Gelatina di biancospino senza semi: ricette con foto

I frutti di biancospino sono così ricchi di oligoelementi e vitamine benefici che gli scienziati non sono ancora in grado di identificare la loro composizione chimica completa. Ma possiamo dire con certezza che il biancospino può essere uguale alla mela in termini di contenuto di pectina. Inoltre, contiene flavonoidi che aiutano a rafforzare i vasi sanguigni. In questo caso, non solo i frutti freschi sono considerati utili, ma anche varie preparazioni dolci da essi. Un certo numero di tali spazi vuoti include gelatina di biancospino senza semi, che può essere preparata non solo per scopi medicinali, ma anche come trattamento unico per il tè.

Proprietà utili della gelatina di biancospino

La gelatina di biancospino, come altre preparazioni dolci di questa bacca, ha molte proprietà utili. L'effetto benefico più basilare dei frutti della pianta è sul sistema cardiovascolare, perché contengono sostanze come:

• la quercitrina, che migliora l'elasticità dei vasi sanguigni, oltre ad avere un effetto antitumorale e rallenta l'invecchiamento del corpo;
• la vitexina, che dilata le arterie sanguigne, normalizza l'attività cardiaca;
• quercetina, che ha un effetto preventivo sullo sviluppo di patologie cardiovascolari, oltre a prevenire disturbi della circolazione cerebrale;
• iperoside, che arricchisce il sangue con l'ossigeno e migliora il funzionamento del muscolo cardiaco.

Inoltre, la gelatina di biancospino è ricca di:

• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• ferro;
• manganese;
• zinco;
• selenio;
• nichel;
• iodio.

E in termini di contenuto vitaminico, le bacche possono persino competere con i cinorrodi e le carote, poiché contengono una grande quantità di vitamine A, C, K ed E.

Attenzione! I frutti di biancospino contengono anche acidi triterpenici, uno dei quali è l'acido ursolico, che si trova raramente in altre piante.

Come preparare la gelatina di biancospino

Non ci sono segreti speciali per preparare la gelatina di biancospino, ma l'importante è preparare i frutti stessi. Dovrebbero essere raccolti prima del primo gelo. Si consiglia di scegliere un impianto di raccolta delle bacche situato lontano da strade e aree inquinate, poiché i frutti assorbono sporco e metalli pesanti, che possono influire negativamente sulla qualità della gelatina preparata e anche sulla salute.

È anche importante selezionare solo bacche di alta qualità, quindi tutti i frutti accartocciati e marci devono essere rimossi. Se lo desideri, puoi rimuovere i gambi e i perianzi essiccati. Non è necessario estrarre i semi, poiché la preparazione della gelatina prevede la spremitura del succo dalla polpa delle bacche.

Ricetta Classica Gelatina Di Biancospino

Preparare la gelatina di biancospino secondo la ricetta classica richiede una quantità minima di ingredienti:

• frutto di biancospino - 1 kg;
• acqua - 1 cucchiaio.;
• zucchero semolato: la quantità è determinata dal volume del succo estratto.

Metodo di cottura:

1. Le bacche vengono selezionate, i gambi e le perianzi vengono rimossi, lavati accuratamente e trasferiti in una padella smaltata.
2. Versate il biancospino con un bicchiere d'acqua, coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a vapore le bacche fino a quando non saranno abbastanza morbide.
3. Quindi rimuovere la padella dal fuoco, impastare i frutti al vapore fino a ottenere una purea, quindi lasciare raffreddare leggermente la massa.
4. Trasferire la purea di bacche su una garza piegata in 2-3 strati e spremere il succo.
5. Misurare la quantità di succo ottenuta e aggiungere la stessa quantità di zucchero (il rapporto dovrebbe essere 1: 1).
6. Lo zucchero e il succo vengono accuratamente miscelati fino a sciogliersi e lo sciroppo risultante viene posto in una casseruola sul fornello, portato a ebollizione.
7. Dopo che il fuoco è stato impostato al minimo e fatto bollire, mescolando costantemente e rimuovendo la schiuma, 10 minuti. Nella consistenza, lo sciroppo dovrebbe diventare leggermente gelatinoso (dopo il raffreddamento diventerà più denso).
8. Caldo versato in barattoli sterilizzati e sigillati.

