Sono apprezzati da adulti e bambini. La varietà di sapori delle mele è sorprendente: non c'è quasi nessun altro frutto con una gamma di gusti simile. Oltre all'uso gastronomico, le mele hanno un potente effetto terapeutico e profilattico. I benefici e i danni delle mele in salamoia sono quasi gli stessi di quelli delle mele fresche, poiché questo metodo di lavorazione dei frutti non cambia le loro proprietà.
Composizione di mele inzuppate
Il metodo di cottura delle mele in salamoia può essere molto vario. A seconda della tecnologia e degli ingredienti utilizzati, la concentrazione di zuccheri e acidi cambia nel prodotto.
Tuttavia, poiché non c'è trattamento termico durante l'ammollo, quasi tutte le vitamine e i minerali contenuti nella frutta fresca rimangono in quella in ammollo. Cioè, possiamo dire che l'insieme di proprietà benefiche dei frutti praticamente non cambia durante la minzione.
Consideriamo la composizione vitaminica e minerale del prodotto in modo più dettagliato.
La composizione dei frutti contiene le seguenti vitamine (la quantità è data per 100 g):
- vitamina A - 5 mcg;
- PP - 0,4 mg;
- gruppo B (più di 200 μg in totale);
- C - da 8 a 50 mg;
- D - 0,02 mg;
- E - 0,2 mg;
- K - 2,2 mcg.
La composizione degli oligoelementi dei frutti è la seguente:
- potassio - 0,278 g;
- fosforo - 0,011 g;
- iodio - 2 mcg;
- zinco - 105 mcg;
- sodio - 0,026 g;
- calcio - 0,016 g;
- magnesio - 9 mg;
- ferro - 2,2 mg;
- cobalto - 1 μg;
- manganese - 2 mg;
- rame - 100 mcg;
- cromo - 4 mcg;
- zinco - 105 mcg;
- selenio - 0,3 mcg;
- fluoro - 8 μg.
La composizione di 100 g di mele contiene anche circa 1,5-2 g di alcoli e circa 1,5 g di lattici e altri acidi. Il contenuto di fibre può essere fino a 1,8 g La quantità di acqua è di circa 85 g.
Il contenuto calorico delle mele in ammollo varia da 32 a 48 kcal per 100 g.
Il valore nutritivo è distribuito come segue:
- proteine e grassi - 0,4% ciascuno;
- carboidrati - 9,8%.
Mele in salamoia: benefici per la salute e rischi
Come ogni altro prodotto, le mele in salamoia hanno proprietà positive e negative. Sono abbastanza versatili e, in generale, ripetono le proprietà della frutta fresca, aggiustate per alcuni cambiamenti nella composizione del prodotto durante la minzione.
Se si segue la corretta tecnologia di ammollo, è possibile preservare quasi tutte le proprietà della frutta fresca e persino ampliarle un po ', soprattutto immergendo la frutta con ingredienti aggiuntivi.
Consideriamo queste proprietà utili e dannose in modo più dettagliato.
Perché le mele in salamoia sono utili
I principali benefici delle mele in salamoia sono dovuti alla loro alta concentrazione di vitamina C (acido ascorbico). Il frutto stesso ne è ricco, tuttavia, in fase di macerazione, soprattutto con l'aggiunta di mirtilli rossi, il suo contenuto aumenta più volte.
L'alto contenuto di questo componente, innanzitutto, conferisce alle mele un forte effetto antinfiammatorio e aumenta notevolmente la resistenza dell'organismo a vari tipi di malattie infettive.
Mangiare il prodotto porta ad un aumento dell'immunità e alla stimolazione metabolica generale.
Sul tratto gastrointestinale, i frutti hanno un effetto complesso:
- aumentare significativamente l'appetito;
- migliorare la peristalsi intestinale;
- accelerare il metabolismo.
L'appetito migliorato è dovuto principalmente all'aumento della secrezione di succo gastrico, che viene stimolato mangiando mele inzuppate. Questo è il motivo per cui si consiglia di consumare le mele dopo o durante un pasto pesante per aiutare l'organismo a digerirlo.
Inoltre, gli antiossidanti e gli acceleratori metabolici contenuti nella frutta aiutano a rimuovere più rapidamente le tossine e le tossine da essa.
Si consiglia vivamente di utilizzare il prodotto in caso delle seguenti malattie e disturbi:
- avitaminosi;
- aterosclerosi;
- stitichezza frequente;
- vari disturbi digestivi;
- raffreddore, influenza, tonsillite;
- tosse.
Le mele in salamoia possono fungere da sostituto dello yogurt per coloro che non possono o non amano consumare i latticini. Con il loro uso regolare, sono stati registrati casi di cura della disbiosi.
