Per molto tempo, i sottaceti di frutta e verdura sono stati venerati in Russia e fino ad oggi la loro popolarità non è svanita, poiché l'inverno è lungo e gelido e vuoi sempre prodotti naturali. La ricetta del secchiello per pomodori verdi ti aiuterà a diversificare le tue scelte di snack invernali e renderle più luminose e attraenti.
Regole di selezione del pomodoro
Un criterio molto importante per la scelta dei pomodori è la loro varietà. Cioè, tutti i pomodori usati devono essere dello stesso tipo. Ogni verdura ha la sua densità, se combini diversi tipi di pomodori, potresti incontrare un tale problema che i frutti con una densità inferiore soffoceranno e violeranno il gusto dell'intero spuntino. Si sconsiglia inoltre di combinare pomodori verdi e marroni, poiché questi ultimi sono più succosi e possono deteriorarsi durante l'infusione.
Quando si sceglie, è necessario esaminare attentamente i frutti e selezionare approssimativamente la stessa dimensione, nonché escludere quelli che presentano danni visibili. Successivamente, lavare i frutti con particolare cura, rimuovere i gambi se necessario e stenderli su un panno morbido. Aspetta che si asciughino e inizia la cottura.
Come salare i pomodori verdi in un secchio
Ora molte casalinghe preferiscono raccogliere pomodori salati verdi in un secchio freddo o caldo. Il motivo principale è la mancanza di una cantina. È difficile trovare un posto in un appartamento per contenere un intero barile, ma un piccolo secchio è ottimo per tali scopi, soprattutto perché puoi scegliere tu stesso la dimensione del contenitore.
Affinché l'antipasto risulti gustoso e presentabile, si consiglia di utilizzare le erbe. Per 1 kg di pomodori - 30 g di aneto, prezzemolo, sedano. Di solito sono alternati a strati di pomodoro in modo che tutte le verdure siano uniformemente sature. Puoi anche usare menta, rafano, peperoncino, aglio, foglie di ribes e foglie di ciliegio. Il gusto è direttamente correlato allo styling. Le verdure dovrebbero essere imballate saldamente nel secchio, solo in questo modo tutti i frutti saranno saturi di salamoia.
Importante! Secondo la ricetta, con il metodo della salatura a caldo, non bisogna aspettare che la salamoia si sia raffreddata, e con il metodo a freddo, bisogna raffreddarla prima di versarla nel contenitore.
Quindi lasciare fermentare la massa, quindi versare in barattoli, chiudere con coperchi di nylon e conservare in frigorifero. In futuro questo antipasto potrà essere utilizzato come prodotto autonomo e metterlo su una cena o un tavolo festivo, dopo averlo decorato con erbe fresche. I sottaceti si sposano bene anche con piatti di carne e verdure.
Pomodori verdi marinati a freddo in un secchio
Salare i pomodori verdi in un secchio per l'inverno non richiede molto sforzo. La ricetta è progettata per un secchio da 10-12 litri, se lo si desidera, è possibile aggiungere altre spezie e spezie. A cottura ultimata, l'aroma si diffonderà in tutta la casa e aumenterà sicuramente l'appetito di tutti i residenti.
La ricetta include il seguente elenco di ingredienti:
- pomodori;
- 150 g di aneto;
- 1 aglio;
- 5-6 foglie di rafano;
- 15-20 foglie di ciliegia, ribes;
- 9 foglie di quercia;
- 3-4 gambi di basilico e dragoncello;
- 100 g di sedano;
- pepe, sale, zucchero a piacere.
Ricetta passo passo:
- In un secchio sbucciato con bicarbonato di sodio, disporre i pomodori e tutte le verdure, i gambi e le foglie a strati.
- Quindi unire l'acqua con sale, zucchero, pepe, portare a ebollizione.
- Raffredda la salamoia e versala in un secchio.
- Lasciare fermentare per 5 giorni e conservare in un luogo freddo.
Come marinare a caldo i pomodori verdi in un secchio
La salatura dei pomodori verdi in un secchio a casa viene creata in pochi minuti e, di conseguenza, in pochi giorni si ottiene uno spuntino eccellente. La ricetta include il seguente set di ingredienti:
- pomodori;
- 2 pz. Chile;
- 100 g di aneto;
- 10 grani di pepe;
- 2 aglio;
- sale, zucchero qb.
Ricetta:
- Lavare e asciugare pomodori verdi, erbe aromatiche.
- Metti le verdure e le erbe preparate a strati in un secchio lavato con la soda.
- Mettere sopra l'aglio e il pepe tagliati a pezzi.
- Mescolare l'acqua con lo zucchero e il sale, far bollire e versare in un secchio senza aspettare che si raffreddi.
- Coprite con un piatto e attendete circa 5 giorni che le verdure cambino colore.
Ricetta per pomodori verdi salati in un secchio
È possibile salare i pomodori verdi in modo freddo in un secchio in breve tempo, poiché, secondo la ricetta, un tale antipasto viene infuso in un luogo fresco per circa un mese. Quindi puoi sorprendere tutti i parenti e gli amici con uno spuntino fragrante.
