Pomodori verdi georgiani: in salamoia, in salamoia, ripieni, in scatola

I pomodori verdi georgiani sono un ottimo piatto che aggiungerà varietà alla tua dieta invernale. I frutti acerbi differiscono notevolmente da quelli maturi e anche gli snack preparati hanno un gusto e un aroma diversi. Dai pomodori verdi, sono più piccanti e soprattutto aspri. Le ricette che provenivano dalla Georgia prevedono l'aggiunta di una grande quantità di verdure, spesso i frutti vengono farciti con aglio e peperoncino, in modo che l'antipasto risulti piccante e si armonizzi bene con i piatti di carne. Ci sono alcuni segreti per rendere speciale l'insalata georgiana.

Caratteristiche della cottura dei pomodori verdi in georgiano

Cucinare i pomodori in georgiano non è difficile, anche per chi non ha esperienza. Lo sforzo non sarà vano se prendi in considerazione alcuni consigli utili:

1. I frutti acerbi per preparare uno spuntino georgiano dovrebbero essere di medie dimensioni. Puoi prenderne un po 'più grande, ma è importante che tutti abbiano lo stesso diametro.
2. Puoi preparare pomodori verdi georgiani ripieni, tagliati a spicchi. Se prevedi di conservare frutti di grandi dimensioni, è meglio scegliere una ricetta che prevede di tagliare le verdure in piccoli pezzi.
3. Per rendere i pomodori morbidi e marinati meglio, vengono pre-sbollentati. Più lungo è il tempo di trattamento termico, più sono morbidi.
4. I barattoli per conservare i pomodori verdi per l'inverno in stile georgiano devono essere sterilizzati e i coperchi devono essere bolliti. Se hai intenzione di conservare lo spuntino in frigorifero, puoi usare i coperchi di plastica. Ma meglio: metallo o nylon.
5. Spesso ci sono ricette per sterilizzare il pezzo. Si consiglia di eseguire la procedura in piccoli contenitori, il volume di 1 litro è considerato ottimale. Se la sterilizzazione non è prevista dalla ricetta, possono essere preparati in un contenitore da tre litri.

Ricette georgiane di pomodori verdi per l'inverno

Ci sono molte buone ricette per i pomodori verdi piccanti in georgiano, la più semplice è quella in cui i frutti sono farciti con un ripieno piccante. Ci sono spazi vuoti che possono essere serviti immediatamente e conservati per tutto l'inverno. Gli ingredienti aggiuntivi includono noci, sedano, basilico e altre erbe aromatiche.

Pomodori verdi georgiani istantanei

Se è in programma una vacanza o vuoi davvero sorprendere la tua famiglia con uno spuntino delizioso, questa ricetta sarà la scelta migliore. Ingredienti:

• 5 kg di pomodori acerbi;
• 25-30 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle;
• 50 g di verdure a piacere;
• 5 cucchiai. l. luppolo-suneli;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. oli;
• 1 cucchiaio. aceto di mele.

I pomodori verdi georgiani con aglio sono preparati in questo modo:

1. Ogni pomodoro deve essere pelato, lavato e sciacquato con acqua bollente. Tagliare a fette, piegare in una bacinella capiente.
2. Lavare le verdure, tritarle finemente, aggiungerle ai pomodori.
3. Sbucciare l'aglio e la cipolla, tritarli per fare una pappa. Versare nel resto del cibo.
4. Aggiungere le spezie, lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto.
5. Mescolare, trasferire in un secchio di plastica, lasciare agire per 12 ore.

Pomodori verdi sottaceto in stile georgiano

I pomodori in salamoia alla georgiana in combinazione con erbe speziate sono aromatici e gustosi. Ingredienti:

• 2 kg di frutti acerbi;
• 15 spicchi d'aglio;
• 10 g di prezzemolo e dragoncello;
• 1 radice di rafano;
• 2-3 foglie di ciliegie e ribes;
• pepe in grani.

Per cuocere la salamoia avrai bisogno di:

• 4 cucchiai. acqua;
• 2 cucchiai sale.

Il processo di fermentazione si compone delle seguenti fasi:

1. Tagliare i frutti della maturità del latte a metà, ma non completamente, in modo da non cadere a fette.
2. Macina gli spicchi d'aglio, la radice di rafano, le erbe fresche in un tritacarne o macina con un frullatore.
3. Farcite i pomodori con il ripieno finito e metteteli ben stretti in un contenitore smaltato. In precedenza, devi mettere alcune foglie di ciliegie e ribes, 2 piselli.
4. Far bollire l'acqua con il sale, raffreddare e versare in un contenitore pieno di frutta ripiena. Metti sopra l'oppressione e lascia fermentare per 7 giorni.
5. Successivamente, metti i pomodori verdi in stile georgiano in frigorifero.

