Caprifoglio per l'inverno: 13 ricette, cinque minuti (indicare il numero di ricette)

Le bacche di caprifoglio sono un vero magazzino di vitamine. Nonostante il sapore agrodolce o amaro, i frutti blu o viola con una fioritura opaca sono apprezzati dai veri intenditori. Le proprietà benefiche delle bacche vengono preservate durante la raccolta. Il caprifoglio può essere utilizzato per fare conserve, marmellate, gelatine, marshmallow e altri dolci deliziosi e aromatici. Le ricette di caprifoglio per l'inverno aiuteranno a diversificare la tavola dolce della famiglia.

Caprifoglio: ricette

Ci sono molte ricette per preparare il caprifoglio per l'inverno. Gli spazi possono essere fatti solo dalle bacche da sole. Altrettanto attraenti sono le opzioni con diversi additivi, come fragole, arance e altri frutti. Devi cucinare i dessert al caprifoglio per l'inverno in una ciotola di smalto senza patatine o in acciaio inossidabile. Prima della cottura, le bacche vengono lavate accuratamente e asciugate bene su carta assorbente. È necessario stendere eventuali spazi vuoti dal caprifoglio per l'inverno in piccoli barattoli sterili.

Marmellata di caprifoglio: una ricetta di cinque minuti

Se non c'è tempo per cucinare il dessert per l'inverno, puoi usare questa ricetta. Il risultato è una delicata ricetta gelatinosa che può essere utilizzata come ripieno per crostate e torte.

Ingredienti:

• caprifoglio - 800 g;
• zucchero semolato - 800 g

Come cucinare:

1. Macina le bacche preparate secondo la ricetta in qualsiasi modo conveniente: in un tritacarne o usando un frullatore. Per ulteriori lavori, è necessaria una massa di purea.
2. Non è necessario versare tutto lo zucchero, non si dissolverà, ma cristallizzerà. Meglio aggiungerlo 3 volte. Mescola la purea per accelerare la formazione del succo.
3. Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettere le stoviglie sul fornello a fuoco medio. Perché una marmellata di cinque minuti sia pronta, bastano 7-9 minuti dal momento dell'ebollizione.
4. Disporre caldo in barattoli, ma chiudere dopo aver raffreddato completamente.

Importante! La marmellata calda non deve essere coperta con coperchi in modo che la condensa non si accumuli all'interno.

Come fare la marmellata di caprifoglio: una ricetta semplice

Secondo la ricetta per una deliziosa preparazione per l'inverno, avrai bisogno di:

• caprifoglio - 1 kg;
• zucchero - 1-1,2 kg;
• acqua - 1 cucchiaio.

Come preparare la marmellata di caprifoglio:

1. Lessare lo sciroppo di acqua e zucchero in una ciotola di smalto. Dopo l'ebollizione, non togliere dal fuoco per 10 minuti.
2. Mettere le bacche pulite e asciutte nello sciroppo e portare a ebollizione.
3. Togliere le stoviglie dal fuoco e lasciare in infusione 6 ore.
4. Lessare di nuovo la marmellata di caprifoglio e cuocere per 10-15 minuti. In modo che la preparazione per l'inverno non bruci, viene mescolata con una spatola di legno.
5. La schiuma che appare sulla superficie deve essere rimossa. In caso contrario, l'inceppamento potrebbe inacidirsi durante la conservazione.
6. Per stendere la marmellata per l'inverno, utilizzare barattoli al vapore, chiudere lo spazio vuoto raffreddato per l'inverno con coperchi di plastica.

Marmellata di caprifoglio con fragole

Se aggiungi le fragole al dolce, ottieni una prelibatezza deliziosa e aromatica.

Composizione di marmellata per l'inverno:

• 600 g di caprifoglio;
• 600 g di fragole;
• 1,2 kg di zucchero.

Consigli! Per preparare prelibatezze secondo questa ricetta per l'inverno, è meglio usare un multicooker.

