Pere secche: benefici e rischi, contenuto calorico, come asciugare, come cucinare al forno, in un essiccatore elettrico

Le pere secche saranno un'ottima alternativa alla frutta fresca per le solite composte e marmellate. Perché acquistare frutta secca, la cui qualità è spesso messa in dubbio, quando puoi facilmente fare la tua raccolta per l'inverno a casa da prodotti ecologici. Il processo di trattamento termico preserva tutte le vitamine e le sostanze nutritive. Questo frutto prenderà il posto che gli spetta sulla tavola e diventerà una delizia preferita dai bambini.

Qual è l'uso della pera essiccata

La padrona di casa dovrebbe avere informazioni sui benefici delle pere essiccate. È bello sapere che un delizioso dessert è necessario per il corpo.

Le principali proprietà che riguardano questo frutto:

1. In termini di quantità di vitamina B9 (acido folico) nella composizione, il frutto ha bypassato anche il ribes nero. È lui che dona al corpo freschezza e vigore. Nelle persone comuni, è anche chiamato l'ormone della felicità.
2. L'acido folico nella pera essiccata fatta in casa aiuta il sistema cardiovascolare. Ha un effetto positivo sulla crescita e lo sviluppo dei tessuti del corpo.
3. Effetto antimicrobico noto, che ha un effetto positivo sugli organi umani.
4. Aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dal colesterolo, che è importante per le persone con diabete.

Importante! Non ci sono controindicazioni all'uso delle pere essiccate, solo se non ci sono reazioni allergiche.

La composizione di questo frutto non è inferiore alle albicocche secche, ananas, datteri e papaia, che hanno subito lo stesso processo.

Contenuto calorico della pera essiccata

Alcune persone devono monitorare il valore energetico del cibo. Dovrebbero guardare la tabella per conoscere il contenuto e il contenuto calorico delle pere essiccate.

	Kcal per 100 g	carboidrati	proteine	grassi
	246 g	62 g	2 g	0 g
Tariffa giornaliera	12%	23%	3%	0%

Le persone che perdono peso non dovrebbero mangiare molte pere secche. Basta consumare un paio di fette al giorno per saturare il corpo di sostanze nutritive senza rovinare la figura.

Ma per una persona in trattamento, o per un atleta durante un allenamento intenso, la frutta secca, a causa dell'alto livello di carboidrati, verrà in aiuto del recupero e del guadagno di massa muscolare.

Come vengono prodotte commercialmente le pere essiccate

Le casalinghe sono troppo pigre per essiccare le pere da sole a casa, credendo che il prodotto acquistato non sia peggiore. La frutta secca acquistata in negozio (comprese le pere essiccate) è un dessert completamente malsano, poiché non è possibile elaborare le materie prime su scala industriale in modo naturale e i produttori, ovviamente, con il permesso delle organizzazioni di monitoraggio, utilizzano altri metodi.

Eccone solo alcuni:

1. Pre-ammollo in sciroppo di zucchero per migliorare il gusto. Il contenuto calorico delle pere essiccate è molto più alto, il che può essere evitato a casa.
2. Trattamento con alcali. Questo aiuta ad aumentare la durata di conservazione.
3. Usa coloranti, oli e profumi per attirare i clienti.

Pertanto, è possibile tenere conto dei seguenti suggerimenti: nella scelta, dare la preferenza ai prodotti con la scritta "eco", non assumere un colore molto brillante e untuoso al tatto. Ed è meglio cucinare le pere secche da soli in modo naturale a casa.

Come essiccare le pere a casa

La prima cosa è scegliere il frutto giusto. Per l'essiccazione, varietà di frutta adatte con una buccia sottile e polpa densa, non troppo matura, raccolte entro 2 giorni.

I seguenti tipi sono popolari:

• Bergamotto;
• Fragrante;
• Bellezza della foresta;
• Extravaganza;
• Bronzo.

