Pomodori essiccati al sole a casa: al forno, nell'essiccatoio per verdure, nel microonde, una ricetta per l'inverno, foto

Le casalinghe cucinano i pomodori essiccati al sole a casa usando forni, microonde e asciugatrici elettriche. Il piatto originale, proveniente dalle rive del Mar Mediterraneo, veniva cucinato al sole, a cielo aperto. Ma anche quei pomodori che si ottengono con l'aiuto di assistenti di cucina non hanno praticamente un gusto inferiore. Ogni casalinga può portare il proprio sapore alla sua ricetta preferita, che fa brillare l'antipasto di nuove sfumature.

A seconda del grado di essiccazione, i pomodori possono essere cotti al forno ed essiccati al sole. I primi vengono cotti in 1-2 ore e rimangono carnosi. Occorrono almeno 4 ore per cuocere le verdure essiccate. Naturalmente, i forni domestici non consentono una ripetizione assolutamente esatta della tecnologia originale di preparare piatti all'aria aperta. Tuttavia, non ci sono segreti su come preparare in casa i pomodori essiccati al sole. Le casalinghe spesso si chiedono come si chiamano i pomodori essiccati al sole. Nel nostro paese non esiste un nome speciale per questo piatto, ma in italiano il suo nome suona come pomodori secchi.

Pomodori secchi al forno

La prelibatezza apparsa nel nostro paese non molto tempo fa è piuttosto costosa nei negozi. Pertanto, le casalinghe zelanti asciugano i pomodori in autunno a casa, quando appare un nuovo raccolto di verdure. Per preparare una teglia nel forno, devi prendere:

• 15-20 pomodori;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• qualche pizzico di sale e zucchero;
• olio d'oliva;
• erbe aromatiche italiane essiccate.

Consigli! Per i pomodori essiccati al sole fatti in casa, le varietà di pomodori muscolosi sono buone. E l'olio d'oliva può essere sostituito con olio di girasole.

Ricetta passo passo per i pomodori essiccati al sole per l'inverno:

1. Sciacquare i pomodori, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, eliminare i torsoli ei semi succosi. Pelare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Ripiegare le metà del pomodoro su una teglia rivestita con carta da forno.
2. Aggiustate di sale, aggiungete qualche pizzico di zucchero e le erbe aromatiche essiccate. Se possibile, vengono sostituiti con altri nuovi. Cospargere i pomodori con l'aglio tritato.
3. Mettete la teglia in forno, impostando la temperatura a 900 C. Il tempo di cottura per i pomodori secchi è di circa 5 ore. Durante questo periodo, è necessario monitorare il processo ogni ora per non asciugare eccessivamente lo spuntino.
4. I pomodori pronti e raffreddati possono essere conservati. Per fare questo versare l'olio nei barattoli preparati in modo che nasconda il fondo, mettere a strati i pomodori, essiccati in forno allo stato di crostini, aglio, spezie. Cospargere di nuovo con olio. Riempire il contenitore con tali strati premendo, rimuovendo le bolle d'aria. Chiudi le coperture.

Prima dell'uso, i pomodori secchi fatti in casa devono essere lasciati in infusione per almeno 12 ore in frigorifero per immergerli in olio d'oliva. Puoi conservare lo spuntino per sei mesi.

Pomodori essiccati al sole: una ricetta per l'inverno con una foto

Una delle ricette appetitose per i pomodori essiccati al sole per l'inverno a casa sono i pomodori provenzali essiccati. Per accontentare te stesso e i tuoi cari con un piatto squisito, devi preparare una teglia ricoperta di carta da forno, una spazzola in silicone, un contenitore di vetro e un set di ingredienti:

• 5 kg di pomodori carnosi;
• Pepe nero macinato;
• erbe provenzali essiccate tritate: rosmarino, basilico, timo e altre a piacere;
• 600 ml di olio vegetale, preferibilmente olio d'oliva;
• aglio;
• foglie di basilico fresco;
• sale qb.

Consigli! I condimenti devono essere tritati prima di aggiungerli al piatto. In questo modo manterranno completamente il loro sapore.

Sciacquare i pomodori, asciugarli e tagliarli a metà. Rimuovere i semi e il succo con un cucchiaino in modo che il processo di essiccazione non si trascini a causa della grande quantità di succo. Mettere le verdure su una teglia da forno, il torsolo. Preparare il condimento: mescolare sale, erbe aromatiche provenzali secche, aglio. Cospargere i pomodori sul composto. Lubrificare con olio con una spazzola in silicone. Far scorrere la teglia nel forno.

I pomodori vengono essiccati in casa a una temperatura di 80-90 ° C. Il processo richiede da 4 a 6 ore. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dalla succosità dei pomodori. Se vengono essiccati in un forno senza convezione incorporata, un'ora dopo l'inizio della cottura, la porta del forno deve essere leggermente aperta e mantenuta in questa posizione in ogni momento.
Risciacquare i vasetti per conservare i pomodori essiccati al sole. Preparare foglie di basilico fresco e aglio. Metti l'antipasto finito in un contenitore, alternando fette di pomodori con spezie. Versare l'olio in barattoli pieni, chiudere, mettere in un luogo fresco. La durata di conservazione di un tale piatto nel frigorifero è di 8 mesi.

Pomodori essiccati al sole in un essiccatoio per verdure

Deliziosi pomodori essiccati al sole sono un'ottima aggiunta a uova strapazzate, pane nero e formaggio feta per colazione. Per preparare in un essiccatoio per verdure, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 3,5 kg di pomodori;
• un pizzico di sale;
• Erbe provenzali;
• 250 ml di olio di girasole raffinato.

Lavare le verdure e, dopo aver atteso che l'acqua scoli da esse, tagliarle a metà, tagliare i punti di attacco dei gambi e raschiare la polpa con i semi. Lasciare scolare il succo in eccesso piegando la pelle dei pomodori verso l'alto. A questo punto, puoi accendere l'asciugatrice elettrica in modo che il dispositivo abbia il tempo di riscaldarsi. Mettere i pomodori su una teglia con pezzi tagliati, salare, condire con erbe provenzali e asciugare. La temperatura richiesta è di 700 C.

I pomodori secchi fatti in casa per questa ricetta saranno pronti nell'essiccatore in circa 9 ore. Puoi determinare la prontezza guardando le morbide fette di pomodoro rugose. A cottura ultimata potete scaldare l'olio di semi di girasole in una casseruola. Versare una piccola porzione in barattoli sterilizzati. Metteteci dentro i pomodori secchi, aggiungete di nuovo l'olio. Tappare lo snack raffreddato con tappi di nylon e conservare in frigorifero.

Importante! Quando si utilizza un essiccatore elettrico per essiccare i pomodori a casa, è necessario cambiare le teglie ogni poche ore in modo che le verdure cuociano in modo uniforme.

Pomodori essiccati al sole nel microonde

Puoi preparare una fragrante prelibatezza per l'inverno a casa usando un normale forno a microonde. Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg di pomodori;
• qualche spicchio d'aglio;
• 150 ml di olio vegetale;
• sale;
• basilico;
• un pizzico di pepe.

Tagliate i pomodori lavati a fette grandi. Pelare ciascuno di essi dalla polpa con i semi, il sale, cospargere con olio vegetale. Accendi il microonde alla massima potenza, mettici dentro le fette di pomodoro preparate per 10 minuti.

Trascorso questo tempo, scolate il succo rilasciato in una ciotola separata e riaccendete il forno per 5-7 minuti. Disporre i pomodori secchi preparati in barattoli, coprire con pepe macinato, basilico secco o fresco, aglio tritato. Versare sopra il succo di pomodoro preparato e l'olio vegetale e lasciare in infusione per 30 minuti. Quindi sigillare il contenitore con l'antipasto e metterlo in deposito. A casa, un frigorifero è adatto a questi scopi.

Pomodori essiccati al sole in una pentola a cottura lenta

Esistono molti modi per raccogliere pomodori secchi e piccanti. A casa. Uno dei più semplici è usare un multicooker. Avrai bisogno:

• 1 kg di pomodori;
• un pizzico di sale marino grosso;
• un pizzico di erbe essiccate;
• 1 cucchiaio. l. olio extravergine d'oliva.

Tagliare le verdure pulite a fette di circa 10 mm di spessore oa fette. Le anime devono essere rimosse da quest'ultima. Adagiare la pergamena sul fondo della ciotola multicooker, quindi piegare le fette di pomodoro, spolverare con olio, sale e aggiungere le spezie. Le erbe possono essere selezionate secondo i tuoi gusti. Quindi mettere un contenitore per cuocere a vapore i piatti in un multicucina e ripetere la procedura: mettere i pomodori, salare, condire.

Chiudere la macchina con un coperchio, lasciando aperta la valvola per far evaporare l'umidità, accenderla in modalità "Cottura" per 60 minuti. Trascorso questo tempo, controlla la disponibilità del cibo. Se necessario, puoi impostare un timer per altri 15-20 minuti. Mettere le verdure essiccate in casa nei barattoli, versarvi sopra l'olio d'oliva.
Pomodori essiccati al sole nell'airfryer

Deliziosi pomodori essiccati al sole possono anche essere cucinati nell'airfryer. La ricetta dei pomodori secchi sott'olio per l'inverno ei principi di preparazione delle verdure e dei condimenti sono gli stessi delle precedenti istruzioni di cottura. Le verdure in questo elettrodomestico da cucina a casa possono essere essiccate con un forte soffio in diverse modalità:

• per 3-6 ore a temperatura costante di 90-95 ° C;
• diverse ore a 1800 ° C, quindi essiccare le fette di pomodoro invertito per 2 ore alla temperatura di 1200 ° C.

Consigli! Il coperchio della griglia deve essere lasciato socchiuso durante la cottura dei pomodori secchi a casa. Per fare questo, basta mettere delle strisce di legno sulla ciotola. Per evitare che i pezzi si attacchino alla griglia dell'Airfryer, coprila con carta forno.

Pomodori secchi all'aceto balsamico

Per fare in modo che l'antipasto abbia un gusto piccante interessante e conservarlo a temperatura ambiente in casa, puoi utilizzare la ricetta per fare le verdure essiccate e aggiungere l'aceto balsamico. Il suo gusto si sposa perfettamente con i pomodori e gli aromi di erbe.

Aggiungi 2-3 cucchiai di snack a un barattolo da un litro. l. aceto balsamico. Quando il processo di essiccazione è completo, le verdure vengono disposte in barattoli, cosparse di erbe, aglio e altre spezie a piacere. Quindi si versa l'aceto balsamico e il contenitore viene riempito fino in cima con olio d'oliva o di girasole.

Affinché lo spuntino possa essere conservato in sicurezza a casa senza frigorifero, è necessario preparare adeguatamente l'olio e le erbe. Le foglie fresche vanno versate con olio e lasciate in infusione durante la cottura dei pomodori. 20 minuti prima della fine dell'essiccazione di pomodori, olio ed erbe aromatiche vanno messi in un forno riscaldato alla temperatura di 1000 C.

Importante! Per ottenere un barattolo da 700 ml di snack, dovrai impiegare circa 5 kg di verdura fresca per preparare il piatto.

Pomodori essiccati al sole

I veri buongustai possono preparare una prelibatezza italiana in un modo insolito: essiccare i pomodori al sole. Non sempre è possibile farlo a casa, ma il risultato supera le aspettative. Avrai bisogno:

• 1,5-2 kg di pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 ml di olio vegetale;
• un pizzico di sale grosso;
• qualche rametto fresco di rosmarino;
• 2 cucchiaini erbe essiccate.

Per dare vita a questa ricetta, dovresti dare la preferenza a una varietà con molta polpa e un minimo di semi. Le verdure dovrebbero essere di media grandezza, mature, ma non morbide.

1. Tagliare i pomodori puliti in 4 parti, tagliare la polpa attorno al gambo e alle zone verdastre, eliminare i semi. Prendete un vassoio e spalmateci sopra delle fette di pomodoro, salate.
2. Affinché i pomodori appassiscano bene al sole, dovrai tenerli per 5-7 giorni sotto i suoi raggi. L'aria dovrebbe essere riscaldata fino a 30-35 0С a bassa umidità. Il processo è accelerato da un tiraggio o dal vento.
3. Uno spuntino fatto in casa al sole non deve essere completamente disidratato. È possibile determinare che è pronto dallo stato di elasticità e plasticità al tatto, che dovrebbe essere simile alle albicocche secche.

L'antipasto viene posto in barattoli lavati a secco. Un pizzico di erbe aromatiche, rametti freschi di rosmarino, aglio tritato vengono versati sul fondo. Quindi vengono posizionate 5-7 fette di pomodoro. Strati di condimenti e verdure si alternano fino a riempire i vasetti. Successivamente, i vuoti vengono riempiti con olio d'oliva, il contenitore è ben sigillato. Questo piatto può essere conservato per diversi anni a casa.

La ricetta dei pomodori secchi sott'olio per l'inverno

La marinatura in olio prima dell'essiccazione conferisce al piatto un gusto interessante. Avrai bisogno:

• 500 g di pomodori;
• erbe fresche: basilico, rosmarino, timo e altre a piacere;
• pepe, sale, zucchero;
• olio d'oliva.

Sciacquate i pomodori, versateci sopra l'acqua bollente, privateli della buccia e tagliateli a metà, eliminando la polpa ei semi. Mettere le verdure tagliate a metà in una ciotola, condire con spezie e burro. Lasciar marinare per un'ora. Quindi trasferire il tutto su una teglia, aggiungere le erbe fresche. Mettere in forno per 30 minuti a una temperatura di 170-1800 C, quindi aprire la porta, abbassare la temperatura a 900 C, tenere premuto per 4 ore.

Conclusione

I pomodori secchi in casa sono uno spuntino delizioso. Le casalinghe spesso si chiedono cosa si può cucinare con i pomodori essiccati al sole. Si sposano bene con crostini di pane, formaggi e possono essere aggiunti anche alle insalate, utilizzati come ripieno per crostate e lasagne. Per aggiungere un sapore piccante al piatto, puoi aggiungere qualche cappero al momento di servire. Una delle ricette è chiaramente mostrata nel video qui sotto.