Caratteristiche della ricetta:

1. Sciacquare i frutti, scartarli in uno scolapasta, far scolare l'acqua.
2. Versare il caprifoglio e le fragole in una bacinella, aggiungere lo zucchero semolato. Agita la bacinella per amalgamare gli ingredienti.
3. Lascia i piatti con le bacche sul tavolo per 5-6 ore affinché compaia il succo. I contenuti devono essere mescolati.
4. Metti la massa in una ciotola e metti il ​​multicooker in modalità "Stew".

Resta solo da versare in barattoli. Puoi conservare la marmellata nell'armadio della cucina in inverno.

Caprifoglio, macinato con zucchero per l'inverno

Secondo la ricetta, il caprifoglio non necessita di trattamento termico. Tutte le proprietà utili saranno preservate nella preparazione grezza per l'inverno. La marmellata risulta essere densa e brillante. Su prescrizione devi prendere:

• caprifoglio - 0,8 kg;
• zucchero - 1,2 kg.

Processo di cottura:

1. Le bacche lavate vengono essiccate, poiché l'acqua influisce negativamente sulla qualità della marmellata cruda, quindi vengono schiacciate per ottenere una purea.
2. La massa omogenea viene versata in un'ampia ciotola di smalto, viene aggiunto zucchero semolato.
3. Lasciare il caprifoglio fino a quando lo zucchero semolato si scioglie. Le bacche devono essere impastate di tanto in tanto.
4. Quando non ci sono più chicchi, il caprifoglio grattugiato viene disposto in contenitori.

Consigli! Tale marmellata in inverno può essere conservata congelata in sacchetti di plastica nel congelatore.

Marmellata di caprifoglio con gelatina

La massa gelatinosa è particolarmente apprezzata dai bambini. Lo spargono volentieri su un panino. Per fare la marmellata, devi prendere:

• frutta - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• gelatina - 20 g;
• acqua - 50 ml.

Le sfumature della ricetta:

1. Separare i frutti, sciacquare abbondantemente e stendere su un tovagliolo di carta per glassare l'acqua. Secondo le raccomandazioni della ricetta, il liquido in eccesso influenzerà negativamente il gusto. Affinché si asciughi in modo uniforme, il caprifoglio deve essere capovolto.
2. Macina le bacche fino a renderle omogenee usando un tritacarne, un tritacarne o un frullatore. Puoi macinare attraverso un setaccio.
3. Versare l'acqua in un bicchiere, aggiungere la gelatina e farla gonfiare.
4. Versare la gelatina nella purea di frutti di bosco, mescolare.
5. Portare la massa a ebollizione, passare alla temperatura più bassa e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando.

Tutta la marmellata per l'inverno è pronta. Può essere arrotolato per riporlo.

Importante! Il dessert non dovrebbe bruciare, poiché ciò rovinerà il gusto.

Gelatina di caprifoglio

Per preparare la gelatina di caprifoglio secondo una ricetta per l'inverno, puoi fare a meno di una stufa e di una pentola a cottura lenta. Secondo la ricetta, non è necessario prendere bacche dense, sono adatte anche bacche troppo mature, poiché per dessert devi ancora tagliare il caprifoglio. La cernita attraverso la frutta dovrebbe essere scartata con segni di muffa. Altrimenti, la delicatezza sarà rovinata. Per fare la gelatina, non hai bisogno di gelatina, poiché le bacche contengono pectina. Funziona allo stesso modo dell'agar agar.

Poiché la ricetta della gelatina per l'inverno non prevede trattamenti termici, le vitamine e le proprietà benefiche saranno preservate al 100%. Ogni casalinga dovrebbe impostare la quantità di ingredienti in modo indipendente, a seconda delle preferenze di gusto della famiglia. Hai solo bisogno di assaggiare la dolce massa.

