Il biancospino cresce bene nelle condizioni climatiche della Russia centrale ed è ampiamente noto per le sue proprietà utili e medicinali. Le bacche hanno un sapore leggermente aspro, quindi raramente vengono consumate fresche. Ma le preparazioni sotto forma di composte, marmellate e conserve sono molto gustose e salutari. Le ricette di marmellata di biancospino senza semi differiscono dalla maggior parte delle ricette solo per un'ulteriore operazione scrupolosa per rimuovere i semi dai frutti.
Perché è utile la marmellata di biancospino?
Il biancospino è noto da tempo per le sue proprietà benefiche grazie alla sua ricca composizione vitaminica e alla presenza di sostanze biologicamente attive come:
- flavonoidi;
- sorbitolo;
- pectina;
- oli essenziali;
- fruttosio, ecc.
In termini di valore medicinale, non è molto inferiore alla rosa canina.
Gli esperti dicono che i preparati dai frutti di questo arbusto secondo varie ricette, tra cui la marmellata di biancospino, non perdono le loro proprietà benefiche e possono portare benefici per la salute in questa forma. In particolare, biancospino:
- ha un effetto calmante ed è spesso utilizzato per l'insonnia e l'ansia per eliminare lo stress nervoso;
- normalizza la pressione sanguigna e migliora il funzionamento del muscolo cardiaco;
- rimuove i sali di metalli pesanti e varie tossine dal corpo;
- agisce come un agente coleretico e ha un effetto antisclerotico.
I frutti di biancospino possono essere tranquillamente consumati da persone con disturbi del tratto gastrointestinale, poiché non irritano la mucosa intestinale, non provocano reazioni allergiche e intolleranze individuali.
Come rimuovere i semi dal biancospino
La marmellata denocciolata può essere gustata senza paura di soffocare. Esistono diversi modi per eliminare il baccello del seme dal biancospino. Per prima cosa bisogna lavarli, scrollarsi di dosso bene l'acqua, asciugarli leggermente e tagliare i gambi.
Primo modo:
- Taglia la parte superiore della bacca.
- Con l'estremità affilata di un coltello, rimuovere la capsula di semi dal frutto.
Secondo modo:
- Taglia i bordi superiore e inferiore di ogni bacca.
- Fai un'incisione lungo il frutto.
- Fai leva sui semi con un coltello o un cucchiaino.
Questo processo richiederà molto tempo, ma per una vera amante, questo non è un problema. Dopotutto, la cosa principale per lei è compiacere i suoi cari con una deliziosa marmellata.
Se non è necessario mantenere intatte le bacche, allora c'è una ricetta semplice secondo la quale puoi sbucciare rapidamente il biancospino:
- Risciacquare i frutti, metterli in una ciotola.
- Versare un po 'd'acqua (per 1 kg di biancospino - ¼ cucchiaio), dare fuoco.
- Quando l'acqua bolle, tenetela a fuoco basso per un po ', mescolando così a lungo che le bacche siano leggermente al vapore e diventino morbide.
- Raffreddare i frutti e strofinare attraverso un setaccio di metallo, attraverso i fori dei quali passerà la polpa, ei semi rimarranno sulla griglia.
Come preparare la marmellata di biancospino senza semi
Per preparare la marmellata di biancospino senza semi secondo qualsiasi ricetta, è meglio prendere varietà a frutto grosso. Hanno una polpa soda e un colore rosso brillante. Scegli bacche grandi senza danni e tracce di deterioramento.
Una ricetta semplice per marmellata di biancospino senza semi
Pelare la frutta dai semi richiederà una parte significativa del tempo. In caso contrario, tutto è estremamente semplice e veloce.
Hai solo bisogno di 2 prodotti:
- biancospino - 1 kg;
- zucchero - 0,5 kg.
Preparazione:
- Lavate e sbucciate le bacche dai gambi e dai semi.
- Mettere in una casseruola, coprire di zucchero e lasciar riposare per 2 ore.
- Quando i frutti danno il succo, mettete a fuoco e cuocete fino a che non siano densi.
- Versare caldo nei barattoli e chiuderli con i coperchi.
Per capire che la marmellata secondo questa ricetta è pronta, devi lasciarla cadere su un piatto o un piatto. Se non si diffonde, ma mantiene la forma di una goccia, allora è pronto.
