I broccoli, o cavoli asparagi (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) sono una varietà di cavoli da giardino, una pianta vegetale annuale della famiglia dei cavoli, in cui sono commestibili le infiorescenze non aperte e non le foglie, come in altre sottospecie. I broccoli e il cavolfiore sono parenti stretti, o meglio, il broccolo è il precursore genetico del cavolfiore. La pianta del broccolo è stata allevata per ibridazione nei secoli VI-V a.C. e. nel Mediterraneo nord-orientale, e per secoli il broccolo è stato coltivato esclusivamente nel territorio dell'Italia moderna. In italiano, la parola broccolo significa gambo di fiori di cavolo (brocco - germoglio).
La prima menzione di broccoli risale al 1587 - nel trattato francese "Storia generale delle piante". All'inizio del XVIII secolo, i broccoli arrivarono in Inghilterra con il nome di asparagi italiani, allo stesso tempo si tentò di coltivare i broccoli in America, ma non si diffuse lì in quel momento. Solo nel XX secolo è nata la produzione commerciale di broccoli in California e da allora gli Stati Uniti sono stati il maggior produttore di asparagi. India e Cina, paesi europei Francia, Spagna e Italia, così come Turchia e Israele non sono molto indietro rispetto agli Stati Uniti.
Piantare e prendersi cura dei broccoli
- Piantagione: semina di semi per piantine - nella prima metà di marzo, piantando piantine nel terreno - a metà maggio. La semina viene effettuata con nastro trasportatore ogni 2 settimane fino a metà giugno, ma da aprile i semi vengono seminati direttamente nel terreno.
- Illuminazione: luce solare intensa.
- Suolo: quasi tutti i terreni leggermente alcalini o neutri.
- Annaffiature: regolari e sufficienti, in media una volta alla settimana, ma più spesso quando fa caldo. Nelle sere d'estate, si consiglia di spruzzare le foglie con acqua tiepida.
- Top dressing: regolare: la prima volta - due settimane dopo aver piantato le piantine con una soluzione di un bicchiere di verbasco o escrementi di pollo e un cucchiaino di urea in un secchio d'acqua; la seconda volta - dopo altre 2-3 settimane con nitrato di ammonio (1 scatola di fiammiferi per un secchio d'acqua), la terza volta - con fertilizzante minerale completo due o tre settimane dopo la seconda poppata. Come fertilizzante organico, puoi usare la cenere di legno.
- Riproduzione: seme.
- Parassiti: albume e cucchiaio di cavolo, lumache, lumache, afidi, pulci crocifere, mosche del cavolo.
- Malattie: gamba nera, chiglia, alternaria, leucorrea, marciume bianco e secco, peronosporosi, mosaico, batteriosi vascolare e fusarium.
Cavolo broccolo - descrizione
Esternamente, il cavolo broccolo è lo stesso cavolfiore, solo le sue infiorescenze non sono cremose, ma verdi. Nel primo anno di crescita, il gambo dei broccoli raggiunge i 60-90 cm di altezza e alla sua sommità si formano numerosi peduncoli succulenti, che sono coronati da fitti gruppi di gemme verdi raccolte in una piccola testa sciolta. Questa testa viene mangiata senza attendere la formazione dei fiori. Se le gemme diventano gialle, il cavolo non è più adatto al consumo. Dopo che la testa è stata tagliata, nuove infiorescenze si formano dai boccioli laterali dei broccoli. Pertanto, il cavolo dà frutti per diversi mesi.
Negli ultimi anni, il broccolo vegetale è diventato non meno popolare del cavolo bianco, delle barbabietole, delle carote, del cavolo rosso e di altre colture tradizionalmente coltivate nei nostri giardini. Condivideremo con voi informazioni su come coltivare i broccoli dai semi, come trattare i semi prima della semina, come piantare i broccoli per le piantine, come coltivare le piantine di broccoli e come coltivare i broccoli in giardino, nonché quali varietà di asparagi sono apprezzate dai giardinieri e come sono utili broccoli.
Broccoli in crescita dai semi
Seminare semi di broccoli - quando seminare
La coltivazione del cavolo broccolo dai semi inizia nella prima metà di marzo, ovvero quando i semi di broccoli vengono seminati per le piantine. Puoi seminare i semi di cavolo broccolo con il metodo del trasportatore, più volte ogni due settimane fino a metà giugno, ma dalla fine di aprile, i broccoli vengono piantati in modo non semenzale direttamente nel terreno. La semina di varietà di broccoli a maturazione tardiva in aree con estati brevi e fresche è rischiosa: potrebbero non avere il tempo di maturare, quindi in tali aree è meglio coltivare cavoli a maturazione media o precoce.
Piantine di broccoli in crescita
Prima della semina, i semi vengono selezionati, selezionando quelli più grandi per la coltivazione, tenuti per 15-20 minuti in acqua calda (50 ºC), e poi immediatamente immersi in acqua fredda. Quindi l'inoculo viene immerso nella soluzione di Epin per 12-15 ore, quindi lavato bene sotto l'acqua corrente, conservato in frigorifero per 24 ore e asciugato fino a quando è scorrevole.
La semina del cavolo broccolo viene effettuata in una scatola alta 25 cm, sul fondo della quale viene prima posato uno strato di materiale drenante, quindi viene versato un substrato neutro o leggermente alcalino, costituito da terreno erboso, sabbia, cenere e humus - il terreno per i broccoli deve essere sciolto e permeabile. In un substrato ben inumidito, le scanalature sono profonde 1-1,5 cm a una distanza di 3 cm l'una dall'altra, i semi vengono gettati al loro interno, sigillati e leggermente compattati nel terreno.
Le piantine di broccoli vengono coltivate allo stesso modo delle piantine di cavolo bianco. Prima della comparsa dei germogli, la temperatura nella stanza in cui si trovano le piantine di broccoli dovrebbe essere di circa 20 ºC, ma dopo l'emergenza dei germogli viene abbassata a 10 ºC per una settimana, dopodiché viene impostato il seguente regime di temperatura: nei giorni di sole - 16 ºC, di notte - 9 ºC, in giorni nuvolosi - 14 ºC. L'umidità dell'aria dovrebbe essere alta e il terreno dovrebbe essere sempre leggermente umido. Il ristagno prolungato può portare a una malattia delle piantine con una gamba nera.
Scelta di broccoli
Quando le piantine hanno due settimane, le piantine vengono raccolte. È meglio immergerli in vasi di torba, in cui poi trapiantare le piantine nell'aiuola. Dopo la raccolta, le piantine di broccoli devono essere protette dal sole per diversi giorni costruendo un riparo di carta e la temperatura ambiente dovrebbe essere portata a 21 ºC. Quando le piantine hanno attecchito, nutrire le piantine con micronutrienti come molibdeno e boro e mantenerle a 17 ºC di giorno e 9 ºC di notte. Due settimane prima di piantare piantine in piena terra, vengono eseguite le procedure di indurimento.
Piantare broccoli all'aperto
Quando piantare i broccoli nel terreno
Le piantine di broccoli vengono coltivate in casa per 35-45 giorni, fino a quando sulle piantine si sviluppano 5-6 foglie vere, dopodiché vengono piantate in giardino. Di solito arriva il momento a metà maggio, ma se il terreno del giardino non è abbastanza riscaldato o ci sono ancora gelate di notte, non dovresti precipitarti a piantare.
Scegli un luogo soleggiato per i broccoli. I migliori predecessori per lei sono concimi verdi, carote, cipolle, cereali, cetrioli, patate e legumi. Non dovresti piantare broccoli dopo cavoli e verdure come barbabietole, ravanelli, pomodori, rape o ravanelli - dopo queste colture, è consentito piantare broccoli sul sito solo dopo quattro anni.
