Spesso i residenti estivi raccolgono un gran numero di pomodori verdi, con i quali devono fare qualcosa. Puoi mettere i più stretti in una scatola, coprirli con la tela da imballaggio e matureranno. Ma è meglio preservare gli armeni dai pomodori verdi per l'inverno. Il nome stesso parla dell'origine di questa preparazione, e secondo le tradizioni della cucina nazionale risulta essere piccante per l'alto contenuto di erbe aromatiche.
Come cucinare i pomodori verdi armeni
Esistono due modi per preparare gli armeni per l'inverno: salatura e decapaggio. Il primo metodo è tradizionale, ma l'ultimo è moderno.
La caratteristica principale della cottura dell'armeno dai pomodori verdi è la preparazione dell'ingrediente principale. Puoi raccogliere pomodori maturi per l'inverno. Sono tagliati a metà o trasversalmente, ma non completamente. Puoi fare un cestino con un coperchio tagliando la polpa dall'interno e inserendo un ripieno piccante nel taglio.
Ma cosa mettere dentro: ogni hostess decide da sola. Ma gli ingredienti principali sono aglio, peperoncino, erbe fresche ed erbe aromatiche.
Importante! I ricercatori stimano che gli chef armeni utilizzino più di 300 tipi di erbe fresche e secche per preparare i loro piatti tradizionali. È grazie a questa varietà che qualsiasi piatto, anche il più semplice, può essere reso delizioso.
Ricetta per cucinare i pomodori Armenianchiki
Tutte le ricette che le casalinghe usano per inscatolare i pomodori verdi in armeno prevedono la preparazione di un ripieno piccante. Così com'è, puoi usare aglio e peperoncino, semplicemente tagliato a fettine sottili, che vengono messe all'interno, e la frutta acerba viene cosparsa con una miscela di erbe.
Puoi usare qualsiasi verdura, spezie ed erbe per il ripieno, ad esempio coriandolo, basilico, prezzemolo e aneto. Scegliendo i pomodori verdi, dovresti scegliere le varietà "Cream" o "Pulka", sono le più adatte per preparare uno spuntino per l'inverno in armeno. C'è poco succo in questi frutti, ma c'è abbastanza polpa. Pertanto, la preparazione secondo la ricetta sarà il più gustosa possibile.
Pomodori armeni senza aceto
Questa ricetta per gli armeni prevede l'uso del sedano, ma non è necessario aggiungere l'aceto. Questa preparazione per l'inverno risulta essere piccante e molto gustosa. Per l'inscatolamento, devi fare scorta di:
- 1 kg di frutti verdi di media grandezza;
- 3-4 pz. Chile;
- 5-6 gambi di sedano
- se lo desideri, puoi aggiungere prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico;
- 5 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai. acqua;
- 50 g di sale.
Inscatolamento graduale di pomodori armeni verdi caldi per l'inverno:
- Lavare i componenti principali, sistemarli in modo da non rovinare quelli. Fai un taglio in ogni pomodoro, ma tienilo intatto.
- Per preparare il ripieno bisogna passare l'aglio alla pressa, tritare finemente il peperoncino, tritare il sedano. Mescolare. Consigli! Se vuoi ottenere i pomodori il più caldi possibile, non è necessario tagliare i semi di peperoncino.
- Ora devi mettere un ripieno in ogni frutto. Piegali strettamente in barattoli, che vengono accuratamente lavati con la soda in anticipo. Per prima cosa, dovresti mettere un ombrello all'aneto sul fondo.
- La cottura della marinata consiste nell'unire acqua e sale insieme, fino a quando bolle.
- Versare la salamoia calda sui pomodori verdi ripieni.
- Chiudere bene con i coperchi, lasciare raffreddare, mettere in un luogo fresco.
Ricetta per pomodoro Armenianchik con aceto
Questa ricetta armena è facile da preparare. Anche una casalinga inesperta può prepararlo facilmente per l'inverno. La conservazione armena consiste nelle seguenti fasi:
- Per preparare il ripieno, prendere 4 spicchi d'aglio e tritare un paio di peperoni cileni con un frullatore. Tritare finemente con un coltello 20 g ciascuna di verdure: basilico, prezzemolo o altro. Consigli! Quando prepari il ripieno, puoi macinare gli ingredienti in una massa omogenea o tritarli finemente: tutto dipende dalle preferenze del cuoco.
- Tagliare la parte superiore di 1 kg di frutti di latte maturo e utilizzare un cucchiaino per selezionare parte della polpa. Può anche essere aggiunto al riempimento degli armeni.
- Tritare i pomodori con la massa risultante e coprire la parte superiore con le cime tagliate prima. Piegare saldamente in contenitori di vetro preparati.
- Per far bollire l'acqua. Versare 2 cucchiai in ogni vasetto di verdure. l. zucchero e 1 cucchiaio. l. sale, versare 1/4 cucchiaio. aceto e acqua.
- Invia armeni verdi per 15 minuti per sterilizzare, chiudere ermeticamente.
Come cucinare i pomodori armeni marinati
Questa ricetta armena sarà un ottimo antipasto che decorerà la tavola festiva. Per iniziare la raccolta, dovrai preparare i seguenti ingredienti:
- 2,5 kg di pomodori verdi;
- 10 spicchi d'aglio;
- 5 baccelli di peperoncino;
- 50 g di basilico e aneto;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 1/2 cucchiaio. sale;
- 1 cucchiaio. aceto.
Ricetta con una foto dell'inscatolamento degli armeni dai pomodori verdi:
- Lavare i frutti acerbi di media grandezza e tagliarli in 4 pezzi, ma non tagliarli fino alla fine in modo che non si sfaldino.
- Rimuovere la buccia dagli spicchi d'aglio. Quanti spicchi d'aglio e peperoncino prendere dipende dalle preferenze dei membri della famiglia, più ce ne sono, più sono piccanti gli armeni.
- Lavare le verdure. Oltre a quello indicato nella ricetta, puoi utilizzare quello che preferisci.
- Lavate il peperoncino, tagliate il gambo con i semi.
- Utilizzando un frullatore, trasformare le erbe, gli spicchi d'aglio e il peperoncino in una pappa omogenea.
Consigli! È meglio lavorare con il peperoncino nei guanti, il suo succo può lasciare ustioni sulle mani. - Farcisci ogni armeno verde con un ripieno e mettilo ben stretto in un barattolo. Puoi schiacciare un po 'i pomodori in modo che siano più stretti. Se vuoi uno spuntino piccante, puoi mettere una piccola radice di rafano sul fondo della lattina.
- Unendo acqua e aceto, sale e zucchero, cuocete la marinata e versatela sugli armeni.
- Metti i barattoli a sterilizzare per 10 minuti, quindi chiudi.
Quando si inscatolano gli armeni, è meglio selezionare piccoli frutti, sono meglio saturi degli aromi della vegetazione e il gusto è il più intenso.
Termini e condizioni di conservazione
È meglio coprire tutti i barattoli sigillati con una coperta in modo che possano raffreddarsi gradualmente. Dopodiché, è meglio abbassarli immediatamente nel seminterrato o metterli nella dispensa, che si trova lontano dagli apparecchi di riscaldamento. L'area di stoccaggio dovrebbe essere asciutta e fresca. Non vale la pena aderire a un rigido regime di temperatura, ma la stanza non dovrebbe superare i +25 ° C.
Gli armeni verdi in scatola per l'inverno possono rimanere gustosi e aromatici per 3 anni, ma come dimostra la pratica, vengono mangiati molto più velocemente.
Importante! Se durante la durata di conservazione la marinata è diventata torbida e appare la schiuma, è meglio sbarazzarsi immediatamente di tale conservazione.
Conclusione
Deliziosi armeni a base di pomodori verdi, preparati secondo una ricetta che è arrivata oggi dagli antenati del popolo meridionale, saranno un'eccellente aggiunta a carne e pollame. Le verdure acerbe hanno molte proprietà benefiche e, a loro volta, riempiono il corpo di tutto il necessario per combattere le malattie respiratorie in inverno.
Ricetta video per inscatolare gli armeni:
