Il caviale di zucchine con peperone è una preparazione casalinga popolare per l'inverno. Risulta particolarmente gustoso se la ricetta contiene altre verdure: carote, cipolle, pomodori. Oltre a questo, ci sono molte buone opzioni che includono mele e funghi.
Come scegliere le verdure giuste
Affinché il caviale di zucca abbia un gusto gradevole e una consistenza delicata, è importante scegliere gli ingredienti giusti:
- Le verdure dovrebbero essere mature e fresche, soprattutto le zucchine. È meglio prendere questi frutti giovani, perché solo loro hanno un gusto delicato e dolciastro. Se le zucchine sono grandi e vecchie, devono essere sbucciate e tagliati i semi.
- I peperoni dovrebbero essere carnosi e completamente maturi e il colore del frutto non ha importanza.
- Se la ricetta richiede l'uso di cipolle, è meglio scegliere una varietà moderatamente amara in modo che non interrompa il gusto di altre verdure.
- Varie spezie possono essere aggiunte alla preparazione: pepe rosso e nero macinato, paprika, coriandolo, noce moscata, luppolo suneli, chiodi di garofano, aglio ed erbe. Tutti aggiungeranno una piccantezza speciale al piatto.
Lo spuntino di zucca fatto in casa è molto più gustoso e più sano. La maggior parte delle vitamine contenute nelle verdure non evaporano durante la stufatura, ma rimangono nel prodotto finito.
Ricette di caviale di zucchine con pepe per l'inverno
Le zucchine stesse non hanno quasi sapore, contengono molta acqua. L'intero bouquet principale di aromi del prodotto finito dipenderà dagli ingredienti aggiuntivi utilizzati durante la preparazione del caviale. Puoi sperimentare qualsiasi cibo e spezie, sorprendendo la tua famiglia e i tuoi amici. Puoi usare l'antipasto come contorno o come ingrediente per panini.
Caviale di zucca bulgara
Per preparare il caviale bulgaro per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 6 zucchine;
- 100 ml di olio;
- 2 cipolle;
- 4 spicchi d'aglio;
- 20 g di aneto fresco e prezzemolo;
- 2 pz. peperone rosso;
- 2 cucchiaini Sahara;
- 50 ml di aceto;
- 1/2 cucchiaio. l. sale.
Questi ingredienti sono sufficienti per conservare 2 lattine da 500 ml.
Tecnologia di inscatolamento passo dopo passo:
- Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente, tagliatele a rondelle. Friggere in una padella fino a doratura. Fresco, macina.
- Rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliarla a rondelle, soffriggere, schiacciare.
- Tritate finemente le erbe fresche.
- Togliere la buccia dall'aglio e schiacciarlo in un mortaio insieme al sale.
- Macina il peperone bulgaro.
- Unisci tutti gli ingredienti e mescola insieme.
- Riempire il contenitore con il prodotto finito, coprire con i coperchi e sterilizzare, tenere i barattoli da mezzo litro per 1 ora e 15 minuti in acqua bollente.
- Quando il processo di sterilizzazione è terminato, arrotolare strettamente ciascuna lattina.
Caviale di zucchine con pepe e pomodori
Risulterà delizioso se, oltre al peperone, aggiungerai mele carnose all'antipasto. Ingredienti degli snack:
- 7 zucchine;
- 2 kg di pomodori;
- 6 pz. carote;
- 2 peperoni e 2 mele;
- 100 g di verdure;
- 1 peperoncino;
- 6 spicchi d'aglio;
- 50 ml di olio;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- Spezia.
Preparazione graduale degli snack per l'inverno:
- Pelare e tritare i peperoni e le verdure a listarelle, ma non mescolarle.
- Friggere separatamente tutte le verdure preparate. Usando un tritacarne, trasformalo in purea. Trasferiscilo in una casseruola.
- Sbucciare le mele, grattugiare e unirle alla rinfusa.
- Pelare i pomodori, fare il purè di patate con un frullatore.
- Unire i pomodori con la purea di verdure, aggiungere sale, zucchero, spezie e aglio tritato finemente.
- Metti un contenitore con le verdure a cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- 5 minuti prima di essere pronto, aggiungere le verdure tritate finemente.
- Metti il caviale di zucca preparato con il peperone in un contenitore sterile, chiudi bene.