Caratteristiche della ricetta:

1. Per prima cosa, il succo viene spremuto dal caprifoglio lavato e asciugato. Puoi passare la bacca attraverso uno spremiagrumi o schiacciarla con un pestello, quindi filtrare con un setaccio o una garza.
2. Versare il succo in una casseruola, aggiungere un bicchiere colmo di zucchero ogni 200 ml di liquido. Mescola e aspetta che la dolcezza si dissolva.
3. Quando non c'è zucchero semolato nel succo, versare il dolce in barattoli al vapore, coprire con coperchi di nylon. Dopo un po ', la gelatina preparata secondo la ricetta per l'inverno si addenserà.

Attenzione! Se il tempo sta per scadere, puoi scaldare lo sciroppo di caprifoglio a fuoco basso.

Caprifoglio candito

Deliziosi frutti canditi si ottengono dal caprifoglio. La prescrizione richiederà:

• bacche - 1 kg;
• zucchero semolato - 0,8 kg.

Come cucinare:

1. Le bacche e un terzo di zucchero semolato vengono versati in una ciotola di smalto. Mescola bene. Copri con un panno pulito. Entro due giorni, lo zucchero viene aggiunto in porzioni, la massa viene mescolata in modo che si dissolva più velocemente.
2. Il terzo giorno le bacche diventeranno secche grazie allo zucchero, che preleva tutto il liquido dal frutto.
3. Scolare lo sciroppo in uno scolapasta per separare il caprifoglio. Asciugate le bacche al sole e mettetele in freezer.

Consigli! La torta rimanente dopo aver premuto le bacche non ha bisogno di essere gettata via, puoi ricavarne un marshmallow.

Pastiglie di caprifoglio

Per preparare un delizioso dessert avrai bisogno di:

• spremitura delle bacche;
• zucchero granulare.

Entrambi gli ingredienti sono presi in proporzioni uguali secondo la ricetta, quindi la torta deve essere pesata.

Commento! Se ti piacciono le noci tritate oi semi di girasole, puoi aggiungerli.

Ricetta per marshmallow al caprifoglio per l'inverno:

1. Mescolare gli estratti di caprifoglio con lo zucchero.
2. Per sciogliere lo zucchero semolato, la massa viene lasciata per 6 ore in modo che non rimangano chicchi.
3. Non ci sarà molto succo, poiché la torta è rimasta dopo che il succo è stato spremuto.
4. Tritate le noci oi semi, aggiungeteli al marshmallow al caprifoglio, se lo desiderate.
5. Mettere le stoviglie a bagnomaria e scaldare per 15 minuti. Questa procedura è necessaria per ammorbidire le bacche, quindi sarà più facile formare dei piatti da esso.
6. Posare la pellicola trasparente su un tagliere, versare la massa calda.
7. Impastare bene, stendere uno strato di circa 1 cm con il mattarello.
8. Posiziona il caprifoglio sulla pergamena.

Puoi asciugare la pastiglia in qualsiasi modo: nel forno, in un essiccatore elettrico o all'aria.

Regole per l'essiccazione naturale delle pastiglie

Le lenzuola con marshmallow arrotolati vengono posizionate sulla veranda o sul balcone. Copri la parte superiore con un pezzo di stoffa o una garza in modo che gli insetti non si affollino al dolce. Ci vorranno 1-7 giorni per asciugare il marshmallow per l'inverno. Tutto dipende dal tempo e dallo strato di caprifoglio arrotolato.

Regole di essiccazione al forno

1. Il forno deve essere preriscaldato a 90-100 gradi. Posiziona il foglio sul ripiano superiore.
2. Non è necessario chiudere ermeticamente la porta durante l'asciugatura in modo che il vapore possa fuoriuscire liberamente.
3. La pastila sarà pronta in 3-6 ore.

Come usare un'asciugatrice elettrica

Asciugare i marshmallow per l'inverno è più facile oggi rispetto a pochi decenni fa. Per fare questo, puoi usare un'asciugatrice elettrica. Prima di iniziare il lavoro, è necessario leggere le istruzioni, poiché ogni dispositivo ha le sue caratteristiche. Riscaldare l'asciugatrice alla temperatura desiderata, distribuire il marshmallow su un vassoio o una pergamena speciale, unta con olio di semi di girasole.

