Ravanelli sott'aceto per l'inverno: ricette con foto

Pomodori e cetrioli sottaceto sono noti a tutti. Ma, oltre a queste verdure tradizionali, puoi anche mettere sott'aceto ortaggi a radice, ad esempio ravanelli. Il prodotto finito è destinato alla conservazione a lungo termine. Le informazioni su come conservare i ravanelli sottaceto per l'inverno e le regole per conservarli saranno utili a ogni casalinga.

Ravanello intero in salamoia per l'inverno con aspirina

Viene aggiunto un antisettico per prevenire la crescita della microflora patogena nei cibi in scatola. La cottura dei ravanelli in salamoia secondo questa ricetta è consigliata ai principianti che non hanno ancora imparato a sterilizzare o arrotolare correttamente i barattoli. L'aspirina manterrà gli spazi vuoti, i coperchi non si gonfieranno, il contenuto delle lattine non si deteriorerà.

Quello di cui hai bisogno:

• ravanello - 300 g;
• zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
• acqua - 200 ml;
• aceto - 50 ml;
• aspirina - 1 compressa;
• verdure - aneto, coriandolo, prezzemolo (a piacere).

Sequenza di cottura:

1. Dividere i ravanelli, tagliare le cime, le code, sciacquare.
2. Metti i barattoli in alto.
3. Versare l'acqua bollente e lasciare riposare per 15 minuti.
4. Scolare il liquido in una casseruola e far bollire di nuovo. Aggiungere gli ingredienti per la marinata, le spezie e l'ultimo aceto.
5. Versare in barattoli, mettere sopra una compressa di aspirina.
6. Arrotola le palpebre.

Dopo il raffreddamento per 24 ore, inviare i barattoli per la conservazione in frigorifero o in un luogo fresco.

Con cipolle e aglio

Per il decapaggio, le varietà precoci sono le più adatte, che non hanno amarezza. Il ravanello dovrebbe essere succoso, sodo, nella fase di maturazione tecnica.

Consigli! Non dovresti prendere verdure troppo mature da piante che possono già lanciare frecce. Saranno fibrosi, ruvidi, con vuoti.

Risulta molto gustoso se marini i ravanelli per l'inverno con aglio, cipolle verdi ed erbe aromatiche. Ingredienti richiesti secondo la ricetta:

• ravanello - 200 g;
• aglio - 1-2 spicchi;
• cipolle, prezzemolo, aneto - 3-4 pezzi.;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• pimento - 4 piselli;
• olio - 1 cucchiaio. l.

Per la marinata:

• acqua - 300 ml;
• zucchero semolato - 2 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• salsa di soia e aceto - 2 cucchiai ciascuno l.

Sequenza di cottura:

1. Pelare e lavare tutte le verdure.
2. Tagliare le piume di cipolla verde a piccoli anelli, i verdi - a pezzi non più di 1 cm.
3. Metti le spezie sul fondo dei barattoli.
4. Adagiare il ravanello, cospargerlo di cipolle ed erbe aromatiche.
5. Metti l'aglio sopra, versa l'olio.
6. Preparate la marinata e versatela anche nei barattoli.
7. Sterilizzare in una casseruola per 10 minuti.

Dopo il raffreddamento portare i barattoli in cantina o in frigorifero.

Ravanello piccante in salamoia

Questa ricetta piacerà sicuramente agli amanti del salato. Ingredienti per il curling:

• ravanello - 350 g;
• aglio - 2 spicchi;
• pepe di cayenna e peperoncino - mezzo baccello ciascuno;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• pimento e pepe nero - 2-3 piselli ciascuno;
• timo - 2-3 piccoli rami;
• semi di senape - 0,5 cucchiaini.

Per la marinata:

• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• aceto di mele - 50 ml.

Sequenza di cottura:

1. Pelare gli ortaggi a radice, tagliare le code e le cime, lavare.
2. Tagliare a fettine sottili il ravanello, il pepe (dopo aver pulito i semi) e l'aglio.
3. Bollire la marinata di spezie. Aggiungere l'aceto alla fine.
4. Mettere gli ortaggi a radice in barattoli, cospargere di aglio e pepe.
5. Versare la marinata calda, sterilizzare per 10 minuti.

Dopo il raffreddamento, inviarlo al rimessaggio invernale.

Ravanello in salamoia alla coreana

Questo ravanello cuoce rapidamente e può essere consumato in 1-2 giorni. Anche gli ingredienti sono semplici, il metodo di cottura è semplice. Per il ravanello in salamoia in coreano avrai bisogno di:

• ortaggi a radice - 500 g;
• zucchero e aceto bianco - 1 cucchiaio ciascuno;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 250 ml.

Procedura di cottura:

1. Pelare il ravanello, sciacquarlo, tagliarlo a pezzi sottili.
2. Bollire la marinata.
3. Mettere gli ortaggi a radice in un contenitore da un litro, riempirli di liquido caldo.
4. Insisti per diverse ore nella stanza.
5. Quindi mettere il barattolo in frigorifero per 0,5 giorni.