Caviale di zucchine, peperone e concentrato di pomodoro
Per preparare il caviale con il peperone per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 10 pezzi. peperone e zucchine giovani;
- 6 cucchiai. l. Sahara;
- 1/2 cucchiaio. sale;
- 2 cucchiai. olio e concentrato di pomodoro;
- 10 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. acido acetico 70%;
- 1 baccello di peperoncino piccante
Fasi di inscatolamento del caviale di zucca per l'inverno:
- Tutte le verdure comprese nella ricetta, lavate, sbucciate, si trasformano in una purea omogenea. Consigli! Se vuoi preparare il caviale non solo gustoso, ma il più sano possibile, macina le zucchine a crudo. Solo allora evaporare il liquido in eccesso.
- Macina anche l'aglio.
- Mescolare tutti gli ingredienti, versare olio e concentrato di pomodoro.
- Mettete sul fuoco, attendete il bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Mescola di tanto in tanto.
- Dopo mezz'ora, aprire il coperchio in modo che il liquido in eccesso evapori.
- 5 minuti prima della fine della cottura, versare l'acido acetico.
- Versare in barattoli sterili, tappare, capovolgere, coprire con una coperta.
Con pepe e funghi
Il caviale con peperone e funghi risulta insolitamente gustoso. Prodotti:
- 3 zucchine;
- 1 carota grande;
- 500 g di champignon;
- 3 cipolle;
- 5-6 pomodori;
- 1/4 Art. oli;
- 20 g di verdure;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2 cucchiai. l. zucchero e aceto.
Preparazione graduale del caviale con peperone:
- Pelate e grattugiate zucchine e carote.
- Pelare la cipolla e tritarla a semianelli.
- Tagliate i funghi a bastoncini sottili.
- Rimuovere la buccia dai pomodori immergendoli in acqua bollente per 2 minuti. Passa attraverso un tritacarne.
- Versare l'olio in una padella, soffriggere i funghi. Versare in una casseruola.
- Aggiungere l'olio al calderone, friggere le cipolle, aggiungere le carote, il sale. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti sotto un coperchio chiuso.
- Aggiungere le verdure, la passata di pomodoro. Lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Dopo la metà del tempo, aggiungi i funghi.
- 5 minuti prima della fine della cottura, unite le erbe aromatiche, lo zucchero, il sale e l'aglio, passate al torchio. Versare anche l'aceto.
Puoi servire il caviale già pronto in tavola. Se hai intenzione di farlo per l'inverno, mettilo ancora caldo in barattoli sterili e chiudilo bene.
Con le carote
Il caviale risulta essere molto gustoso se prima cuoci le verdure in forno. Ingredienti:
- 3 zucchine;
- 2 carote;
- 2 peperoni;
- 2 pomodori;
- 2 cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. zucchero e sale;
- 1/4 Art. oli.
Fasi di inscatolamento per l'inverno:
- Lavare tutte le verdure, sbucciarle, tagliarle a pezzi.
- Trasferirli su una teglia da forno, aggiungere sale e zucchero, bagnarli con olio. Chiudere bene la manica, agitare per amalgamare tutti gli ingredienti, mandare a cuocere in forno per 1 ora a 180 ° C.
- Dopo la cottura, trasferire le verdure in una casseruola. Se c'è troppo succo, puoi scolarlo, assaggiarlo, aggiungere sale e spezie.
- Usa un frullatore per frullare tutte le verdure.
- Metti il caviale in barattoli, arrotolalo.
Uno spuntino vegetale preparato secondo questa ricetta è considerato un pasto dietetico. Inoltre, è pieno di sostanze utili, perché sono tutte conservate nelle verdure al forno.
Termini e condizioni di conservazione
È possibile conservare il caviale di zucca fatto in casa con peperone per non più di 1 anno, a condizione che la temperatura nella stanza non sia superiore a +20 ° C. Se il pezzo viene preparato senza sterilizzazione, è meglio inviarlo al seminterrato.
Conclusione
Il caviale di zucchine con peperone è gustoso e salutare se segui rigorosamente tutti i consigli e le fasi della sua conservazione. Spezie, erbe aromatiche e altre verdure contribuiranno a rendere speciale il piatto. I moderni elettrodomestici da cucina come un multicooker aiuteranno a semplificare il processo di cottura.
Video con una ricetta per la preparazione delle zucchine invernali.
