Il marshmallow all'uva spina è un dessert delizioso e salutare. La delicatezza ha una leggera acidità e un gusto discreto. La pastiglia di uva spina è disponibile nei colori verde chiaro e marrone. L'ombra dipende dalla qualità della materia prima.
Caratteristiche e segreti della cucina
La base del dolce è la purea di frutti di bosco, preparata secondo tutte le regole. Per le prelibatezze, vengono prese bacche mature o leggermente troppo mature.
Selezione e preparazione degli ingredienti
I frutti vanno risciacquati accuratamente con acqua corrente. Metti le bacche su un tovagliolo di carta ad asciugare.
L'uva spina deve essere trattata termicamente. Questo permette al frutto di ammorbidirsi. Il processo viene eseguito in diverse versioni:
- Sbollentare. Mettere le bacche in una ciotola dal fondo largo, aggiungere l'acqua (3 cm di spessore).
Mescola costantemente, aspettando che l'uva spina si ammorbidisca - Cuocere in forno. Le uva spina vengono poste in una padella con i bordi alti. Per 1 kg di bacche, prendi mezzo bicchiere d'acqua.
Copri la padella e lascia stufare l'uva spina per 20 minuti - Cucinare a bagnomaria. Le bacche vengono poste in un contenitore speciale per un elettrodomestico, cotte a vapore fino a quando non si ammorbidiscono (circa 20 minuti).
Le uva spina vengono messe in un setaccio e strofinate fino a renderle omogenee
La base per la pastiglia deve essere asciugata:
- Nel forno. Una teglia è ricoperta di carta da forno, unta d'olio. Quindi distribuire la purea di uva spina in uno strato uniforme. Il dolce viene essiccato ad una temperatura di 100 ° C. La porta del forno è leggermente socchiusa.
Il tempo di asciugatura per le prelibatezze all'uva spina varia da quattro a nove ore - In modo naturale. Il metodo è adatto per l'uso in climi caldi. Posizionare la massa di uva spina su pallet rivestiti con carta oleata. Lo spessore dello strato è di 0,5-1 cm Il contenitore viene posto al sole per l'asciugatura.
Pochi giorni dopo, la delizia all'uva spina viene girata dall'altra parte. - Nell'asciugatrice. La purea di frutti di bosco viene spalmata su apposite vaschette o carta unta con olio di semi di girasole. La massa viene posta in un essiccatore per diverse ore.
Il marshmallow essiccato all'uva spina non si attacca alle tue mani
A volte il trattamento diventa fragile e fragile. Ciò indica che è eccessivamente essiccato.
Attenzione! Il dessert non viene preparato nel microonde.Ricette semplici per preparare in casa pastiglie all'uva spina
Il dolce preserva le vitamine e le sostanze nutritive delle bacche. Questo è il suo vantaggio. Esistono diverse ricette per preparare in casa marshmallow all'uva spina.
Naturale (senza zucchero)
Il prodotto ha un sapore aspro. Le pastiglie non aromatizzate sono adatte per l'integrazione alimentare.
Per la preparazione delle golosità prendere:
- uva spina - 500 g;
- acqua.
La ricetta include il seguente algoritmo di azioni:
- Per prima cosa devi sistemare e sciacquare i frutti. Le bacche vengono trasferite in una casseruola, versate sopra con acqua e bollite fino a quando non si ammorbidiscono (circa 20 minuti).
- L'acqua viene scolata, le uva spina vengono tritate con un frullatore.
- La teglia è ricoperta di pergamena, stesa con purè di bacche, livellata con un coltello o un cucchiaio.
- La massa viene essiccata per un massimo di otto ore a una temperatura compresa tra 80 e 100 ° C.
Con banana e mele
Il prodotto va utilizzato con cautela per i diabetici, a causa della presenza di zucchero e miele nella composizione. Il dolce si distingue per le sue caratteristiche gustative.
La ricetta include i seguenti ingredienti:
- uva spina - 900 g;
- zucchero - 300 g;
- miele - 4 cucchiai. l .;
- 2 banane;
- un pizzico di cannella.