Il giorno dopo il ravanello sarà pronto.

Attenzione! Il prodotto può essere consumato immediatamente o conservato in frigorifero per un po ', quindi migliora solo.

Con acido citrico

L'acido citrico è usato in questa ricetta al posto dell'aceto normale. Ingredienti:

• ravanello - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• foglia di alloro - 5 pezzi.;
• pepe in grani - 10 pezzi.;
• verdure a piacere;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• acido citrico - 3 g.

Come cucinare i ravanelli sottaceto per l'inverno:

1. Dividere le radici, sbucciare, sciacquare. Tagliate a fette.
2. Taglia le verdure.
3. Mettere i ravanelli in una ciotola, cospargere di erbe e acido citrico, mescolare il tutto. Lasciare in posa 7 minuti.
4. Bollire la marinata.
5. Metti il ​​ravanello in barattoli riscaldati e versa il liquido bollente.
6. Arrotola le palpebre.

Metti a raffreddare e poi invia per l'archiviazione.

Con le spezie

Grazie alle spezie, le verdure acquisiscono un gusto e un aroma speciali. Per preparare i ravanelli sott'aceto da utilizzare in inverno, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• ortaggi a radice fresca e matura - 1 kg;
• acqua pulita - 1 litro;
• aneto - 1 mazzo;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano o una piccola testa;
• foglia di alloro - 2-4 pezzi.;
• pepe nero - 4-5 pezzi.;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• sale - 2-3 cucchiai. l .;
• aceto - 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Risciacquare e riscaldare una lattina da 0,5 litri o 1 litro.
2. Tagliare a fettine le verdure, l'aglio e le erbe aromatiche.
3. Metterli in barattoli a strati.
4. Preparate la salamoia e versatela ben calda in un contenitore.

Arrotolate e lasciate raffreddare in camera.

Ravanello marinato allo zenzero

Gli ortaggi a radice che vengono preparati secondo questa ricetta sono speziati e fragranti, poiché lo zenzero conferisce loro un odore specifico. Ingredienti:

• verdure - 0,5 kg;
• zenzero - 50 g;
• peperoncino - 0,5 baccelli;
• coriandolo - 0,5 mazzi;
• acqua e aceto (vino o riso) - 60 ml ciascuno;
• zucchero, sale - 0,5 cucchiai ciascuno l.

Procedura di cottura:

1. Tritare finemente gli ortaggi a radice e lo zenzero.
2. Tritate il peperone a piccoli cerchi.
3. Bollire il ripieno e raffreddare.
4. Mescolare tutti i componenti in una ciotola di smalto, versarvi sopra la marinata.
5. Lasciare in infusione per almeno 2 ore.
6. Disporre in barattoli riscaldati, mettere a fuoco per la sterilizzazione. Tempo di ebollizione - 10 minuti.

Dopo il raffreddamento naturale, puoi trasferire i barattoli di ravanello sottaceto nella conservazione.

Ravanello in salamoia con basilico

Ingredienti per preparare:

• ravanello - 500 g;
• basilico in polvere - 1 cucchiaino;
• aglio fresco - 3 chiodi di garofano;
• pepe - 6 piselli;
• olio - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• aceto - 4 cucchiaini;
• acqua - 250 ml.

Come cucinare passo dopo passo:

1. Tagliare le code e le cime delle verdure, lavarle. Tagliare a fette fino a 5 mm di spessore.
2. Tagliate l'aglio a fettine.
3. Far bollire l'acqua, aggiungere i condimenti, il sale, lo zucchero semolato, l'olio.
4. Trasferire gli ortaggi a radice sulle banche, cospargere con l'aglio.
5. Versare sopra il liquido bollente.
6. Arrotolate e lasciate raffreddare.

In un giorno, puoi inviare la conservazione per la conservazione.

Come conservare

I barattoli arrotolati conservati devono essere sempre conservati in un luogo fresco, asciutto e buio. Dopo che si sono completamente raffreddati, i contenitori devono essere capovolti e posti sul ripiano del frigorifero o in cantina. Le condizioni durante l'intero periodo dovrebbero essere approssimativamente le stesse - fino a 10 ° C e 60% di umidità. I ravanelli sott'aceto saranno conservati per un anno senza perdita di qualità. Dopo aver aperto il coperchio, devi mangiarlo entro due giorni.

Conclusione

I ravanelli sott'aceto per l'inverno dovrebbero essere cucinati secondo lo stesso principio delle verdure marinate. Può essere un antipasto a parte, viene servito anche come contorno di primi piatti, verdura o carne. In ogni caso si tratta di una preparazione aromatica e piccante molto gustosa, che dovrebbe piacere agli amanti dei sottaceti fatti in casa.