Terreno per broccoli
Il terreno per i broccoli dovrebbe essere neutro o leggermente alcalino - pH compreso tra 6,7 e 7,4 unità. La preparazione del terreno sul sito inizia in autunno: letame o compost viene introdotto per lo scavo al ritmo di 4-5 kg per m². Se il terreno nell'area è acido, aggiungi della calce.
Come piantare i broccoli all'aperto
La piantagione di piantine di broccoli viene effettuata secondo lo schema 35x60 cm in una giornata nuvolosa o di sera. In ogni buca vengono aggiunti 5-10 g di fertilizzante minerale completo, mescolati bene con il terreno, quindi le piantine vengono calate nella buca, cosparse di terra, compattate e annaffiate. Se hai paura del gelo ricorrente, copri le piantine con un foglio, poiché a -2 ºC possono morire.
La coltivazione di cavoli broccoli in campo aperto comporta anche la semina di semi direttamente in campo aperto, quando la minaccia di gelate di ritorno è passata, all'inizio o alla metà di maggio. I semi dovrebbero essere lavorati prima di piantare, come abbiamo già descritto nelle sezioni precedenti. Quando compaiono le piantine, vengono diradate per aumentare l'area di alimentazione delle piantine. Se non vuoi perdere tempo con il diradamento, pianta i broccoli secondo uno schema di 30x50 cm.
Come coltivare i broccoli
Cura dei broccoli
Coltivare i broccoli e prendersene cura è quasi come coltivare il cavolfiore: devi allentare il terreno nel giardino, combattere le erbacce, annaffiare e nutrire il cavolo. Venti giorni dopo la semina, e poi altri dieci giorni dopo, i cespugli di broccoli nel giardino sono sputi, allentando il terreno nella zona delle radici.
La particolarità delle piantine di cavolo è che in una fase iniziale di sviluppo hanno paura del sole cocente, e dovrai proteggerle coprendole con rami di abete rosso o vecchi secchi. Inoltre, quando arriva il vero calore, dovrai non solo innaffiare i broccoli, ma anche umidificare l'aria circostante: più spesso è, meglio è. L'allentamento del terreno nella zona delle radici del cavolo viene effettuato a una profondità di 8 cm.È più conveniente allentare la trama e diserbare i broccoli nel paese in un giorno dopo l'irrigazione.
Annaffiare i broccoli
In media, i broccoli all'aperto vengono annaffiati una volta alla settimana, ma quando la temperatura dell'aria supera i 25 ºC, potrebbe essere necessaria un'umidificazione più frequente: dovrebbe essere regolare e sufficiente, ma il terreno sul sito non deve essere trasformato in liquame. E ricorda che puoi innaffiare la pianta non solo attraverso le radici, ma anche attraverso le foglie: spruzzale la sera.
Nutrire i broccoli
Crescere e prendersi cura dei broccoli comporta l'alimentazione regolare della pianta. La prima volta che il cavolo viene fertilizzato due settimane dopo aver piantato le piantine nel terreno con una soluzione di verbasco al ritmo di 1 bicchiere di materia organica per secchio d'acqua. Un cucchiaino di urea dovrebbe essere aggiunto alla soluzione finita. Invece del verbasco, puoi usare il letame di pollo sciogliendone una parte in 20 parti di acqua. Se hai seminato i semi direttamente nel terreno, i fertilizzanti possono essere applicati non prima di tre settimane dopo la germinazione.
La seconda alimentazione viene effettuata con salnitro 2-3 settimane dopo la prima alimentazione. Dosaggio: 1 scatola di fiammiferi di nitrato per un secchio pieno d'acqua. Alla fine dell'estate, la necessità di broccoli in azoto diminuisce, ma c'è bisogno di fertilizzanti al fosforo di potassio. Per la terza alimentazione, 40 g di perfosfato, 20 g di nitrato di ammonio e 10 g di solfato di potassio vengono diluiti in 10 litri di acqua.