Cosa fare con la pastiglia dopo l'asciugatura

1. La prontezza del marshmallow al caprifoglio viene determinata manualmente: lo strato elastico e resistente non si attacca alle dita. Ma non è consigliabile asciugare eccessivamente il prodotto, non può essere arrotolato in un rotolo.
2. Sebbene il marshmallow al caprifoglio non si sia raffreddato per l'inverno, viene rimosso dal foglio e avvolto strettamente in un tubo.
3. Quindi tagliare a fette larghe 2-3 cm.
4. Cospargere di zucchero a velo e mettere da parte per la conservazione.

Poiché il caprifoglio ha un sapore amaro, i cuochi alle prime armi sono interessati a sapere se questo influirà sul prodotto finito. Di norma, l'amarezza non si avverte, poiché secondo la ricetta viene aggiunto molto zucchero semolato. Ma è meglio prendere varietà agrodolci e dolci per preparare vari dessert dal caprifoglio.

Consigli! Puoi cambiare un po 'la ricetta: cospargere il marshmallow con il cocco prima di asciugarlo e prendere il miele invece dello zucchero. Non solo il gusto cambierà, ma la pastiglia essiccata scricchiolerà.

Caprifoglio essiccato

Molte casalinghe preferiscono usare ricette che non comportano il trattamento termico. Le bacche vengono semplicemente essiccate. In questo caso nei frutti verranno preservate tutte le proprietà benefiche, le vitamine, il gusto e l'aroma.

Prima dell'essiccazione, il caprifoglio viene accuratamente selezionato, foglie, piccioli e bacche danneggiate vengono separati. Quindi vengono lavati e asciugati su un tovagliolo di carta. Un normale asciugamano non è adatto a questo scopo, poiché non può essere lavato in seguito.

Puoi asciugare il caprifoglio in soffitta o sotto un capannone. Questi luoghi sono caldi, asciutti e ben ventilati. I frutti vengono stesi su carta da forno, ricoperti di garza in modo che gli insetti non lo danneggino. Con tempo caldo e ventoso, la bacca sarà pronta in 3-5 giorni. Nei giorni ordinari dopo 7-10 giorni.

Importante! Durante l'essiccazione, è necessario controllare le condizioni delle bacche, poiché la muffa può rovinare l'intero prodotto.

Puoi asciugare il caprifoglio in forno per l'inverno. Viene riscaldato a 45 gradi e vengono posizionati i fogli. La bacca è disposta su pergamena. Resta solo da aspettare che i frutti si asciughino. Le casalinghe moderne usano un essiccatore elettrico per cucinare le bacche. È necessario conservare il caprifoglio essiccato in inverno in una stanza dove non c'è alta umidità, in un normale barattolo sotto un coperchio.

Caprifoglio congelato

Una ricetta semplice e veloce per prepararsi all'inverno è il congelamento. I frutti vengono conservati in sacchetti o contenitori di cellophane nel congelatore. Puoi preparare un dessert del genere in diversi modi: piega bacche intere senza additivi o grattugiate con zucchero semolato. La frutta congelata può essere utilizzata per preparare composte, conserve e bevande curative alla frutta in inverno. Se aggiungi miele naturale alle bacche, il dessert diventerà non solo più gustoso, ma anche più sano.

Succo di caprifoglio

Il caprifoglio è una bacca succosa. Da esso si ottiene un'utile preparazione vitaminica, così necessaria in inverno. La ricetta è semplice, soprattutto perché la torta può essere messa su un marshmallow.

• bacche a richiesta;
• acqua - 150 ml per ogni kg di caprifoglio;
• zucchero semolato - 100-150 g per kg.

Consigli! Il succo sarà più saporito se mescoli il caprifoglio con altre bacche o frutti.

