Il daikon vegetale, o ravanello giapponese, o ravanello cinese, o daikon giapponese, è un ortaggio a radice della famiglia delle crocifere, una sottospecie di ravanelli da semina, che, a differenza di ravanelli e ravanelli, non contiene oli di senape e ha un odore molto delicato. Questa varietà è stata ottenuta dai giapponesi per selezione nell'antichità dalla pianta della fronte, che appartiene al gruppo asiatico delle varietà di ravanello che cresce in Cina. Tradotto dal giapponese, daikon significa "grande radice". Il ravanello Daikon è uno degli ingredienti più importanti della cucina giapponese, utilizzato in insalate, zuppe, contorni freschi, bolliti, in umido e in salamoia.
I cinesi cucinano il ravanello daikon con funghi shiitake, mentre i coreani e i birmani amano i daikon salati. Per gli europei dell'est, l'ortaggio a radice daikon è noto come "ravanello bianco" o "ravanello bianco" e viene servito in insalata con burro, panna acida o panna.
Ascolta l'articolo
Piantare e prendersi cura di un daikon
- Piantagione: semina di semi in piena terra - in luglio o agosto; seminare semi per piantine - nella seconda metà di marzo, piantare piantine in giardino - nella fase di formazione di due paia di foglie vere.
- Illuminazione: luce solare intensa.
- Suolo: sciolto, franco sabbioso e limoso chiaro a reazione neutra in aree con acque sotterranee profonde.
- Annaffiature: regolari e sufficienti: il terreno del sito deve essere mantenuto sempre leggermente umido. La prima irrigazione avviene dopo l'emergere dei germogli, quindi il terreno viene inumidito una volta ogni cinque giorni e anche più spesso nei periodi asciutti.
- Top dressing: due volte durante la stagione di crescita: nella fase di formazione di 4-5 foglie - con una soluzione di 3 cucchiai di Azofoska in 10 litri di acqua, durante la formazione delle radici - con una soluzione di un cucchiaio di perfosfato e due cucchiai di sale di potassio in 10 litri di acqua.
- Riproduzione: seme - piantina e piantina.
- Parassiti: pulci crocifere, scoop da giardino, mosche per germogli e cavoli primaverili, colza e coleotteri dei fiori, lumache, cimici dei cavoli, afidi e falene.
- Malattie: chiglia, gamba nera, batteriosi vascolare, malattia del mosaico e del feltro.
Ravanello Daikon - descrizione
Daikon è una pianta annuale o biennale. Nel processo di crescita si forma una rosetta di 12-40 foglie e radici fortemente sezionate, più grandi di quelle di un ravanello, che raggiungono in massa da 600 ga 4 kg, sebbene a volte si trovino frutti che pesano fino a 20 kg. Inoltre, sono più succosi e teneri, senza spezie rare. Daikon ha una buona qualità di conservazione, è cresciuto con successo nella corsia centrale. Il periodo vegetativo per daikon, a seconda della varietà, va dai 40 ai 200 giorni.
Daikon è un parente di piante come cavoli, ravanelli, rapa e altre piante crucifere meno conosciute. Negli ultimi anni, grazie alla sua assenza di pretese e all'alto rendimento, questa pianta è diventata popolare tra i giardinieri quasi quanto le solite radici di carote e barbabietole. Siamo pronti a dirti quando e come piantare un daikon per le piantine, quando piantare un daikon nella regione di Mosca, come viene coltivato il ravanello daikon, quali varietà di piante sono più adatte alle condizioni della corsia centrale, nonché quali sono i benefici dei daikon e cosa e per chi può essere dannoso daikon.
Daikon in crescita dai semi
Semina di semi di daikon
Per la maggior parte, le varietà di daikon con radici ovali arrotondate o corte vengono coltivate nelle piantine, poiché il trapianto, e ancor più la raccolta, le varietà con radici lunghe sono scarsamente tollerate. Quando seminare daikon? La semina viene effettuata da metà marzo a inizio aprile. Prima della semina, i semi di daikon devono essere riscaldati per 20 minuti in acqua a una temperatura di 50 ºC, quindi immediatamente raffreddati in acqua ghiacciata e quindi posti in una scatola di verdure del frigorifero per un giorno.