Il pezzo deve raffreddarsi lentamente nei barattoli, quindi è necessario capovolgerli e avvolgerli strettamente in un asciugamano di spugna, o ancora meglio in una coperta.

Gelatina di biancospino rosso sangue

Si scopre una gelatina molto bella, a base di biancospino rosso. Per prepararlo avrai bisogno di:

• biancospino rosso sangue - 700 g;
• acqua - 700 ml;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - al ritmo di 450 g per 500 ml di succo.

Metodo di cottura:

1. Le bacche vengono selezionate, i gambi e i perianzi vengono tagliati, lavati accuratamente sotto l'acqua corrente.
2. Stendere il biancospino lavato in una casseruola, riempirlo d'acqua.
3. Metti la pentola sul fuoco e porta il tutto a ebollizione.
4. Abbassate la fiamma e coprite i frutti di bosco al vapore per 1 ora. Durante la cottura, aprire il coperchio ogni 20 minuti e schiacciare le bacche.
5. Dopo la cottura, la massa risultante viene trasferita in un sacchetto di stoffa e appesa su una casseruola in modo che il succo vi scorra dentro. In uno stato sospeso, il sacchetto con la massa di bacche dovrebbe essere lasciato durante la notte (questo è necessario affinché la gelatina risulti trasparente).
6. Dopo che il succo è stato drenato, viene pesato e lo zucchero viene aggiunto dal calcolo sopra.
7. Quindi aggiungere il succo spremuto da un limone. Mescola tutto accuratamente.
8. Mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
9. La schiuma formata sulla superficie della gelatina calda viene rimossa e quindi viene versata in barattoli sterilizzati caldi.
10. Le lattine sono arrotolate con coperchi in metallo vaporizzati.

Gelatina di biancospino senza cottura

Oltre alla raccolta per l'inverno, la gelatina di biancospino può essere preparata in piccole quantità per bere il tè. Per una cottura veloce, puoi usare la ricetta senza cucinare.

Ingredienti:

• bacca - ½ cucchiaio.;
• acqua - ½ cucchiaio.;
• miele - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Le bacche di biancospino lavate vengono trasferite in un contenitore, impastate con una forchetta.
2. Versare l'acqua, mescolare tutto accuratamente.
3. La massa risultante viene filtrata attraverso un setaccio.
4. Aggiungere il miele al succo di bacche, mescolare e lasciare agire per 10-15 minuti.

Attenzione! Con il giusto rapporto tra acqua e frutti di bosco, la gelatina si indurisce in circa 10 minuti. Se prendi meno acqua, il succo si solidificherà durante il processo di preparazione e con più acqua potrebbe non solidificarsi.

Termini e condizioni di conservazione della gelatina di biancospino

Come ogni preparazione dolce, la gelatina di biancospino deve essere conservata in un luogo buio e fresco. Con un'adeguata preparazione e una corretta sterilizzazione delle lattine, nonché con la loro chiusura ermetica, la gelatina può essere conservata fino a 2 anni, a condizione che contenga abbastanza zucchero. Dopo l'apertura, il pezzo in lavorazione deve essere conservato in frigorifero per non più di un mese.

Quando si prepara la gelatina senza bollire, la sua durata di conservazione non supera i 1-2 giorni.

Conclusione

La gelatina di biancospino senza semi è una preparazione molto gustosa e salutare per l'inverno. Può essere usato sia per scopi medicinali che come trattamento per il tè. È importante non abusare di questa prelibatezza, poiché se si consumano anche le bacche più sane, possono influire negativamente sulla salute, principalmente provocando allergie.