Le sfumature della ricetta:

1. Bacche lavate e asciugate accuratamente, passare attraverso un tritacarne o tritarle con un frullatore, aggiungere acqua pulita. La torta non viene gettata via, puoi farne un delizioso dessert: marshmallow.
2. Metti la massa in una bacinella sul fornello, scaldala bene (fino a 65-70 gradi). Non è consigliabile bollire.
3. Ora devi separare la polpa e il succo. Per fare ciò, la garza viene piegata in più strati, la massa viene filtrata e strizzata bene.
4. Versare in una ciotola da cucina e dopo l'ebollizione aggiungere lo zucchero, scaldare per 3-5 minuti.
5. Versare il succo caldo in barattoli sterili asciutti. Conservare in un luogo fresco in inverno.

Altre opzioni:

1. Puoi usare uno spremiagrumi per spremere il succo per l'inverno. Versare il liquido scuro risultante in una ciotola, mettere sul fuoco, aggiungere 150 g di zucchero semolato per litro e far bollire per 3-4 minuti. Versare in barattoli o bottiglie di vetro.
2. Se ti piace il succo di caprifoglio fresco, secondo la ricetta non viene sottoposto a trattamento termico, ma viene immediatamente versato nel piatto scelto. Questo succo viene conservato solo in frigorifero. Non devi aggiungere zucchero, tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

Importante! Per il succo, hai bisogno di bacche mature senza danni. Per fare più succo, scottare il caprifoglio con acqua bollente.

Sciroppo di caprifoglio

Composizione:

• frutta - 1 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 1 l.

Come cucinare:

1. Versare l'acqua in una ciotola da cucina, aggiungere lo zucchero semolato, scaldare a ebollizione. Quindi aggiungere il succo di caprifoglio spremuto.
2. Dopo il raffreddamento, mettere il composto in frigorifero per 7 ore.
3. Prima di versare lo sciroppo, è necessario rimuovere la schiuma che appare sulla superficie.
4. Le bottiglie di sciroppo immagazzinate vengono conservate in frigorifero durante l'inverno.

Composta di caprifoglio in barattoli

La ricetta della composta per l'inverno senza sterilizzazione sarà gradita a qualsiasi casalinga, soprattutto il processo è semplice. Il pezzo è gustoso e sano. Un barattolo di composta da un litro richiederà:

• caprifoglio - 1 cucchiaio.;
• zucchero semolato - ½ cucchiaio.
• acqua pura.

Come cucinare:

1. Come con qualsiasi ricetta, i frutti vengono selezionati e lavati accuratamente. Per prima cosa viene asciugato in uno scolapasta, quindi steso su un tovagliolo di carta.
2. Le bacche vengono disposte in barattoli sterili puliti e versate con acqua bollente fino in cima, coperte con un coperchio.
3. Il caprifoglio viene infuso in acqua calda per 10-15 minuti. Durante questo periodo, il liquido sarà colorato.
4. Filtrate l'acqua con un colino, versatela in una casseruola, portate a ebollizione. La schiuma deve essere rimossa.
5. Lo zucchero viene versato in ogni barattolo attraverso un imbuto.
6. Quando l'acqua bolle per 5 minuti, versa sopra le lattine di caprifoglio.
7. Agita più volte il barattolo con il coperchio per sciogliere lo zucchero più velocemente.
8. Capovolgere i contenitori e avvolgerli in una coperta per ulteriore sterilizzazione.
9. Quando il contenuto si è completamente raffreddato, la composta viene portata per l'inverno in un luogo fresco. Il pezzo non si deteriora nell'armadio in cucina.

La composta risulta essere gustosa e salutare. Poiché in ogni barattolo viene aggiunto mezzo bicchiere di zucchero, il liquido dovrà essere diluito con acqua bollita prima dell'uso.

Conclusione

Ogni ricetta di caprifoglio per l'inverno consente di preservare le sostanze benefiche delle bacche. Nella stagione fredda, i preparati vitaminici aiuteranno a far fronte al raffreddore. Una delle ricette è chiaramente mostrata nel video qui sotto.