Il caviale di zucchine in padella a cubetti è il piatto preferito di molte famiglie, soprattutto in inverno, quando si vuole davvero provare qualcosa di delizioso, insolito, che non si può nemmeno comprare al supermercato. Ma per preparare una tale "felicità culinaria", è necessario conoscere i trucchi di base della cucina.
Esistono molti metodi di cottura noti, ma le ricette per il caviale di zucca a cubetti in padella presentate in questo articolo non lasceranno indifferenti nessun buongustaio.
Regole per la scelta dei prodotti per il caviale di zucca in padella
Per prima cosa dovresti scegliere le zucchine. Non dovrebbero essere troppo giovani, ma nemmeno vecchi: qualcosa di medio che pesa fino a 1,5 kg, idealmente. La scelta delle verdure dovrebbe essere quella coltivata sul proprio orto senza aggiungere "chimica".
Il caviale di zucca in padella può essere cotto a pezzi sia in forma "pura" (con aggiunta di spezie), sia con carote, cipolle, peperoni.
Va ricordato che le zucchine per il caviale vengono preparate separatamente e anche tutti gli altri ingredienti vengono fritti separatamente. E solo alla fine, tutte queste verdure vengono mescolate e portate a prontezza.
ingredienti
Ingredienti per cucinare il caviale di zucca in una padella:
- zucchine;
- Foglia d'alloro;
- aceto;
- carota;
- arco;
- sale, pepe, zucchero (a piacere);
- aglio.
Opzionale:
- peperone;
- mele verdi;
- radice di zenzero;
- piselli pimento;
- succo di pomodoro;
- coriandolo.
Pesare le verdure prima di passare agli ingredienti. Si consiglia di cuocere prodotti in scatola in ragione di 10 kg di prodotto "puro", senza l'aggiunta di ingredienti. Ma poiché la buccia viene rimossa dalle verdure (tagliate molto sottilmente), dovrebbero essercene circa un chilogrammo in più.
Dovresti anche tener conto che le zucchine sono molto succose, l'umidità evapora durante la frittura e la cottura.
Si consiglia di tagliare le verdure a cubetti, la cui dimensione è determinata da ognuno per se stesso. Può essere tagliato a cubetti grandi - circa un quarto di una scatola di fiammiferi. Può essere abbastanza piccolo se hai la pazienza di macinare le zucchine.
Come cucinare il caviale di zucchine in padella secondo la ricetta classica
Proporzioni di prodotti per cucinare il caviale di zucchine, fritto in padella:
- 10 kg di zucchine;
- 1 kg di cipolle;
- 2 kg di carote;
- 10 spicchi d'aglio;
- olio vegetale (puoi usare girasole o olio d'oliva);
- sale pepe;
- aceto.
Processo di cottura:
- Versare le zucchine tritate in una padella preriscaldata con olio di semi di girasole.
- Friggere a fuoco basso fino a quando appare una piacevole crosticina dorata, mescolando continuamente.
- Verdure a cubetti: carote, cipolle, aglio, soffriggere in una seconda padella fino a doratura.
- Mescola gli ingredienti.
- Aggiungere sale, pepe, aceto;
- Fai bollire per 10 minuti.
Come friggere il caviale in padella con peperoni e pomodori
Se cucini le zucchine con i peperoni, dovresti aggiungere molti altri ingredienti alla ricetta classica. In questo piatto vengono utilizzati anche pomodori freschi o succo di pomodoro. Quindi prendono tanti prodotti:
- 10 kg di zucchine;
- 1 kg di peperone dolce;
- 2 kg di carote;
- 1 kg di cipolle;
- 0,5 litri di succo di pomodoro (o circa 1 kg di pomodoro fresco);
- olio vegetale.
Processo di cottura:
- Preriscalda una padella.
- Versare le zucchine tritate nell'olio bollente.
- Friggere a fuoco medio fino a doratura, mescolando continuamente.
- Nella seconda padella soffriggere le verdure a dadini: carote, peperoni, cipolle, aglio.
- Mescola gli ingredienti.
- Aggiungi il succo di pomodoro.
- Aggiungi sale e condimento.
- Fai sobbollire il piatto per 10 minuti.
Caviale di zucchine a cubetti con spezie e mele
Agli ingredienti utilizzati nella classica ricetta di cucina, vale la pena aggiungere:
- 1 kg di mele verdi;
- 6 cucchiai. l. Sahara;
- 50 g di radice di zenzero;
- 1 cucchiaino coriandolo;
- olio d'oliva.
Questa ricetta con una foto di caviale di zucca in una padella non è praticamente diversa dalle altre nel metodo di cottura. Tuttavia, prima della cottura, le mele devono essere sbucciate e le bucce e i noccioli separati. Le mele vengono fritte con le verdure e aggiunte alle zucchine cotte dopo la frittura.
Importante! Il segreto di questa ricetta è che spezie e radici aggiungono note aromatiche insolite all'antipasto.
Termini e condizioni di conservazione
Barattoli di vetro sterilizzati (per lo più le casalinghe usano litri o mezzo litro), sul fondo dei quali sono adagiati pepe e alloro, aspettano già di essere riempiti.
E in questo momento, gli ingredienti mescolati in un grande recipiente (puoi farlo in una casseruola da cinque litri) "arrivano a una condizione".
Si consiglia di cuocerli, portandoli ad una consistenza uniforme, per una quindicina di minuti, quindi mettere il composto ben caldo in barattoli.
Quindi chiudetele bene e sterilizzate per altri 15 minuti insieme al caviale.
Rimuovere le lattine dal dispositivo utilizzato per sterilizzare i prodotti in scatola, capovolgerle sui coperchi e coprirle con una vecchia coperta.
In questa posizione, è necessario conservare fino a quando il cibo in scatola si è raffreddato completamente.
Le lattine raffreddate con prodotti finiti vengono rimosse nel seminterrato, dove vengono conservati tutti gli altri prodotti preparati per l'inverno. Puoi conservare il caviale di zucchine in barattoli in una stanza buia, a condizione che non sia riscaldato.
E se non c'è il seminterrato, cosa succederà
Quindi si consiglia di rimuovere il pezzo in lavorazione in una stanza buia e asciutta e preferibilmente con ventilazione. Tuttavia, il cibo in scatola adeguatamente preparato può essere conservato per più di un anno se conservato correttamente.
Conclusione
Il caviale di zucchine in padella a cubetti è un prodotto insostituibile non solo in inverno. Questa deliziosa preparazione è sempre utile in qualsiasi periodo dell'anno e per qualsiasi evento. In realtà, non hai bisogno di alcun motivo per mangiare il caviale di zucchine.
