Il caviale di zucchine per l'inverno senza aceto è una ricetta facile per un piatto delizioso che piacerà a tutti i membri della famiglia. Le zucchine sono state utilizzate in cucina sin dall'antichità. Sono ben assorbiti dall'organismo, non provocano allergie, quindi sono adatti per la compilazione di un menù dietetico. A causa della presenza di sali di potassio e sodio nella composizione, basso contenuto calorico e assenza di fibre grossolane nella struttura, si consiglia di introdurre la purea di zucca ai bambini come alimenti complementari. Il vegetale contiene una quantità sufficiente di zucchero, proteine, minerali necessari per il normale sviluppo del bambino.
I frutti possono essere fritti, stufati, raccolti per l'inverno. Sono usati come ingrediente in tutti i tipi di insalate di verdure. Il caviale di zucchine è considerato un piatto elaborato tradizionale. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. Ogni tecnologia è unica a modo suo, l'insieme degli ingredienti di accompagnamento, le proporzioni cambiano e il risultato è un delizioso piatto familiare dall'infanzia a più di una generazione.
Caratteristiche di cucinare il caviale di zucchine senza aceto per l'inverno
Non ci sono difficoltà nel preparare il caviale di zucca senza aceto. Seguendo i consigli e la sequenza di azioni, puoi preparare il piatto in base al risultato desiderato. Selezionano la ricetta che preferiscono, l'insieme dei prodotti di base è quasi lo stesso per tutti e nemmeno la tecnologia di cottura cambia. Il conservante è concentrato di pomodoro e maionese.
Se i semi delle zucchine non sono grandi e morbidi, non è necessario rimuoverli, quelli duri devono essere rimossi in modo che non ci siano frammenti grossolani nella maggior parte della produzione. Puoi battere la massa con un frullatore o passare attraverso un tritacarne.
Per conservare il caviale di zucca, vengono preparati barattoli di vetro, è meglio prendere 0,7 lo 0,5 l, non è pratico usare contenitori di grandi dimensioni. Se, dopo aver aperto la lattina in inverno, il prodotto non viene utilizzato immediatamente, lo strato superiore di caviale cambia colore e la presentazione viene persa.
I contenitori per il caviale di zucca invernale preparati secondo una ricetta senza aceto devono essere trattati termicamente. Puoi sterilizzare in un multicooker, forno, microonde.
Attenzione! Il prodotto finito è di colore arancione chiaro.
Come scegliere i prodotti giusti
L'attenzione principale è sulla qualità dei prodotti, che determina il gusto del caviale di zucca senza aceto. È meglio usare varietà di zucchine per la raccolta di verdure per l'inverno. Sono di piccole dimensioni, convenienti nei lavori preparatori, la polpa ei semi non sono duri. I frutti delle varietà comuni non richiedono più di 15 cm di lunghezza e maturano fino a una settimana e mezza. Le zucchine vecchie sono dure, polpa con fibre, è meglio non usarle per i preparativi per l'inverno.
Il concentrato di pomodoro non deve essere di consistenza liquida, è meglio prendere un prodotto concentrato. Il colore è poco acceso e non scuro, il più vicino possibile all'ombra dei pomodori freschi. Nella raccolta di uno spuntino di zucca per l'inverno senza aceto, è consentito sostituire il pomodoro con frutta fresca.
Se nella ricetta per la preparazione invernale ci sono carote, la verdura viene scelta in un colore arancione brillante, di media grandezza.
Le cipolle vengono acquistate in varietà standard; l'insalata blu non è adatta per un prodotto di zucca. Secondo la ricetta si utilizza olio di girasole raffinato (inodore), ma può essere sostituito con olio d'oliva.
ingredienti
Per preparare uno spuntino di zucca per l'inverno senza aceto, devi:
- zucchine - 3 kg;
- cipolle - 0,5 kg;
- sale da cucina - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero semolato - 100 g;
- girasole o olio d'oliva - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 0,5 kg;
- maionese (% di grassi opzionale) - 250 g.
Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con 2 kg di pomodori freschi. Non c'è aceto sulla lista, pasta o pomodori sono un conservante.
La ricetta per il caviale di zucca senza aceto per l'inverno
Algoritmo di azioni:
Le zucchine lavate e asciugate vengono sbucciate, passate attraverso un tritacarne o schiacciate a cubetti identici. Versare mezzo bicchiere d'acqua sul fondo della pentola, portare a ebollizione il liquido, adagiare le zucchine. Stufare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto in modo che la sostanza non bruci.
Le cipolle sbucciate e tritate vengono saltate fino a doratura, viene aggiunto il concentrato di pomodoro, se è denso, versare 50 g di acqua, stufare per altri 5 minuti. La frittura viene mescolata alla rinfusa.
Si fanno bollire le zucchine con pomodoro e cipolla per 15 minuti, si aggiungono zucchero e sale. Mescolate bene, lasciate riposare per 10 minuti, aggiungete la restante maionese secondo la ricetta. Con un set completo di componenti, la massa viene cotta per 10 minuti. La miscela bollita è confezionata in barattoli, coperti con coperchi di ferro.
Quando l'intera massa è distribuita sui contenitori, vengono posti in un'ampia casseruola, l'acqua viene versata sulle "spalle" del barattolo e sterilizzata per 10 minuti in acqua bollente. Lo tirano fuori e lo arrotolano con i coperchi, lo capovolgono. I contenitori di vetro con preparazione invernale senza aceto sono ben avvolti con una coperta in modo che la massa si raffreddi lentamente. Dopo una giornata, i barattoli vengono estratti e messi in un luogo fresco, lo spuntino è pronto.
Se hai usato il pomodoro, il caviale risulterà essere arancione brillante, i pomodori freschi daranno una tonalità giallo chiaro.
Attenzione! La ricetta è per 4 litri di prodotto finito.
Termini e condizioni di conservazione
Le banche sono conservate in un luogo buio in un luogo fresco. È adatto un seminterrato con una temperatura non superiore a +8 ° C. Non è necessario conservarlo in frigorifero. Soggetto alla tecnologia di sterilizzazione, il prodotto non ha limiti di durata, non perde il suo gusto e l'aspetto.
Conclusione
Il caviale di zucchine per l'inverno senza aceto, preparato secondo le raccomandazioni, non ha un gusto inferiore a un prodotto industriale. Il grezzo non richiede significativi costi di materiale, tempo e attrezzature speciali.
