Il fico, il fico è una pianta conosciuta sin dai tempi biblici ed è ancora conosciuta per i suoi frutti incomparabili. È vero, gli allevatori negli ultimi anni hanno allevato una varietà di pesche - Fico, ma non dovrebbe essere confuso con i frutti dei fichi veri. Poiché questi sono frutti completamente diversi e, a parte una forma e un colore simili, non hanno nulla in comune nel gusto. La marmellata di fichi e limoni è una vera prelibatezza che stupirà sia i principianti che i veri buongustai in cucina.
Regole per fare la marmellata di fichi e limone
Questi due frutti formano una meravigliosa coppia armoniosa. Dopotutto, i fichi hanno solo la dolcezza del miele. Molti lo considerano anche troppo stucchevole da mangiare. E i limoni, anche i più dolci, sono così famosi per la loro acidità che poche persone riescono a consumarli freschi senza zucchero. Di conseguenza, il limone neutralizza perfettamente la dolcezza dei fichi, conferendo al prodotto finale un ulteriore aroma di agrumi.
Tra i fichi esistono molte varietà che possono differire per colore, forma e dimensione del frutto, tempi della loro maturazione. Ma l'appetibilità dei frutti di qualsiasi varietà è quasi identica.
Attenzione! Anche i piccoli fichi selvatici sono caratterizzati dalla stessa dolcezza del miele delle loro grandi controparti coltivate.Pertanto, assolutamente qualsiasi fico è adatto per la marmellata.
Alcune persone pensano che le varietà più scure siano troppo spesse e dense, quindi è meglio rimuoverle prima della cottura. Ma nel processo di cottura, i frutti sono così saturi di sciroppo che la pelle diventa quasi trasparente e completamente commestibile.
I limoni per marmellata, a seconda della ricetta, possono essere utilizzati interi, insieme alla scorza. Oppure, solo il succo di limone viene separato e aggiunto alla marmellata. In ogni caso, se si utilizza la polpa di limone, bisogna fare attenzione che nessun seme entri nella marmellata. Possono portare con sé amarezza e rovinare l'intero pezzo.
Ricetta tradizionale per marmellata di fichi al limone
Secondo la ricetta tradizionale, la marmellata di fichi e limoni viene preparata in più passaggi. A parte il tempo di riposo del piatto, in totale non ci vorranno più di 15-20 minuti per prepararlo. Ma ci vorrà pazienza affinché, guardando come i pezzi di frutta si trasformano in uno squisito dessert davanti ai tuoi occhi, non lo mangi prima del previsto.
Avrai bisogno:
- 1,5 kg di fichi;
- 1 limone grande;
- 100 ml di acqua;
- 1 kg di zucchero.
Produzione:
- I fichi vengono lavati, le loro code vengono tagliate dal lato stretto e dal lato largo opposto vengono incise superficialmente a forma di croce.
- Il limone viene accuratamente lavato con una spazzola e scottato con acqua bollente. Quindi radere la parte gialla della scorza, spremere accuratamente tutto il succo dal contenitore facendo attenzione che non vi entrino semi di limone.
- In una casseruola, l'acqua viene riscaldata a ebollizione, lo zucchero viene sciolto in parti e viene aggiunta la scorza di limone tritata.
- Far bollire per 5 minuti mescolando costantemente, rimuovere la schiuma risultante. All'ultimo momento aggiungete il succo di limone e togliete lo sciroppo dal fuoco.
- Versare i fichi preparati con lo sciroppo di zucchero, mescolare delicatamente e lasciare in infusione per circa 12 ore.
- Posizionare quindi il contenitore con la futura marmellata a fuoco basso, scaldare a + 100 ° C e far bollire per 5 minuti.
- Togliere dal fuoco, attendere che la pirofila si raffreddi completamente e rimetterla sul fuoco.
- Queste azioni vengono ripetute 5-6 volte fino a quando lo sciroppo ei fichi che vi galleggiano diventano quasi trasparenti e cristallizzano.
- Dopo l'ultima bollitura, la marmellata finita viene posta su un contenitore sterile e chiusa per la conservazione per l'inverno.
Marmellata di fichi con limone e noci
La marmellata di fichi e limoni è una prelibatezza in sé e con l'aggiunta di noci, raramente qualcuno può resistere al fronte. Puoi aggiungere qualsiasi tipo di frutta secca: noci, mandorle, nocciole, pinoli. Non è vietato utilizzare anche una miscela di noci.
Consigli! Risulterà molto gustoso se si riempiono i singoli frutti di fico con nocciole, si strofinano le noci o le mandorle su una grattugia e si aggiungono alla marmellata molto densa.Un dessert del genere sarà degno di essere messo in tavola durante la celebrazione più importante.
Di seguito, a titolo di esempio, verrà descritta una ricetta per marmellata di fichi freschi con limone, nocciole, mandorle e pinoli.
Avrai bisogno:
- 1 kg di fichi;
- 700 g di zucchero;
- 2 limoni piccoli;
- 100 g di noci sbucciate: nocciole, mandorle, pinoli;
- un pizzico di vanillina.
Produzione:
- I fichi vengono lavati, tagliata una parte stretta dal frutto e, dopo aver praticato una piccola incisione, vengono farciti con nocciole intere.
- Le bacche ripiene vengono riempite di zucchero e lasciate in questa forma per una notte.
- Al mattino strofinare le mandorle e le rimanenti nocciole su una grattugia fine e friggerle leggermente in una padella asciutta.
- Il limone viene pulito a fondo con una spazzola, strofinate la scorza e spremete separatamente il succo.
