Crauti in scatola senza aceto: una ricetta istantanea

I crauti in barattolo senza aceto sono un preparato vitaminico per l'inverno. L'articolo contiene i segreti della cucina, delle ricette e delle condizioni di conservazione. Verdure, frutta, bacche e spezie vengono aggiunti all'antipasto per conferirgli un retrogusto insolito.

Come scegliere il cavolo giusto

Per il decapaggio senza aceto, si consiglia rapidamente di prendere teste di cavolo, la cui massa non supera 1 kg. Le forchette grandi sono difficili da tagliare e le foglie non sono così succose. Inoltre, non dovresti prendere rapidamente i cavoli acerbi per il decapaggio in un barattolo. Non hanno ancora accumulato abbastanza nutrienti per far procedere rapidamente il processo di fermentazione. Tra le varietà di cavolo cappuccio, le migliori per cucinare senza aceto in un barattolo sono:

• La gloria 1305
• Presente;
• Bielorusso;
• Mosca in ritardo;
• L'inverno di Kharkov.

Il cavolo adatto per il decapaggio in un barattolo dovrebbe essere pesante e le foglie dovrebbero aderire l'una all'altra. Più succose sono le forchette, meglio è. La testa del cavolo cappuccio non deve essere danneggiata, deve essere esente da segni di insetti e macchie scure. Le foglie sono lisce e sane.

Attenzione! La varietà non ha molta importanza. Sono adatti sia ibridi medio-precoci che tardivi.

Segreti e tecnologia della fermentazione rapida senza aceto

Ci sono molte ricette per cucinare velocemente i crauti senza aceto in un barattolo. Ma affinché il piatto risulti davvero gustoso, è necessario conoscere diversi importanti segreti della salatura, ad esempio,

• solo le teste succose di varietà medio-precoci o tardive dovrebbero essere scelte per il decapaggio in un barattolo;
• prima di sminuzzare, rimuovere alcune foglie superiori;
• devi coprire il barattolo con un cerchio di legno, come si faceva prima, ora puoi usare un piatto di porcellana o un coperchio di nylon;
• per le spezie aggiungere alloro, timo, aneto, anice stellato, pepe nero in grani;
• se metti mirtilli rossi o mirtilli rossi in un barattolo, il piatto acquisirà un piacevole retrogusto;
• non è consigliabile tritare finemente le forchette, il piatto risulterà troppo morbido;
• la salamoia deve coprire completamente tutti gli ingredienti nel barattolo;
• il sale iodato di crauti non può essere utilizzato; il muco appare sullo spuntino a causa dello iodio;
• non è desiderabile usare piatti di alluminio, è meglio prendere un barattolo;
• macinare le verdure tritate con le mani in modo che ne esca il succo;

Seguire questi semplici consigli ti permetterà di cucinare velocemente gustosi crauti in un barattolo.

Ricette istantanee di crauti senza aceto

I crauti istantanei senza aceto hanno lo stesso sapore di questo ingrediente. Per il decapaggio in un barattolo, usano non solo teste di cavolo, ma anche altre verdure e persino bacche.

Puoi aggiungere carote, mele, mirtilli rossi, mirtilli rossi, barbabietole ai crauti. Varie spezie aggiungeranno un sapore insolito. Ma le spezie devono essere aggiunte un po '. Soprattutto spezie come il coriandolo o l'anice stellato.

Ricetta dei crauti senza aceto e acqua

Ingredienti:

• 2 forchette grandi;
• 3 carote grandi;
• 2 cucchiaini sale fino;
• Foglia d'alloro;
• un mazzetto di aneto (puoi prendere i semi);
• Chiodi di garofano;
• Pepe nero;
• 1 baccello di peperoncino.

Come cucinare velocemente:

1. Taglia le prime foglie dalla forchetta. Taglia piccola. Metti in una ciotola profonda.
2. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, potete aggiungerne altre per dare al piatto un sapore dolciastro.
3. Mettete le carote in una ciotola, salate e strofinate con le mani insieme alla verza. Non è necessario schiacciare le verdure. Devono mantenere una struttura densa. Altrimenti, ottieni il porridge.
4. Metti tutto nel barattolo fino a metà. Aggiungi le spezie e un po 'di peperoncino.
5. Riempi il barattolo e tampona.

Importante! Metti il ​​barattolo in una stanza buia e lascialo per 2-3 giorni. Se la casa è calda, due giorni saranno sufficienti.

Il piatto finito può essere servito immediatamente o messo in cantina per gustarlo in inverno. Una tale ricetta per il decapaggio in un barattolo consente di preservare un massimo di vitamine.

Crauti veloci senza aceto in un barattolo

Tradizionalmente, i crauti venivano preparati in botti di legno. Ma se questo non è a portata di mano, andrà bene un normale barattolo di vetro.

Ingredienti:

• 2 forchette sminuzzate;
• 1 barbabietola;
• 2-3 carote;
• Foglia d'alloro;
• 1 peperoncino piccante;
• pepe nero in grani;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 500 ml di olio vegetale;
• paprika essiccata.

Come cucinare velocemente:

1. Pelare il torsolo e i semi dal peperone, grattugiare le carote su una grattugia grossa insieme alle barbabietole.
2. Mettere le verdure in un barattolo fino a metà cottura.
3. Quindi aggiungere la paprika.
4. Riempi il barattolo fino in fondo e schiaccia le verdure.
5. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero. Bollire.
6. Versare il pezzo in lavorazione con salamoia.
7. Copri il contenitore con un coperchio, mettilo in un luogo buio.

Dopo 2-3 giorni, i crauti saranno pronti. Si consiglia di conservarlo in frigorifero o in cantina. Questo delizioso spuntino vegetale è ricco di vitamine che mancano così tanto in inverno.

Crauti al giorno senza aceto

Cucinare i crauti senza aceto richiede da 2 a 4 giorni. Se lasci il piatto a fermentare in una stanza calda, il processo andrà rapidamente. Per evitare che l'antipasto fermenti, è necessario provarlo dopo due giorni. I crauti senza aceto sono adatti ai bambini.

Ingredienti:

• 2 teste medie di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• Foglia d'alloro;
• succo di limone;
• 2 mele;
• Pepe nero;
• 2 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 1 litro d'acqua;
• aneto (semi secchi);
• garofano.

Preparare uno spuntino veloce in salamoia in un barattolo:

1. I crauti rapidamente senza aceto possono essere cucinati in un giorno. Per questo, il cavolo viene lavato in acqua, le prime foglie vengono tagliate.
2. Tutte le verdure sono tritate. Taglia le mele a fettine. Pelate l'aglio e schiacciatelo con un coltello.
3. Cospargere le verdure con sale e mescolare.
4. Per preparare la salamoia, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e zucchero, oltre alle spezie.
5. Il prodotto viene versato con salamoia, alloro, aglio e semi di aneto vengono sparsi.
6. Copri l'antipasto e schiaccia con qualcosa di pesante.

Dopo un giorno, i crauti senza aceto saranno pronti. Devi mangiarlo il prima possibile, prima che le verdure diventino morbide.

Crauti senza aceto con mirtilli rossi

Il mirtillo rosso darà un piacevole sapore di bacche.

Ingredienti:

• 1 forchette:
• 200 gr mirtilli rossi;
• 1 carota;
• 2-3 foglie di alloro;
• Chiodi di garofano;
• 2 cucchiaini sale;
• 150 grammi di zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• 100 ml di olio vegetale.

Come cucinare velocemente in un barattolo:

1. Sciacquare le forchette, tagliare le prime foglie e tritarle.
2. Pelare le carote e grattugiare.
3. Risciacquare i mirtilli rossi con acqua.
4. Metti le verdure in un barattolo.
5. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero e chiodi di garofano. Bollire per 3 minuti.
6. Versare la salamoia sull'insalata, mettere la foglia di alloro e aggiungere l'olio vegetale.
7. Copri il barattolo con un coperchio.

Dopo 2-3 giorni l'insalata sarà pronta. Non è possibile aggiungere spezie alla salatura. Le spezie conferiscono al piatto un retrogusto piccante che a molti potrebbe non piacere.

Attenzione! Invece di mirtilli rossi, puoi mettere i mirtilli rossi in un barattolo. Questo darà al sottaceto un sapore aspro.

Termini e condizioni di conservazione

Tradizionalmente la merenda viene conservata in botti di legno. Ma in condizioni urbane questo metodo non è sempre conveniente, quindi vengono utilizzati secchi di smalto o barattoli di vetro. Si sconsiglia di conservare l'insalata in contenitori di plastica e alluminio. In contenitori realizzati con questi materiali, tutti i nutrienti ricchi di crauti vengono distrutti.

Condizioni di conservazione per insalata in un barattolo, che è stato preparato rapidamente:

1. In una botte di legno, il pezzo viene conservato per un massimo di 8 mesi a una temperatura compresa tra -1 e +4 gradi.
2. In barattoli di vetro, la lattuga rimane fresca fino a 2 settimane. Se aggiungi olio vegetale alla salatura, puoi aumentare la durata di conservazione.
3. Ad una temperatura di +10 gradi, l'insalata rimane fresca per 5 giorni.
4. La salatura viene conservata più a lungo in cantina. In tali condizioni, i crauti durano 1-2 mesi.

È importante scegliere in anticipo un luogo di conservazione per banchettare con l'insalata il più a lungo possibile. Nella stanza in cui si troveranno le sponde, la temperatura non dovrebbe salire oltre +1 e scendere sotto -1 gradi. Una cantina o una loggia isolata è adatta a questo.

Commento! L'insalata non deve essere lasciata congelare o scongelare. Il costante cambiamento di temperatura influisce negativamente sulla composizione della salatura e da questo utili microelementi vengono distrutti.

Il modo più semplice per conservarlo è in frigorifero. Non sempre negli appartamenti di città c'è un balcone, e ancora di più una cantina. L'unico inconveniente di questo metodo è che una grande quantità di insalata nel frigorifero non si adatta.

Conclusione

I crauti in barattolo senza aceto sono utili per la vitamina C, così carente nel periodo autunno-inverno. Uno spuntino a base di acido acetico ha una durata inferiore. Ma allo stesso tempo, l'insalata è adatta alla dieta dei bambini. Una delle ricette è chiaramente mostrata nel video.