Tutti conoscono i pericoli dei nitrati.
E qual è esattamente il loro pericolo? Puoi ricordare le lezioni di chimica della scuola in cui hai studiato gli acidi inorganici e ancora una volta rileggi la sezione su HNO3 - acido nitrico. Ma puoi leggere il nostro articolo e scoprire i nitrati che potresti non conoscere ancora.
Cosa sono i nitrati
Il danno e i benefici dei nitrati
I nitrati, o sali di acido nitrico, fanno parte dei fertilizzanti e questo è il loro uso principale in azienda. Questo è il modo in cui i nitrati entrano nelle piante e in caso di sovradosaggio causano molti danni al nostro corpo.
Uno dei fertilizzanti azotati più comuni è il salnitro. Le piante hanno bisogno di nitrato di ammonio (o nitrato di ammonio), nitrato di sodio (o nitrato di sodio), potassio e nitrato di calcio. Tutti questi fertilizzanti si dissolvono bene in acqua. Perché le piante hanno bisogno di questi sali? Per costruire cellule e formare clorofilla.
Se hai un cottage estivo o una trama personale, allora sai che devi stare attento quando nutri le piante. Va ricordato che ci sono in ogni caso nitrati nelle verdure, ma la loro quantità non deve superare la norma consentita.
Contenuto sicuro di nitrati nelle piante
Esiste una norma per il contenuto di nitrati per ogni coltura. Ad esempio, per il cavolo il tasso consentito è di 500 mg per chilogrammo di prodotto, il tasso più alto per le barbabietole è di 1400 mg / kg. Per altre piante, è molto meno: per patate e carote, la norma è 250 mg / kg, per peperoni - 200 mg / kg, per cetrioli e pomodori ancora meno - solo 150 mg / kg, ma in 1 kg di melone ci può essere solo 90 mg.
Nella foto: frutta e verduraQual è il dosaggio giornaliero di nitrato sicuro?
Per gli adulti, una dose di 325 mg al giorno è considerata sicura o accettabile. Di questi, quasi 68 mg di nitrati entrano nel corpo in bevande o zuppe e 257 mg in altri alimenti.
Come coltivare ortaggi senza nitrati
1. Se vuoi che le tue verdure contengano meno nitrati possibile, devi bilanciare la composizione del fertilizzante ed è meglio usare i complessi minerali in modo puntuale. La quantità di composti azotati dannosi per la salute che si deposita nei prodotti è influenzata anche dai tempi della fertilizzazione azotata nel terreno.
2. Si consiglia di applicare alternativamente fertilizzanti minerali e organici, ma in nessun caso il letame fresco deve essere sparso sul terreno. Usa invece l'humus.
3. È utile concimare le piante con infusi di erbe infestanti, tra cui ortica o trifoglio, che sicuramente si trovano in ogni zona. È necessario diluire gli infusi con acqua prima di aggiungerli al terreno in un rapporto di 1:10.
4. In autunno, è consigliabile incorporare nel terreno una massa verde di erbacce mescolata con carbone o cenere frantumata, quindi in primavera non è possibile applicare fertilizzanti azotati al sito.
5. Le colture verdi non necessitano affatto di essere nutrite e, se coltivate su terreni poveri, può essere applicata solo la metà della dose indicata nelle istruzioni. Prima di raccogliere la vegetazione, è consigliabile annaffiare abbondantemente i letti per due o tre giorni consecutivi: in questo modo ridurrete della metà il contenuto di nitrati nel verde. È meglio raccogliere le verdure la sera quando il sole tramonta.
6. Quaranta giorni prima della raccolta, l'applicazione di fertilizzanti azotati deve essere interrotta e, se temete che i frutti non maturino bene, due o tre settimane prima della raccolta, trattate le colture con una soluzione regolatore della crescita. Questa misura ridurrà il contenuto di nitrati nelle piante.
7. I frutti coltivati all'ombra accumulano molti più nitrati di quelli coltivati al sole. Evita la crescita eccessiva dei letti e le distanze tra le file con erbacce che ombreggiano le piante coltivate e portano via il loro cibo.
8. La maggior quantità di nitrati si accumula nei frutti con danni meccanici o in frutta e verdura affetti da malattie. Si consiglia di mangiare solo frutti sani e maturi, poiché durante il periodo di maturazione, i composti azotati hanno il tempo di essere trasformati in proteine utili. Di conseguenza, i giovani cetrioli preferiti da tutti contengono molti più nitrati di quelli completamente maturi. Ma soprattutto i nitrati si trovano nei frutti troppo cresciuti e troppo maturi.
9. Influisce sul contenuto di nitrati negli alimenti e su un brusco cambiamento di temperatura, quindi le verdure coltivate in serra o in serra contengono meno nitrati di quelle coltivate in campo aperto.
Seguire questi suggerimenti ti consentirà di coltivare un raccolto sano e di qualità. Puoi imparare come ridurre il contenuto di nitrati in frutta e verdura dal seguente materiale:
