Il mirtillo rosso è una bacca selvatica che è una fonte di molti nutrienti. Ma è difficile usarlo nella sua forma pura a causa del suo specifico sapore aspro. Lo sciroppo di mirtillo rosso consente di conservare tutta la varietà di minerali e vitamine delle bacche fresche, pur avendo un gusto gradevole.
Composizione vitaminica dello sciroppo di mirtilli rossi
I mirtilli contengono un'enorme quantità di vari elementi chimici utili per l'uomo:
- I composti di carboidrati (glucosio, fruttosio, saccarosio, pectine) sono la principale fonte di energia per tessuti e organi e sono direttamente coinvolti nei processi metabolici.
- Acidi organici (succinico, ossalico, oleico, ecc.) - La maggior parte di essi è coinvolta nei processi metabolici, fa parte delle membrane cellulari e ha anche proprietà antibatteriche, riduce i livelli di colesterolo.
- Vitamine (B, C, E, K) - hanno un effetto benefico sul lavoro degli organi, aumentano l'immunità e partecipano ai processi metabolici.
- Micro e macroelementi (potassio, ferro, calcio, cobalto, cromo, sodio, magnesio, fosforo, zinco, selenio) - regolano l'equilibrio acido-base e partecipano alla formazione e al funzionamento di tessuti e organi.
Proprietà utili dello sciroppo di mirtilli rossi
A causa della sua diversa composizione chimica, i mirtilli rossi hanno un effetto benefico sul corpo umano. Tutte le proprietà benefiche sono conservate nello sciroppo di mirtilli rossi:
- Un notevole aumento dell'appetito a seguito della stimolazione della produzione di succo gastrico. Inoltre, lo sciroppo di mirtillo rosso è utile per i disturbi dell'apparato digerente associati a bassa acidità.
- Aiuta nella lotta contro vari raffreddori e malattie infettive sostenendo le forze immunitarie del corpo.
- Prevenzione della carenza di vitamine.
- Rimozione del liquido in eccesso dal corpo, che previene l'edema, la comparsa di coaguli di sangue e lo sviluppo di aterosclerosi e possibili condizioni pre-ictus.
- Rafforzare e stimolare il cervello.
- Combattere il grasso corporeo.
- Sollievo dalla tensione nervosa e prevenzione dello stress.
- Dormire meglio.
- Rafforzamento del tessuto muscolare e osseo.
Selezione di frutti di bosco per cucinare
La bacca cresce principalmente nelle paludi o nelle zone umide. I mirtilli possono essere raccolti in periodi diversi, il che ne determina in gran parte il valore:
- l'inizio dell'autunno - le bacche raccolte durante questo periodo contengono la maggior quantità di componenti utili, ma hanno bisogno di maturare;
- prime gelate: le bacche sono più dolci, ma meno utili;
- all'inizio della primavera: i frutti raccolti in questo momento saranno i più dolci, ma allo stesso tempo il loro valore sarà minimo.
Poiché nella preparazione dello sciroppo viene utilizzata una quantità significativa di zucchero, l'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare acido, ma allo stesso tempo contenente un'enorme quantità di vitamine e sostanze nutritive, bacche autunnali. Il principale criterio di selezione è la purezza e l'integrità del frutto.
Consigli! Le bacche raccolte possono essere conservate in normale acqua fredda per diversi mesi.I mirtilli congelati sono più spesso disponibili per gli abitanti delle città. È ottimo anche per preparare lo sciroppo.
Ricetta dello sciroppo
Oggi, lo sciroppo di mirtilli può essere facilmente acquistato in quasi tutti i negozi (ad esempio, lo sciroppo di mirtilli WTS). Ma se hai bacche fresche o congelate nel frigorifero, puoi facilmente preparare lo sciroppo di mirtilli nella tua cucina.
Per cucinare, devi prendere mirtilli rossi e zucchero in proporzioni uguali.
Ricetta:
- Selezionare bacche intere, integre e sciacquarle accuratamente.
- Metti i mirtilli in una pirofila smaltata (non è consigliabile usare piatti di metallo, poiché gli acidi organici nei mirtilli rossi possono entrare in una reazione chimica indesiderata con il metallo).
- Aggiungi acqua fredda alla pentola in modo che copra completamente i frutti, ma non superi il loro livello.
- Mettere i piatti sul fuoco e portare a ebollizione.
- Circa 7-10 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione, i mirtilli inizieranno a scoppiare, dopodiché è necessario tenere le bacche sul fuoco per altri 10 minuti.
- Raffreddare la massa risultante e strofinare attraverso un setaccio.
- Versare il succo risultante in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mantenere a fuoco basso finché la massa non inizia ad addensarsi.
- Raffredda lo sciroppo finito.
Gli additivi daranno allo sciroppo un sapore unico.
Usi in cucina dello sciroppo di mirtilli rossi
Lo sciroppo di mirtillo rosso può essere utilizzato per preparare vari piatti, nonché per decorarli, grazie al suo colore ricco e all'aroma pronunciato.
Lo sciroppo è perfetto per essere utilizzato con frittelle o toast. È usato per preparare torte e torte, cupcakes e gelatine e come additivo per il gelato.
Non solo lo sciroppo di mirtilli è un ingrediente nei dessert, ma serve anche come base per deliziose salse di carne (la più popolare è la salsa di tacchino del Ringraziamento negli Stati Uniti). Si esaltano perfettamente e completano il prodotto principale, conferendo al piatto un gusto squisito.
Un altro campo di applicazione è come additivo per bevande. Lo sciroppo di mirtillo rosso viene utilizzato per mescolare cocktail alcolici e analcolici, nonché per guarnire il caffè.
Controindicazioni
In quantità ragionevoli, lo sciroppo di mirtilli è sicuro per la salute della maggior parte delle persone. Ci sono alcune eccezioni quando l'uso di questo prodotto è altamente indesiderabile:
- Nel processo di assunzione di farmaci che fluidificano il sangue. L'uso simultaneo può provocare sanguinamento incontrollato.
- In caso di diabete mellito - a causa del significativo contenuto di zucchero, che può portare ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue, quindi, allo sviluppo di gravi complicanze.
- Nelle malattie accompagnate da una maggiore acidità del succo gastrico, i mirtilli aumentano ulteriormente l'acidità, che può portare a disturbi dispeptici.
- Allergia ai mirtilli rossi e anche all'aspirina.
- La presenza di urolitiasi - gli ossalati nella bacca contribuiscono alla rapida crescita delle pietre.
- Grave ipotensione. Il mirtillo stesso ha la capacità di abbassare la pressione sanguigna.
Conclusione
Lo sciroppo di mirtillo rosso è un piatto delizioso e facile da preparare. Conserva tutte le qualità utili delle bacche fresche e il suo insolito sapore agrodolce lo rende un ingrediente eccellente per la preparazione di vari piatti.