Marmellata di biancospino sciroppata a casa
Il metodo di preparazione della marmellata di biancospino senza semi allo sciroppo è caratterizzato dal fatto che i frutti in esso contenuti mantengono la loro integrità e non si trasformano in una massa continua, sotto forma di marmellata o marmellata. Questa ricetta è adatta per gli amanti delle bacche intere.
È necessario:
- biancospino - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua pulita - 2 cucchiai.;
- acido citrico - 2,5 g
Preparazione:
- Lessare lo sciroppo: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, tenere a fuoco fino al bollore.
- Lasciate raffreddare leggermente lo sciroppo, aggiungete l'acido citrico e mescolate.
- Dividere il biancospino, sciacquare, separare i semi, metterlo in una casseruola e versarvi sopra lo sciroppo.
- Lasciala tutta la notte.
- Metti la padella sul fuoco fino a ebollizione, rimuovi.
- Lasciar raffreddare, quindi riaccendere il fuoco e cuocere finché sono teneri.
La prontezza della marmellata secondo la ricetta con sciroppo è indicata dal persistente aroma gradevole che ne deriva. In questa ricetta sono buoni i frutti di biancospino e lo sciroppo, che possono essere usati separatamente come sugo dolce. Se hai intenzione di cucinare marmellata di biancospino senza semi per l'inverno, devi metterla calda in piatti pre-sterilizzati.
Marmellata di biancospino per l'inverno senza semi con ribes
Il gusto della marmellata di biancospino non è pronunciato, ricorda vagamente il gusto dei morbidi canditi. Per esaltarlo si aggiungono acido citrico, vanillina o altri frutti secondo le ricette. Il ribes nero non solo aggiungerà sapore e diversificherà il gusto, ma arricchirà anche la marmellata con le sue proprietà benefiche.
Per cucinare avrai bisogno di:
- biancospino maturo - 0,7 kg;
- zucchero semolato - 1 kg;
- purea di ribes nero - 1 cucchiaio.;
- acqua - 2 cucchiai.
La purea di ribes per questa ricetta può essere ottenuta facendo scorrere le bacche in un frullatore o strofinando il ribes pre-cotto a vapore in acqua bollente attraverso un colino metallico.
Fasi di cottura:
- Preparate il biancospino lavando e togliendo i semi.
- Addormentarsi 2 cucchiai. zucchero e partire per un giorno.
- Quando appare il succo, aggiungi lo zucchero e versa l'acqua.
- Portare a ebollizione a fuoco basso.
- Aggiungere la purea di ribes e cuocere a fuoco lento fino allo spessore desiderato.
Marmellata di biancospino, schiacciata con lo zucchero
La confettura di biancospino senza semi passata con zucchero differisce dalla solita ricetta della marmellata in quanto le bacche, riscaldate con lo zucchero, vengono passate al setaccio.
Prodotti richiesti:
- frutti di biancospino - 1,2 kg;
- zucchero semolato - 1,0 kg;
- acqua - 0,5 l.
Ricetta passo passo:
- Preparare i frutti di bosco: smistare, togliere quelli danneggiati, sciacquare, tagliare le code, asciugare con un canovaccio.
- Mettere il biancospino in una casseruola, aggiungere l'acqua e lo zucchero.
- Mettete a fuoco basso e tenete finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Macina la massa risultante insieme allo sciroppo in un frullatore.
- Strofina la purea di frutti di bosco con un colino o un colino.
- Metti a fuoco fino a ebollizione.
- Versare caldo nei piatti preparati, chiudere i coperchi.
La marmellata risultante alla fine assomiglia a una gelatina e può essere un meraviglioso dessert in una cena festiva.
Termini e condizioni di conservazione
Ogni casalinga deve sapere che la marmellata senza semi, preparata secondo qualsiasi ricetta, viene solitamente conservata per circa 2 anni. Ma questo richiede che i barattoli e i coperchi siano ben sterilizzati, la marmellata contiene una quantità sufficiente di zucchero. Si consiglia di scegliere un luogo di conservazione buio. Una dispensa è adatta, in cui la temperatura dell'aria non supera i +20 ° C.Quindi la marmellata inizia a deteriorarsi.
La marmellata viene conservata in frigorifero per 12-24 mesi.
Conclusione
Le ricette di marmellata di biancospino senza semi hanno molte varianti. Può essere preparato con o senza acqua, nonché in combinazione con altri frutti di bosco, agrumi e spezie. Non c'è limite all'immaginazione culinaria. Oltre al piacere gustativo, la marmellata di biancospino è preziosa per le sue proprietà medicinali, che la pianta non perde nemmeno dopo il trattamento termico.
