Pere nel loro stesso succo: ricette con sterilizzazione, senza sterilizzazione

La raccolta di una varietà di frutta e verdura è stata a lungo considerata una tradizione della stagione del raccolto. Se le mele sono i frutti più popolari per la raccolta, non molte pere in scatola per l'inverno. Vale la pena preparare pere incredibili e dal sapore molto brillante nel tuo succo, le cui ricette più popolari sono descritte di seguito.

Come conservare le pere nel proprio succo

Avendo deciso di conservare le pere per l'inverno nel loro stesso succo, è importante non solo completare correttamente il processo di raccolta stesso, ma anche scegliere l'ingrediente principale. Per un dessert invernale, dovrebbero essere usati solo esemplari maturi e non danneggiati. Si consiglia di dare la preferenza alle varietà dure. Allo stesso tempo, è meglio scegliere frutti di medie dimensioni, poiché quelli troppo grandi saranno difficili da mettere in un barattolo e quelli molto piccoli possono deformarsi durante il trattamento termico. I frutti devono essere lavati accuratamente sotto acqua corrente fredda e lasciati asciugare. La preparazione successiva dipenderà direttamente dalla ricetta di cottura.

Se si prevede di conservare le pere interamente nel loro stesso succo, è possibile prima rimuovere la pelle da esse. Per fare questo, i frutti vengono immersi per mezzo minuto in acqua bollente, quindi immediatamente in acqua fredda. Durante l'inscatolamento, le pere vengono tagliate a pezzi in 4-6 pezzi, eliminando il torsolo con i semi e il gambo.

Anche i contenitori di vetro per l'inscatolamento vengono scelti a seconda della ricetta. Possono essere da 0,5 a 3 litri. Devono essere lavati con bicarbonato di sodio o detersivo per piatti. Se l'opzione di cottura non prevede la successiva sterilizzazione di conservazione, allora i vasetti devono essere cotti a vapore o accesi in forno. L'acqua bollente viene versata sui coperchi.

La ricetta classica per le pere nel loro stesso succo per l'inverno

La ricetta classica per le pere nel loro stesso succo è considerata la più semplice. Non prevede l'utilizzo di acqua, poiché a contatto con lo zucchero il frutto darà una sufficiente quantità di succo.

Per preparare una lattina da 1 litro, avrai bisogno di:

• 6-8 pere dure di media grandezza;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• acido citrico - 2 g.

Ricetta di inscatolamento passo dopo passo:

1. I frutti vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente, quindi viene rimosso lo strato superiore con la pelle (questo può essere fatto con un coltello). Quindi il frutto viene tagliato a metà e la scatola dei semi viene rimossa. Dividi il frutto in parti uguali.
2. I contenitori puliti e sterilizzati vengono riempiti fino all'orlo di frutta sminuzzata. I segnalibri dovrebbero essere fatti saldamente, ma con molta attenzione per non danneggiarli.
3. Quindi si versa lo zucchero e si scuote leggermente il barattolo in modo che i cristalli cadano nel barattolo, distribuiti uniformemente sulla pera.
4. Una pentola d'acqua viene posta sul fornello e vi viene calato un barattolo in modo che l'acqua raggiunga le spalle. Far bollire per 20 minuti con il coperchio coperto.
5. Dopo la sterilizzazione, l'acido citrico viene versato e il pezzo viene sigillato ermeticamente. Capovolgilo, avvolgilo in un panno caldo e lascialo fermentare finché non si raffredda completamente.

Pere intere nel loro stesso succo per l'inverno con sterilizzazione

Puoi preparare una pera intera nel tuo succo senza la buccia. Questa ricetta richiede la sterilizzazione del pezzo, quindi è meglio usare lattine da 0,7-1 litri.

Ingredienti per un pezzo da 3 l:

• pere - 12-15 pezzi (a seconda delle dimensioni del frutto);
• acqua - 1,5 l;
• zucchero - 400 g;
• acido citrico - 1 cucchiaino

Consigli! Per un gusto più brillante, puoi aggiungere le tue spezie preferite (cannella, chiodi di garofano, vaniglia, pimento).

Metodo di laminazione:

1. I frutti vengono lavati accuratamente e le bucce vengono rimosse. Quindi vengono distribuiti, ma lo fanno con molta attenzione per non danneggiare l'integrità del frutto.
2. Lo sciroppo è preparato separatamente. Per fare questo, diluire lo zucchero con acqua e acido citrico in una casseruola. Porta tutto a ebollizione.
3. Solo lo sciroppo bollito viene versato in barattoli con frutta sbucciata e coperto con coperchi.
4. Metti i barattoli in una casseruola profonda, versaci dell'acqua fino alle spalle e porta a ebollizione. Coprite con un coperchio e sterilizzate a fuoco basso per 20-25 minuti.
5. Successivamente, il pezzo viene arrotolato con un coperchio. Controlla la tenuta, capovolgi, copri con una coperta e parti per un giorno.

Come arrotolare le pere intere nel tuo stesso succo senza sterilizzazione

L'opzione di arrotolare le pere nel loro stesso succo senza sterilizzazione richiede la bollitura dello sciroppo più volte. Ma il gusto del pezzo non cambia. Le pere sono altrettanto moderatamente dolci e tenere.

Per 3 litri avrai bisogno di:

• le pere sono di taglia media - 10-12 pezzi.;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• 1,5 litri di acqua.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa viene preparato il frutto. Si lavano e si rimuovono gli steli. Quindi i frutti vengono posti in un barattolo.
2. Le pere in un barattolo vengono versate con acqua bollente. Lasciate fermentare per estrarre il succo e versate l'acqua in una casseruola.
3. Quindi aggiungere lo zucchero e l'acido citrico nella casseruola. Portare il tutto a ebollizione (far bollire per circa 1 minuto a fuoco basso). Quindi versare immediatamente lo sciroppo di pera risultante.
4. Il barattolo viene chiuso ermeticamente con un coperchio avvolgibile in metallo, capovolto, avvolto e lasciato raffreddare completamente.

Consigli! Affinché le pere possano estrarre quanto più succo possibile, possono essere forate in più punti con uno stuzzicadenti o una forchetta prima di metterle nel barattolo.

Pere affettate nel loro stesso succo per l'inverno

Le pere affettate nel loro stesso succo sono anche un'ottima opzione per la raccolta di frutti succosi per l'inverno. Il vantaggio di questa ricetta è che a causa del taglio, i frutti si trovano più densamente nel barattolo. Il risultato finale è più frutta e pochissimo sciroppo nel raccolto.

Per una lattina da 1,5 litri hai bisogno di:

• frutti (la quantità può variare da 6 a 12 pezzi, a seconda delle dimensioni del frutto);
• zucchero semolato - 200 g;
• acqua - 0,2-0,4 ml.

Opzione di cottura:

1. La frutta viene lavata bene, tagliata a spicchi e privata del torsolo.
2. Metti i frutti in un barattolo.
3. Versare sopra 200 g di zucchero e riempirlo subito con solo acqua bollita.
4. Copri il barattolo con un coperchio e immergilo fino alle spalle in una pentola d'acqua. Sterilizzato entro 20 minuti. Quindi viene rimosso e sigillato ermeticamente.
5. Capovolgere e lasciare raffreddare completamente.

Regole di archiviazione

Conservare in un luogo fresco e buio. La cantina è l'ideale per questi scopi. Ma con un corretto rotolamento, un tale pezzo può resistere perfettamente per tutto l'inverno in un appartamento, a condizione che sia conservato in una dispensa o su un balcone, chiuso dalla luce solare.

Dopo aver aperto lo spazio vuoto con una prelibatezza invernale, conservalo solo in frigorifero. Si consiglia di non tenere aperta la conservazione per più di 2 settimane, altrimenti inizierà a fermentare.

Conclusione

Le pere nel loro stesso succo sono un'ottima preparazione per l'inverno. Può essere utilizzato per cuocere torte e realizzare deliziosi dessert durante la stagione fredda.