È meglio seminare un daikon di 2-3 semi in compresse di torba o in vasi di torba-humus, insieme al quale, quando arriva il momento, le piantine vengono trapiantate nell'aiuola. Ma se hai intenzione di coltivare piantine in una scatola o in un contenitore, tieni presente che la profondità dei piatti dovrebbe essere di almeno 10 cm, poiché il daikon ha una radice lunga. I semi vengono seminati in un terreno sciolto e ben inumidito fino a una profondità di circa 2 cm, dopodiché le colture vengono coperte con un foglio o un vetro e poste in un luogo caldo.
Piantine di daikon in crescita
In condizioni favorevoli, le piantine possono apparire in 5 giorni, quindi la copertura deve essere rimossa. Prendersi cura dei daikon durante il periodo della piantina è inumidire e allentare il terreno secondo necessità. Quando le piantine sviluppano il primo paio di foglie, vengono diradate, estraendo piantine deboli e pigre in modo che non tolgano cibo a quelle più forti e sviluppate. Dopo il diradamento, le piantine vengono alimentate con concime minerale a bassa concentrazione. Assicurati che le ore di luce del giorno delle piantine non siano troppo lunghe, altrimenti, invece di aumentare il volume della radice, la pianta inizierà a fiorire.
Se hai intenzione di piantare piantine in una serra, è meglio coltivarle su una loggia vetrata, ma se stai preparando piantine per terreno aperto, inizia le procedure di indurimento due settimane prima della semina: porta le piantine fuori per un po ', aumentando gradualmente la durata di queste sessioni, finché le piantine non saranno in grado di trascorrere l'intera giornata all'aria aperta.
Piantare daikon in piena terra
Date di impianto di Daikon
Quando piantare un daikon all'aperto? Quando le piantine sviluppano due paia di foglie vere. La tempistica per piantare un daikon in un'aiuola è strettamente correlata al clima della tua zona e alla durata delle ore diurne, che non dovrebbero essere superiori a 12-15 ore durante la formazione e lo sviluppo del raccolto di radici. Con una giornata di luce più lunga, il daikon può dare una freccia. La temperatura dell'aria al momento del trapianto di piantine in piena terra non deve essere inferiore a 10 ºC. Scegli il posto più soleggiato per il letto da giardino.
Terreno Daikon
Il daikon non è schizzinoso riguardo alla composizione del terreno, ma cresce meglio su suoli neutri e sciolti limosi leggeri o sabbiosi con bassi livelli di acque sotterranee, sebbene ci siano varietà che crescono bene anche su argille pesanti. Se il terreno che preferisci è acido, aggiungi della calce. Il pH ottimale del terreno per la coltivazione di daikon è pH 6,0-8,0.
È necessario preparare un appezzamento per un daikon in autunno, anche se lo pianterai in primavera: scavare il terreno fino alla profondità di una baionetta a pala, aggiungendo 1-2 kg di compost o humus a ogni m2 di area, 20 g di solfato di potassio e solfato di ammonio e 40 g ciascuno superfosfato. Non aggiungere la calce al terreno contemporaneamente alla concimazione, fallo due settimane prima. Ed è meglio introdurre la materia organica non prima di piantare il daikon, ma sotto la cultura precedente.
A proposito, è bene coltivare daikon dopo colture come patate, cetrioli, pomodori, barbabietole e carote.
E i peggiori predecessori dei daikon sono tutte le specie di crocifere: cavoli, rape, ravanelli e rape.
Come piantare un daikon in piena terra
Piantare un daikon in piena terra viene effettuato secondo lo schema di 30x60 cm, cioè tra le piante in fila dovrebbero esserci almeno 30 cm e tra le file - 60 cm Le piantine vengono piantate in terreno inumidito, che, dopo la semina, viene leggermente calpestato e pacciamato con torba in cima. Se si teme che le gelate notturne possano ripresentarsi, coprire prima il letto con daikon con polietilene o altro materiale di rivestimento.
Piantare daikon prima dell'inverno
Piantare un daikon in inverno è conveniente perché puoi usare trame per questo dopo aver raccolto raccolti precoci come aneto, lattuga o cipolle. Inoltre, a causa della diminuzione delle ore diurne, la possibilità che il daikon inizi a fiorire invece di far crescere il raccolto di radici è ridotta al minimo. Ma la semina autunnale ha anche un inconveniente: le radici potrebbero non avere il tempo di ottenere la dimensione massima.
