La mela cotogna è un frutto popolare che le casalinghe conservano per l'inverno da molti anni. Inizialmente, questo frutto cresceva nel Caucaso e oggi può essere trovato nei giardini dei residenti estivi russi. Anche i nostri antenati conoscevano tutte le sue proprietà benefiche e lo chiamavano un simbolo di amore e fertilità. Molti piatti deliziosi vengono preparati da questo frutto, ma la marmellata di mele cotogne con noci è particolarmente apprezzata.
Interessante! Molti studiosi che studiano la religione credono che Adamo ed Eva non furono cacciati dal paradiso a causa della mela. La mela cotogna divenne il frutto della contesa.
La ricetta classica della mela cotogna con le noci
Ci sono molte buone ricette per la marmellata di mele cotogne, perché molte casalinghe amano sperimentare e aggiungere i propri ingredienti e spezie. Ma questo può essere considerato tradizionale.
Importante! Il compito principale durante la preparazione di un prodotto è ottenere fette trasparenti dell'ingrediente principale.Per conservare la mela cotogna per l'inverno secondo questa ricetta, dovresti fare scorta dei seguenti prodotti:
- 3 kg di mele cotogne;
- 300 g di noci (sbucciate);
- 10 cucchiai. Sahara;
- 2 cucchiai. tipi.
Caratteristiche dell'inscatolamento:
- Lavate accuratamente la frutta, eliminate tutti i villi sulla sua superficie, asciugatela.
- Questa ricetta non include la sbucciatura della frutta, ma la scatola del seme deve essere rimossa. Taglia la mela cotogna a cubetti. Importante! Non è necessario gettare i semi del frutto, contengono una grande quantità di tannini e astringenti, che daranno al prodotto finito un tocco speciale di piccantezza.
- È ora di fare uno sciroppo unendo acqua e zucchero, assicurati di mettere scatole con semi dentro. Bollire per 15 minuti. Dopo lo scarico.
- Mettere i pezzi di frutta nello sciroppo caldo, mettere sul fuoco e far bollire per un quarto d'ora. Rimuovere la schiuma che appare sulla superficie.
- Secondo questa ricetta, la marmellata dovrebbe essere preparata in diversi modi in modo che i pezzi di frutta non si sfaldino e diventino trasparenti.
- Aggiungere le noci per ultime. Ogni casalinga decide come macinarli, ma è meglio non molto finemente.
- Il tempo totale di trattamento termico non deve superare i 50 minuti, è necessario guardare lo sciroppo, di conseguenza, dovresti ottenere una marmellata di ambra scura.
- Distribuire il pezzo in lavorazione caldo su barattoli sterili, sigillare con coperchi di metallo. Capovolgere, coprire con un canovaccio, lasciare raffreddare.
Durante il trattamento termico, la frutta deve essere costantemente mescolata, altrimenti si attaccheranno rapidamente al fondo del contenitore. La mela cotogna con le noci sarà un'ottima aggiunta al tuo tè serale.
Marmellata di noci e limone
La mela cotogna dovrebbe essere raccolta nel tardo autunno, è in questo momento che sta reclutando tutti i nutrienti. Gli spazi vengono ricavati da esso in autunno, momento in cui le noci sono già raccolte. La marmellata di mele cotogne con noci e limone sarà un'ottima aggiunta ad altre bacche e frutta in scatola.
Importante! La particolarità di questa ricetta è che la frutta viene sbucciata e tagliata a fette.Dovresti fare scorta dei seguenti componenti:
- 2,5 kg di mele cotogne;
- 2 cucchiai. Noci;
- 1 limone;
- 8 Art. zucchero granulare;
- 1 cucchiaio. acqua.
Fasi di preparazione della marmellata con le noci secondo questa ricetta:
- Dopo il lavaggio sbucciate la frutta, tagliatela a pezzi, privatela dei semi e tagliatela a fettine sottili. Per evitare che la mela cotogna si scurisca, va immersa in acqua con acido citrico.
- Il prodotto dovrebbe essere preparato in più fasi, una tale tecnica aiuterà a rendere il frutto trasparente, ma non gli permetterà di trasformarsi in porridge. Versare la frutta con acqua, aggiungere mezzo zucchero semolato e far bollire per un quarto d'ora. Lasciala tutta la notte.
- Versare il resto dello zucchero al mattino e far bollire per altri 15 minuti.