Dopo aver tagliato la testa centrale, vengono applicati fertilizzanti per stimolare la crescita dei germogli laterali: 10 g di nitrato di ammonio, 20 g di perfosfato e 30 g di solfato di potassio vengono diluiti in 10 litri di acqua. 1 litro di fertilizzante liquido viene versato sotto ogni cespuglio.
Anche i broccoli vengono nutriti con cenere di legno, spargendola sul sito nella quantità di 1 tazza per m².
Broccoli in crescita nella regione di Mosca
I lettori chiedono se i broccoli, che crescono bene nelle zone calde, possono essere coltivati in aree con estati brevi e fresche. L'elevata resistenza al freddo del raccolto consente di coltivare broccoli in climi freddi. I broccoli vengono coltivati con successo nella regione di Mosca, negli Urali e persino in Siberia. Inoltre, tra le oltre duecento varietà di questo tipo di cavolo oggi esistenti, puoi scegliere le forme e gli ibridi più resistenti al freddo.
Parassiti e malattie dei broccoli
Parassiti dei broccoli
I broccoli in crescita possono complicare il controllo dei parassiti, che, ahimè, il cavolo ha molto. Nonostante la sua resistenza agli insetti parassiti, a volte può essere infastidito da afidi, moscerini crociferi, mosche cavolo, farfalle e vermi bianchi, oltre a lumache e lumache.
Gli afidi sono un parassita molto comune che può distruggere qualsiasi pianta. Le colonie di afidi ricoprono gli steli, le foglie e le infiorescenze dei broccoli, rilasciando su di essi una sostanza cerosa. Le foglie si scoloriscono, diventano rosate e si arricciano. Gli afidi si riproducono molto rapidamente: in una stagione dà fino a 16 generazioni, che svolgono instancabilmente le loro attività distruttive.
La mosca del cavolo non è spaventosa in sé come le sue larve, danneggiando tutte le piante di cavolo e le verdure come ravanelli, rape e rape. Inoltre, sia gli esemplari adulti che le piantine ne soffrono. Le larve si dirigono verso le radici delle piante, le mangiano e rosicchiano i passaggi negli steli delle piante.
La pulce crocifera e le sue larve mangiano le cavità degli steli dei cavoli, dopodiché le piante si seccano e muoiono. Oltre alle piante di cavolo, queste pulci danneggiano anche rafano, crescione, daikon e rape.
Il coregone del cavolo cappuccio, o farfalla cavolo cappuccio, depone le uova sulle parti del terreno delle colture crocifere, da cui compaiono i bruchi, divorando le foglie delle piante principalmente ai bordi.
La paletta per cavoli è una falena i cui bruchi danneggiano quasi tutti i tipi di cavolo, così come cipolle, lattuga e piselli.
Lumache e lumache mangiano le foglie di grandi esemplari di cavolo, lasciando buchi su di loro e distruggono piccoli cespugli in modo pulito.
Lavorazione dei broccoli
Puoi sbarazzarti degli afidi in vari modi: se non ce ne sono molti, schiacciali sulle foglie di cavolo, ma se la quantità di afidi è significativa, tratta i broccoli con infuso di cime di patate o una soluzione di cenere e sapone. Se l'irrorazione con insetticidi per piante non ha aiutato, puoi sempre acquistare preparati come Iskra-bio o Actellik, ad esempio, e usarli per trattare le piante secondo le istruzioni.
La mosca del cavolo viene distrutta spruzzando broccoli con soluzioni all'un percento di preparazioni Ambush o Rovikurt; Corsair e Anometrin fanno anche un buon lavoro con il problema.
La pulce crocifera può essere spaventata con tanaceto o polvere di celidonia, spargendoli nei corridoi. In casi avanzati, dovrai rivolgerti a soluzioni all'1% di Actellic o Foxim.
Il trattamento di broccoli con Ambush, Belofos, Talkord, Anometrin, Rovikurt, Foxim e altri preparati simili secondo le istruzioni è efficace contro cavoli e palette.
