Gelatina di mirtilli per l'inverno: ricette semplici per cucinare a casa, foto, video

Nessuno contesterà l'utilità della famosa bacca selvatica. Il suo effetto benefico sulla vista, sul rafforzamento dell'immunità e sulla salute in generale è noto a tutti. Le ricette di gelatina di mirtilli per l'inverno saranno utili sia per le hostess esperte che per le giovanissime, poiché ti permettono di ottenere una bellezza incantevole, proprietà utili e gusto per l'inverno senza trucchi speciali. Una tale prelibatezza, anche presentata al tavolo festivo, produrrà un effetto memorabile. E i membri più piccoli della famiglia chiederanno una porzione di gelatina dopo l'altra.

Come preparare la gelatina di mirtilli

La gelatina è chiamata massa densa con una struttura liscia, solitamente ottenuta dal succo di frutta o bacche. Ma molte casalinghe, soprattutto quando si tratta di mirtilli, usano tranquillamente la polpa con la buccia. Inoltre hanno un gusto molto delicato ed è nella buccia che è contenuta la massima quantità di elementi utili.

Se, tuttavia, si decide di utilizzare il succo puro, è facile ottenerlo a casa. Per fare questo, i mirtilli vengono solitamente scottati con acqua bollente o fatti bollire per diversi minuti in acqua bollente per ammorbidirli ancora di più. Quindi vengono strofinati attraverso un setaccio di metallo con una maglia fine. Per ottenere una consistenza assolutamente uniforme, è comunque possibile filtrare il liquido risultante attraverso diversi strati di garza.

Affinché il succo o la massa di bacche dei mirtilli ottengano una consistenza gelatinosa densa, viene solitamente utilizzata una bollitura piuttosto lunga con aggiunta di zucchero. Per ridurre al minimo la distruzione delle vitamine dal trattamento termico prolungato, viene utilizzato il metodo di cottura multipla a breve termine. Bene, molto spesso usano additivi di speciali sostanze addensanti: gelatina, pectina, agar-agar.

Le hostess esperte possono permettersi di sperimentare, sia con il tempo di preparare un delizioso dessert ai mirtilli, sia con le proporzioni dei componenti inclusi nella ricetta. Ma i principianti dovrebbero prestare particolare attenzione:

• rispetto rigoroso delle istruzioni della ricetta, in particolare il tempo e la sequenza delle azioni;
• rispetto di proporzioni chiare.

Solo in questo caso sarà possibile ottenere il piatto del gusto, tipo e consistenza desiderati.

Attenzione! È possibile migliorare il gusto della gelatina di mirtilli aggiungendo vino secco o succo di limone.

Qualsiasi trattamento termico dei mirtilli per fare la gelatina può essere effettuato solo in piatti smaltati o in acciaio inossidabile. Non dovresti assolutamente usare piatti di alluminio, rame o ferro per questi scopi.

Ma non tutte le gelatine di mirtilli si congelano direttamente durante il processo di cottura. Per determinarne la prontezza, è necessario posizionare almeno una goccia in acqua fredda o su un piatto piano. Se la goccia mantiene la sua forma e non si diffonde, la gelatina può essere considerata pronta.

La classica ricetta della gelatina di mirtilli

Secondo la ricetta classica per fare la gelatina di mirtilli per l'inverno, non occorre nemmeno togliere la buccia e la polpa dalle bacche. Il processo stesso, sebbene richieda un certo tempo, è accessibile anche ai principianti nella sua semplicità.

Avrai bisogno:

• 1000 g di mirtilli;
• 1000 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. I mirtilli vengono preparati per la lavorazione abbassandoli in un contenitore con una grande quantità di acqua e raccogliendo tutti i detriti galleggianti dalla sua superficie.
2. Quindi le bacche vengono lavate sotto una leggera pressione di doccia e lasciate asciugare in uno scolapasta.
3. Con l'aiuto di qualsiasi elettrodomestico da cucina (robot da cucina, mixer, frullatore, tritacarne), i mirtilli vengono schiacciati.
4. Aggiungere lo zucchero, mescolare di nuovo bene e mettere a fuoco medio.
5. Dopo l'ebollizione, la gelatina viene fatta bollire per circa 20 minuti.
6. Ma se vuoi ottenere una gelatina densa all'uscita, il tempo di ebollizione viene aumentato a 45 minuti. In questo caso, il volume totale della massa di bacche è ridotto del 30-40%.
7. Nell'ultima fase, la gelatina di mirtilli calda viene posta in barattoli sterili, arrotolata con coperchi bolliti e riposta per la conservazione invernale dopo il raffreddamento.

