Composta di mele e ribes: essiccata, fresca, in pentola

La composta di mele e ribes nero è fatta per la conservazione o il consumo a lungo termine in estate. Per fare questo, usa diverse varietà di bacche, fresche o congelate. Gli agrumi o le erbe aromatiche vengono aggiunti per esaltare il gusto e l'aroma. Il trattamento termico dei frutti è veloce, quindi mantengono le loro proprietà benefiche.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per la lavorazione vengono utilizzate solo materie prime di buona qualità. I frutti dovrebbero essere maturi con un profumo aperto. È meglio prendere varietà dolci di frutta, danno tutto il gusto e l'aroma alla bevanda finita.

Requisiti di base per le materie prime:

• la superficie è liscia, senza segni di marciume e danni meccanici;
• mancanza di macchie scure;
• le aree morbide sui frutti sono inaccettabili;
• le bacche non dovrebbero emettere un odore aspro di fermentazione. La preferenza è data alle materie prime sui grappoli di frutta, soprattutto quando si acquista ribes nero.

Preparazione della frutta:

1. Lavare con acqua tiepida, rimuovere l'umidità dalla superficie con un tovagliolo.
2. Sbucciare (puoi lasciarlo).
3. Tagliarlo in 4 pezzi.
4. Torsolo di semi.

Lavorazione bacche:

1. Separare, buttare via secco, verde, danneggiato.
2. Taglia il gambo con le forbici.
3. Riempi d'acqua per far galleggiare la lettiera fine.
4. Mettere in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente.

Attenzione! I vasi e i coperchi per la conservazione sono sterilizzati.

Ricette per fare la composta di mele e ribes

Le prescrizioni non richiedono una stretta aderenza al dosaggio. Il numero di componenti può essere diminuito o aumentato.

L'assortimento è considerato molto gustoso, è composto da bacche nere e rosse insieme alla frutta.

Il tempo di maturazione delle colture è diverso. Se non sono disponibili materie prime fresche, viene utilizzata frutta congelata o essiccata. Il gusto del semilavorato non cambierà in peggio. Il contenuto vitaminico delle mele andrà parzialmente perso durante l'essiccazione. E le bacche nere e rosse congelate manterranno completamente tutti gli elementi utili.

Composta fresca di mele e ribes rosso per l'inverno

La quantità di zucchero dipende dal tipo di mela. Se il frutto è acido, il dosaggio viene aumentato. Le bacche possono essere lavorate con o senza grappoli di frutta. Tutto dipende dal desiderio e dal tempo libero.

Consigli! La raccolta invernale senza rami apparirà esteticamente più gradevole, ma richiederà più tempo per elaborare le materie prime.

Ingredienti per 3 l composta:

• bacche - 250 g;
• mele - 350 g;
• zucchero - 250-300 g;
• cannella qb.

Cucinare la composta di mele con ribes rosso per l'inverno:

1. I frutti, insieme alla buccia, vengono tagliati a fette spesse 1-1,5 cm.
2. Mettono le materie prime in un barattolo.
3. Versare l'acqua bollente appena sopra le spalle di un contenitore di vetro. Copri con un coperchio.
4. Il pezzo viene lasciato riscaldare per 20-30 minuti.
5. Versare l'acqua in una casseruola, cuocere per 3-5 minuti.
6. Il liquido bollente viene restituito alla materia prima, viene aggiunta la cannella.

Le banche vengono arrotolate ermeticamente, rovesciate su coperchi, isolate con una coperta o vestiti caldi per un giorno.

Composta di mele e ribes nero per l'inverno

Se hai bisogno di ottenere una composta ricca di colori, le bacche nere vengono prese in proporzione uguale alle mele.

Ingredienti per 3 l:

• mele - 350 g (sbucciate);
• ribes nero - 250 g;
• menta o melissa - 3 rami lunghi 10-15 cm;
• zucchero - 300 g

Tecnologia composta:

1. La frutta può essere affettata in qualsiasi forma con o senza buccia.
2. Tutti gli ingredienti specificati nella ricetta vengono posti nel contenitore di conservazione.
3. L'acqua bollente viene versata in cima.
4. Coprire con un coperchio, il pezzo viene infuso per 20-25 minuti.
5. Uno speciale tappo in nylon è posto sul collo della lattina per drenare il liquido.
6. Agitare la composta in modo che non rimangano cristalli sul fondo.
7. Versare lo sciroppo in una pentola bollente. Lo assaggiano, aggiungono zucchero se necessario. Bollire per almeno cinque minuti.
8. Versare sopra i barattoli con lo sciroppo caldo.

Composta in scatola, coprire con vestiti caldi finché non si raffredda.

Composta di mele, ribes e mandarino

Se i mandarini non sono disponibili, possono essere sostituiti con le arance. La tecnologia di lavorazione non cambierà, ma l'aroma sarà diverso, corrispondente all'agrume che è stato utilizzato.

Componenti di una composta per 3 l:

• mele - 400 g;
• mandarino - 1-2 pezzi.;
• ribes (nero e rosso) - 150 g ciascuno
• zucchero - 350-400 g.