I broccoli sono protetti da lumache e lumache con metodi agrotecnici: fai delle scanalature lungo il perimetro del letto del giardino, versa una di queste polveri sul loro fondo: lime, polvere di tabacco, peperoncino macinato o cenere di legno - questo diventerà un ostacolo insormontabile per i gasteropodi sulla strada per il sito dei cavoli.
Oltre ai parassiti descritti, in determinate condizioni, i cavoli broccoli possono essere colpiti da babanukha, pulci ondulate e nere, millepiedi nocivi, falena cavolo, falena cavolo, insetti cavolo e colza, cacciatori di radici e colza, orso comune, scoop comuni, inverno e gamma, fiore di colza tripidi di tabacco e schiaccianoci scuri.
L'uso di preparati chimici e biologici è giustificato solo in caso di una massiccia dominanza di insetti, quando è urgente salvare il raccolto. Come coltivare i broccoli senza utilizzare agenti dannosi per le piante e per l'ambiente per proteggerli? La cosa principale è l'osservanza delle tecniche agricole, nonché la rigorosa attuazione di misure di cura che non possono essere trascurate: trattamento pre-semina del suolo e dei semi, diserbo per tutta la stagione, scavo autunnale obbligatorio del sito, rimozione dei residui vegetali dal giardino alla fine della stagione.
Malattie dei broccoli
La coltivazione di broccoli all'aperto è talvolta complicata dalla suscettibilità del raccolto a malattie come la gamba nera, la chiglia, l'alternaria, la leucorrea, il marciume bianco e secco, la peronosporosi, il mosaico, la batteriosi vascolare e il fusarium.
La gamba nera è una malattia che colpisce principalmente le piantine di broccoli, ammorbidendo il collo delle piantine, da cui diventano nere e il loro gambo diventa più sottile e si sdraia.
Modi per combattere. La cura delle piantine comporta il diradamento tempestivo delle piantine. È molto importante evitare il ristagno idrico del terreno. Le piante malate devono essere rimosse e il terreno deve essere versato con una soluzione rosa di permanganato di potassio (3-4 g di permanganato di potassio per 10 litri di acqua), dopo di che le piantine non devono essere annaffiate per una settimana. A scopo preventivo, le piante vengono spruzzate con Fitosporin, Baktofit, Fitolavin-300 o Planriz.
Keela forma escrescenze ovali o sferiche sui broccoli, che diventano marroni con lo sviluppo della malattia e iniziano a marcire. Le istanze colpite dalla chiglia iniziano ad appassire e appaiono sottosviluppate.
Modi per combattere. Non sarai in grado di curare le piante malate, ma puoi prevenire l'infezione di colture future: pianta colture solanacee (patate, melanzane, pomodori, physalis o peperoni) nell'area dopo i broccoli e ripuliranno il terreno dai patogeni della chiglia in tre anni e cipolle, bietole, l'aglio, gli spinaci e le barbabietole lo faranno in due anni.
Belle forma un fiore sui piccioli, foglie, steli e testicoli delle piante malate, simile a macchie di pittura ad olio. Con lo sviluppo della malattia, queste parti diventano marroni e secche e le foglie si gonfiano e si piegano.
Modi per combattere. I cespugli malati devono essere rimossi immediatamente e il resto delle piante deve essere trattato con preparati contenenti rame. Una misura preventiva è la rotazione delle colture e il controllo delle infestanti.
L'alternaria appare come piccole macchie necrotiche marroni sulle parti macinate dei broccoli. Nel tempo, crescono e si trasformano in macchie marroni concentriche ricoperte di spore fungine. La malattia viene trasmessa da insetti nocivi.
Modi per combattere. Prima della semina, scaldare i semi per 20 minuti in acqua calda come descritto sopra. Osserva le condizioni agrotecniche del raccolto: diserba i letti e rimuovi i residui vegetali da essi in autunno.
La peronosporosi, o peronospora, copre le foglie dei broccoli con macchie giallastre, sulle quali si forma una fioritura bianca dal fondo dei piatti fogliari.
