La pastila di prugne è un piatto antico. Le ricette semplici sono conosciute e utilizzate da tempo dalla gente. Ora questo dolce non viene preparato spesso. Ma può essere utilizzato sia dai neonati che dalle madri che allattano, poiché le caramelle fatte in casa contengono solo ingredienti naturali, sono ricche di vitamine e microelementi. Inoltre, il dessert è povero di calorie.
Come preparare il marshmallow alle prugne
Indipendentemente da quale ricetta per preparare i marshmallow alle prugne per l'inverno la padrona di casa usa, ha bisogno di sapere che solo i frutti dolci maturi e anche troppo maturi sono adatti al piatto. Qualsiasi varietà è adatta. Le prugne vengono lavate accuratamente e lasciate per qualche minuto fino a quando l'acqua non sarà defluita. Quindi, usando un coltello affilato, vengono tagliati per rimuovere le ossa e passati attraverso un frullatore o un tritacarne.
Se aggiungere zucchero e altri ingredienti al marshmallow per l'inverno, la padrona di casa può decidere da sola. Dipende dalle esigenze e dalle preferenze personali. Anche se la ricetta afferma che hai bisogno di zucchero per cucinare, non devi prenderlo. Gli agenti gelificanti, come la gelatina, non vengono aggiunti al marshmallow alle prugne. Durante l'essiccazione, la purea diventa densa senza l'aggiunta di questi componenti.
Per asciugare il marshmallow dalle prugne per l'inverno, di solito viene messo in forno. Ma ci sono anche modi alternativi. Alcune semplici ricette prevedono la cottura in un essiccatore elettrico o multicooker.
Importante! Affinché il marshmallow alle prugne si asciughi in modo uniforme, ha uno spessore di 5-10 mm.
Pasta di prugne in un essiccatore elettrico
Chi usa l'asciugatrice elettrica per preparare i dolci alle prugne per l'inverno nota che questo metodo è il più semplice. Ci vogliono dalle 12 alle 14 ore per asciugare. Il dessert viene preparato a una temperatura di +65 0 - + 70 0 С. Oltre alle prugne? puoi aggiungere pesche, mele, banane, fragole, brandy alla ricetta. Lo zucchero viene sostituito con il miele se lo si desidera.
Per prima cosa, la purea viene montata dalla frutta lavata e snocciolata, mescolata con zucchero semolato o miele. La pergamena alimentare viene adagiata sul bancale dell'essiccatore elettrico, unta con olio vegetale per evitare che il dolce si attacchi.
La massa di bacche viene versata su un foglio e uniformemente, in uno strato sottile, distribuita su tutto il pallet con un cucchiaio. Il pallet viene posizionato su un essiccatore, la temperatura è impostata su +55 0 - + 60 0 C.Dopo 12-15 ore, a seconda dello spessore dello strato, sarà pronto un gustoso marshmallow naturale secondo una semplice ricetta. Per rimuoverlo delicatamente dal pallet, questo deve essere fatto in quel momento prima che il piatto abbia il tempo di raffreddarsi.
Pasta di prugne al forno
I metodi semplici di lavorazione dei frutti per l'inverno in Russia erano ampiamente noti. Kolomna è considerata il luogo di nascita della ricetta per essiccare frutta o purea di bacche. I dolci preparati in questa città venivano inviati anche in Europa. Ai vecchi tempi, la prelibatezza veniva essiccata in forni di pietra. E in condizioni moderne, vengono sostituiti con successo dai forni.
I frutti sbucciati e snocciolati, tagliati a metà, vengono prima leggermente cotti. Si adagiano su una teglia con la pelle rivolta verso il basso e si mettono in forno per 20 minuti ad una temperatura di 200 ° C. Quindi vengono raffreddati e tritati con un frullatore o un tritacarne. Se lo si desidera, passare al setaccio per eliminare la buccia. Aggiungete lo zucchero semolato e mettete a fuoco per qualche minuto per far sciogliere tutto lo zucchero. Non è consigliabile portare a ebollizione.
La fase finale e semplice della ricetta è l'asciugatura. La teglia è completamente ricoperta di pergamena. La purea preparata viene distribuita in uno strato anche sottile, inviata al forno riscaldato a 75 0 С. La porta deve essere lasciata socchiusa. In media, il tempo di cottura totale è di 8-10 ore. I forni dotati di una funzione di convezione consentono al marshmallow di asciugarsi più velocemente, in circa 6 ore.
Marshmallow classico alle prugne
Per preparare marshmallow alle prugne per l'inverno secondo una semplice ricetta classica, avrai bisogno di:
- 700 g di bacche;
- 70 g di zucchero.
Prugne snocciolate, mettere su una teglia coperta e infornare per 15-20 minuti. Le bacche dovrebbero ammorbidirsi. Quando sono pronte sfornate, passate al frullatore, aggiungete lo zucchero. Riscaldare la massa dolce in un recipiente da cucina per sciogliere i cristalli di zucchero. Assicurati che il contenuto non bolle.
Versare la massa di prugne su una teglia rivestita di carta forno. Liscialo accuratamente. Accendi il forno, impostando la temperatura a non più di 75 ° C. Metti una teglia all'interno e asciuga la pastiglia per 10 ore. Lascia la porta leggermente aperta. Dopo che la delicatezza è pronta, si consiglia di lasciarla per circa 1,5 ore.
Pasta di prugne senza zucchero
Per preparare 1 kg di pastiglia per l'inverno occorrono circa 6 kg di prugne. Il trattamento finito può sembrare duro. Per rendere più morbido il marshmallow alle prugne, la ricetta può essere integrata con frutti succosi. Alcune casalinghe preferiscono aggiungere le banane.
Per preparare il marshmallow, sbucciare i frutti, eliminare tutti i semi, fare un purè di patate. Ungere una teglia con olio vegetale. Mettere la purea di prugne in uno strato alto 0,5 cm e inviare il pezzo al forno. La temperatura può essere impostata su 100 0 С, non dimenticare di lasciare la porta del forno aperta. In tali condizioni il dolce viene cotto per circa 5 ore. Trascorso questo tempo, estrarre il marshmallow e, senza attendere il completo raffreddamento, tagliarlo a pezzetti. Possono avere la forma di semplici rotoli.
Pasta di prugne con mele
Il marshmallow di mele e prugne fatto a mano è un degno concorrente di un dessert squisito e salutare. Per prepararlo è necessario fare scorta di:
- 1 kg di mele;
- 300 g di prugne;
- 200 g di zucchero semolato.
Le prugne in questa ricetta danno una piacevole acidità e le mele rendono il marshmallow più tenero e plastico. Sbucciate le mele. Taglia tutti i frutti e sbucciali. Metti le prugne e le mele su una teglia ricoperta di pergamena, mandale al forno. Imposta la temperatura a 150 ° C. Mentre i frutti cuociono, guardali. Non appena saranno morbide, spegnere il forno e togliere i frutti dalla teglia, dopo che le prugne e le mele cotte si saranno raffreddate, coprirle con lo zucchero semolato. Batti tutti insieme in un frullatore fino a che liscio.
Cambiare la carta da forno sulla teglia, adagiarvi sopra la purea di frutta e lisciare, spalmando su tutta la superficie. Assicurati che lo spessore della pastila sia ugualmente sottile, altrimenti si seccherà a lungo. Allo stesso tempo, non dovresti rendere lo strato più sottile di 5 mm, la pastiglia sarà coperta di crepe e sarà impossibile arrotolarla in rotoli. Usa il forno per asciugare. Quando il dolce è pronto, puoi tagliarlo a strisce lunghe e sottili e arrotolarlo a rotoli. Per conservare il dolcetto per l'inverno, è necessario prendere della semplice carta pergamena, trasferire con essa i piatti di marshmallow, metterla in un contenitore e chiuderla bene con un coperchio.
Importante! C'è un modo semplice per asciugare le pastiglie. La prelibatezza viene stesa su una teglia e lasciata a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Quindi capovolgere il lato posteriore e riposare per altri due giorni.Prugna Pastila con Pere
Per farti piacere con marshmallow naturale di prugne e pere, devi prendere:
- 500 g di prugne;
- 500 g di pere;
- ½ cucchiaino. cardamomo;
- un po 'di anice stellato.
Pelare e tagliare la frutta a pezzetti. Aggiungere il cardamomo e l'anice stellato, infornare a fuoco medio per 15-20 minuti. Macina la frutta cotta in una consistenza purea.
Preparare una teglia con la pergamena. Versaci sopra la massa di frutta. Asciugare per 6 ore ad una temperatura di circa 100 ° C, senza chiudere il forno fino in fondo. Per determinare la prontezza del marshmallow alle prugne, devi toccarlo. Se il dolce non è più appiccicoso, puoi rimuoverlo dal forno.
Pasta di prugne nel microonde
Anche le casalinghe inesperte possono preparare un dolce di prugne per l'inverno nel microonde. La ricetta è semplice. Dopo aver tolto i semi, i frutti vengono scaldati in un forno a microonde alla massima potenza per circa 10 minuti. Quindi creane una massa omogenea. Aggiungere lo zucchero semolato, il miele a piacere o farne a meno.
Le purè di patate sono disposte su un vassoio, impostato sulla modalità di massima potenza, il timer è impostato per 30 minuti. Allo scadere del tempo, la potenza viene dimezzata e il marshmallow viene tenuto nel microonde fino a quando la sua massa è 2/3 inferiore dell'originale. Il dessert viene sfornato, trasferito su un piatto o vassoio preparato e raffreddato.
Importante! Durante la cottura delle prelibatezze, gli schizzi volano nel microonde. Pertanto, prima di mettere la purea nel forno, copritela con un tovagliolo.Pasta di prugne in una pentola a cottura lenta
La pastiglia preparata per l'inverno in un multicooker risulta non meno gustosa. Per dare vita alla ricetta, hai bisogno di:
- 1 kg di prugne;
- 250 g di zucchero.
Coprite i frutti senza semi sbucciati con lo zucchero semolato per circa mezz'ora finché le prugne non lasciano scorrere il succo. Quindi mettili nella ciotola del multicooker. Accendere il dispositivo in modalità "Spegnimento". Imposta un timer di 30 minuti. Quando il tempo è scaduto, macinare la massa di frutta in un frullatore o con un colino.
Rimettilo nella pentola a cottura lenta. Cuocere le purè di patate in modalità "Multi-Cook" o "Simmering" per 4-5 ore. Quando la massa si addensa così tanto da smettere di gocciolare dal cucchiaio, raffreddare leggermente. Prendi un contenitore per il cibo, coprilo con pellicola trasparente, mettici sopra una spessa massa di frutta. Lascia il contenitore in frigorifero per una notte. Il dolce finito può essere tagliato a fette e cosparso di zucchero a velo. Una delle ricette è chiaramente mostrata nel video qui sotto.
Conclusione
Il marshmallow naturale alle prugne preparato per l'inverno può essere conservato fino a 2 mesi in semplici barattoli di vetro ben chiusi, nella pellicola trasparente o nella pergamena alimentare. Non è consigliabile lasciare il dolce in frigorifero, si coprirà di una fioritura bianca e diventerà appiccicoso. Scegli un luogo fresco e buio per la conservazione. In inverno la leccornia può essere consumata da sola o come ripieno per altri piatti.
