Le bacche che maturano in giardino in estate sono più utili fresche. Ma se il volume del raccolto non consente di mangiarlo rapidamente, è necessaria la "lavorazione". Ribes rosso o nero e ciliegie sono ottimi "compagni". Con loro, gli spazi acquisiscono un piacevole sapore dolce con una leggera acidità rinfrescante. Oltre a conserve, marmellate, confetture, puoi preparare anche composta di ciliegie e ribes rosso.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La composta più deliziosa e profumata si ottiene dalle bacche coltivate con le nostre mani. Ma se non hanno il proprio raccolto, li comprano facendo sempre attenzione alla maturazione. Raccogliendo il frutto da soli, è molto facile controllarlo. Le bacche dovrebbero essere facili da rimuovere dai rami.
Solo ciliegie grandi e dense, ribes rosso e nero sono adatte per la composta. Se le bacche non sono ancora maturate, la bevanda non acquisirà un gusto e un aroma caratteristici, il colore risulterà pallido, inespressivo. I frutti troppo maturi, se versati con acqua bollente, non mantengono la loro integrità, trasformandosi in una pappa poco appetitosa. Questa bevanda sembra poco attraente.
Prima di tutto, il raccolto viene ordinato, eliminando tutte le bacche secche, ancora verdi, troppo morbide. Anche i campioni con danni meccanici, tracce di muffa, marciume, danni agli insetti non funzioneranno.
Quindi sono disposti in una grande vasca e riempiti d'acqua. In circa un quarto d'ora, i detriti vegetali grandi e piccoli galleggiano in superficie. Successivamente, le bacche vengono trasferite in piccole porzioni in uno scolapasta, lavate con acqua e versate su tovaglioli di carta o di lino, lasciandole asciugare completamente.
I rametti devono essere rimossi dal ribes nero. Non è necessario farlo con il rosso. Ma danno alla bevanda un sapore specifico, quindi la composta deve essere prima assaggiata per capire se questa opzione ti piace o meno.
Importante! Si consiglia di eliminare i semi dalle ciliegie. La loro presenza riduce la durata di conservazione della bevanda, poiché rilasciano acido cianidrico, dannoso per la salute.Ricetta per composta di ciliegie e ribes per l'inverno
Di seguito, gli ingredienti vengono forniti per lattina da 3 litri. Per la ricetta "base" della composta di ciliegie con ribes, sono necessari i seguenti componenti:
- ribes (puoi prendere solo rosso, solo nero o tutti i tipi nella proporzione desiderata) - 400-500 g;
- ciliegia - 300-400 g;
- acqua - 2,5 l;
- zucchero - 500-600 g.
Cucinare la composta è facile:
- Metti le bacche pulite in un barattolo, riempiendolo di circa un terzo.
- Fai bollire lo sciroppo. Lo zucchero viene semplicemente versato in acqua e riscaldato a fuoco medio, mescolando e aspettando che tutti i cristalli si dissolvano. Dopo 2-3 minuti dall'ebollizione, togliere la padella dal fuoco.
- Versare lo sciroppo sui frutti di bosco nel barattolo.
- Chiudere immediatamente il contenitore con il coperchio.
Tutti gli ingredienti di questa ricetta sono approssimativi. La proporzione ottimale viene selezionata in modo indipendente, guidata dal proprio gusto. Se aggiungi più zucchero, la bevanda sarà concentrata. In inverno, viene diluito con acqua potabile o soda.
Composta di ciliegie e ribes congelato
Le bacche congelate mantengono la maggior parte del sapore e dei benefici per la salute. Ma questo non si può dire della loro integrità, quindi una composta di ribes di ciliegia molto estetica non funzionerà. Richiederà:
- ribes nero o rosso congelato - 400 g;
- ciliegie fresche - 300-400 g;
- acqua - 3 l;
- zucchero - 200-300 g.
Come fare la composta:
- Metti il ribes rosso congelato in acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, coperto.
- Mettere le bacche fresche in una casseruola, abbassare la fiamma al minimo, cuocere per altri 3-5 minuti. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
- Lasciare raffreddare completamente la composta e infornare sotto un coperchio chiuso. Filtrare con una garza o un setaccio, versando in un contenitore adatto.
Composta di ciliegie, ribes e melissa
Una caratteristica distintiva di questa bevanda è un gusto rinfrescante molto piacevole. Per la composta avrai bisogno di:
- ribes rosso - 600 g;
- ciliegia - 500-600 g;
- acqua - 2,5 l;
- zucchero - 500 g;
- melissa fresca - 5-8 rami.
Come procedere:
- Mettere le bacche e le foglie di melissa in un barattolo, versarvi sopra dell'acqua calda. Devi far bollire circa 2,5 litri.
- Lasciar riposare per 10-15 minuti, coperto con un coperchio o un piattino.
- Scolare l'acqua di nuovo nella casseruola, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione.
- Versare lo sciroppo nei barattoli sotto il collo, arrotolare i coperchi.
- Le foglie di melissa possono essere rimosse o lasciate. Nel secondo caso, il suo gusto sarà più evidente. Importante! Oltre alla melissa, è possibile aggiungere altre erbe alla bevanda per aromatizzare: menta, citronella, santoreggia, basilico. E anche la scorza di limone o arancia.
Composta congelata di ciliegie e ribes
La bevanda ha bisogno dei seguenti ingredienti:
- ribes rosso fresco - 400-500 g;
- ciliegie congelate (non importa, con o senza semi) - 700-800 g;
- zucchero - 250-400 g.
La composta viene preparata secondo lo stesso algoritmo di una bevanda a base di ribes e ciliegie congelate. Non è necessario scongelare i frutti di bosco, vengono immediatamente messi in padella. Il ribes fresco viene aggiunto dopo l'ebollizione.
Ricetta composta di ciliegie e ribes senza sterilizzazione
Se la composta di ciliegie viene preparata senza sterilizzazione, le bacche conservano più vitamine. Per un drink avrai bisogno di:
- ribes rosso - 500 g;
- ciliegia - 500 g;
- acqua - 2,5 l;
- zucchero 500-600 g.
Agiscono secondo il seguente algoritmo:
- Metti le bacche in un barattolo, versa acqua calda. Prima deve essere bollito.
- Lasciar riposare per 8-10 minuti, coperto con un coperchio. Scola l'acqua di nuovo nella pentola.
- Dopo aver aggiunto lo zucchero, portare a ebollizione il liquido per formare uno sciroppo.
- Dopo 2-3 minuti dall'ebollizione, togliere dal fuoco, versare immediatamente il liquido in un barattolo, arrotolarlo.
Termini e condizioni di conservazione
La durata di conservazione della composta di ciliegie con ribes rosso o nero dipende dalle caratteristiche della preparazione delle bacche. Se le ossa vengono rimosse da loro, sono circa due anni, altrimenti - non più di un anno. Altrimenti, l'avvelenamento da acido cianidrico secreto dalle ossa è del tutto possibile.
La bevanda verrà conservata il più a lungo possibile solo se nei contenitori non sono presenti microflora patogena. Pertanto, è necessaria la preparazione preliminare di lattine e coperchi. Il contenitore viene lavato accuratamente due volte utilizzando sapone per i piatti e bicarbonato di sodio. Le lattine vengono poi sterilizzate esponendole ad alte temperature. Sono tenuti su un bollitore bollente, fumanti o messi in un forno, microonde, multicooker o friggitrice.
I vasi chiusi con i coperchi vengono immediatamente capovolti, coperti con una spessa coltre e lasciati raffreddare completamente in questa forma. Solo allora possono essere riposti per la conservazione. Se la composta di ciliegie e ribes si raffredda sottosopra, sul coperchio si formano gocce di condensa. E questo è un ambiente molto favorevole per tutti i tipi di marciume e muffa.
È meglio conservare la bevanda in barattoli in un luogo fresco (cantina, seminterrato, loggia vetrata). Ma se questo non è possibile, una dispensa, un soggiorno andrà bene. In questo caso, la composta deve essere posizionata lontano da radiatori e altri dispositivi di riscaldamento, protetta dalla luce solare diretta e dall'elevata umidità. A causa di quest'ultimo, le palpebre si arrugginiscono, la bevanda si deteriora.
Importante! Un barattolo aperto con composta di ribes rosso o nero con ciliegie viene conservato solo in frigorifero e non più di una settimana.Conclusione
La composta con ciliegie e ribes rosso è una bevanda adatta sia a una normale cena in famiglia che a una tavola festiva. Il suo equilibrato gusto agrodolce e rinfrescante piace a quasi tutti. Preparare una bevanda del genere è estremamente semplice, l'elenco degli ingredienti necessari è molto breve. Tra diverse ricette, puoi scegliere quella che ti piace. Oppure sperimenta un po 'e trova tu stesso la combinazione perfetta e le proporzioni di ribes rosso o nero e ciliegie.