Prima della semina, non dimenticare di preparare il terreno nei letti e lavorare il seme. In realtà, è impossibile chiamare la semina autunnale del daikon podzimny, poiché viene effettuata a fine luglio o inizio agosto, sebbene nelle regioni meridionali la semina possa essere effettuata anche a settembre. Daikon viene seminato in terreno ben inumidito, 2-3 semi in ogni buca, che vengono scavati a una distanza di 30 cm l'uno dall'altro con una distanza tra le file di 60 cm. La profondità di piantare i semi nel terreno è di 1,5-2 cm. Dopo la semina, i letti vengono triturati con torba.
Quando compaiono i germogli, vengono diradati, lasciando il germoglio più sviluppato in ogni nido. Solo che è meglio non tirare le piantine deboli, ma strapparle per non danneggiare il raccolto di radici di una piantina forte.
Daikon care
Come coltivare daikon
Piantare e prendersi cura del daikon è semplice e facile. Il daikon in pieno campo necessita di annaffiature regolari, allentando il terreno tra le piante, diserbo, alimentazione se si coltiva il daikon in terreni sterili e protezione da malattie e parassiti. Inoltre, il daikon deve essere rannicchiato, perché man mano che cresce, il suo raccolto di radici inizia a fare capolino dal terreno a volte per un terzo della sua lunghezza.
Daikon di irrigazione
La chiave per un buon raccolto è un'irrigazione regolare e sufficiente del daikon. La piantagione dovrebbe essere mantenuta leggermente umida per tutta la stagione di crescita. La prima volta che il daikon viene annaffiato dopo la germinazione. Se la pianta manca di umidità, può entrare nella freccia e la polpa delle radici già formate diventerà ruvida, acquisirà un sapore amaro e un odore sgradevole. Se l'irrigazione viene eseguita in modo irregolare, le radici si spezzano, la loro capacità di essere conservate per lungo tempo diminuisce.
La frequenza di irrigazione del daikon è di circa una volta ogni cinque giorni. Se c'è siccità, dovrai inumidire il giardino più spesso, ma se piove, a volte puoi saltare l'irrigazione.
Daikon parassiti e malattie
Daikon, con cure improprie e violazione delle regole della tecnologia agricola, soffre delle stesse malattie degli altri rappresentanti della famiglia delle crocifere. Se esageri con l'idratazione dell'area, il daikon può influenzare la batteriosi mucosa, una malattia i cui sintomi compaiono principalmente nella seconda metà della stagione di crescita. Di conseguenza, la radice di daikon si ammorbidisce e si scurisce. A volte i sintomi della malattia sotto forma di focolai di marciume umido possono essere visti già nella conservazione.
Oltre alla batteriosi mucosa, i daikon possono ammalarsi di disturbi come keela, gamba nera, batteriosi vascolare, mosaico e malattia del feltro. Per evitare problemi con malattie fungine e virali, è necessario utilizzare misure protettive come:
- rispetto della rotazione delle colture e della tecnologia agricola;
- varietà resistenti ai funghi in crescita;
- trattamento delle sementi pre-semina;
- controllo di erbe infestanti e parassiti, che spesso sono portatori di malattie virali, per le quali, ahimè, non esiste una cura;
- disinfezione di impianti di stoccaggio;
- pulire il sito dai residui vegetali e dalla loro distruzione.
Tra i parassiti, la pulce crocifera è più pericolosa per i giovani daikons, ma ci sono altri nemici: scoop da giardino, germogli e mosche di cavoli primaverili, coleotteri e coleotteri, lumache, cimici dei cavoli, afidi e falene.
Elaborazione Daikon
Nella lotta contro le malattie fungine, le misure preventive danno il miglior risultato, ma se la malattia ha comunque colpito la pianta, allora dovrai ricorrere a procedure radicali - elaborando il sito con biopreparazioni Binoram o Planriz secondo le istruzioni. Non esiste una cura per il mosaico, quindi rimuovere immediatamente la pianta malata dal sito e versare il foro con una forte soluzione di permanganato di potassio.
Subito dopo aver seminato i semi è necessario prendere provvedimenti contro la pulce del cavolo: la zona viene cosparsa di cenere grossolana. Dopo aver germogliato o piantato piantine nel terreno, il letto viene cosparso di cenere fine.