Modi per combattere. Come misura preventiva, eseguire il trattamento delle sementi pre-semina e impollinare le piantine colpite tre volte a intervalli settimanali con cenere di legno, zolfo macinato o una miscela di calce e zolfo. In caso di gravi danni, trattare i broccoli con una soluzione di una fiala di Topaz in 10 litri di acqua.
Il marciume bianco si manifesta sui broccoli in modi diversi: fioritura di ragnatele sul lato inferiore del piatto fogliare, marciume degli steli. La fonte più comune di infezione è il terreno acido, troppo saturo di azoto e l'infezione di solito si verifica con tempo freddo.
Modi per combattere. Per combattere la malattia, le piante vengono trattate con preparati contenenti rame e la prevenzione implica il rispetto della rotazione delle colture, la calcinazione dei terreni acidi, il diserbo tempestivo e la rimozione dei residui vegetali dal sito.
Il marciume secco è identificato da macchie pallide con punti neri sulle foglie di broccoli e lo stelo si comporta allo stesso modo della malattia delle gambe nere: la crescita delle piante rallenta, i loro tessuti vengono distrutti e su di essi si formano aree secche.
Modi per combattere. Le stesse misure sono efficaci contro il marciume secco come per la malattia dei broccoli con peronosporosi.
In un primo momento, il mosaico sembra macchie appena visibili sulla zona interveinale. Con lo sviluppo della malattia, le foglie si deformano, su di esse appare un bordo verde scuro, il piatto fogliare è coperto da macchie necrotiche di colore chiaro.
Modi per combattere. È inutile curare malattie virali, gli esemplari colpiti devono essere immediatamente dissotterrati e bruciati. Come misura preventiva, rimuovere regolarmente le erbe infestanti dal letto del giardino e impedire che afidi o altri insetti nocivi che trasportano agenti patogeni del mosaico si depositino sui broccoli.
La batteriosi vascolare può essere identificata dai bordi ingialliti delle foglie, che gradualmente diventano al tatto come pergamena, le vene sulle foglie si scuriscono, le parti interessate delle piante muoiono.
Modi per combattere. Tratta i broccoli con Planriz o Trichodermin come indicato. Riscaldare i semi prima della semina, osservare la rotazione delle colture e non lasciare i broccoli avanzati sul sito fino alla primavera.
L'appassimento del fusarium, o tracheomicosi, macchia le foglie di broccoli di colore giallo-verde, a volte solo su un lato. Le foglie diventano letargiche, si sviluppano in modo non uniforme, si deformano e cadono.
Modi per combattere. Una misura efficace è il trattamento dei broccoli con fungicidi del gruppo benzimidazolo e, come misura preventiva, è imperativo osservare le pratiche agricole e rimuovere immediatamente gli esemplari malati dal giardino con la loro successiva distruzione.
Coltivare broccoli all'aperto con cure improprie sarà quasi sicuramente complicato da una qualsiasi delle malattie sopra descritte, ma prendersi cura dei broccoli non è così difficile e seguire le regole di coltivazione di questo raccolto può salvarti non solo dalle malattie dei broccoli, ma anche dai suoi parassiti.
Tipi e varietà di broccoli
I broccoli sono per molti versi superiori al nostro cavolfiore preferito:
- non ha paura del freddo;
- è abbastanza resistente ai parassiti;
- i broccoli hanno un'elevata resa e capacità di riparazione;
- è poco impegnativo per le condizioni di crescita;
- oltre alle infiorescenze di broccoli, puoi mangiare anche i suoi giovani germogli lunghi fino a 15 cm.
Il broccolo si trova in due varietà: il solito per noi calabrese forma con una fitta infiorescenza su uno spesso gambo e l'italiano, o il broccolo di asparagi, che forma molti steli con piccole teste di infiorescenza. E in totale, come abbiamo già scritto, ci sono circa 200 varietà di cavoli broccoli. A seconda del periodo di maturazione, le varietà si dividono in precoce, media e tardiva. Ti offriamo le migliori varietà di broccoli che puoi coltivare sul tuo sito.