Dopo alcuni giorni, il pezzo si indurirà spontaneamente e si trasformerà in un dessert gelatinoso.

Gelatina di mirtilli con ricetta di gelatina

La gelatina è l'additivo più tradizionale per fare la gelatina, sia per una tavola festiva che come preparazione per l'inverno. Questo componente consente un periodo di tempo relativamente breve e con una minima perdita di elementi utili per preparare una deliziosa prelibatezza ai mirtilli per l'inverno. Devi solo seguire attentamente tutte le istruzioni nella ricetta.

Avrai bisogno:

• 0,5 kg di mirtilli;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 litro di acqua potabile pulita;
• 50 g di gelatina.

Preparazione:

1. La gelatina viene versata in 300 ml di acqua e lasciata gonfiare per 60 minuti.
2. I mirtilli vengono selezionati, lavati e asciugati un po '.
3. I restanti 700 ml di acqua vengono portati a ebollizione e vengono aggiunti i mirtilli.
4. Mescolando regolarmente, cuocere per un quarto d'ora.
5. Aggiungere lo zucchero e scaldare di nuovo finché il liquido non bolle.
6. Successivamente, è necessario assicurarsi che la gelatina si sia sciolta e sia completamente pronta per l'uso. Per fare ciò, la soluzione con esso per il riscaldamento viene posta a bagnomaria per 5-10 minuti o in un forno a microonde per 1-2 minuti, a seconda della potenza del dispositivo esistente.
7. Successivamente, la soluzione gelatinosa viene versata con cura nella futura gelatina di mirtilli e mescolata accuratamente.
8. La massa pastosa risultante viene stesa sugli stampi preparati, dopo il raffreddamento viene posta in frigorifero. Oppure vengono distribuiti in barattoli sterili, arrotolati e rimossi per il rimessaggio invernale.

La ricetta Gelatina di mirtilli con gelatina è pronta.

Come preparare la gelatina di pectina di mirtilli

La pectina è un addensante vegetale derivato da agrumi, mele, scarti di barbabietola da zucchero o semi di girasole. Oltre alle proprietà astringenti, ha un effetto benefico sui processi metabolici e sul lavoro del tratto digerente nel corpo umano. Con il suo utilizzo, il processo di preparazione della gelatina di mirtilli diventerà molto facile e divertente.

La parte migliore è che quando aggiungi la pectina, puoi usare poco o nessun zucchero. Tuttavia, la dose di applicazione della pectina in questi casi sarà diversa. Di seguito sono riportate due possibili ricette per la gelatina di pectina di mirtilli.

Per la prima opzione avrai bisogno di:

• 1000 g di mirtilli;
• 250 g di zucchero;
• 10-12 g di pectina.

Per la seconda opzione avrai bisogno di:

• 1000 g di mirtilli;
• 15-18 g di pectina;
• 30-40 g di zucchero.

Il processo di cottura per entrambe le ricette è fondamentalmente lo stesso:

1. Le bacche lavate e asciugate vengono schiacciate in purè di patate, riscaldate a ebollizione e bollite mescolando per circa 5 minuti.
2. Se necessario, lo zucchero viene aggiunto secondo la prima ricetta e riscaldato di nuovo fino all'ebollizione.
3. La polvere di pectina viene accuratamente miscelata con 2 cucchiai di zucchero semolato.
4. Aggiungere la miscela di pectina e zucchero ai mirtilli, far bollire per non più di 1-2 minuti.
5. Il liquido rimane liquido caldo, viene distribuito in barattoli sterili e arrotolato.
6. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, la gelatina riacquisterà le sue vere proprietà.

Gelatina Di Mirtilli Senza Gelatina

Infine, senza l'uso di alcun additivo, puoi preparare la gelatina più delicata dal succo di mirtillo per l'inverno.

Avrai bisogno:

• 3 kg di mirtilli;
• 2,5 kg di zucchero semolato;
• 1 bicchiere d'acqua

Preparazione:

1. Le bacche preparate vengono poste in un piatto refrattario e poste a fuoco moderato.
2. Attendere il bollore, cuocere per circa 1 minuto, togliere dal fuoco.
3. La massa di bacche viene raffreddata e strofinata attraverso un setaccio di metallo.
4. Gli estratti di bacche vengono versati con acqua fredda e fatti bollire per 15-20 minuti.
5. Filtrare ancora, aggiungere il succo di mirtillo e lo zucchero risultanti.
6. Mescolare, scaldare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per un altro quarto d'ora.
7. Sono disposti caldi su piatti sterili, sigillati per l'inverno.

Gelatina di mirtilli senza cottura per l'inverno

Tutti gli elementi utili sono conservati nella gelatina di mirtilli senza trattamento termico. Ma affinché acquisisca la consistenza richiesta, lo zucchero deve essere aggiunto il doppio del solito.

Quindi, avrai bisogno di:

• 500 g di mirtilli;
• 1000 g di zucchero.

Preparazione:

1. Per questa ricetta, è particolarmente importante asciugare completamente i mirtilli dopo il risciacquo in modo che non rimangano liquidi.
2. Dopo averle macinate, vengono gradualmente ricoperte di zucchero, mescolando bene ogni volta.
3. La massa di bacche è disposta in barattoli sterili.
4. Sopra viene versato uno strato di zucchero, spesso almeno 1 cm, che si solidificherà sotto forma di crosta e servirà da barriera contro eventuali processi di fermentazione. Consigli! Puoi anche ritagliare un cerchio di carta pergamena in modo che si adatti facilmente al collo del barattolo e, dopo averlo immerso abbondantemente nella vodka, metterlo sopra la gelatina.
5. I barattoli vengono chiusi con coperchi di plastica e tenuti al freddo.

Gelatina di mirtilli con lime per l'inverno

La gelatina preparata secondo la seguente ricetta diventerà originale nel gusto.

Avrai bisogno:

• 600 g di mirtilli;
• 2 lime;
• 200 g di zucchero;
• 3-4 foglie di basilico limone o cannella;
• 2-3 gemme di garofano;
• 20 g di gelatina;
• 100 ml di acqua.

Preparazione:

1. La gelatina viene versata con acqua, lasciata gonfiare.
2. La calce viene sbucciata e spremuta dal succo.
3. I mirtilli vengono tritati in un frullatore e passati al setaccio.
4. Mescolare il succo risultante con lo zucchero, far bollire per 5 minuti.
5. Aggiungere il succo di lime, i chiodi di garofano schiacciati e il basilico tritato finemente.
6. Riscaldare a ebollizione, incorporare la massa gelatinosa.
7. Mescolare bene, versare sui piatti preparati.

Gelatina di mirtilli e mele

Per questa ricetta, la pectina nelle mele fungerà da addensante principale.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mele acide e mirtilli;
• 600 g di zucchero per ogni litro di succo.

Preparazione:

1. Si lavano le mele, si tagliano a fettine, si aggiungono qualche cucchiaio di acqua e si mettono a fuoco.
2. Cuocere fino a quando la frutta si ammorbidisce, raffreddare leggermente e passare la massa al setaccio, strizzare bene.
3. Anche i mirtilli lavati vengono posti a fuoco lento e bolliti fino a quando non viene rilasciato il succo.
4. Raffreddare e spremere accuratamente il succo dalle bacche.
5. I succhi spremuti dal brodo di mele e i mirtilli vengono combinati.
6. Mettere il composto di succhi a fuoco moderato e cuocere fino a quando non si sarà leggermente ridotto di volume (di ¼-1/3).
7. Si misura il volume ottenuto, si aggiunge la quantità di zucchero richiesta secondo la ricetta e si pone nuovamente sul fuoco.
8. Quando la massa di frutta e bacche inizia a trasformarsi in gelatina, verificarne la disponibilità con una goccia posta su un piatto.
9. La gelatina pronta è piena di barattoli fino ai bordi, tappata.

La ricetta originale per la gelatina di mirtilli con uva per l'inverno

Avrai bisogno:

• 400 g di mirtilli;
• 400 g di uva;
• 200 g di zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 40 g di gelatina.