Il trattamento delle piante con un infuso di peperoncino rosso è efficace contro altri insetti: cinque baccelli vengono versati con un litro di acqua calda, infusi per 12 ore, quindi filtrati e diluiti con acqua fino a una quantità di 10 litri. Se dopo un trattamento non tutti gli insetti sono morti, spruzzare nuovamente dopo 3-4 giorni. Per distruggere le larve, il daikon viene annaffiato con una soluzione debole di permanganato di potassio.
Le mosche sono spaventate dall'odore delle calendule, che possono essere piantate attorno al perimetro del letto di daikon, e l'aspetto delle lumache può essere prevenuto da un solco con la cenere scavata intorno al sito.
Pulizia e conservazione dei daikon
Il daikon viene raccolto, a seconda della varietà, 40-70 giorni dopo la semina. Il daikon autunnale viene raccolto in ottobre, prima dell'inizio del freddo stabile. Non sovraesporre le radici nel terreno, poiché potrebbero fiorire o perdere il loro gusto. Scegli una giornata asciutta e bella per la pulizia.
Daikon, che cresce in terreno leggero, viene estratto dalle cime, e da terreni pesanti, le radici devono essere scavate con una pala o rimosse con un forcone. Le colture di radici estratte dal terreno vengono stese lungo il letto per l'essiccazione, quindi vengono ripulite dal terreno, su di esse vengono tagliate le cime e le radici vengono calate in cantina, dove verranno conservate in cassette con sabbia ad una temperatura da 0 a 5 ºC senza toccarsi. In tali condizioni, le radici dei daikon possono mentire fino alle vacanze di Capodanno.
Varietà Daikon
Le varietà Daikon sono classificate in base alla forma della radice e alla profondità della sua immersione nel terreno. Per esempio:
- un gruppo di varietà Nerime con frutti bianchi, lunghi (da 40 a 70 cm) lisci, fusiformi e molto succosi con un diametro di 8-10 cm, interrati nel terreno per un quarto o un terzo della loro lunghezza;
- molto diffusi in Giappone ibridi Miyashige con radici cilindriche di 35-50 cm di lunghezza e 7-9 cm di diametro, interrate nel terreno per 2/5 o ½ della lunghezza;
- un gruppo di varietà Shogoin non così fruttuose, ma che crescono bene in terreni argillosi pesanti, con frutti rotondi e piatti rotondi con un diametro da 15 a 20 cm, immersi nel terreno per un quarto o 1/5 della lunghezza;
- un gruppo di varietà a maturazione precoce di Sirogari con radici cilindriche di 25-30 cm di lunghezza e 6-7 cm di diametro, interrate nel terreno per 2/3 o ¾ della lunghezza. La stagione di crescita del daikon di queste varietà è di circa 55 giorni;
- un folto gruppo di varietà di Minovase (Minovashi) resistenti al calore e alle malattie a maturazione precoce con radici che hanno una forma cilindrica nella parte superiore e una forma conica allungata nella parte inferiore. La lunghezza delle radici va da 40 a 55 cm, il diametro è di 7-8 cm, immersione nel terreno di ¾ della lunghezza. Predilige i terreni argillosi sabbiosi Minovashi daikon. Piantare e prendersi cura del daikon Minovashi è stato descritto nel nostro articolo;
- le varietà del gruppo Nineigo sono rappresentate da radici completamente immerse nel terreno, cilindriche superiormente e allungate-coniche inferiormente, la cui lunghezza raggiunge i 40-60 cm, e lo spessore è di 5-6 cm. Le varietà di questo gruppo amano i terreni leggeri e sono resistenti al germoglio e al gelo;
- La cameida è un gruppo di varietà con radici coniche lunghe solo 12-15 cm e spesse da 1 a 5 cm, interrate per 2/3 della lunghezza nel terreno. Oltre agli ortaggi a radice, che hanno un gusto piccante, si mangiano anche le foglie delle varietà Kameida. Queste varietà preferiscono anche terreni leggeri.
Le varietà Daikon si dividono anche in base alla stagione di coltivazione in primavera (inizio), estate (mezza stagione) e autunno (fine). Ti offriamo diverse varietà insolite, anche per un ortaggio così stravagante, in modo che tu possa scegliere il miglior daikon per il tuo giardino tra loro:
- Daikon Sasha è una varietà a maturazione precoce di media resa, suddivisa in zone per la corsia centrale. La stagione di crescita nelle piante di questa varietà va dai 35 ai 45 giorni, il raccolto di radici è grande, bianco, solo per metà sommerso nel terreno. La polpa dell'ortaggio a radice è succosa, croccante, bianca come la neve, leggermente verdastra in superficie, con un gusto moderatamente pungente. Piantare e prendersi cura dei daikon Sasha non è laborioso, ma ha uno svantaggio: le sue radici non hanno tutte le stesse dimensioni;
- La lucentezza rosa del misato è una varietà giapponese con una delicata lucentezza rosa sul taglio della radice. Il problema è che se questo daikon viene piantato in primavera, può andare alla freccia e, se in autunno, i frutti saranno piccoli. Questa varietà è poco adatta alla coltivazione nella corsia centrale, è meglio coltivarla nelle regioni meridionali;
- Dubinushka è una varietà di mezza stagione, resistente alla batteriosi mucosa, con radici bianche, raggiungendo in condizioni ottimali una lunghezza di 60 cm e un peso di 3-4 kg. La polpa della radice è bianca, succosa e dolce;
- Dragon è una varietà fruttuosa di mezza stagione con un raccolto di radici coniche lisce. È un daikon bianco con una lunghezza da 30 a 60 cm, un diametro di 6-8 cm e un peso fino a 1 kg. La polpa delle piante di questa varietà è dolciastra, molto tenera, succosa, ma densa, caratterizzata da un gusto elevato;
- Flamingo è un ibrido di mezza stagione, ad alto rendimento e resistente alla fioritura con un ortaggio a radice di media grandezza a forma di ghiacciolo viola-rosa-bianco con polpa rosa. La profondità di immersione nel terreno è 2/3 della lunghezza. Peso radice 600-800 g;
- La croce primaverile di Tsukushi è un ibrido fruttuoso a maturazione precoce resistente al tiro. Le radici di questa varietà sono bianche, lisce, cilindriche, con un peso fino a 800 g La polpa è bianca, tenera e succosa. Il raccolto di radici viene facilmente rimosso dal terreno.
Oltre a quelle descritte, nella nostra zona crescono bene le varietà Caesar, Favorite 9908099, Japanese White Long, Tokinashi, Big Bull, Elephant Tusk, Aokabi-daikon, Sakurajima e altre.
Proprietà Daikon: danno e beneficio
Proprietà utili di daikon
Daikon è un prodotto ipocalorico con un alto contenuto di vitamina C. Allo stesso tempo, la pianta contiene un enzima che favorisce la digestione degli amidi. Ecco perché daikon è consigliato per le persone che lottano con l'eccesso di peso.
Daikon contiene anche phytoncides che aiutano l'organismo a far fronte a vari tipi di infezioni, sali di potassio che rimuovono liquidi in eccesso, tossine e tossine dal corpo, nonché sostanze necessarie per il normale funzionamento del metabolismo e l'assorbimento di carboidrati, grassi e proteine - esterasi, amilasi ed enzimi ... Inoltre, daikon contiene magnesio, fosforo e sali di ferro, fibre e pectine, grandi quantità di beta-carotene e vitamine del gruppo B.
Daikon è indicato nel trattamento di aterosclerosi, malattie cardiovascolari. Mangiare daikon crudo favorisce l'eliminazione delle radiazioni, del colesterolo in eccesso e aumenta l'appetito. Un bicchiere di succo di daikon bevuto prima di un pasto ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato e della cistifellea a causa dello zolfo che contiene. Come agente antivirale e antibatterico, il succo di daikon è raccomandato per l'uso nelle malattie respiratorie: asma, raffreddore, bronchite, tosse cronica e influenza.
200-300 g di daikon grattugiato aiuteranno a far fronte ai postumi di una sbornia. E l'uso esterno sotto forma di impacchi e lozioni accelera la guarigione delle ferite in decomposizione, rafforza i capelli e allevia le lentiggini.
Daikon - controindicazioni
Daikon può essere scomodo per le persone con problemi gastrointestinali perché contiene molte fibre che, se digerite, possono causare indigestione e flatulenza. Daikon è dannoso per le ulcere e le persone che soffrono di gastrite o gotta iperacida, nonché per coloro che hanno una funzione renale compromessa. Per le persone sopra i cinquant'anni, è meglio consultare un medico prima di usare daikon.
