Oggi le melanzane sono molto richieste in Russia, poiché la regione ha le condizioni ottimali per coltivare un ortaggio amante del calore. Gli spazi vuoti di questo raccolto vegetale sono popolari, soprattutto in autunno. Il caviale di melanzane attraverso un tritacarne è una delle opzioni di conservazione di maggior successo, che viene spesso utilizzata dalle casalinghe premurose.
Caratteristiche di cucinare il caviale di melanzane in un tritacarne per l'inverno
Per saturare il gusto e l'odore del futuro spuntino, puoi usare varie spezie e spezie. Molti sperimentatori aggiungono radice di pastinaca, sedano, zucca e persino mele con noci al caviale di melanzane in un tritacarne.
C'è un criterio molto importante su cui devi fare affidamento durante la cottura. Le melanzane assorbono abbastanza bene i grassi vegetali, quindi si consiglia di non aggiungerli affatto alla ricetta o di utilizzarli, ma al minimo. Per rendere delizioso l'antipasto si può provare semplicemente a cuocerli in forno invece della solita frittura di tutti gli ingredienti.
Per togliere la loro intrinseca amarezza dalle melanzane, devono essere tagliate a cubetti, cosparse di sale e messe da parte per 30 minuti per rilasciare il liquido, che deve poi essere scolato. Va anche notato che i semi di ortaggi sono una fonte di amarezza, quindi è consigliabile utilizzare solo frutti giovani.
ingredienti
In cucina, puoi usare sia le melanzane coltivate che quelle acquistate. In quest'ultimo caso, l'importante è acquistarli in estate, quando le verdure maturano naturalmente e sono convenienti.
Quando acquisti melanzane, devi optare per frutti giovani che sono blu scuro o quasi neri. Tali esemplari si distinguono per una buccia sottile, un numero minimo di semi e praticamente nessuna amarezza. Inoltre, le giovani melanzane mature contengono più nutrienti che migliorano il lavoro del muscolo cardiaco, stabilizzano il processo digestivo e riducono lo zucchero nel sangue e il colesterolo cattivo.
Durante il periodo di crescita attiva delle melanzane, le casalinghe stanno cercando di trovare un gran numero di ricette uniche e diverse per la loro preparazione. Le verdure possono essere marinate, salate, fermentate, farcite. È consentito sperimentare sia i metodi di cottura che l'aggiunta di spezie e condimenti che fanno parte della ricetta.
La raccolta attraverso un tritacarne non è complicata. La versione base della ricetta del caviale di melanzane contiene solo 4-5 ingredienti, ma se lo desidera, la padrona di casa può sperimentare e ottenere vari snack interessanti.
Per preparare il caviale di melanzane attraverso un tritacarne secondo la ricetta tradizionale, da tempo apprezzata, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:
- 5 kg di melanzane;
- 2 kg di pomodori;
- 2 kg di pepe;
- sale, aglio, olio vegetale a piacere.
L'ingrediente principale deve essere accuratamente risciacquato dallo sporco, lasciato in acqua fredda per alcuni minuti. Quindi sbucciare e tagliare a cubetti della dimensione desiderata. Lessate in acqua, che deve essere prima salata, e lasciate dentro le verdure finché non si ammorbidiscono.
Tagliate i pomodori a pezzetti e i peperoni a listarelle, avendo precedentemente tolto il gambo ei semi. Rimuovere la buccia dai pomodori sbollentandoli e cuocerli a fuoco lento per breve tempo nel loro stesso succo per renderli morbidi. Il metodo di macinazione non è così importante, l'importante è che è conveniente portare i pezzi di verdura nel tritacarne.
Si consiglia di aggiungere più sale alla ricetta, poiché è lei che toglie l'amarezza che è caratteristica di una verdura cruda. Se ti sbarazzi correttamente del gusto amaro, alla fine puoi ottenere un piatto tenero e succoso.
Puoi anche aggiungere erbe al caviale di melanzane attraverso un tritacarne, il coriandolo sarà un ingrediente ideale per il piatto, renderà il gusto più ricco e l'aroma insolito. Oltre a questi ingredienti, puoi utilizzare una varietà di condimenti e spezie, a seconda dei tuoi desideri e delle preferenze di gusto dei membri della famiglia.
Tutti gli ingredienti della ricetta dovrebbero essere stagionali, solo allora puoi ottenere un caviale di melanzane davvero gustoso e sano.
Ricetta di caviale di melanzane attraverso un tritacarne per l'inverno
Il caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne viene preparato in modo semplice e rapido. Fasi di cottura:
- Girare separatamente tutte le verdure pre-preparate attraverso un tritacarne. Quindi unire pomodori e peperoni in un contenitore, aggiungere olio vegetale, sale e spezie a piacere, friggere a fuoco basso per 5 minuti.
- Unisci il tutto con le melanzane lessate e grattugiate. Aggiungere l'aglio, pressato con una pressa, mescolare accuratamente.
- Far bollire la miscela di prodotti risultante a fuoco basso, far bollire e conservare per altri 40 minuti, mescolando regolarmente.
- Senza lasciarlo raffreddare, subito dopo la cottura, versare il caviale di melanzane nei barattoli e inviarlo alla sterilizzazione. La durata di questa procedura dipenderà dal volume dei contenitori: 1 litro - mezz'ora, 0,5 litri - 20 minuti.
- Chiudere i barattoli con i coperchi, lasciare raffreddare completamente e conservare.
Termini e condizioni di conservazione
Cucinare il caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne è solo metà del fastidio di creare uno spuntino meraviglioso. È molto importante garantire le corrette condizioni di conservazione, poiché da questo dipende la qualità dei prodotti consumati in inverno.
Dopo la cottura, attendere che il pezzo si sia completamente raffreddato. Quindi fornirgli condizioni di conservazione ottimali. Il regime di temperatura in tale stanza dovrebbe variare da + 5 ° C a + 15 ° C, l'umidità dovrebbe essere bassa ei raggi del sole non dovrebbero cadere in conservazione.
Una cantina, un seminterrato, così come qualsiasi altra stanza buia, ad esempio una dispensa, sono perfetti come stanza.
Importante! La durata di conservazione del caviale di melanzane attraverso un tritacarne è di 1 anno se conservato nelle condizioni corrette.Dopo l'apertura, i barattoli possono essere conservati in frigorifero per non più di una settimana.
Conclusione
Il caviale di melanzane attraverso un tritacarne è un'ottima versione di preparazione per l'inverno. Tale conservazione tornerà utile durante le vacanze o le cene di famiglia, per completare tanti piatti prelibati o come prodotto autonomo come spuntino.
