Frutta e bacche sono un'ottima fonte di nutrienti. Il succo di mirtillo migliora la vista, migliora la memoria e aiuta a ridurre il peso. Preparare una bevanda del genere per l'inverno fornirà a tutta la famiglia una scorta di vitamine e minerali.
Composizione e valore nutritivo del succo di mirtillo
Il succo spremuto dalle bacche è un magazzino di sostanze utili per il corpo. È ricco di polisaccaridi, oli essenziali, antiossidanti, flavonoidi e tannino. I mirtilli sono uno dei detentori del record in termini di contenuto di tannini - circa il 7% del peso totale del prodotto.
Contiene anche diversi acidi organici utili:
- latticini;
- ambra;
- Mela;
- Limone.
Il succo di bacche è anche ricco di vari oligoelementi. I più importanti per il corpo umano sono il magnesio, il calcio, il ferro, il potassio e il sodio. Dosi più piccole contengono rame, fosforo e manganese.
Contenuto di vitamine nel succo di mirtillo
La bevanda ai frutti di bosco è incredibilmente salutare grazie all'elevata concentrazione di composti vitaminici facilmente digeribili. La vitamina A è una delle più importanti per il corpo. I benefici di questo elemento sono di partecipare alla protezione antiossidante, nonché di rafforzare e ripristinare la vista.
I mirtilli contengono un'enorme quantità di vitamina C attiva. 100 g di prodotto contengono circa 10 mg di sostanza. Questo è circa il 10-15% del fabbisogno giornaliero del corpo. Altre vitamine includono B1, B2 e PP.
Contenuto calorico, contenuto di BJU, indice glicemico del succo di mirtillo
Come ogni altro frutto, questa bacca vanta un basso contenuto calorico. Di conseguenza, il succo di mirtillo è ampiamente utilizzato nei programmi nutrizionali. 100 g di prodotto finito contengono:
- proteine - 0 g;
- grassi - 0 g;
- carboidrati - 8 g;
- contenuto calorico - 32 kcal.
L'alta percentuale di carboidrati nel prodotto finito suggerisce la necessità di prestare attenzione all'indice glicemico - l'effetto sulla glicemia dopo averlo mangiato. L'IG del succo di mirtillo naturale è 53. Questo indicatore indica un carico glicemico piuttosto basso sul corpo umano. Tuttavia, questa cifra è paragonabile solo a una bevanda pura: l'aggiunta di zucchero e altri dolcificanti aumenterà significativamente l'IG.
Perché il succo di mirtillo è utile per il corpo?
I mirtilli migliorano il funzionamento di molti organi del corpo umano. Per secoli è stato utilizzato per aumentare l'immunità e combattere il raffreddore. I frutti aiutano anche a migliorare le condizioni del sistema circolatorio, oltre a combattere i calcoli biliari e le malattie del tratto gastrointestinale.
Importante! I mirtilli sono un prodotto ipoallergenico. Con moderazione, può essere consumato sin dalla tenera età senza timore della risposta del corpo.Per ottenere il massimo dal tuo prodotto finito, devi seguire rigorosamente i dosaggi corretti. Un maggiore apporto di elementi chimici e organici può portare a ipervitaminosi e altre malattie. Esistono regole e raccomandazioni di ammissione separate per ciascuna categoria.
Per gli occhi
Una delle proprietà più benefiche dei mirtilli è quella di migliorare l'acuità visiva. La bevanda ai frutti di bosco aiuta a normalizzare la microcircolazione sanguigna negli occhi e rafforza e ringiovanisce la retina. Il consumo regolare del succo ti consente di non preoccuparti di potenziali problemi di vista futuri.
Puoi usare la bevanda finita in diversi modi. Il più tradizionale è il suo utilizzo diretto negli alimenti. Per proteggere i tuoi occhi da possibili problemi, è sufficiente bere 200 ml di prodotto al giorno. Esiste un modo alternativo per utilizzare il succo di mirtillo - facendo cadere il succo diluito con acqua bollita in un rapporto 1: 1 negli occhi. 1-2 gocce in ciascun occhio 2-3 volte al giorno è una dose ideale per saturarle con sostanze utili.
Con il diabete
I mirtilli non contengono molto zucchero, quindi possono essere utilizzati nei programmi nutrizionali per i diabetici. I benefici di una bevanda ai frutti di bosco si manifestano anche nella capacità di normalizzare i livelli di glucosio. Nelle forme più lievi della malattia - in assenza di insulino-dipendenza - il succo può essere utilizzato in aggiunta alla terapia tradizionale.
Importante! Prima di utilizzare questo prodotto, consultare il proprio medico per evitare possibili problemi di sovradosaggio.Per ridurre il contenuto di zucchero della bevanda, viene miscelato con acqua bollita in un rapporto 2: 1. È sufficiente bere 1-2 bicchieri di questa miscela al giorno. Più aumenti della dose possono portare ad un aumento della glicemia.
Quando si perde peso
I mirtilli sono uno dei migliori aiuti per la perdita di peso. Bere da esso purifica il tratto gastrointestinale, migliora il metabolismo e riduce la fame. La fibra contenuta nei mirtilli è di grande beneficio per l'organismo: aiuta ad evitare problemi intestinali.
I benefici di una bevanda ai frutti di bosco includono anche la saturazione del corpo con un complesso di vitamine e minerali. Si ritiene che non sia richiesta un'introduzione separata alla dieta di questo prodotto. È sufficiente sostituire il succo costantemente utilizzato con succo di mirtillo.
Per memoria
La bevanda ai mirtilli aiuta a combattere i cambiamenti legati all'età nel cervello. I reparti responsabili della memoria iniziano a sperimentare lo stress ossidativo con l'età. Il vantaggio dei mirtilli sta proprio nella capacità di prevenire l'invecchiamento precoce e, di conseguenza, migliorare i processi cognitivi.
I flavonoidi agiscono come il principale combattente contro i disturbi della memoria. Poiché i problemi di memorizzazione compaiono con l'età, sono i pensionati che possono sperimentare al meglio tutti i benefici della bevanda ai frutti di bosco. È stato scientificamente dimostrato che le persone anziane che hanno bevuto un bicchiere di succo al giorno per 12 settimane hanno migliorato significativamente la memoria e altri processi mentali.
Benefici del succo di mirtillo per i bambini
L'uso del succo di mirtillo aiuta a rafforzare l'immunità dei bambini e migliorare le condizioni generali del corpo. Poiché il prodotto è ipoallergenico, può essere inserito nella dieta in piccole quantità, a partire da un anno. Dai 3-4 anni, per ottenere il massimo beneficio, la dose della bevanda viene aumentata a 1 bicchiere al giorno.
I benefici del succo si dimostrano anche nel trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale nei bambini. La bevanda aiuta ad alleviare la stitichezza e la diarrea, contribuendo alla normalizzazione della microflora intestinale e dell'intero apparato digerente. A seconda dell'età, la dose terapeutica della bevanda può variare - da 50 a 300 ml al giorno.
Come preparare il succo di mirtillo a casa
Per preparare il prodotto perfetto, devi trovare bacche di qualità. È meglio raccoglierlo da solo. Prima della lavorazione diretta, i gambi vengono rimossi, i mirtilli vengono lavati, gli esemplari viziati e marci vengono rimossi. Distribuire le bacche su un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso.
Importante! Affinché le bacche non si deteriorino durante il trasporto e vengano conservate un po 'più a lungo, si consiglia di lasciare il gambo durante la raccolta.Tradizionalmente, non vengono utilizzati ingredienti aggiuntivi per la spremitura. Per un gusto più equilibrato potete addolcirlo con un po 'di zucchero. Se le bacche sono troppo dolci, puoi usare l'acido citrico.
A seconda della ricetta, il succo può essere ottenuto in diversi modi. Puoi usare uno spremiagrumi tradizionale: questo ti consentirà di ottenere una bevanda pulita senza impurità aggiuntive. Gli appassionati di succo con polpa consigliano di utilizzare un frullatore sommergibile: sbattere la massa fino a renderla liscia, quindi versarla in barattoli.
Succo di mirtilli per l'inverno secondo la ricetta classica
La classica ricetta del succo di mirtillo prevede l'ottenimento di un prodotto puro senza polpa e impurità sotto forma di ingredienti aggiuntivi. Per cucinare, avrai bisogno di uno spremiagrumi o di un frullatore. Il succo viene preparato come segue:
- 2 kg di bacche vengono passati attraverso uno spremiagrumi o tritati con un frullatore.
- La massa risultante viene stesa su una garza piegata più volte e filtrata.
- La torta rimanente viene gettata via, il succo viene versato in barattoli o servito in tavola.
Se vuoi rendere più dolce il prodotto finito, puoi aggiungere lo zucchero. A seconda della varietà di mirtilli e della loro dolcezza, la dose di zucchero può variare tra 100-300 g per litro. Va tenuto presente che lo zucchero è dannoso per le persone con diabete: possono consumare solo un prodotto puro.
Succo di mirtillo con polpa per l'inverno
La principale differenza tra la produzione di succo di mirtillo per l'inverno è il suo trattamento termico aggiuntivo. Inoltre trattiene tutta la polpa: la fibra che contiene apporta grandi benefici al corpo in inverno. Un tale prodotto è considerato meno utile, poiché alcune delle vitamine vengono perse durante il riscaldamento e la pastorizzazione.
Un frullatore a immersione viene utilizzato per la spremitura. Le bacche vengono macinate in una pappa omogenea. Viene versato in una casseruola e riscaldato a 80 gradi. Successivamente, il succo viene versato in barattoli, che vengono sterilizzati per mezz'ora in acqua bollente. I barattoli vengono arrotolati con i coperchi e inviati in un luogo fresco per la conservazione.
Regole di archiviazione
Il succo di mirtillo preparato per un uso rapido può essere conservato a temperatura ambiente per un massimo di un giorno. Nel frigorifero, la durata di conservazione di un tale prodotto può essere fino a 3 giorni. La temperatura ideale è di 4-6 gradi.
Il succo di mirtillo preparato mediante pastorizzazione e sterilizzazione può vantare una durata di conservazione più lunga. In un luogo fresco e buio, può essere conservato fino a 1 anno. Se non c'è cantina o seminterrato, è consentito conservare il prodotto in frigorifero.
Conclusione
Il succo di mirtillo contiene un'enorme quantità di vitamine e minerali. I benefici di una bevanda ai frutti di bosco sono di migliorare la vista, normalizzare il tratto gastrointestinale e ridurre il peso corporeo in eccesso. A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi preparare una bevanda con o senza polpa.