- Durante l'ultimo procedimento unire alla marmellata le noci e il limone tagliati a fettine sottili. Bollire anche per un quarto d'ora.
- Disporre la massa bollente in barattoli, chiuderla bene.
Dopo il raffreddamento, la marmellata con le noci risulterà di colore ambrato, simile alla marmellata nella sua densità.
Marmellata di mele cotogne con noci e arance
La marmellata di mele cotogne si sposa bene non solo con il limone, ma anche con l'arancia. Gli agrumi luminosi aggiungeranno non solo un aroma speciale al pezzo, ma anche dolcezza. Basta provare a cucinare un frutto secondo questa ricetta una volta, e diventerà un ospite frequente nella lista di conservazione per l'inverno. Prodotti:
- 1 kg di mele cotogne;
- 2 cucchiai. Sahara;
- 1/2 cucchiaio. Noci;
- 1 arancia;
- 1 cucchiaio. acqua;
- baccello di vaniglia.
Fasi di inscatolamento:
- È bene lavare la frutta, sbucciarla o no, ogni casalinga decide da sola, la cassetta dei semi va tagliata. Dividi la mela cotogna a spicchi.
- Prendi una padella o una ciotola di alluminio e disponi la frutta, cospargendo gli strati di zucchero semolato. Metti un baccello di vaniglia tra gli strati.
- Lasciar riposare la frutta per circa 6 ore.
- Spremere il succo dell'arancia, tagliare la scorza a listarelle sottili.
- Quando la frutta si sarà riposata e far uscire il succo, versare il succo d'arancia e mettere la scorza. Bollire per un quarto d'ora. Lasciala tutta la notte.
- La marmellata va fatta bollire almeno 3 volte, durante l'ultimo trattamento termico aggiungere le noci.
- Versare la marmellata bollente nei barattoli, chiudere ermeticamente, avvolgere con una coperta.
Suggerimenti per cucinare
Ogni casalinga ha i suoi segreti speciali che l'aiutano a preparare preparazioni incredibilmente profumate, salutari e gustose per l'inverno. A volte è solo utile ascoltare i consigli di chef esperti, perché grazie a loro puoi allungare la durata di conservazione di qualsiasi prodotto o renderlo originale. Se hai intenzione di preparare la marmellata di mele cotogne con le noci, dovresti prendere in considerazione i seguenti consigli:
- Dovrebbe essere cotto per tre giorni. E il fatto è che la mela cotogna ha le sue caratteristiche. Se il trattamento termico è di breve durata, il frutto risulterà duro. Ma anche tu non devi digerire, perché in questo caso lo sciroppo si deteriorerà. La marmellata sarà densa e zuccherata velocemente.
- La prima cottura aiuterà a rendere la massa omogenea, dopodiché i prodotti sembreranno marmellata. Dopo una pausa di 6 ore, tra gli altri due infusi, l'intervallo dovrebbe essere di 12 ore, tenere la marmellata sul fuoco per non più di 15 minuti.
- Quando scegli una mela cotogna, devi guardare il suo colore, dovrebbe essere uniformemente giallo, senza macchie. È meglio prendere i frutti perfettamente maturi.
- Dopo la bollitura, la marmellata risulta essere rossa, per rendere il colore meno saturo, la mela cotogna viene immersa in acqua con acido citrico oppure si utilizza direttamente nella ricetta il succo di agrumi.
- Prima di mettere la frutta nella marmellata, potete sbollentarla per 2 minuti, in questo caso diventerà più morbida.
- Puoi aggiungere non solo noci, vaniglia, cannella alla marmellata di mele cotogne, ma anche altre spezie orientali.
Se segui tutti questi consigli, la marmellata con le noci, che si chiama reale, verrà conservata per più di un inverno e delizierà con il suo aroma e il suo gusto gradevole.
Conclusione
La marmellata di mele cotogne con noci può diventare non solo una prelibatezza separata servita con il tè, ma anche diventare un ripieno originale per una torta. Ma va ricordato che solo il rispetto di tutte le fasi della sua conservazione aiuterà a renderlo utile, perché il frutto rafforza il sistema nervoso centrale, ha un effetto benefico sul fegato e normalizza il funzionamento dello stomaco e dell'intestino.
Video con una ricetta per marmellata di mele cotogne con noci.