Pomodori verdi sottaceto in stile georgiano

Per raccogliere frutti acerbi per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 24 pz. pomodori verdi (forse un po 'meno o più - quanto andrà nel barattolo);
• 1 cucchiaio. Chile;
• 6 spicchi d'aglio;
• 30 g di prezzemolo;
• 1 cucchiaino luppolo-suneli;
• 2 foglie di alloro;
• 1/2 cucchiaino semi di coriandolo;
• 1/4 Art. Sahara;
• 1/2 cucchiaio. aceto;
• pepe in grani;
• 2 cucchiaini sale.

Fasi di inscatolamento per l'inverno:

1. Prima di tutto, devi preparare il ripieno per i pomodori verdi. Tritare erbe aromatiche, peperoncino, aglio, mescolare, aggiungere luppolo-suneli.
2. I frutti del latte devono essere di medie dimensioni, lavati e tagliati trasversalmente, ma non tagliati fino alla fine per mantenerli intatti.
3. Mettere le foglie di alloro, il coriandolo e i grani di pepe sul fondo del barattolo.
4. Farcite i frutti con il ripieno e metteteli bene in un contenitore.
5. Far bollire l'acqua, versare barattoli pieni e lasciar riposare per un quarto d'ora.
6. Scolare il liquido in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, attendere il bollore e versare l'aceto. Versate la marinata sui barattoli e metteteli a sterilizzare per 10 minuti dal momento in cui l'acqua inizia a bollire.
7. Togliere le lattine dall'acqua, chiuderle ermeticamente, avvolgerle con una coperta e lasciarle raffreddare.

Pomodori Verdi In Scatola Georgiani

Questa ricetta è semplice da preparare, ma i pomodori verdi sono moderatamente piccanti e gustosi. Per prepararlo, dovresti prendere:

• 1 secchio di frutta acerba;
• 1 st. aglio e peperoncino attorcigliati in un tritacarne;
• 200 g di aneto e prezzemolo;
• 1 st. sale, zucchero e aceto.

I pomodori acerbi vengono conservati per l'inverno come segue:

1. Lavare i frutti acerbi e tagliarli in 6 pezzi, aggiungerli a una ciotola.
2. Aggiungere l'aglio, il peperoncino (dovrebbero già essere macinati).
3. Quindi aggiungere le verdure tritate finemente.
4. Aggiungi sale, zucchero e aceto. Mescola tutto accuratamente.
5. Riempi i barattoli fino in cima con pomodori e spezie, pressando tutto strettamente.
6. Sigillare con coperchi in nylon o metallo e riporre nel seminterrato.

Pomodori verdi georgiani senza sterilizzazione

Questa ricetta per la raccolta per l'inverno consiste nelle seguenti fasi:

1. Nella frutta acerba (2 kg), ritaglia il gambo e fai una piccola depressione. Metti un piccolo spicchio d'aglio in ogni pomodoro.
2. Mettere i frutti in barattoli, che devono essere prima sterilizzati. Metti una foglia di alloro sul fondo del barattolo, 1 cucchiaino. chicchi di aneto.
3. Versare con salamoia. Fai bollire 1 litro d'acqua, aggiungi 1 cucchiaio. l. sale e zucchero, versare 1/2 cucchiaio. aceto.
4. Chiudere i contenitori con coperchi di metallo, capovolgere, coprire con una coperta.

Pomodori verdi farciti per l'inverno in stile georgiano

In modo originale e sofisticato, puoi preparare pomodori verdi piccanti per l'inverno in stile georgiano secondo questa ricetta. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2,5 kg di frutti di maturità del latte;
• 12 pz. pepe insalata;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 500 g di cipolle e carote;
• 50 g di aneto e prezzemolo;
• 12 spicchi d'aglio.

Per cuocere la salamoia avrai bisogno di:

• acqua 1 l;
• 50 g di sale e zucchero;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Fasi di approvvigionamento:

1. Tagliare i pomodori trasversalmente, ma non completamente, immergerli per mezz'ora in acqua bollente.
2. Tritare finemente verdure, peperoni e aglio, mescolare.
3. Togli i pomodori dall'acqua bollente e mettici il ripieno.
4. Metti i frutti in barattoli il più strettamente possibile.
5. Lessare la salamoia unendo acqua, sale, zucchero e aceto. Versare i pomodori, mettere i barattoli e sterilizzare per 20 minuti.
6. Togliere dall'acqua, tappare, coprire con una coperta.