Il calcio e la vitamina D contenuti nella frutta aiuteranno a rafforzare il sistema scheletrico e sostenere le prestazioni articolari. Il prodotto è consigliato per le persone con osteoporosi.
La vitamina K contenuta nelle mele ammollate ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Vitamine del gruppo B - su quello nervoso.
Il basso contenuto calorico del prodotto ne consente l'utilizzo in vari metodi per dimagrire.
Il prodotto è utilizzato anche nella cosmetologia popolare. Si ritiene che la polpa delle mele inzuppate abbia un effetto benefico sulla pelle quando applicata. Proprietà utili includono l'eliminazione delle piccole imperfezioni della pelle, uniformandone il colore e eliminando l'acne. La polpa è insostituibile come agente antinfiammatorio e antietà.
Cosa sono dannosi
Lo stesso fenomeno ha i suoi lati positivi e negativi. L'elevata acidità dei frutti, dovuta alla presenza di acidi ascorbici, nicotinici, lattici e altri benefici, può essere pericolosa per alcune categorie di persone.
Il danno derivante dal consumo di tali mele si manifesta principalmente nelle persone con gravi disturbi del tratto gastrointestinale. In particolare, questo vale per i pazienti che soffrono di una maggiore acidità gastrica. L'aggiunta di acido extra al cibo può essere piuttosto sgradevole; il bruciore di stomaco in questa situazione sarà il minore dei mali.
Il prodotto è in grado di procurare un notevole disagio a pazienti affetti da gastrite o ulcera gastrica, oltre che da patologie del pancreas.
Separatamente, vale la pena notare l'intolleranza individuale ai frutti o le allergie ad essi. Durante la minzione, gli allergeni non scompaiono, quindi non dovresti pensare che un tale metodo di cottura possa rimuovere questa proprietà dannosa del prodotto.
È altrettanto importante capire che durante il processo di cottura, se il contenitore o il contenitore non è abbastanza sterile, possono entrare batteri nocivi nel prodotto. In questo caso, l'uso di frutta inzuppata diventerà non solo dannoso, ma anche pericoloso per la salute.
Importante! L'urina è un processo di inscatolamento obsoleto decomponendo lo zucchero. La conversione potrebbe non essere completamente completata, quindi qualsiasi ammollo è potenzialmente pericoloso.Mele inzuppate per dimagrire
L'uso di mele inzuppate per dimagrire è dovuto ai seguenti fattori:
- contenuto calorico relativamente basso (32-48 kcal);
- sostanze che accelerano il metabolismo e promuovono una digestione più rapida del cibo;
- una quantità sufficientemente grande di fibre vegetali per aiutare a pulire l'intestino;
- ricchezza di vitamine e minerali e la loro concentrazione sufficientemente elevata.
Tuttavia, l'uso di mele inzuppate nelle diete è puramente ausiliario. L'abbondanza di acidi e altri componenti attivi rende impossibile il consumo di una grande quantità di prodotto, che non può essere posto alla base di alcuna dieta.
Quante mele in salamoia puoi mangiare senza danni alla salute
Non dimenticare che il processo di fermentazione nei frutti non è stato ancora completato completamente e non dovresti rendere lo stomaco un luogo in cui questa fermentazione continuerà.
Una persona con uno stomaco e un intestino sani può mangiare fino a un chilogrammo e mezzo di mele inzuppate al giorno. Tuttavia, una tale quantità di prodotto non deve essere consumata in una volta, è meglio distribuirla su 3-4 pasti. Grazie a ciò, la probabilità di spiacevoli conseguenze derivanti dall'assunzione di mele inzuppate sarà notevolmente ridotta.
Se il consumo di mele si verifica sullo sfondo di malattie associate al tratto gastrointestinale, il consumo giornaliero di mele dovrebbe essere limitato a 2-3 pezzi.
Importante! Con le malattie del tratto gastrointestinale (gastrite, ulcere, ecc.), È consentito consumare fino a 3 frutti al giorno per scopi medicinali, ma non più di un frutto per pasto e in nessun caso a stomaco vuoto!A chi sono controindicate le mele in ammollo?
Il prodotto è controindicato nei pazienti con le seguenti malattie:
- gastrite;
- ulcera allo stomaco;
- ulcera duodenale;
- pancreatite;
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- colite.
Inoltre, le mele in ammollo non sono raccomandate per i pazienti allergici alla frutta fresca.
Conclusione
I benefici e i danni delle mele in salamoia sono noti all'umanità da molto tempo. La fermentazione naturale dei frutti è stata utilizzata per diverse migliaia di anni. Aiuta a preservare le proprietà della frutta fresca per diversi mesi. Tuttavia, tale trattamento cambia in modo insignificante le loro proprietà, aumentando l'acidità, che ha conseguenze sia positive che negative.