Il processo di essiccazione è semplice se la padrona di casa è attenta. Fasi preparatorie:

1. Assicurati di sciacquare accuratamente le pere prima.
2. Quindi mettere la frutta su un tovagliolo e asciugare bene.
3. Taglia ogni frutto a pezzi. Il loro numero dipende dalle dimensioni e di solito varia da 2 a 6 lobuli. La cosa principale è che sono uguali, altrimenti, durante il trattamento termico, la pera essiccata avrà un diverso grado di prontezza. Ma se si sceglie una piccola varietà, è meglio lasciarla intatta.
4. Dovrai versare il prodotto preparato con zucchero semolato e lasciarlo per un paio di giorni, a volte mescolando.
5. Mettere la frutta in uno scolapasta e scolare il succo, che può essere utilizzato in altre ricette.

Consigli! Non a tutti piace la possibilità di aggiungere lo zucchero e alcuni tengono d'occhio le calorie. Pertanto, l'ultima fase dello zucchero può essere saltata.

Deliziose pere secche vengono cotte in un essiccatore elettrico, in un forno o nelle calde giornate estive all'aperto. Vino e spezie sono usati per una varietà di gusti e aromi.

Ricetta pere secche in asciugatrice elettrica

Un metodo abbastanza comune tra le casalinghe moderne, in cui il frutto viene diviso solo a metà per preservare la succosità.

Set di prodotti:

• frutta - 1,5 kg;
• zucchero - 0,5 kg.

Cuocere le pere secche ripetendo i passaggi:

1. Dividete a metà le pere lavate e asciugate ed eliminate il torsolo.
2. Fare diverse forature sulla pelle con uno stecchino, mettere in una ciotola di smalto e spolverare di zucchero.
3. Dopo 2 giorni scolate il succo e mettetelo in una casseruola sul fuoco. Bollire.
4. Sbollentare la frutta in sciroppo dolce a fuoco basso per non più di 10 minuti. La prontezza è facile da riconoscere premendo i bordi verso il centro. Se la metà cede, ma con difficoltà, puoi ottenerla.
5. Mettere su un colino per scolare il liquido in eccesso.
6. Dopo che le pere si sono raffreddate, posizionarle su pallet. Asciugare ad alta potenza a 60 gradi. Durante il processo di essiccazione, è necessario fare delle pause per raffreddare un po 'la frutta e scambiare i sottobicchieri all'interno.

Il tempo totale di solito non supera le 15 ore. Dipende dalla potenza dell'asciugatrice elettrica.

Pere secche al forno

Una ricetta per un forno per pere secche per l'inverno viene presentata per le persone che aderiscono a una dieta.

Guida passo passo:

1. Risciacquare i frutti sotto il rubinetto, pulire con un tovagliolo da cucina.
2. Rimuovere completamente il torsolo e il gambo. Tagliate a fette non più sottili di 1 cm e stendetele su una teglia ricoperta di carta da forno.
3. Preriscaldate il forno a 60 gradi, mettete e cuocete le pere secche, ma non chiudete completamente la porta, lasciando spazio affinché il liquido evapori.
4. A questo punto monitorare attentamente e, quando i pezzi iniziano ad asciugarsi, ridurre immediatamente il grado a 55 e lasciare agire per 3 ore.
5. Controllare e, se il risultato non è soddisfacente, lasciare in forno, ma per più di 40 minuti, abbassando ulteriormente la temperatura.

Raffreddare le pere essiccate al sole e trasferirle in un luogo di conservazione.

Ricette Pera Secca Alla Cannella

Le persone che seguono una dieta sanno che la frutta cotta al forno è un ottimo sostituto di qualsiasi dessert che possa danneggiare la tua figura. Ad alcune persone è capitato di provare questo piatto in ristoranti costosi. Se cambi un po 'la tecnologia, ottieni una ricetta eccellente per pere secche fragranti e insolitamente ricche di vitamine a casa.

Per 4 frutti grandi, prepara i seguenti prodotti:

• miele liquido fresco - 4 cucchiaini;
• cannella qb.

Cottura in più fasi:

1. Sciacquate le pere sotto l'acqua corrente, eliminate il liquido con un tovagliolo e pelatele.
2. Tagliarli a fette di qualsiasi dimensione. La durata del processo di essiccazione dipenderà da questa procedura.
3. Versate metà del miele e lasciate riposare per un giorno. Rimuovere il succo risultante.
4. Mescolare il resto del prodotto delle api con la cannella e le pere.
5. Disponete la frutta su un foglio di carta forno.
6. Mettete in forno preriscaldato a un massimo di 60 gradi. Lascia la porta socchiusa.

La disponibilità è facile da definire. Premi le dita sulla fetta, dovrebbe diventare morbida, ma elastica.

Consigli! Se il miele è intollerante, può essere sostituito con zucchero normale. Alcune persone aggiungono il succo di limone, che non solo aggiunge sapore, ma è anche un ottimo conservante.

Puoi usare l'opzione più semplice.

Avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• frutta sbucciata - 3 pezzi.;
• cannella, chiodi di garofano - 2 cucchiaini ciascuno;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• zucchero a velo - 4 cucchiaini

Cuocere le pere secche ripetendo tutti i passaggi:

1. Dividete i frutti a fettine e immergeteli in acqua diluita con acido citrico. Lasciar agire per 30 minuti.
2. Metti uno scolapasta e asciuga.
3. Mescolare con le spezie e disporlo su una teglia ricoperta di pellicola. Infornate a 180 gradi. Ci vorranno 10 minuti.
4. Abbassate la temperatura a 100 gradi e lasciate agire per altri 5 minuti.
5. Raffreddare a forno aperto.
6. Sfornare, preriscaldare il forno, mettere la sfoglia di frutta e spegnerla subito.
7. Asciugare fino a ottenere il risultato desiderato.

Cospargere di zucchero a velo freddo.

Come essiccare le pere ammollate nel vin brulé

I fan di un dessert squisito adoreranno questa ricetta per le pere essiccate al sole per l'inverno con un aroma gradevole e un colore brillante.

Ingredienti per 2 kg di pere:

• miele - 50 g;
• liquore o sciroppo ai frutti di bosco - 1 cucchiaio.;
• vino rosso secco - 1 bottiglia;
• ribes (congelato) - 150 g;
• limone - 2 pezzi.;
• uvetta - 1 manciata;
• zucchero semolato - 150 g.

Dalle spezie di cui hai bisogno:

• cannella - 3 bastoncini;
• garofano - 7 infiorescenze;
• cardamomo - 10 scatole;
• anice - 4 stelle;
• zenzero - 1 cucchiaino polvere e una piccola radice fresca.

Cuocere le pere secche seguendo la ricetta:

1. La prima cosa da fare è preparare lo sciroppo di vin brulè. Per fare questo, aggiungi tutti gli ingredienti contemporaneamente in una grande ciotola di smalto, ad eccezione della frutta stessa. Portare a ebollizione sul fuoco, togliere e lasciare fermentare, chiuso.
2. C'è tempo per trattare le pere, che vengono sciacquate con acqua di rubinetto, sbucciate, divise a metà e rimosse. Versare in una casseruola e mescolare con vin brulè.
3. Lasciate fermentare per un giorno, a volte riscaldando, ma senza portare a ebollizione. Questa volta è sufficiente perché i frutti assorbano tutti gli aromi e i sapori.
4. Rimuovere le fette e asciugare un po '. Coprite una teglia con carta da forno e disponete con cura le future pere essiccate in modo che si tocchino.
5. Preriscaldare il forno a 75 gradi, accendere la modalità convezione e asciugare la frutta con la porta socchiusa, talvolta spegnendola e lasciando raffreddare un po 'il cibo.

Secondo le recensioni delle hostess, il trattamento termico dura circa 10 ore. Ma ne vale la pena.

Regole e condizioni per la conservazione delle pere essiccate

È necessario conservare la pera essiccata mettendola in un barattolo di vetro, sul cui collo fare un coperchio di pergamena, oppure in sacchetti di carta. La temperatura dell'aria non deve superare i 10 gradi Celsius.

Conclusione

Le pere secche compenseranno la mancanza di sostanze essenziali nel corpo. Puoi aggiungere le tue spezie preferite alle ricette di frutta, utilizzare un essiccatore elettrico invece di un forno.