- Si mettono i fichi su un piccolo fuoco, si aggiungono la scorza di limone, il succo e le noci tostate tritate.
- Dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti, rimuovere tutta la schiuma.
- Lasciar raffreddare e poi riscaldare a ebollizione.
- Nella terza cottura si aggiungono alla marmellata i pinoli crudi e la vanillina.
- Far bollire per 10 minuti e stendere caldo su piatti sterili preparati.
Ricetta per marmellata di fichi con limone e chiodi di garofano
Avrai bisogno:
- 1 kg di fichi;
- 2 limoni;
- 700 g di zucchero;
- 5 pezzi di chiodi di garofano;
- 2 cucchiaini aceto balsamico o di vino;
- 100 ml di acqua.
Produzione:
- I fichi vengono preparati in modo tradizionale, uno spicchio viene posto all'interno dei cinque frutti selezionati.
- Sbucciate bene la buccia di limone con uno spazzolino. Taglia i frutti a fettine sottili. I semi vengono estratti da loro, cercando di non perderne nemmeno uno.
- Il succo estratto dal taglio dei limoni viene mescolato con acqua, aceto balsamico e zucchero. Riscaldare fino all'ebollizione e completa dissoluzione dello zucchero.
- Mettete lì le fette di limone affettate e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
- Aggiungere i fichi, mescolare delicatamente e, portare a ebollizione, cuocere per 3-5 minuti.
- Gli ultimi passaggi vengono ripetuti altre 3 volte.
Marmellata di fichi con succo di limone e arance
Oltre al limone, altri agrumi si sposano molto bene con i fichi: arance, lime, pomelo.
Il dolce preparato secondo la seguente ricetta con una foto di marmellata di fichi con limone e arancia sembra più una confettura nella consistenza.
Avrai bisogno:
- 1 kg di fichi;
- 1 limone;
- 1 arancia;
- 700 g di zucchero semolato;
- un pizzico di cannella.
Produzione:
- I fichi vengono lavati e tagliati in quarti.
- Il succo viene accuratamente spremuto dal limone.
- Dopo un accurato lavaggio, la buccia d'arancia viene strofinata e il succo viene spremuto.
- Amalgamate insieme tutti gli ingredienti, unite lo zucchero, la cannella, mescolate e insistete sotto un canovaccio per diverse ore.
- Quindi mettete il contenitore a fuoco moderato e cuocete per circa mezz'ora, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie della marmellata.
- La marmellata calda viene versata in barattoli, sigillata e raffreddata a testa in giù.
Come cucinare la marmellata di fichi con limone e rosmarino
La marmellata di fichi, realizzata secondo la ricetta con l'aggiunta di limone, rosmarino e zenzero, riceverà un aroma e un gusto sbalorditivi.
Avrai bisogno:
- 800 g di fichi;
- 2 limoni;
- un rametto di rosmarino fresco, lungo circa 6-7 cm.
- 35 g di zenzero;
- 300 g di zucchero (meglio dello zucchero di canna);
- 7 g di pectina o mezzo pacchetto di gelatina.
Produzione:
- Dopo il lavaggio, rimuovere la coda dai fichi e tagliarla in 4 parti.
- Il limone viene lavato e sbollentato intero per qualche minuto in acqua bollente.
- Quindi tagliare a pezzi e rimuovere tutte le ossa.
- Lo zenzero viene tritato finemente con un coltello.
- Unisci i pezzi di fichi, limone, zenzero e le foglie di un ramo di rosmarino. Addormentarsi con lo zucchero e lasciar riposare per circa un'ora prima di far partire il succo.
- Quindi si scalda a fuoco moderato e si fa cuocere per circa 20-30 minuti, finché i frutti non si scuriscono.
- Si aggiunge la pectina, si fa bollire per altri 5 minuti e si confeziona in barattoli.
Marmellata di fichi e limone con cardamomo e cannella
Per preparare una marmellata di fichi piccante con succo di limone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 kg di fichi;
- 2 limoni;
- 1,4 kg di zucchero di canna;
- 2 bastoncini di cannella;
- 1 cucchiaino. chiodi di garofano e zenzero macinati;
- 4 scatole di cardamomo;
- 5 piselli di pepe rosa.
Produzione:
- I fichi vengono lavati, tagliati in circa 8 pezzi, ricoperti di zucchero e messi da parte per 30-40 minuti.
- Spremere il succo dei limoni e rimuovere la scorza separatamente.
- I semi di cardamomo dalle scatole, i bastoncini di cannella e il pepe vengono messi in un sacchetto di lino appositamente preparato.
- Mettere il contenitore con i fichi sul fuoco, dopo aver fatto bollire versare il succo di limone e appendere un sacchetto di spezie.
- Cuocere per circa 40 minuti a fuoco lento, eliminando periodicamente la schiuma.
- Aggiungere i chiodi di garofano e lo zenzero.
- Fanno bollire per altri 5 minuti, tirano fuori un sacchetto di spezie e distribuiscono la marmellata finita tra i barattoli.
Come conservare la marmellata di fichi al limone
La marmellata di limone e fichi viene conservata in una stanza fresca senza accesso alla luce solare. È ben conservato fino alla primavera in un normale armadio da cucina o dispensa. In una cantina o in un frigorifero, la durata di conservazione può essere aumentata fino a 2 anni.
Conclusione
La marmellata di fichi al limone è una deliziosa preparazione che ha tutto il diritto di rivendicare un piatto d'autore ed essere servita in qualsiasi festa festiva. Non è difficile fare la marmellata e le sue proprietà benefiche ne consentono l'utilizzo in caso di vari disturbi.