Ricetta:

1. Pelare i mandarini, eliminare le fibre bianche, dividerli a fettine.
2. Le mele piccole (ad esempio Ranetka) vengono utilizzate intere, il gambo viene rimosso. Quelli grandi sono divisi in 6 parti.
3. Bacche nere e rosse, gli agrumi vengono posti in un contenitore per la conservazione.
4. Le mele vengono sbollentate in poca acqua per 10 minuti. In 5 min. prima della fine del trattamento termico, viene introdotto lo zucchero, la temperatura della piastra viene ridotta. Mescola costantemente in modo che lo sciroppo non bruci.
5. Le bacche vengono versate insieme alle mele. Completano il barattolo con acqua bollente, lo arrotolano.

Importante! Il pezzo in lavorazione deve essere accuratamente coperto in modo che si raffreddi per almeno due giorni.

Composta di mele e ribes surgelata

Componenti per 3 l:

• ribes nero - 200 g;
• zucchero - 250-300 g;
• mele - 400 g.

Cottura della composta di mele e ribes:

1. Le materie prime non vengono scongelate.
2. Il frutto viene modellato in pezzi arbitrari.
3. I componenti indicati nella ricetta vanno posti in un barattolo, riempito d'acqua appena sopra le grucce.
4. Una pentola viene posta sul fornello. Un canovaccio da cucina è ricoperto da più strati nella parte inferiore.
5. Un pezzo coperto da un coperchio viene posto in un contenitore di sterilizzazione. Versa l'acqua in una casseruola. Dovrebbe coprire 4/5 del contenitore di vetro.
6. Dopo aver fatto bollire la composta nel barattolo, dovrebbero passare altri 10 minuti.

Arrotolare, capovolgere i coperchi, non isolare.

Mele secche e composta di ribes nero

Quando aggiungi lo zucchero, tieni presente che dopo l'essiccazione, il gusto si intensifica, le fette diventano più dolci o aspre, a seconda della varietà utilizzata.

Composizione per 3 litri di bevanda:

• frutta secca - 200 g;
• bacche nere - 250 g;
• zucchero - 200-250 g;
• anice stellato - 3 pezzi.;
• menta - 5-8 foglie;
• acqua - 2,3 litri.

Algoritmo di elaborazione:

1. La frutta secca viene lavata sotto il rubinetto, posta in una casseruola, si aggiunge 1 litro di acqua e si fa bollire per 10 minuti.
2. Il barattolo è caricato con menta, ribes nero, anice stellato.
3. Lo sciroppo viene fatto bollire dall'acqua rimasta secondo la ricetta per almeno tre minuti.
4. Viene aggiunto alla frutta secca, versato bollente in un barattolo al resto delle materie prime.

Arrotolare, abbassare i coperchi, isolare finché non si raffreddano.

Composta di mele e ribes in una casseruola

Puoi preparare una bevanda per il consumo fresco. Più spesso viene utilizzato per la raccolta invernale.

Componenti necessari per 6 litri:

• frutta - 1 kg;
• bacche (rosse e nere) - 250 g ciascuna
• zucchero - 600-700 g (può essere regolato a piacere).

Preparazione:

1. La frutta viene sbucciata e tagliata a fette.
2. Materie prime, zucchero vengono messi nel contenitore di cottura, vengono versati 2 litri di acqua.
3. Bollire fino a quando i cristalli si dissolvono, ma non più di cinque minuti.
4. Ricarica, assaggia. Aggiungi più liquido o zucchero secondo necessità.
5. La bevanda viene tenuta a fuoco per altri 5 minuti.

Se l'obiettivo è prepararsi per l'inverno, viene versato bollente in barattoli preparati e arrotolato. Non è necessario coprire per il raffreddamento graduale.

Il metodo è comodo in quanto puoi regolare il gusto e la concentrazione; per migliorare il colore, dovresti aggiungere più ribes nero.

Termini e condizioni di conservazione

Le materie prime pure, accuratamente selezionate e lavorate garantiscono una conservazione a lungo termine. La presenza di acido e zucchero aumenta i tempi. La bevanda conservata in contenitori sterilizzati non è soggetta a fermentazione.

La durata di conservazione del grezzo è di oltre due anni. Dopo aver rimosso il coperchio, la bevanda deve essere consumata entro 14 giorni. Le banche sono conservate nella dispensa, nel seminterrato, sul balcone o sulla loggia. In quest'ultimo caso, la temperatura non dovrebbe scendere sotto lo zero, poiché il contenitore di vetro potrebbe rompersi. Il pezzo è coperto da un panno scuro, poiché la luce ultravioletta distrugge le sostanze utili. L'indicatore di temperatura ottimale è + 4-8 0C. Per evitare danni da corrosione ai coperchi, vengono ricoperti di carta dall'alto o riempiti di paraffina.

Conclusione

Grazie ad un breve trattamento a caldo, la composta di mele e ribes nero conserva completamente ea lungo le vitamine e le sostanze attive degli ingredienti freschi. È preparato da diverse varietà, non solo fresche, ma anche congelate o essiccate, aggiungendo spezie ed erbe aromatiche. Per esaltare il gusto e l'olfatto, nella ricetta sono inclusi gli agrumi.