Come congelare le prugne per l'inverno

"L'inverno raccoglierà tutto" - dicono casalinghe esperte. In effetti, nella stagione fredda, quando la frutta sugli scaffali dei negozi assomiglia a bellissimi manichini e non a prodotti fragranti e sani, è così piacevole servire le proprie preparazioni in tavola. Le composte e le marmellate sono fatte di frutta, sono buone sotto forma di frutta secca, ma uno dei modi semplici per preservare il massimo delle vitamine e del gusto in esse è congelarle. Tale bianco può quindi essere utilizzato per preparare bevande, farcire per cuocere al forno e semplicemente mangiato fresco in inverno. Esistono diversi modi per congelare le prugne nel congelatore per l'inverno.

Selezione e preparazione degli scarichi

Affinché la preparazione in inverno risulti deliziosa, è necessario scegliere con cura le materie prime. La prugna dovrebbe essere matura, ma non troppo matura, quindi le fette di frutta manterranno la loro forma corretta e dopo il congelamento non si trasformeranno in un pasticcio poco appetitoso. Una prugna acerba non è adatta per il rimessaggio invernale, non darà il gusto e l'aroma desiderati. Anche i frutti verdastri cotti con lo zucchero hanno un gusto aspro e astringente specifico. Le varietà migliori sono quelle che hanno una polpa densa, senza acquosità in eccesso e fibre tenaci:

• Zarechnaya presto;
• Luglio;
• Souvenir d'Oriente;
• Imperatrice;
• Urogrka;
• Gigante.

Le prugne di qualsiasi colore e periodo di maturazione (precoce, tardiva) possono essere congelate per l'inverno, purché la loro struttura soddisfi i requisiti. I frutti grandi vengono separati dal nocciolo e quelli piccoli vengono congelati nella loro forma originale. Prima di iniziare il processo di preparazione, le prugne vengono messe in una bacinella o un secchio, versate con acqua fredda. Lasciare agire 5-10 minuti in acqua, quindi lavare delicatamente sotto l'acqua corrente. Alcune varietà hanno una caratteristica fioritura cerosa, non è necessario sforzarsi di eliminarla con tutti i mezzi, basta lavare via la polvere dai frutti, rimuovere le code e quindi asciugare bene le prugne cospargendole su un tappetino pulito in una corrente d'aria o tamponandole con un asciugamano.

Attenzione! È anche importante selezionare le prugne conservate per l'inverno, per rimuovere i frutti accartocciati, danneggiati e ammuffiti.

Prugna congelata con l'osso

Molte casalinghe sono interessate a sapere se è possibile congelare una prugna con una pietra? È possibile, non ci saranno conseguenze negative da questo metodo.

Questa versione della raccolta invernale è semplice, è adatta per piccoli frutti e quelle varietà in cui il nocciolo è strettamente connesso alla polpa, è difficile da separare. In futuro, puoi cucinare composte, gelatine o semplicemente mangiare, dopo lo scongelamento:

1. La prugna lavata e essiccata viene posta in un contenitore o in un sacchetto del congelatore. Non puoi addormentarti molto, altrimenti le bacche si deformeranno. Meglio farlo a strati.
2. Dopo 12-24 ore, quando la prugna è ben congelata, può essere "reintegrata" a piena capacità o messa in un sacchetto quanto necessario in una volta. I frutti non possono più raggrupparsi o raggrinzirsi.

La prugna congelata per l'inverno in questo modo può essere conservata fino al prossimo raccolto.

Spicchi di prugne senza noccioli

Il metodo è adatto per frutti grandi, in cui il nocciolo si separa bene dalla polpa. Da tale congelamento si ottiene un ottimo ripieno per torte, può essere aggiunto a carne, pilaf di frutta. Le metà occupano meno spazio nel congelatore e potrai preparare più prugne per l'inverno:

• la prugna viene tagliata con un coltello in un cerchio;
• le metà sono separate dalle mani dall'osso;
• stendere su una teglia o un piatto e riporre in freezer.

Questo li manterrà in forma. Quando le fette sono dure, possono essere confezionate in contenitori o sacchetti, come mostrato nel video.

Se la prugna ha una buccia densa, si consiglia di rimuoverla prima del congelamento, in modo che la preparazione per l'inverno sia più morbida. Per questo hai bisogno di:

1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco e aspetta che bolle.
2. Prepara un secondo contenitore di acqua fredda o ghiaccio.
3. Fai delle tacche poco profonde trasversalmente su ogni scarico in alto.
4. Immergere 4-6 prugne in acqua bollente per 30 secondi.
5. Prendete con una schiumarola e mettete in acqua fredda per lo stesso tempo.

A partire dall'area dell'incisione, ora è facile staccare la pelle. Se il frutto è tenero, potrebbe volerci meno tempo per bollire. Non gettare molte prugne contemporaneamente, ciò influirà sulla qualità della pulizia.