Le varietà a maturazione precoce più popolari sono:
- Tonus è una delle varietà di broccoli più gustose e produttive, con una maturazione da 70 a 90 giorni, con un grande cespo verde scuro di media densità fino a 200 g. Dopo aver reciso l'infiorescenza centrale, crescono rapidamente propaggini laterali di 50-70 g;
- Broccoli F1 è un ibrido a resa media con una testa verde malachite grande e di media densità. Questo cavolo cappuccio viene consumato sia fresco che trasformato;
- Linda - Questa varietà di broccoli di medie dimensioni matura in 95 giorni. Il peso medio della testa è di 300-400 g, le ventose laterali raggiungono i 70 g La varietà Linda viene utilizzata per alimenti freschi, per inscatolare e congelare;
- Vitamina - questo broccolo matura da 72 a 90 giorni, ha una densa testa centrale verde scuro che pesa da 130 a 250 g. Una settimana e mezza o due settimane dopo che la testa centrale è stata tagliata, crescono infiorescenze laterali con un diametro di 4-5 cm;
- La testa riccia è una varietà resistente alle principali malattie e condizioni climatiche sfavorevoli con una testa verde densa che pesa fino a 600 g, matura in 80-95 giorni. Dopo aver tagliato l'infiorescenza principale, questa varietà forma rapidamente molte teste laterali. La varietà è adatta per la conservazione a lungo termine.
Oltre a quelli descritti, puoi provare a coltivare sul tuo sito varietà precoci di broccoli come Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, nonché ibridi Imperator, Corvette, Laser, Tribute e Fiesta.
Il miglior cavolo broccolo di mezza stagione:
- Senshi è una varietà alta che matura per circa 110 giorni con una grande testa a cupola dura di colore verde scuro, adatta per la conservazione a lungo termine;
- Compact è una varietà compatta che matura circa 100 giorni dopo la semina con una testa centrale bombata di colore verde scuro. La varietà è adatta per piantagioni dense;
- Calabrese - Questa varietà di cavolo matura entro 90 giorni. Le teste di broccoli di questa varietà sono di media densità, di colore verde scuro, con un peso fino a 400 g, le teste laterali nella quantità di 6-7 pezzi raggiungono i 100 g di peso;
- La Grinia è una varietà estremamente produttiva, forma una rosetta di foglie alte fino a 60 cm e una testa centrale che pesa fino a 300 g;
- Atlantico : l'altezza dello stelo di questa varietà è di 50-60 cm, le teste sono grandi e dense - quella centrale che pesa fino a 400 g.
Anche le varietà e gli ibridi di broccoli di mezza stagione Arcadia, Balboa, Genoa, Greenbelt, Gnome, Green Favorite, Monton, Fortuna e Caesar sono popolari nella cultura.
I broccoli tardivi sono rappresentati dalle seguenti varietà:
- ibrido Lucky - una varietà con una testa centrale grande e densa che pesa fino a mezzo chilogrammo, struttura verde e delicata;
- Monterrey ibrido - una varietà produttiva con una grande testa centrale che pesa fino a 500 g, ma questo broccolo non dà germogli laterali;
- Continentale - anche la testa centrale di questa varietà è densa e grande - pesa 500 g;
- Maratona ibrida : queste piante hanno una rosetta di foglie rialzata, la testa centrale è densa, verde, con una consistenza delicata, che pesa fino a 700 g.
Proprietà dei broccoli: danno e beneficio
Benefici per la salute dei broccoli
Fin dai tempi dell'antica Roma, il broccolo è stato considerato la regina dei cavoli per le sue proprietà benefiche. Contiene vitamine del gruppo B, vitamine E, A, PP, K, C e U. I broccoli contengono anche più vitamina C di limoni e arance e la vitamina U, che non è inferiore nei broccoli che negli asparagi, è eccellente promuove la guarigione delle ulcere. Oltre alle vitamine, i broccoli contengono macro e microelementi come potassio, calcio, magnesio, sodio, manganese, fosforo, ferro, zinco, selenio e rame.