Preparazione:

1. La gelatina viene versata su un bicchiere d'acqua e lasciata gonfiare per un'ora.
2. Le uve vengono liberate dai rametti, lavate con i mirtilli in acqua fredda e asciugate su carta assorbente.
3. Versare la miscela di bacche con un bicchiere d'acqua, far bollire per 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidisce, raffreddare.
4. Macina al setaccio e spremi bene il succo.
5. Aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando continuamente, per 5-10 minuti.
6. La gelatina gonfia viene introdotta nella miscela di succhi, mescolando, riscaldata fino all'ebollizione e il riscaldamento viene spento.
7. La gelatina può essere distribuita in barattoli e riposta per la conservazione per l'inverno.

Come cucinare la gelatina di mirtilli con il sambuco

Il sambuco, come il mirtillo, è dolce e salutare. Entrambe le bacche sono di colore scuro, quindi si completano a vicenda.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli e bacche di sambuco;
• 2 kg di zucchero;
• succo spremuto da un limone.

Preparazione:

1. Le bacche lavate e sbucciate vengono ricoperte di zucchero, tritate e lessate per circa un quarto d'ora a fuoco lento.
2. Il succo di limone viene aggiunto, riscaldato a ebollizione e disposto in contenitori sterili preparati.

Attenzione! Per una gelatina più densa a fine cottura potete aggiungere 10 g di pectina mescolata con un po 'di zucchero.

Gelatina di mirtilli con amido e menta per l'inverno

L'amido di mais può anche essere utilizzato per creare la consistenza gelatinosa desiderata del prodotto finito.

Su prescrizione avrai bisogno di:

• 300 g di mirtilli;
• 150 gr) Zucchero;
• 70 ml di acqua;
• 1 lime o limone;
• 1 rametto di menta;
• 1 cucchiaio. l. amido di mais.

Commento! Gli ingredienti di cui sopra fanno un barattolo da 400 ml di gelatina di mirtilli.

Preparazione:

1. La bacca preparata viene posta in una casseruola, integrata con zucchero e 50 ml di acqua.
2. Mettere a fuoco medio, dopo l'ebollizione, aggiungere un rametto di menta e il succo spremuto di agrumi.
3. Bollire per circa 2-3 minuti.
4. L'amido viene mescolato in 20 ml di acqua fredda.
5. La menta viene rimossa dalla massa di mirtilli e la soluzione di amido viene aggiunta, senza smettere di mescolare per un secondo.
6. Bollire per circa 1 minuto e versare immediatamente in un contenitore sterile preparato.

Gelatina di cinque minuti ai mirtilli

Un'opzione interessante per preparare la gelatina di mirtilli, che non utilizza additivi e mantiene la massima quantità di nutrienti. Ma preparare la gelatina secondo questa ricetta richiede tempo e pazienza.

Avrai bisogno:

• 2 kg di mirtilli;
• 1,8-2 kg di zucchero.

In questa ricetta, come in nessun altra, è importante osservare la sequenza e la tempistica di tutte le operazioni.

Preparazione:

1. I mirtilli preparati vengono versati con metà della quantità di zucchero prescritta nella ricetta.
2. Mescolare leggermente e mettere da parte per 2-3 ore.
3. Durante questo periodo, la bacca dovrebbe iniziare il succo. Se ciò non accade, i contenuti vengono nuovamente mescolati leggermente e lasciati per un altro paio d'ore.
4. Mettere i mirtilli con lo zucchero sul fuoco e, mescolando continuamente, iniziare ad aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto.
5. Dopo che compaiono le prime bollicine, far bollire per 5 minuti esatti e, coprendo con un canovaccio, lasciare raffreddare la massa di mirtilli per un giorno.
6. Il giorno successivo, la futura gelatina viene nuovamente riscaldata a ebollizione e fatta bollire per altri 5 minuti.
7. La procedura viene ripetuta una terza volta, dopodiché i mirtilli si trasformeranno naturalmente in gelatina.
8. Quando è calda, la gelatina viene stesa in contenitori sterili, attorcigliata per l'inverno.

Regole di archiviazione

La delicatezza del mirtillo bollito e sigillata ermeticamente in barattoli può essere conservata al fresco senza accesso alla luce per un massimo di 1 anno.

Il dessert senza cottura o senza zucchero va conservato esclusivamente in frigorifero per circa 4-5 mesi.

Conclusione

Qualunque siano le ricette di gelatina di mirtilli per l'inverno, la preparazione stupirà con il suo aspetto attraente, il suo gusto e le sue proprietà utili. Inoltre, combinando i mirtilli con un'ampia varietà di bacche, frutti e persino erbe, puoi ottenere effetti gustativi completamente inaspettati.