Pomodori georgiani verdi piccanti

Questa è una delle più deliziose ricette georgiane di pomodori verdi. Si abbina perfettamente a piatti di carne, soprattutto con barbecue e bistecche. Dovresti fare scorta di questi prodotti:

• 1,5 kg di frutti di maturità del latte;
• 5-6 pz. pepe insalata;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 20 g di erbe: coriandolo, aneto, basilico, sedano;
• 3 baccelli di peperoncino;
• 1 cucchiaino paprica;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara.

Fasi di marinatura:

1. Lavate i frutti, tagliate il picciolo e tagliateli a cerchi sottili.
2. Peperoni per eliminare i semi e tagliarli a strisce sottili.
3. Pelate l'aglio e passatelo alla pressa.
4. Tritate finemente le verdure.
5. In una ciotola unire pepe, aglio, erbe aromatiche, aggiungere sale, paprika, zucchero. Mescolare.
6. Ora metti i pomodori, le spezie a strati in un barattolo. Premere con decisione per rilasciare il succo.
7. Lasciar riposare per 2 giorni affinché inizi il processo di fermentazione. Quindi mettilo in frigorifero. Dopo una settimana, puoi servirlo in tavola.

Pomodori verdi georgiani con noci

Si ottengono pomodori acerbi in stile georgiano dal gusto insolito, conservati per l'inverno con l'aggiunta di noci. Lo spazio vuoto è costituito dalle seguenti fasi:

1. Lavare 2 kg di frutta acerba, tagliarla a fettine sottili, coprire di sale e lasciare agire per 3 ore.
2. In una padella soffriggere le cipolle tritate finemente (500 g) fino a dorarle.
3. Pelare le carote, tagliarle a listarelle sottili. Friggi in padella.
4. Tagliare i peperoni per insalata (12 pezzi) a semianelli. Cuocere a fuoco lento.
5. Passare 4 spicchi d'aglio in una pressa.
6. 1 cucchiaio. tritare le noci sbucciate in un mortaio.
7. Unire 1 litro di succo di pomodoro con tutti gli altri ingredienti, aggiungere 1 cucchiaino. pepe rosso macinato, zafferano e luppolo suneli. Sale.
8. Metti l'insalata a languire per un quarto d'ora.
9. Dividi in banche. Sterilizzare per 20 minuti. Conservare con una chiave sigillante per tappi metallici.

Insalata di pomodori verdi georgiani

Questa ricetta di insalata decorerà qualsiasi tavola festiva. Per prepararlo per un utilizzo futuro, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 3 kg di frutti acerbi;
• 12 pz. pepe insalata;
• 30 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle blu;
• 20 g di cipolle verdi;
• 50 g di erbe: basilico, aneto, prezzemolo;
• 4 cucchiai. l. luppolo-suneli;
• 1 cucchiaio. l. miscela di peperoni;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. oli;
• 3/4 Art. aceto di mele.

Fasi della raccolta per l'inverno:

1. Tagliare i frutti acerbi a fettine sottili.
2. Tritate il peperone e la cipolla a semianelli.
3. Passare l'aglio alla pressa.
4. Tritate finemente le verdure.
5. Unisci tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungi spezie, olio e aceto. Mescola tutto accuratamente.
6. Metti bene l'insalata in un contenitore, in modo che le verdure siano ricoperte di succo.
7. Chiudere ermeticamente con coperture in metallo.

Questa insalata non è solo gustosa, ma anche sana, perché le verdure vengono conservate crude, grazie alle quali vengono preservate le loro proprietà benefiche.

Termini e condizioni di conservazione

Le condizioni di conservazione per i pomodori verdi in salamoia in georgiano dipendono dalla ricetta utilizzata. La frutta conservata per l'inverno in un contenitore sterile può essere conservata fino a 1 anno in un seminterrato fresco. E quelli che sono stati preparati in modo veloce e sono pronti da mangiare in pochi giorni vanno conservati in frigorifero per non più di un mese. Anche se il seminterrato è freddo, i pezzi in lavorazione sono ben conservati anche sotto la copertura in nylon.

Conclusione

I pomodori verdi georgiani possono essere messi in salamoia in modo rapido o sterilizzati in modo da deliziare con il loro gusto e aroma per tutto l'inverno. Le ricette che ci sono arrivate dal paese del sud si distinguono per una varietà di erbe e spezie, che le rende diverse da altri snack.

Ricetta video per pomodori verdi in georgiano: