Le mele inzuppate per l'inverno sono una ricetta semplice, il cui processo di preparazione è paragonabile al decapaggio. Queste due tecnologie sono simili. Puoi aggiungere un sapore dolce, salato e acido a un piatto inzuppato regolando la quantità di spezie. Di seguito sono elencate semplici ricette popolari per l'inverno che sono facili da preparare a casa.
Quale varietà di mele è adatta
Solo le varietà aspre con polpa soda possono essere messe a bagno. Antonovka, Slavyanka, Pepin Shafranny, Welsey, Orange sono considerati adatti per la minzione.
Vengono raccolti frutti completamente maturi. Tutto, non rotto, senza malattie o danni da parassiti viene risolto.
Se vengono raccolte varietà estive, vengono messe a bagno immediatamente dopo la raccolta. Le specie autunnali e invernali vengono lasciate sdraiate in modo che i frutti siano zuccherati. I frutti invernali dovrebbero durare fino a 30 giorni e quelli autunnali fino a due settimane.
Come preparare le mele in salamoia per l'inverno
L'ammollo è il metodo di preparazione più semplice. La frutta inzuppata si è dimostrata non solo un piatto indipendente, ma anche come aggiunta a carne, pesce e pollame. In inverno, i frutti saturano il corpo con vitamine utili.
I frutti inzuppati sono più gustosi se salati in botti di legno. Se non è disponibile un contenitore adatto, utilizzare contenitori di plastica, vetro, smalto. I contenitori destinati alla frutta inzuppata vengono accuratamente lavati, versati con acqua bollente o sterilizzati.
Con una qualsiasi delle ricette di cucina, è necessario ricordare che questi frutti assorbono bene l'acqua. Ciò significa che, se necessario, dovrai aggiungere del liquido in modo che gli strati superiori del frutto non si deteriorino. Un secchio di frutta richiederà circa 6-7 litri di salamoia. Per dare un aroma speciale, aggiungi una varietà di spezie e spezie.
Ricette di mele inzuppate per l'inverno
Esistono molte semplici ricette per le mele inzuppate per l'inverno e si basano su una tecnologia. Si differenziano solo per gli ingredienti che vengono aggiunti durante il processo di cottura per conferire al piatto un gusto e un aroma speciali.
Con miele
Per cucinare la frutta in salamoia con il miele usando una tecnologia semplice, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- mele - 20 kg;
- acqua pulita - circa 10 litri;
- basilico - 0,1 kg;
- foglie di ribes nero - 20 pezzi.;
- miele - 0,5 kg;
- sale - 150-200 g;
- farina di segale - 150 g.
Una ricetta semplice per preparare frutta per l'inverno:
- L'acqua deve essere bollita, quindi tolta dal fuoco, lasciarla raffreddare leggermente. Quindi aggiungere miele, farina, sale, mescolare bene. La salamoia finita viene lasciata raffreddare.
- È necessario lavare accuratamente i frutti, le foglie di ribes, il basilico.
- Il fondo di un contenitore pulito deve essere steso con parte delle foglie di ribes in modo che lo coprano completamente. Successivamente, gli ingredienti vengono distribuiti a strati.
- Quando la botte è piena, il resto delle foglie viene deposto sopra, tutto questo viene versato con salamoia, sopra viene posta l'oppressione.
- Per circa due settimane, il contenitore viene tenuto al chiuso a una temperatura di +16 gradi, quindi riposto in un luogo freddo fino all'inverno.
Con cavolo
Per preparare la salatura per l'inverno, usa una ricetta semplice con il cavolo cappuccio, nel qual caso avrai bisogno di:
- mele - 3 kg;
- carote - 2 pezzi.;
- cavolo - 4 kg;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 3 cucchiai. l.
La ricetta per cucinare per l'inverno è abbastanza semplice:
- Il cavolo deve essere tritato finemente, entrambe le carote vengono strofinate su una grattugia grossa.
- Dopodiché, devi mettere insieme verdure, sale, zucchero, mescolare accuratamente fino a quando non appare il succo.
- Uno strato di cavolo viene posto sul fondo di un contenitore precedentemente preparato, che viene accuratamente pressato, i frutti vengono posti sopra, quindi di nuovo il cavolo, quindi, alternando strato per strato, riempire il contenitore, il cavolo dovrebbe essere sopra.
- Se il succo estratto dalle verdure non è sufficiente, si prepara una salamoia: lo zucchero viene versato in acqua bollita, salata al ritmo di 1 cucchiaio. l. per litro, lasciare raffreddare.
- Versato in un contenitore con verdure, sopra viene posta l'oppressione.
Con senape
Per provare le mele in salamoia piccanti, si consiglia di cucinarle con la senape. Ciò richiederà:
- mele - 10 kg;
- foglie di ribes nero - 50 pezzi.;
- senape - 3 cucchiai. l .;
- zucchero - 0,2 kg;
- sale - 0,1 kg;
- acqua - circa 5 litri.
Tecnologia di cottura semplice:
- Far bollire l'acqua, quindi aggiungere la senape, lo zucchero, il sale, mescolare bene e raffreddare il composto ottenuto.
- Sul fondo del contenitore, è necessario posare le foglie, comprimendo strettamente il frutto. Dopodiché, il contenuto viene versato con salamoia, sopra viene installata l'oppressione.
- Il contenitore viene conservato in una stanza con una temperatura di +16 gradi per circa una settimana, quindi conservato in un luogo freddo. Il pezzo è ben conservato fino all'inverno.
Con sorbo
Se la sorba cresce nel giardino, puoi raccogliere bacche e preparare i frutti per l'inverno con loro. Questo dà un sapore originale.
Questa ricetta richiederà ingredienti semplici:
- mele - 10 kg;
- bacche di sorbo - 1,5 kg;
- zucchero - circa 0,25 chilogrammi;
- sale - circa 0,08 chilogrammi;
- acqua - 5 l.
La ricetta è molto semplice e richiederà un minimo di tempo e fatica:
- Le bacche di sorbo, insieme ai frutti, vengono accuratamente lavate.
- Si porta a ebollizione l'acqua, si aggiunge lo zucchero, si sale, quindi si lascia raffreddare la salamoia.
- Frutta e cenere di montagna vengono posti a strati in un contenitore precedentemente preparato.
- La salamoia viene versata nel contenitore in modo tale da nascondere completamente il contenuto del contenitore, l'oppressione è installata sopra.
- Il pezzo deve essere lasciato in una stanza con una temperatura di +16 gradi per due settimane.
Con kefir
Una ricetta semplice con kefir può essere preparata per l'inverno. Sono necessari i seguenti ingredienti:
- mele - 20 kg;
- acqua - circa 10 litri;
- kefir - 0,2 l;
- senape in polvere - circa 3 cucchiai. l.
La ricetta è molto semplice:
- I frutti devono essere lavati accuratamente.
- Fai bollire l'acqua, quindi lasciala raffreddare.
- Metti i frutti strettamente in un contenitore preparato.
- Preparare il ripieno: mescolare acqua bollita con kefir, senape. Quindi versare i frutti con questa salamoia, coprire con l'oppressione.
Con farina di segale
Questo semplice metodo di ammollo conferisce il gusto del pane di segale. Questa ricetta richiederà:
- mele - 20 kg;
- acqua - 10 l;
- zucchero - 0,4 kg;
- sale - 0,1 kg;
- farina - 0,2 kg;
- foglie (ciliegia, ribes) - 15 pezzi.;
- bacche di mirtillo rosso - 0,5 kg.
Una semplice ricetta per le mele inzuppate:
- I frutti e le foglie devono essere lavati accuratamente.
- Sul fondo di un contenitore precedentemente preparato, è necessario posare 7-8 ribes, foglie di ciliegio.
- Sopra di loro dovrebbero essere posti i frutti insieme ai mirtilli rossi.
- Lo strato successivo viene nuovamente posato sulle foglie.
- Un piccolo volume di acqua viene impastato con la farina fino ad ottenere una massa cremosa e si devono evitare grumi.
- Bollire il resto dell'acqua, sciogliervi lo zucchero, salare, aggiungere la farina diluita e far bollire il tutto per tre minuti.
- Rimuovere la salamoia risultante dal fuoco, lasciar raffreddare. Successivamente, versa un contenitore con esso, installa sopra l'oppressione, lascialo in un luogo fresco con una temperatura di + 16 ° C per due settimane.
Con foglie di alberi da frutto
La ricetta semplice con foglie di ciliegia e ribes nero è vecchia di un secolo. Questo modo di ammollo darà al frutto un sapore aspro speciale.
Ingredienti:
- mele - 20 kg;
- acqua - 10 l;
- zucchero - 0,15 kg;
- sale - 150 g;
- foglie (ciliegia, ribes nero) - 40 e 20 pezzi rispettivamente.
Una semplice ricetta per cucinare:
- L'acqua deve essere bollita, quindi aggiungere lo zucchero, salare, lasciare raffreddare.
- Frutta, tutte le foglie vengono accuratamente lavate. Successivamente, alternando a strati, riempire un contenitore precedentemente preparato.
- Versare con salamoia, mettere sopra l'oppressione, lasciare per 2 settimane in una stanza fresca, dopodiché i frutti inzuppati devono essere conservati in un luogo freddo fino all'inverno.
Con mirtilli rossi
Per preparare mele inzuppate con mirtilli rossi per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- mele - 10 kg;
- mirtillo rosso - 1 kg;
- acqua - 5 l;
- zucchero - 1 kg;
- sale - 100 g;
- foglie di mirtillo rosso - 0,2 kg.
Ricetta:
- Lavare accuratamente frutta, bacche e foglie di mirtillo rosso.
- Mettere i frutti, uniformemente cosparsi di mirtilli rossi, in un contenitore preparato. Metti le foglie sopra.
- Bisogna far bollire l'acqua mescolata con zucchero e sale, quindi versare gli ingredienti con lo sciroppo già raffreddato.
- L'oppressione viene posta in cima ei frutti vengono portati in un luogo freddo fino all'inverno.
Termini e condizioni di conservazione
Conserva la frutta in salamoia in un luogo fresco o le mele andranno a male. Se lasciato nel seminterrato, la durata di conservazione viene estesa fino a maggio.
Importante! Se il magazzino viene mantenuto costantemente a temperatura zero, il piatto inzuppato verrà conservato fino al raccolto successivo.Conclusione
Le mele inzuppate per l'inverno sono una ricetta semplice popolare tra le casalinghe. Dopo aver preparato questo piatto senza pretese, seguendo rigorosamente la ricetta, potrete fare scorta di deliziosi frutti croccanti, fonte inesauribile di vitamine per un lungo inverno. È consentito sperimentare condimenti, tutti i tipi di additivi per dare alla delicatezza imbevuta un gusto piacevole o raffinato.
