Tra il vasto assortimento di preparazioni per l'inverno, il caviale di melanzane fritte non è all'ultimo posto. Ci sono molte ricette uniche che soddisferanno i buongustai più sofisticati. Una delle caratteristiche importanti del caviale è il taglio delle verdure a pezzi. Il gusto di un tale vuoto dal blu per l'inverno non può essere confuso con nulla.
Caratteristiche della preparazione del caviale dalle melanzane fritte
Le melanzane sono naturalmente amare. E la ragione sta nei semi. Pertanto, è meglio usare verdure giovani per preparare gli spazi vuoti. Se tali melanzane non sono disponibili, dovrai immergerle. Esistono diversi modi per rimuovere l'amarezza:
- Tagliare le melanzane a fettine, cospargere di sale non iodato e attendere 30 minuti. Durante questo periodo, il liquido apparirà nella tazza. È sgocciolato.
- Tagliate la frutta in 4 pezzi e mettetela in acqua salata per mezz'ora.
- Quindi le verdure in ammollo vengono lavate in acqua pulita per rimuovere il sale.
- Le migliori verdure per il caviale alla griglia sono le melanzane locali coltivate in estate. Sono più aromatici, il che ha un effetto positivo sul gusto del prodotto finito.
- Per quanto riguarda gli ingredienti per il caviale di melanzane fritte, all'inizio è meglio prendere i prodotti rigorosamente secondo la ricetta. È importante sapere che alcune verdure come cipolle, peperoni e carote aggiungono dolcezza al raccolto. E i pomodori sono responsabili dell'acidità.
- Per quanto riguarda l'ingrediente principale, le melanzane, la loro massa non dovrebbe essere inferiore a tutti gli altri componenti, cioè la proporzione è rispettata.
- Quando hai le capacità per cucinare il caviale fritto, puoi iniziare a sperimentare.
- Non è consigliabile macinare finemente le melanzane, altrimenti lo spuntino finito perderà la sua originalità e il suo gusto.
- Poiché tutte le verdure sono succose, non è necessario aggiungere molto olio. Ma si consiglia alle casalinghe che friggono il caviale da più di un anno di non cedere, ma di aggiungere olio vegetale nella quantità indicata nella ricetta. Quindi il caviale di melanzane sarà più aromatico.
ingredienti
Per il caviale di melanzane fritte per l'inverno, è richiesto un certo elenco di prodotti. La disponibilità di alcuni ingredienti dipende dalla ricetta:
- melanzane e carote;
- cipolle e pomodori carnosi maturi;
- aglio e peperoni;
- olio vegetale raffinato, zucchero e sale.
Gli amanti delle erbe e delle spezie possono aggiungerli a seconda delle loro preferenze di gusto.
Preparazione degli ingredienti:
- Prima di preparare il caviale di melanzane fritte per l'inverno, indipendentemente dalla ricetta, le verdure vengono prima lavate prima di pelarle, poi di nuovo. È importante escludere anche i più piccoli granelli di sabbia.
- Per quanto riguarda il tritare le verdure, vengono spesso tagliate a cubetti. Sebbene alcune ricette raccomandino di utilizzare un tritacarne o un frullatore per questo scopo. Sebbene chef esperti credano che il gusto degli ingredienti si perde in una massa omogenea.
- Puoi prendere verdure scadenti per il caviale, ad esempio carote con le corna, cipolle piccole, aglio.
Ricetta Caviale Di Melanzane Fritte
Ci sono molte ricette per il caviale di melanzane fritte. Questo spesso sconcerta le casalinghe alle prime armi. Per prima cosa devi provare una delle opzioni per acquisire le abilità.
Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:
- 1 kg di melanzane;
- 1 kg di succosi pomodori rosa o rossi;
- 500 g di peperone dolce;
- 1-2 peperoncini;
- 500 g di cipolle rapa;
- 500 g di carote succose;
- 1-2 teste d'aglio;
- 30 g di sale da cucina;
- 60 g di zucchero semolato;
- 250 ml di olio vegetale;
- 2-3 st. l. 9% di aceto da tavola.
Non è necessario assumere verdure nella proporzione indicata nella ricetta. Tutto dipende dal gusto della famiglia. Ciascuna delle verdure completerà il gusto delle melanzane, riempirà il caviale finito con dolcezza, acidità e piccantezza.
Ricetta caviale di melanzane fritte con foto:
- Risciacquare accuratamente le verdure prima di pulirle. Rimuovere la buccia dalla cipolla, l'aglio. Pelate le carote. Tagliare le code di peperoni e peperoncini, dividere le verdure in 2 parti, eliminare i semi e le partizioni bianche. Gli amanti del peperoncino possono lasciare i semi.
- Le melanzane non vengono sbucciate prima della cottura, è la buccia blu-marrone che conferisce al caviale il suo colore e il suo sapore. Quelle azzurre vengono tagliate a pezzi e lasciate a bagno in acqua salata per 10-15 minuti. Quindi vengono lavati in acqua pulita e strizzati.
- Pepe, pomodori carnosi, cipolla, aglio vengono tagliati a pezzi.
- Quindi iniziano a friggere. Versare un terzo dell'olio indicato nella ricetta del caviale di melanzane in una casseruola profonda e mettere le cipolle. È necessario assicurarsi che la verdura non bruci, ma risulti dorata, dorata.
- Quindi aggiungere le carote e continuare a soffriggere per 5 minuti, dopodiché aggiungere entrambi i tipi di peperoni e continuare a friggere. Mescola costantemente le verdure in modo che non si brucino.
- Pomodori succosi, tagliati a pezzi, vengono anche disposti in una padella con frittura di verdure. Questo ortaggio fornirà la quantità richiesta di succo.
- Quelli blu sono fritti per ultimi. Per loro, usa il resto dell'olio vegetale. Friggere le melanzane in piccole porzioni in una padella ben riscaldata.
- Quando la preparazione di pomodoro e verdura è pronta, puoi iniziare a friggere le melanzane.
- Mettere le verdure fritte in una casseruola capiente, aggiungere sale e zucchero semolato. In futuro, devi stufare il caviale di melanzane per l'inverno con il coperchio chiuso.
- Non appena la massa vegetale bolle, la temperatura viene ridotta al minimo e il pezzo in lavorazione languisce per non più di 20 minuti. Quindi aggiungere l'aceto e l'aglio tritati attraverso una pressa per aglio.
- Dopo 5 minuti, la padella viene rimossa dal fornello e la massa vegetale viene immediatamente stesa in barattoli cotti a vapore e sterilizzata. Per lattine da 500 ml, 15-20 minuti sono sufficienti, per lattine da litri - 30-35 minuti.
- Togliete le lattine dalla teglia, arrotolatele con coperchi di latta o nuovi a vite e capovolgetele, mettetele sotto la "pelliccia". Quando il contenuto si sarà raffreddato, conservare il caviale di melanzane in un luogo fresco.
Poiché il caviale di melanzane arrosto è sterilizzato e contiene aceto, anche il ripiano inferiore dell'armadio della cucina è un buon posto.
Attenzione! Prima di adagiare il caviale nei barattoli, è necessario assaggiarlo, aggiungere zucchero e sale se necessario.Termini e condizioni di conservazione
Preparare il caviale di melanzane fritte per l'inverno è la prima metà del lavoro. Ora devi decidere in quali condizioni mantenere uno spuntino gustoso e appetitoso in modo che rimanga sano.
Un preparato vegetale sterilizzato con aggiunta di aceto può essere conservato in qualsiasi luogo fresco (anche fuori dal frigorifero) per un anno intero. Se i barattoli di caviale fritto sono in cantina, allora per diversi anni.
Un barattolo aperto con caviale di melanzane fritte rimane utile per non più di 2 giorni e deve essere conservato in un contenitore di vetro in frigorifero. Se durante questo periodo non sono riusciti a mangiare lo spuntino, allora è meglio non mangiarlo, puoi essere avvelenato.
Conclusione
Il caviale di melanzane fritte è facile da preparare. Tutti gli ingredienti possono essere coltivati nel tuo giardino o acquistati presso il negozio. Diverse lattine di deliziosi snack preparati secondo diverse ricette aiuteranno sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Nessuno può rifiutare un piatto profumato.