I broccoli sono ricchi di beta-carotene, clorofilla, fibre, aminoacidi, una proteina contenente isoleucina e lisina, oltre a colina e metionina, che prevengono l'accumulo di colesterolo nell'organismo.
Tutte queste vitamine ed elementi sono vitali per l'uomo e nei broccoli sono nella forma più assimilabile per il corpo. L'indubbio vantaggio dei broccoli è che si tratta di un prodotto indispensabile per i diabetici, poiché i suoi costituenti normalizzano i livelli di insulina nel corpo e proteggono le pareti dei vasi sanguigni dai danni derivanti da glicemia alta. Per le persone colpite da radiazioni o che vivono in aree con un maggiore background di radiazioni, i medici consigliano di mangiare regolarmente i broccoli, poiché hanno la capacità di rimuovere le tossine, gli ioni di metalli pesanti e i radicali liberi dal corpo.
I broccoli aiutano anche ad alleviare il gonfiore che accompagna la cellulite e, se includi questo prodotto gustoso e sano nella tua dieta, la tua pelle diventerà gradualmente liscia e tesa.
A seguito di recenti ricerche mediche, gli scienziati hanno scoperto che i broccoli, grazie al loro contenuto di sulforafano, che inibisce lo sviluppo delle cellule cancerose, sono molto efficaci nella lotta contro malattie come il cancro della pelle, del seno e delle ovaie, della vescica e della prostata. Questa preziosa sostanza è contenuta non nell'infiorescenza, ma nei germogli e nei gambi dei broccoli. In quei pazienti che mangiavano broccoli almeno due volte al giorno, la crescita dei tumori veniva sospesa.
Broccoli - controindicazioni
Non usare i broccoli durante la preparazione di brodi vegetali, poiché il cavolo bollente rilascia nell'acqua sostanze nocive adenina e guanina. Inoltre, con l'ebollizione prolungata, oltre alla cottura nel microonde, la maggior parte dei nutrienti contenuti nei broccoli muore. Non è consigliabile friggere il cavolo in una grande quantità di grasso a fuoco vivo, poiché durante il processo di frittura si formano agenti cancerogeni e da questo il prodotto che dovrebbe essere trattato diventa dannoso.
Per non farti del male dai broccoli, devi mangiarlo fresco o cucinarlo correttamente, tuttavia, le persone con elevata acidità di stomaco o ridotta funzionalità pancreatica non sono generalmente consigliate di mangiarlo. I pazienti postoperatori devono anche stare molto attenti a includere i broccoli nella loro dieta, poiché durante questo periodo le verdure crude contenenti fibre grossolane potrebbero essere troppo pesanti per il corpo. Per coloro che sono sani, ma vogliono diventare ancora più sani, offriamo diversi piatti di broccoli sani e deliziosi.
Casseruola. 200 g di broccoli vengono lessati per un paio di minuti in acqua bollente salata, messi in uno scolapasta e asciugati. Tagliate a listarelle 200 g di prosciutto. Montare 100 g di panna con l'albume. Lo stampo viene unto con olio vegetale, si mettono i broccoli, si adagia sopra il prosciutto, si versa il tutto con i bianchi montati, si salata a piacere, si cosparge di erbe aromatiche e formaggio grattugiato nella quantità di 100 ge si cuoce in forno a 180 ºC.
Zuppa di broccoli. 400 g di prodotto vengono lavati, la testa viene smontata in piccole infiorescenze e fatta bollire per 2-3 minuti in acqua bollente salata con eventuali spezie. A parte si versano 30 g di mandorle con acqua bollente per 20 minuti, quindi si sbucciano, si macinano in un frullatore, si aggiungono i broccoli bolliti alle mandorle e, versando poco a poco il brodo rimasto dai broccoli bollenti, si trita il composto fino a ottenere una consistenza purea, un cucchiaino di olio vegetale e 10 g olio di noci. Cospargere di semi di sesamo prima di servire.