Ingredienti richiesti:
- 3 kg di pomodori;
- 60 g di sale;
- 80 g di zucchero;
- 5 foglie di rafano;
- 15 foglie di ciliegio;
- 10 foglie di ribes;
- 3 germogli di aneto;
- 100 g di radice di rafano;
- 1 mazzetto di prezzemolo e menta;
- 5 pezzi. foglia d'alloro;
- 1 peperoncino;
- 10 semi di senape;
- Pepe
Metodo di preparazione:
- Lavare un secchio di bicarbonato di sodio, adagiarlo a strati di pomodori verdi, erbe aromatiche, peperoncino e aglio.
- Cospargere con la senape, aggiungere l'acqua e lasciare riposare per 10-20 minuti.
- Scolare e mettere a fuoco basso.
- Aggiungere pepe, alloro, sale, aggiungere lo zucchero, far bollire e cuocere per 5 minuti.
- Versare la salamoia calda, coprire con un piatto, posizionare l'oppressione.
- Puoi trasferire in una stanza fresca quando la fermentazione si ferma e il liquido si illumina.
Come salare i pomodori verdi in un secchio in modo classico
Puoi mettere sott'aceto i pomodori verdi in un secchio a casa. Un tale antipasto preparato secondo la ricetta classica sarà molto più gustoso e più sano dei prodotti del negozio, poiché è costituito da prodotti naturali ed è preparato senza l'uso di aromi.
Lista degli ingredienti:
- 3 kg di pomodori;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1 litro d'acqua;
- 2 cucchiai. l. sale;
- verdure;
- 1 peperoncino;
- 1 aglio;
- 10 grani di pepe.
Preparazione:
- Lavare tutti i prodotti e asciugarli, preparare un secchio, strofinare con la soda.
- Mettere tutte le verdure e le erbe aromatiche, le spezie in un secchio a strati, tagliare sopra il pepe.
- Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, far bollire.
- Versare in un secchio, coprire con un coperchio, mettere l'oppressione e attendere 5-10 giorni, mettere in un luogo freddo.
Pomodori verdi salati in un secchio con erbe e aglio
Per decapare i pomodori verdi in salamoia in un secchio, è necessario studiare attentamente la ricetta e seguire tutti i passaggi. L'antipasto supererà tutte le aspettative in termini di gusto e qualità dell'aroma.
Ingredienti:
- 8 kg di pomodori;
- 2 aglio;
- 10 pezzi. infiorescenze di aneto;
- 5 pezzi. peperoni;
- 3 cipolle;
- 10 foglie di rafano;
- 5-6 foglie di ribes e ciliegia;
- 200 g di sale;
- 100 g di zucchero;
- 5 litri d'acqua;
- Pepe.
Preparazione:
- Lavare tutti gli ingredienti e asciugarli.
- Tritare la cipolla a rondelle, pelare l'aglio e il pepe, dividerla a spicchi.
- Metti tutte le verdure e le erbe a strati in un contenitore.
- Salare, addolcire e versare in un contenitore.
- Copri e attendi 5 giorni, quindi invialo per l'archiviazione.
Pomodori verdi salati georgiani in un secchio
Non molte persone conoscono la ricetta per marinare i pomodori verdi in un secchio in georgiano. Sebbene in Georgia sia utilizzato attivamente per la preparazione di sottaceti. Il piatto risulta essere gustoso, aromatico, presentabile, grazie all'ampia varietà di erbe utilizzate.
Composizione degli ingredienti:
- 2 kg di pomodori;
- 1 aglio;
- 2 peperoncino;
- 5 infiorescenze di aneto;
- 30 g di sale;
- prezzemolo, coriandolo, basilico, aneto, sedano.
La ricetta prevede i seguenti processi:
- Unire le erbe tritate, il peperoncino, l'aglio, un pizzico di sale in un contenitore e mescolare bene.
- Tagliate i pomodori e aggiungete il ripieno preparato all'interno con un cucchiaino.
- Metti tutto il cibo in un secchio.
- Unire l'acqua con il sale e far bollire, attendere che la salamoia si sia leggermente raffreddata.
- Versare l'intero contenuto con salamoia e lasciare a temperatura ambiente per 5 giorni, quindi conservare in un luogo fresco.
Termini e condizioni di conservazione
A temperatura ambiente, secondo la ricetta classica, i pomodori vanno messi in infusione per 5 giorni. Successivamente, un secchio con uno spuntino viene posto in una stanza fresca per la conservazione a lungo termine. Una cantina o un seminterrato è perfetto come tale stanza. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 3 e 15 ° C e l'indicatore di umidità dovrebbe essere sufficientemente basso.
Inoltre, il pezzo può essere inviato al frigorifero e conservato lì per non più di 2 mesi. Per comodità, lo spuntino dovrebbe essere spostato in barattoli e chiuso con coperchi di nylon.
Importante! È meglio consumare i sottaceti un mese dopo la cottura.È durante questo periodo che avrà il tempo di immergersi bene con la salamoia e acquisire straordinarie sfumature di gusto e squisite note aromatiche.
Conclusione
La ricetta per i pomodori verdi in un secchio dovrebbe apparire nel libro culinario di ogni casalinga, poiché un tale antipasto non solo diversificherà il menu del giorno, ma fornirà anche nuove sensazioni gustative, consentirà di sentire un aroma piacevole e indimenticabile. Dopo aver preparato un piatto del genere, puoi fornire un pasto delizioso per tutta la tua famiglia, oltre a ricevere molti complimenti dagli ospiti.