Nel processo di preparazione dei marshmallow, dovresti concentrarti sulle fasi:
- Le bacche vengono lavate e selezionate, i gambi vengono rimossi. Pelare la mela verde, togliere il torsolo. Per preparare il marshmallow, devi anche prendere le banane senza la buccia.
- La frutta viene posta in una ciotola del frullatore per tritarla. Alla massa vengono aggiunti zucchero, miele e cannella. Mescola bene gli ingredienti.
- Uno stampo per fare marshmallow all'uva spina viene oliato, vengono versate purè di patate. Lo spessore della massa dovrebbe essere di 2 cm e dovrebbe essere livellato con un cucchiaio o un coltello.
- La temperatura nell'asciugatrice dovrebbe essere di 60 ° C. La durata dell'esposizione è di dieci ore. Sostituisci i pallet ogni 180 minuti.
Con latte condensato
Il trattamento ha un gusto cremoso. La pastiglia contiene:
- uva spina - 2 kg;
- mele - 700 g;
- latte condensato - 200 g.
Le istruzioni dettagliate includono i seguenti passaggi:
- L'uva spina viene selezionata, lavata, i detriti rimossi. Le mele vengono tagliate a metà e il torsolo viene rimosso.
- I frutti vengono tritati con un frullatore, viene aggiunto latte condensato e mescolato delicatamente.
- La massa è disposta sulle grate di un essiccatore elettrico, livellata. Lo spessore dello strato di pastiglia di uva spina non deve superare 1 cm.
- Il dessert viene essiccato a 90 ° C per dieci ore.
Con proteine
Il dolce comprende i seguenti ingredienti:
- uva spina - 1 kg;
- zucchero - 300 g;
- albume.
La ricetta prevede i seguenti passaggi:
- I frutti vengono lavati, cotti a vapore e tritati utilizzando un setaccio o un frullatore.
- La massa di uva spina viene fatta bollire a fuoco basso per 20 minuti, viene aggiunto lo zucchero.
- In una ciotola a parte, sbattere le proteine e aggiungerle alla purea di uva spina, mescolare.
- La teglia è ricoperta da una speciale pellicola trasparente e una massa viscosa viene versata sopra e livellata.
- I pallet devono essere posti in un luogo ventilato (al sole) e lasciati per una settimana.
Con miele
Per la preparazione delle golosità prendere:
- uva spina - 1 kg;
- miele - 300 g.
Per fare un marshmallow, devi seguire questi passaggi:
- I frutti vengono schiacciati fino a ottenere uno stato di purea, bolliti fino a quando non si addensano a fuoco basso.
- Si lascia raffreddare la massa a 50 ° C, si introducono e si mescolano 300 g di miele.
Pastiglie di uva spina in un essiccatore elettrico
Una semplice ricetta utilizza i seguenti nomi:
- zucchero semolato - 700 g;
- uva spina - 1 kg;
- acqua - 2 cucchiai.
Le istruzioni dettagliate includono i seguenti passaggi:
- Lo zucchero viene sciolto in acqua, messo a fuoco e fatto bollire in uno sciroppo denso. Quindi viene aggiunto alla purea di uva spina precedentemente preparata.
- La massa viene ridotta fino a quando il volume viene ridotto della metà.
- La composizione viene posta su pallet e posta in un apparecchio elettrico.
Termini e condizioni di conservazione
Il dessert è posto in barattoli di vetro. Può essere conservato a temperatura ambiente. Per grandi volumi, si consiglia di riporre in frigorifero i marshmallow all'uva spina. Il trattamento viene anche confezionato in sacchetti sigillati e posto nel congelatore. La durata di conservazione del prodotto è di un mese e mezzo.
Conclusione
La pastila all'uva spina è un dessert insolitamente gustoso e salutare. I suoi vantaggi risiedono nella possibilità di cucinare in casa, nella varietà di ricette offerte. Il marshmallow all'uva spina può essere conservato per un tempo piuttosto lungo, godendo del gusto agrodolce di una semplice prelibatezza.
