Per preparare i pomodori verdi ripieni per l'inverno, devi prendere cipolle, carote e spezie. Ci sono molte opzioni per cucinare le marinate di verdure. Modificando la composizione e gli ingredienti, puoi ottenere uno spuntino piccante e piccante che decorerà qualsiasi tavola in inverno.
Tecnologia di cottura dei pomodori verdi ripieni
Per cucinare i pomodori acerbi, è necessario tenere conto di alcune sfumature.
Importante! Per il decapaggio, sono adatti i frutti con un barile giallo, non verde scuro.Si lavano sotto l'acqua corrente, quindi si praticano dei tagli a forma di croce nella parte superiore per ottenere una cavità dove si colloca il ripieno.
Pomodori verdi ripieni per l'inverno senza sterilizzazione
Il numero di prodotti è presentato per lattina da 3 litri.
Per una ricetta per l'inverno prendi:
- frutti di medie dimensioni - 10 pezzi.;
- sedano - 2-3 rami;
- 5 spicchi d'aglio;
- peperone rosso (amaro) - 2 baccelli.
Per preparare il ripieno sciogliere 75 g di sale in un litro d'acqua, portare a ebollizione a fuoco medio.
Fasi:
- I pomodori verdi vengono lavati e tagliati longitudinalmente. Dovresti fissare 2 metà insieme.
- Il sedano, l'aglio e il pepe vengono tritati finemente.
- In ogni verdura vengono posti circa 10 g di spezie tritate, le metà sono fissate con un filo.
- Mettere a strati le verdure e il sedano in barattoli puliti, aggiungere versando caldo, lasciare raffreddare.
- Non appena le bolle scompaiono in superficie e il liquido diventa trasparente, il contenitore viene coperto con un coperchio ei sottaceti vengono lasciati in infusione per 2 giorni.
- Quindi le lattine vengono messe in frigorifero.
Pomodori verdi, ripieni freddi per l'inverno
Gli ingredienti presentati sono sufficienti per circa un paio di contenitori da 3 litri. Devi prendere prodotti:
- pomodori acerbi - 2 kg;
- carote e peperoncini piccanti - metà ciascuno;
- coriandolo e coriandolo 3 g ciascuno;
- prezzemolo e sedano - 1 mazzetto ciascuno;
- sale - 100 g
Fasi:
- Tutte le verdure e le erbe aromatiche devono essere tritate finemente o tritate in un frullatore.
- I pomodori lavati vengono tagliati a metà, ma non completamente. Dovresti rimanere bloccato insieme. Una miscela piccante è posta tra di loro.
- Le verdure ripiene vengono poste in un contenitore, ricoperte di sale.
- Versare il tutto con acqua fredda bollita verso l'alto. Se ti piacciono i frutti fermentati, puoi riempire il contenitore con acqua tiepida.
- La bottiglia viene coperta con un coperchio e riposta in un luogo freddo.
- Dopo 14 giorni, le verdure ripiene di erbe sono pronte.
Pomodori Verdi Ripieni Istantanei
I sottaceti secondo questa ricetta vengono preparati in un giorno. L'aroma speziato e la pungenza sono la migliore combinazione per i piatti in salamoia.
Per cucinare prendere:
- pomodori verdi acerbi - 1 kg;
- 1 PC. peperone dolce;
- 3 spicchi d'aglio piccoli;
- 25 g di sale da cucina;
- 50 g di zucchero;
- 2 cucchiai. l. aceto (9%);
- un mazzetto di prezzemolo.
Fasi:
- I pomodori vengono lavati e tagliati trasversalmente, ma non completamente. Dovresti ottenere 4 fette fissate insieme.
- Le verdure e le erbe vengono tritate, messe in una ciotola e mescolate.
- Aggiungere sale, zucchero, aceto, mescolare ancora.
- Lasciate fermentare per circa mezz'ora.
- I pomodori tagliati vengono riempiti con la miscela di spezie. Mettili in un barattolo o altro contenitore, copri. A temperatura ambiente, vengono infusi per 24 ore, quindi pronti per l'uso.
Conservare il prodotto in salamoia in frigorifero o in cantina. Questa è la ricetta più semplice e veloce per preparare i pomodori verdi ripieni per l'inverno.
Pomodori ripieni verdi in una casseruola
Per 1 kg di pomodori acerbi, devi prendere i seguenti ingredienti:
- carote - 3 radici medie;
- 1 pc. peperone e piccante;
- 20 g ciascuno di aglio, aneto, prezzemolo;
- 2 foglie di alloro.
40 g di sale e 10 g di zucchero vengono sciolti in 1 litro di acqua: questa sarà una salamoia.
Fasi:
- I frutti sono di media grandezza, sodi. Sono lavati. Vengono praticate incisioni a forma di croce.
- Tutte le verdure e le erbe aromatiche devono essere lavate accuratamente, i peperoni devono essere rimossi dai semi e tritati. Dovreste ottenere un composto pastoso, con cui farcire la frutta, cercando di non rompere le fette.
- Mettere le verdure in 1 strato in una grande casseruola, aggiungere le foglie di alloro.
- La salamoia deve essere riscaldata fino a quando gli ingredienti sfusi sono completamente sciolti, ma non bolliti. Il contenitore è pieno di liquido caldo.
- Non appena la salamoia si è raffreddata, l'oppressione viene posta in cima alla padella. Lasciare fermentare le verdure per 3 giorni a temperatura ambiente.
- Quindi possono essere messi in barattoli e messi in frigorifero.
La ricetta dei pomodori verdi ripieni in una casseruola è semplice, il piatto risulta essere piccante e originale. D'inverno questo antipasto si accompagna a qualsiasi tavola.
Pomodori verdi ripieni in un secchio
I pomodori verdi acerbi in botte sono molto gustosi. Ma in un appartamento di città, la fermentazione in un grande contenitore non è possibile. Le casalinghe si sono abituate a salarle per l'inverno in normali secchi domestici da 5-10 litri.
Gli ingredienti sono calcolati per 3 kg di pomodori:
- carote e peperoncini piccanti - 1 pz .;
- aglio - 8 spicchi;
- prezzemolo, aneto - un mazzo.
La salamoia viene preparata come segue: 25 g di zucchero e aceto, 50 g di sale vengono sciolti in 1 litro d'acqua, il liquido viene bollito.
Fasi:
- Verdure ed erbe vengono tritate in un frullatore.
- Sui pomodori vengono effettuati tagli a forma di croce. Farciteli con purè di patate piccanti con un cucchiaino, metteteli in un secchio.
- Le verdure vengono versate con salamoia raffreddata a 70 ° C. Per 3 kg di pomodori, occorrono 2 litri. Il liquido dovrebbe coprire completamente le verdure nel secchio.
- Sono coperti con un piccolo coperchio e messi sotto oppressione. Importante! Per fermentare le verdure, puoi lasciarle in un luogo caldo. A temperatura ambiente sono ben salati.
- Dopo 4 giorni, il piatto è pronto. I pomodori in salamoia vengono disposti in barattoli e refrigerati fino all'inverno.
Ricette di pomodori verdi ripieni invernali
Per preservare il gusto della frutta estiva, i pomodori in scatola vengono preparati per l'inverno. Sono conservati a lungo e non perdono le loro proprietà. Ci sono molte ricette per raccogliere frutti acerbi per l'inverno.
Pomodori verdi ripieni di aglio e pepe
Per 5 kg di pomodori prendono:
- peperoni dolci - 5 pezzi.;
- aglio tritato - 1 cucchiaio.;
- sale - 180 g;
- zucchero - 375 g;
- aceto - 250 g;
- aneto, prezzemolo - a piacere.
Per la salamoia: sciogliere il sale e lo zucchero in 5 litri d'acqua, aggiungere la foglia di alloro, 5-10 piselli profumati, far bollire. Togliere dal fuoco e versare un bicchiere di aceto al 9%.
Fasi:
- Per preparare i pomodori verdi ripieni di aglio per l'inverno, bisogna lavarli e fare dei tagli trasversali.
- Tritare finemente le verdure e le erbe aromatiche. I frutti vengono farciti con questa miscela con un cucchiaino, messi in barattoli puliti.
- Versare le verdure in un barattolo con salamoia bollente e sterilizzare per 10 minuti.
- Quindi arrotolano i coperchi, li avvolgono e li mettono in un luogo caldo per una notte.
- Poi lo mettono in dispensa fino all'inverno.
Pomodori verdi ripieni di carote e aglio
Per 5 kg di pomodori prendono:
- carote - 2 pezzi.;
- aglio tritato - 1 cucchiaio.;
- sale - 180 g;
- zucchero - 375 g;
- aceto - 250 g;
- aneto, prezzemolo - a piacere.
Fasi:
- Per preparare la salamoia, è necessario sciogliere 25 g di sale e aceto in un litro d'acqua, 10 g di zucchero.
- Il ripieno viene posto sul fornello, bollito. Dopo 2 minuti, togliere la padella dal fuoco, versare l'aceto.
- Per il ripieno, hai bisogno di carote e aglio. Il raccolto di radici viene accuratamente lavato e tagliato a fette sottili. I chiodi di garofano vengono pelati e ciascuno tagliato nel senso della lunghezza in piatti.
- I pomodori lavati vengono tagliati a metà. Tra le fettine si inseriscono un cerchio di carote e uno spicchio d'aglio.
- Frutta ripiena, erbe aromatiche, peperoni vengono posti in barattoli puliti.
- Le verdure vengono versate con salamoia calda e sterilizzate per 30 minuti, i barattoli vengono arrotolati.
Pomodori verdi ripieni di aglio ed erbe aromatiche
Sulla base di 3 kg di pomodori, devi prendere 2 teste d'aglio, aneto, sedano - a piacere. Secondo la ricetta per la raccolta dei pomodori verdi ripieni di aglio per l'inverno, prima di tutto preparano il ripieno.
La seguente soluzione è fatta per lei:
- acqua pulita - 6 litri;
- sale - 250 g;
- zucchero - 350 g;
- aceto - 2 cucchiai.
Fasi:
- Risciacquare le verdure, sbucciare l'aglio. Trita o frulla gli ingredienti con un frullatore.
- Lavare i pomodori, fare dei tagli. Riempirli con il composto di aglio e metterli in barattoli puliti.
- Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, far bollire il liquido, aggiungere l'aceto.
- Ancora calda versare nei barattoli di verdura, sterilizzare per 15 minuti, arrotolare.
- Puoi usare la salamoia fredda, ma non arrotolare le lattine.
- Metti i sottaceti sotto oppressione a maturare per 2 giorni in un luogo caldo, quindi mettili in frigorifero. Puoi mangiarli senza aspettare l'inverno.
Pomodori verdi farciti con ripieno piccante
Per la ricetta, avrai bisogno di 5 kg di pomodori e altri ingredienti:
- prezzemolo, aneto, sedano - 1 mazzo grande ciascuno;
- aglio - 4 teste;
- peperoncino - 2 pezzi
Fasi:
- Lavare le verdure, sbucciare, tritare tutto finemente con un coltello.
- Taglia i peperoncini a pezzetti.
- I pomodori vanno lavati sotto l'acqua corrente e tagliati nel senso della lunghezza per creare delle piccole tasche.
- In esse vengono applicate verdure tritate con pepe.
- I frutti ripieni devono essere compressi strettamente in barattoli, versare acqua bollente. Lasciare in infusione per circa mezz'ora.
- Quindi il liquido viene versato in un contenitore. Gli ingredienti sfusi e l'aceto vengono sciolti in esso.
- Il ripieno viene messo a fuoco, portato lentamente a ebollizione. Le verdure preparate vengono versate con salamoia ripida e arrotolate con coperchi sterilizzati.
I pomodori verdi ripieni di aglio e peperoncino sono pronti.
Conserva i pomodori verdi per l'inverno
I frutti acerbi sono ottimi se abbinati a ingredienti piccanti. Ma anche il loro gusto si rivela bene nella salsa di pomodoro. Puoi cucinare questo semplice piatto in barattoli per l'inverno.
Devi prendere i seguenti ingredienti:
- 2 kg di frutti acerbi;
- 1 l di pomodoro;
- peperoncino - 2 baccelli;
- aglio - 2 teste;
- aceto - ½ cucchiaio.;
- aggiungere sale e zucchero a piacere.
Fasi:
- In questa ricetta i frutti lavati vengono tagliati in 4 parti, posti in una casseruola e versati sopra con il pomodoro.
- Puoi usare concentrato o passata di pomodoro rosso.
- I frutti nella pentola vengono messi a fuoco lento.
- In questo momento, i peperoncini con i semi vengono tritati finemente, l'aglio viene sbucciato e passato attraverso una pressa.
- Non appena la miscela bolle, vengono aggiunti gli ingredienti che scorre liberamente, secondo il tuo gusto.
- Quindi viene stufato per altri 10-15 minuti. Alla fine versare l'aceto, aggiungere le spezie tritate finemente e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- A questo punto, è necessario lavare e sterilizzare i tappi e le bottiglie per diversi minuti.
- Il composto bollente viene tolto dal fuoco e disposto in contenitori, arrotolato, avvolto e lasciato raffreddare.
Termini e condizioni di conservazione
La frutta in scatola ripiena di verdure viene conservata a temperatura ambiente non superiore a + 20 ° С per 24 mesi. Se d'inverno è più caldo in dispensa, le lattine con conservazione devono essere trasferite in cantina o refrigerate.
Il cibo in scatola pastorizzato viene conservato per 24 mesi a una temperatura non superiore a + 15 ° C in dispensa o cantina. Dopo qualche mese è meglio metterli in frigorifero.
Importante! I frutti in salamoia che non hanno subito il trattamento termico vengono conservati in frigorifero in inverno, per non più di 6 mesi, ad una temperatura da 0 a + 2 ° C.Conclusione
I pomodori verdi ripieni per l'inverno sono facili da preparare per ciascuna delle ricette proposte. Gli appassionati di piatti piccanti e in salamoia in inverno apprezzeranno ciascuna delle ricette proposte. Possono essere complicati e migliorati indefinitamente, integrati con nuovi ingredienti e sapori.
