I mirtilli sono uno dei frutti di bosco e giardino più sani. I piatti che ne derivano hanno un ricco sapore dolce e un aroma straordinario. I mirtilli vengono raccolti con entusiasmo per l'inverno in vari modi per goderne la prelibatezza fino alla prossima stagione. Le ricette per la marmellata di mirtilli densa per l'inverno sono elementari nella preparazione. La bacca è gustosa da sola, si sposa bene con frutta, bacche, erbe. Puoi fare diverse lattine di golosità senza troppe difficoltà se segui la ricetta.
Perché la marmellata di mirtilli è utile
I benefici dei mirtilli sono noti da molto tempo. È ricco di vitamina C e carotene, contiene sostanze del gruppo B, PP, E, K. Le sostanze biologicamente attive presenti nella sua composizione hanno un effetto benefico sull'attività dell'organismo nel suo complesso. Il potassio e il magnesio stabilizzano lo stato del sistema cardiovascolare, il ferro migliora la formazione del sangue. Il contenuto calorico della marmellata di mirtilli è di 214 kcal per 100 g di prodotto. Contiene:
- proteine - 0,39 g;
- grassi - 0,21 g;
- carboidrati - 56,12 g.
I mirtilli sono usati per problemi di vista e tratto gastrointestinale, ustioni. Rallenta il processo di invecchiamento e ha proprietà antibatteriche, rafforza perfettamente il sistema immunitario.
Commento! Durante la seconda guerra mondiale, i mirtilli furono inclusi nella razione giornaliera dei piloti britannici.Come fare la marmellata di mirtilli
Le bacche mature sono adatte per la marmellata. Sono di colore blu scuro-nero, con un gambo facilmente staccabile. Una tinta rosata indica bacche acerbe e un rivestimento in cera indica un trasporto improprio. I frutti di bosco buoni e freschi sono sodi, di gusto puro dolce, con un caratteristico aroma di mirtillo.
Fresco in frigorifero o in cantina, può essere conservato fino a una settimana, dopodiché deve essere riciclato. I mirtilli dovrebbero essere risolti, rimuovendo i detriti della foresta, gli esemplari marci e scoppiati. Risciacquare bene e far defluire l'umidità in eccesso. Quindi puoi iniziare a fare la marmellata.
Importante! Il punto di raccolta dei mirtilli dovrebbe essere lontano dalle autostrade trafficate, dalle grandi imprese industriali, dalle discariche e dai cimiteri, poiché le piante possono essere sovrasaturate con composti tossici e radiazioni.
Quanto zucchero è necessario per la marmellata di mirtilli
I mirtilli sono una bacca dolce. A seconda del risultato atteso, lo zucchero per 1 kg di prodotto viene assunto in diversi volumi:
- 1 a 0,5 o 0,3 se non hai bisogno di marmellata troppo dolce;
- Da 1 a 1 o da 1 a 1,5 per la conservazione a lungo termine con un trattamento termico minimo.
Quanto tempo cucinare la marmellata di mirtilli
Il tempo di produzione della marmellata di mirtilli dipende dalla ricetta. Da 5 minuti dopo l'ebollizione a un'ora, se è richiesto un prodotto bollito denso.
Importante! Per preservare il più possibile le vitamine, ma allo stesso tempo per aumentare la conservabilità, la bacca deve essere cotta in più passaggi per 5 minuti.Come preparare la classica marmellata di mirtilli
La ricetta classica è semplice e veloce da preparare.
Lista degli ingredienti:
- mirtilli - 2,5 kg;
- zucchero - 1,25 kg.
Fasi di cottura:
- Cospargere le bacche di zucchero e mescolare, lasciare agire 3-4 ore per far uscire il succo.
- Metti a fuoco, fai bollire, cuoci in modalità minima per mezz'ora.
- Disporre in barattoli preparati e chiudere bene.
Cinque minuti di marmellata di mirtilli
Con un trattamento termico minimo, vengono trattenute più vitamine.
È necessario prendere:
- mirtilli - 4 kg;
- zucchero - 2 kg.
Come cucinare:
- Cospargere le bacche con lo zucchero, mescolare, lasciare agire per 3-4 ore.
- Metti a fuoco, porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco, coprire con un canovaccio, lasciare raffreddare.
- Fate bollire ancora per 5 minuti, mettete in un contenitore e arrotolate.
Importante! La marmellata arrotolata deve essere avvolta in una coperta calda o in una coperta per raffreddarsi lentamente durante il giorno.
La ricetta di marmellata di mirtilli più semplice per l'inverno
Questo inceppamento non richiede chiusura ermetica o sterilizzazione e può essere conservato sotto coperchi di nylon o carta pergamena.
Prodotti:
- mirtilli - 2,8 kg;
- zucchero - 2,8 kg.
Come cucinare:
- Mettete tutti gli ingredienti in un contenitore, mettete a fuoco, mescolate fino a ottenere il succo.
- Abbassate la fiamma, aspettate il bollore e cuocete per mezz'ora.
- Mettere in un contenitore preparato, sigillare ermeticamente.
Tali spazi vuoti sono meravigliosamente conservati in un luogo fresco.
Marmellata di mirtilli per l'inverno senza cottura
Per preservare i massimi benefici dei frutti di bosco, possono essere raccolti senza trattamento termico.
È necessario prendere:
- mirtilli - 2,7 kg;
- zucchero - 2,9 kg.
Come cucinare:
- Risciacquare accuratamente le bacche e tutti i piatti con una soluzione di soda, risciacquare.
- Uccidete i mirtilli con lo zucchero con un frullatore, disponeteli in barattoli.
- Versare sopra un cucchiaio di zucchero, sigillare bene.
Se viene mantenuta la sterilità, tali spazi vengono conservati in un luogo fresco e buio per un anno.
Confettura densa di mirtilli con frutti di bosco interi
Ottima dolcezza per tè o caffè, torte fatte in casa o pane appena sfornato.
Devi preparare:
- mirtilli - 1,6 kg;
- zucchero - 2,1 kg;
- acqua - 0,38 ml.
Fasi di cottura:
- Far bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungere le bacche, abbassare il fuoco a medio.
- Cuocere mescolando per un quarto d'ora, con attenzione per non danneggiare il guscio.
- Versare in contenitori, sigillare bene.
Come cucinare la marmellata di mirtilli con succo di barbabietola per l'inverno
Il succo di barbabietola può essere usato al posto dello zucchero.
È necessario prendere:
- mirtilli di bosco - 4,5 kg;
- succo di barbabietola - 0,9 l;
- acido citrico - 13 g.
Preparazione:
- Pelare gli ortaggi a radice, grattugiare finemente e spremere la quantità necessaria di succo.
- Versare le bacche, aggiungere l'acido e far bollire.
- Abbassare la fiamma, cuocere per 5 minuti.
- Versare in contenitori preparati, sigillare ermeticamente.
Lasciar raffreddare lentamente per una notte sotto una coperta.
Deliziosa marmellata di mirtilli congelata
Se vuoi coccolare te stesso ei tuoi cari con un dessert incredibilmente gustoso, ma non ci sono mirtilli freschi, non importa! Puoi usare frozen.
Dovresti prendere:
- mirtilli congelati - 3,4 kg;
- succo di limone - 150 ml;
- zucchero - 3 kg.
Come cucinare:
- Scongelare le bacche, coprire con lo zucchero, lasciare agire per mezz'ora, versare il succo.
- Mettere a fuoco, far bollire e cuocere, abbassando la fiamma al minimo, per tre quarti d'ora.
- Trasferire in barattoli, sigillare bene.
Marmellata aromatica di mirtilli al limone
Il limone è un ottimo conservante. Inoltre, conferisce alla marmellata finita un aroma aspro e agrumato.
Devi preparare:
- mirtilli - 5,5 kg;
- zucchero - 8,25 kg;
- acqua - 2,2 l;
- limoni - 0,85 kg.
Fasi di cottura:
- Spremi il succo dei limoni. Mettere le bacche in uno scolapasta in acqua bollente e cuocere per 3-5 minuti, quindi metterle in acqua ghiacciata.
- In 1,65 litri d'acqua sciogliere lo zucchero sul fuoco, aggiungere i frutti di bosco e far bollire.
- Abbassare la fiamma e cuocere, mescolando per tre minuti, togliere dal fuoco.
- Raffreddare, rimettere sul fuoco, attendere che bolle.
- Versare il succo, cuocere per 8-12 minuti, versare nei barattoli e arrotolare.
Questa marmellata è perfetta come rimedio contro il freddo.
Come cucinare la marmellata di mirtilli con le fragole per l'inverno
Se hai a disposizione fragole e mirtilli, puoi fare una marmellata meravigliosa.
Ingredienti:
- mirtilli - 2,6 kg;
- fragole - 1,3 kg;
- zucchero - 3,9 kg;
- acqua - 1 l.
Fasi di cottura:
- Preparare lo sciroppo, far bollire, aggiungere le bacche.
- Attendere il bollore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per un quarto d'ora.
- Disporre in contenitori preparati e sigillare.
La profumata preparazione per l'inverno si mantiene ottimamente a temperatura ambiente.
Marmellata di mirtilli originale con arancia
Una ricetta per chi ama gli aromi agrumati.
Ingredienti:
- mirtilli di bosco - 3,3 kg;
- zucchero - 3,2 kg;
- arance - 0,7 kg.
Preparazione:
- Eliminate la scorza dalle arance e tritatele. Tagliare la polpa, liberandola da pellicole dure e ossa.
- Cospargere tutti gli ingredienti con lo zucchero, lasciare agire per un'ora.
- Mettere sul fuoco, far bollire, mescolare, abbassare la fiamma al minimo.
- Cuocere per 30-40 minuti, sigillare ermeticamente nei contenitori preparati.
Questa marmellata è particolarmente gustosa.
Marmellata di mirtilli e fragole
Se, oltre ai mirtilli, in casa ci sono le fragole, puoi creare una marmellata mista dal gusto meraviglioso.
Prodotti:
- mirtilli - 3,5 kg;
- fragole - 3,5 kg;
- zucchero - 4,2 kg.
Come cucinare:
- Mescolare gli ingredienti, mettere in posa per 2-3 ore, finché non danno il succo.
- Lessare e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora.
- Metti in barattoli e sughero.
Questa marmellata è perfetta per il porridge mattutino, i pancake o i toast.
Come cucinare la marmellata di mirtilli densa con la gelatina per l'inverno
Puoi aggiungere la gelatina per addensarla.
È necessario prendere:
- mirtilli - 3,8 kg;
- zucchero - 2,85 kg;
- gelatina - 15 g;
- acqua - 0,35 ml.
Preparazione:
- Mescolare lo zucchero con i frutti di bosco e attendere che il succo venga rilasciato.
- Immergere la gelatina per gonfiarla.
- Portare a ebollizione la miscela di frutti di bosco e cuocere per mezz'ora.
- Versare la gelatina sciolta, mescolando, tenere a fuoco per altri 2 minuti.
- Disporre in un contenitore e sughero.
Il prodotto è gelatinoso.
Ricetta per marmellata di mirtilli spessa con agar agar
Un meraviglioso trattamento denso realizzato con un prodotto a base di alghe.
Ingredienti:
- mirtilli - 3,6 kg;
- zucchero - 2,2 kg;
- agar-agar - 30 g.
Come fare:
- Immergere l'agar-agar in una piccola quantità di acqua calda fino a quando non diventa una sospensione densa.
- Copri le bacche con lo zucchero, passa più volte in una cotta o in un frullatore per ottenere il succo.
- Metti sul fuoco e fai bollire, quindi abbassa la fiamma al minimo e conserva per 10-15 minuti.
- Versare qualche cucchiaio nell'agar-agar, portando a consistenza liquida, mescolare energicamente.
- Distribuire nei barattoli, riempiendoli fino al collo, sigillare.
È pronto un prodotto eccellente e utile che ha un effetto benefico sul tratto digestivo.
Marmellata liquida di mirtilli
Per gli innamorati c'è la marmellata con i cucchiai, c'è una ricetta con l'aggiunta di acqua.
Devi preparare:
- mirtilli - 1,2 kg;
- acqua - 0,4 l;
- zucchero - 1,5 kg.
Ricetta:
- Fare uno sciroppo, portare a ebollizione.
- Aggiungere i mirtilli e abbassare la fiamma.
- Cuocere, mescolando delicatamente, per 15-25 minuti.
- Versare in barattoli e sigillare.
Capovolgere e avvolgere durante la notte.
Come fare la marmellata di mirtilli per l'inverno senza zucchero
La dolce bacca selvatica ti permette di fare la marmellata senza dolcificanti aggiuntivi.
Hai solo bisogno di prendere i mirtilli - 3,4 kg.
Ricetta:
- Mettere le bacche in contenitori da mezzo litro sterilizzati, coprire con i coperchi.
- Mettere in una pentola o una ciotola d'acqua in modo che sia lungo fino alle spalle. Un asciugamano arrotolato più volte dovrebbe essere steso sul fondo.
- Far bollire l'acqua, ridurre il calore a tal punto che il liquido bolle leggermente.
- Il contenuto delle lattine inizierà gradualmente a depositarsi, producendo succo. Le materie prime devono essere aggiunte non appena lo spazio libero diventa disponibile.
- Il processo dura circa un'ora, finché i barattoli non si riempiono di bacche nel loro stesso succo fino al collo.
Resta da estrarli uno alla volta e sigillarli ermeticamente.
Marmellata di mirtilli e mirtilli rossi
Un'ottima preparazione vitaminica si ottiene da diversi tipi di frutti di bosco e da giardino.
È necessario prendere:
- mirtilli - 2,3 kg;
- mirtillo rosso - 2,3 kg;
- zucchero - 2,7 kg.
Algoritmo:
- Mescolare le materie prime con lo zucchero, scorrere con un tritacarne o interrompere con un frullatore.
- Metti sul fuoco e fai bollire.
- Cuocere, eliminando la schiuma, a fuoco basso per mezz'ora.
- Disporre in contenitori di vetro e arrotolare.
Marmellata di mirtilli e banana
Le banane, per la loro struttura amidacea, sono un ottimo addensante.
Ingredienti:
- mirtilli - 4,8 kg:
- banane - 3,8 kg;
- zucchero - 4,8 kg.
Ricetta:
- Pelare le banane, sciacquare i frutti di bosco.
- Scorri le materie prime attraverso un tritacarne o trasformale in purè di patate con un frullatore.
- Metti la massa sul fuoco, aggiungi lo zucchero e fai bollire.
- Ridurre la fiamma, mescolando continuamente, cuocere per 15 minuti.
- Disporre in contenitori, arrotolare.
Una prelibatezza dolce e aromatica è pronta.
Marmellata di mirtilli alla menta
Le erbe aromatiche aggiungono un sapore originale a questo dolce dessert.
Devi preparare:
- mirtilli - 5,2 kg;
- zucchero - 7,5 kg;
- menta piperita - 60 g;
- limoni - 0,8 kg.
Come cucinare:
- Eliminare la scorza dei limoni, tritarli, spremere il succo dalla polpa.
- Schiacciare le bacche con lo zucchero, mettere sul fuoco.
- Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per un quarto d'ora.
- Sciacquate bene la menta, asciugatela, tritate le foglie delicate.
- Versare nella miscela e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Confezione in lattine e sigillo.
Metti sotto una coperta per una notte per raffreddare lentamente.
Marmellata di mirtilli con lavanda
La lavanda ha un aroma ricco e dolce e si sposa bene con i cibi dolci.
Ingredienti:
- mirtilli - 4,8 kg;
- zucchero - 4 kg;
- succo di limone - 140 ml;
- fiori di lavanda essiccati - 10 cucchiai. l.
Come cucinare:
- Tutti gli ingredienti, tranne il succo di limone, si mescolano e si lasciano in frigorifero per un giorno.
- Mettere sul fuoco, cuocere fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Versare il succo appena spremuto.
- Ridurre al minimo la fiamma, mescolando, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
- Disporre in contenitori, sigillare.
Servire con pasticceria dolce, pane e burro.
Marmellata di mirtilli e ribes
A causa dell'aumentato contenuto di pectina, il ribes gelifica perfettamente il prodotto finito.
Ingredienti:
- bacche in rapporto 1: 1 - 6 kg;
- zucchero - 5,1 kg.
Fasi di cottura:
- Versare le materie prime con lo zucchero, surriscaldare o passare più volte attraverso un frullatore sommerso.
- Mettere sul fuoco e cuocere fino a ebollizione, abbassare la fiamma.
- Mescolando, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
- Confezione in barattoli e arrotolare.
Servire con biscotti, biscotti o muffin.
Marmellata di mirtilli e mele
Se hai mirtilli e mele in casa, puoi preparare una deliziosa marmellata.
Lista della spesa:
- mele - 3,5 kg;
- mirtilli - 4,3 kg;
- zucchero semolato - 6,5 kg.
Fasi di cottura:
- Pelare le mele, toglierle dai baccelli, tritarle finemente o intrecciarle in purè di patate.
- Coprite le bacche con lo zucchero, scaldate leggermente per far partire il succo.
- Mescola tutto, mettilo sul fornello. Bollire, ridurre il calore.
- Mescolando, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora finché non si sarà addensato.
Disporre in barattoli, arrotolare e lasciare avvolgere per una notte.
Marmellata di mirtilli con spezie
Le spezie aggiungono un gusto originale e un aroma squisito al dessert.
Necessario:
- mirtilli - 2,4 kg;
- zucchero - 2,5 kg;
- succo di limone - 40 ml;
- noce moscata - 6 g;
- cannella - 24 g;
- pectina - 30 g
Ricetta:
- Passare le bacche attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne, quindi passarle al setaccio.
- Unire il purè di patate e tutti gli ingredienti, scaldare a ebollizione.
- Ridurre al minimo il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, sempre mescolando.
- Disporre in un contenitore preparato e arrotolare.
Il risultato è una gelatina densa e aromatica.
24
Come cucinare la marmellata di mirtilli in una pentola a cottura lenta
In un multicooker, puoi preparare un'ottima marmellata senza troppi problemi.
Devi preparare:
- mirtilli - 0,8 kg;
- zucchero - 0,4 kg.
Come cucinare:
- Metti gli ingredienti nella ciotola del multicooker, mescola.
- Impostare la modalità "Estinzione" e chiudere il coperchio.
- Il processo richiede dai 60 ai 90 minuti finché non si addensa.
- Confezione in barattoli e arrotolare.
Marmellata di mirtilli e lamponi in una pentola a cottura lenta
Un ottimo integratore vitaminico e minerale per l'inverno.
Ingredienti:
- bacche al ritmo di 1: 1 - 0,9 kg;
- zucchero - 0,55 kg.
Metodo di cottura:
- Schiacciare la materia prima o tritarla.
- Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del multicooker e impostare la modalità "Quenching".
- Chiudere e cuocere, aprendo periodicamente il coperchio e mescolando, fino a quando il timer non emette un segnale acustico.
- Versare in barattoli e sigillare.
Regole di archiviazione
I pezzi sigillati ermeticamente possono essere conservati a temperatura ambiente lontano da finestre e fonti di calore per sei mesi. In una cantina o in un frigorifero a temperature comprese tra 8 e 12 gradi, un tale dessert viene conservato perfettamente per un anno.
I barattoli chiusi con coperchi di nylon o pergamena possono essere conservati per non più di 60 giorni a temperature fino a 15 gradi. Conservare i pezzi aperti in frigorifero per non più di 2 settimane.
Conclusione
Le ricette per la marmellata di mirtilli spessa per l'inverno sono facili da preparare e non richiedono ingredienti esotici. Trascorrendo circa un'ora di tempo, si può ottenere un'ottima prelibatezza da un secchio di bacche mature, che saranno perfettamente conservate fino al prossimo raccolto. Altri frutti di bosco, frutta e verdura ed erbe aromatiche possono essere assunti come additivi aggiuntivi. Preparati secondo tutte le regole, i fustellati ermeticamente chiusi possono essere conservati a lungo in un armadio o in una dispensa, gustando deliziosi dessert per tutto l'inverno.