Prugna congelata cosparsa di zucchero

La prugna congelata per l'inverno con lo zucchero è destinata alla preparazione di composta, puree di frutta, salse dolci e ripieni per dolci. Come risultato del contatto della polpa con lo zucchero, viene rilasciato il succo. È necessario assicurarsi che non coli, i pacchetti devono essere interi o, meglio, doppi. I contenitori del congelatore sono selezionati senza fori.

1. La prugna viene lavata, asciugata e sbucciata se necessario.
2. Separare le metà dall'osso.
3. Uno strato di zucchero viene versato sul fondo del contenitore in modo che il fondo non sia visibile.
4. Distribuire le metà tagliate, cospargere nuovamente di zucchero.
5. Quindi puoi creare 3-4 strati, dopodiché il contenitore viene posto nel congelatore.

Consigli! La prugna non viene tagliata a fettine, poiché ci sarà molto succo e la consistenza dopo lo scongelamento in inverno si deteriorerà.

Prugna congelata nello sciroppo

Uno dei modi gustosi per congelare le prugne per l'inverno richiede più tempo di altri, ma il risultato vale lo sforzo.

1. Le prugne sono preparate in modo standard.
2. Disponi in contenitori. Non è necessario riempirli strettamente nei piatti, le metà dovrebbero giacere liberamente, inoltre, lo sciroppo si espanderà quando si solidificherà. È ottimale lasciare uno spazio libero di 2-3 cm in cima.
3. Per lo sciroppo occorrono 200 grammi di zucchero e 300 ml di acqua, acido citrico sulla punta di un coltello. Devi cucinarlo a fuoco basso, mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci. Quando i granelli di sabbia si sciolgono completamente e lo sciroppo stesso acquista una tinta giallastra, si toglie dal fuoco e si versano le prugne, precedentemente disposte sui piatti per il congelamento.
4. Il contenitore viene rimosso per raffreddare per 2-3 ore, coperto con coperchi e inviato al congelatore.

Consigli! Non versare lo sciroppo sui bordi dei lati del contenitore, le prugne daranno succo e il liquido traboccherà.

Purea di prugne

Può anche essere preparato da frutti molto maturi o varietà la cui polpa è troppo tenera per essere congelata intera oa fette. Dalle prugne preparate, la buccia e l'osso vengono rimosse, la polpa viene schiacciata in uno stato pastoso con un frullatore. Se necessario, aggiungere zucchero a piacere.

Такую заготовку на зиму удобно морозить в чистых маленьких баночках от йогурта, силиконовых формах для выпечки кексов или печенья, а если разлить пюре по формам для льда, то из нескольких кубиков, залитых кипятком, получается быстрый и вкусный напиток.

Заморозка слив в вакууме

Вакуумная фасовка на зиму требует специальных пакетов и вакууматора. Сливу моют, сушат, косточку вытаскивают или оставляют по желанию. Плоды укладывают в специальный пакет в один слой и равномерно распределяются внутри него, затем свободный край пакета помещается в вакууматор и устройством удаляют из пакета весь воздух. Если такого агрегата дома нет, слива прекрасно вакуумируется на зиму подручным способом, как на видео.

Такой способ хорош тем, что слива за зиму не напитывается посторонними ароматами из морозильника или от лежащих рядом продуктов. На упаковке можно маркером написать дату заготовки и сорт плодов. Зимой будет понятно, какие фрукты использовать в первую очередь. Можно раскладывать в пакеты для вакуумной заморозки не только целые сливы, но и пюре. После оттаивания такая слива, конечно, потеряет форму и не может использоваться для украшения блюд, но в качестве сырья для наполнения пирогов или варки компота подойдет замечательно.

Molto spesso, le prugne vengono congelate per l'inverno secondo gli schemi classici. Ma molte casalinghe, durante la preparazione di purè di patate o sciroppo, aggiungono vaniglia, cannella, cambiano lo zucchero normale in bruciato (questo dà un delicato aroma di caramello affumicato), aggiungono altri frutti o bacche. Devono essere conservati in contenitori sotto un coperchio o in sacchetti dove l'umidità non penetra, altrimenti potrebbe iniziare il processo di fermentazione e le prugne scompariranno.

Commento! Per cuocere la composta, la prugna o la purea da essa si getta in acqua bollente senza scongelare; negli altri casi bisogna fare attenzione a pre-scongelare la frutta.

Conclusione

Замороженная слива на зиму - простой и эффективный способ насладиться вкусом плодов, когда на улице морозно и снежно. Не нужно возиться с банками, закатывать их и переживать, не взорвется ли консервация. Храниться замороженная слива может до года, только важно помнить, что после оттаивания повторно замораживать ее нельзя. Необходимо изначально вынимать из камеры столько продукта, сколько нужно для приготовления.